Wirsing: Lagerung für den Winter in einer Garage, einem Keller oder einem Keller

Heimat des Wirsingkohls - Italien . Diese Pflanze, oft fälschlicherweise als Gemüse- und Wurzelgemüse bezeichnet, war ursprünglich wild wachsend und wurde nur in der italienischen Grafschaft Savoyen gefunden.

Diese Kohlsorte eroberte aufgrund ihres Geschmacks schnell Europa, aber in Russland begann diese Sorte erst näher am 19. Jahrhundert zu kultivieren.

Einer der Gründe, warum Gemüsebauern dieser Pflanze besondere Aufmerksamkeit schenken, ist ihre Fähigkeit, mehrere Wintermonate gelagert zu werden und ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht zu verlieren.

Informationen zur Aufbewahrung verschiedener Kohlsorten zu Hause finden Sie auf unserer Website.

Notenauswahl

Welche Sorten von Wirsing sind für die Lagerung besser geeignet?

Bei ordnungsgemäßer Lagerung und Einhaltung der erforderlichen Bedingungen kann Savoyenkohl lange genug in Kellern und Kellern gelagert werden, aber nicht alle Sorten können einer solchen Lagerung standhalten.

Heutzutage gibt es viele Sorten dieser Pflanze, aber alle werden entsprechend der Reifezeit bedingt in drei Kategorien eingeteilt :

  • frühe Sorten reifen 105-120 Tage nach dem Pflanzen;
  • mittlere Noten - nach 120-135 Tagen;
  • spätere Sorten können 140 Tage oder länger reifen.

Als Sorten, die im Winter gelagert werden können, sind frühe Sorten nicht von Interesse, da sie sich selbst bei optimalen Bedingungen schnell verschlechtern .

Mittlere, mittlere, späte und späte Sorten können jedoch lange gelagert werden, da diese Sorten eine lange Entwicklungsphase (Vegetation) aufweisen und selbst bei Pflanzen, die aus dem Garten geschnitten wurden, die darin enthaltenen lebenswichtigen Prozesse nicht sofort aufhören. Wenn Sie jedoch Wirsingkohl verschiedener Sorten zum Kochen verwenden, sollten Sie Folgendes berücksichtigen:

  1. Frühe Sorten, die im Winter aus dem Garten geschnitten werden, werden am besten für Kohlrouladen oder Kohlsuppe verwendet.
  2. Mittlere Sorten eignen sich nicht nur ideal für gefüllte Kohlrouladen, sondern auch zum Braten, Schmoren und Kochen von Fleischbällchen.
  3. Spätere Sorten können zusätzlich für all diese Zwecke verwendet werden - nur sie können zum Beizen verwendet werden.
Zu den Sorten, von denen viele Landwirte feststellen, dass sie für die Winterlagerung geeignet sind, gehören die mittelspäten F1-Eier, Uralochka, Vertu 1340 und die späten Umlaufbahnen, Valentina, Nadia und Laceworks.

Auf unserer Website finden Sie Informationen zur Lagerung von Weißkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabikohl sowie Brüssel- und Pekinger Kohl.

Grundregeln

Wie kann man Wirsing für den Winter retten? Wirsing, der für die Lagerung im Winter vorgesehen ist , sollte bei einer Temperatur von nicht weniger als -7 Grad gereinigt werden. Es ist jedoch wünschenswert, dass solche Kohlköpfe mindestens 500 Gramm wiegen und mindestens zwei drei fest sitzende und starre Deckblätter aufweisen. Sie dienen als zuverlässiger Schutz gegen Eindringen Schmutz und Beschädigung.

Es wird nicht empfohlen, den Kohl, der gelagert werden soll, vor der Ernte zu gießen, und es ist ratsam, den Kohl bei trockenem Wetter zu schneiden. Gefrorener Kohl und Kohlköpfe, die Anzeichen von Fäulnis aufweisen oder von Schädlingen oder Pilzen befallen sind, überleben eine lange Lagerung nicht.

Unmittelbar vor dem Versenden der Kohlköpfe zur Lagerung müssen sie ein wenig getrocknet werden. Gießen Sie sie dazu mit zerkleinerter Kreide ein und stellen Sie sie einige Tage lang in einen trockenen Raum auf Gitterregale. Der Stumpf solcher Köpfe sollte gekürzt werden und nicht mehr als drei Zentimeter übrig lassen.

Was und wo lagert man Wirsing?

Es wird davon ausgegangen, dass Wirsing in einem Zeitraum von vier bis sechs Monaten gelagert werden kann: Die Kohlköpfe können einer solchen Zeit problemlos standhalten, wenn sie in Holzkisten gelagert werden, während die Kohlköpfe nicht nahe beieinander platziert werden können: Zwischen ihnen sollten einige Zentimeter liegen. Kohl wird mit einem Schnitt des Stumpfes nach oben gelagert.

Es ist zulässig, Kohl in einem schwebenden Zustand zu lagern: Kohl muss in Netzen gelegt und an einer Schnur an der Decke aufgehängt werden, während für jeden Kopf das Netz getrennt sein sollte, und eine dichte „Nachbarschaft“ ist in diesem Fall ebenfalls ungeeignet.

Ein idealer Ort für die Lagerung von Wirsing für den Winter ist eine Garage, ein Keller oder ein Keller, jedoch nur unter Einhaltung der Temperaturbedingungen (Lagerung von Kohl ist bei einer Temperatur von 0 bis +3 Grad zulässig) und mit einer angemessenen Luftfeuchtigkeit von 90 ° C. 95%

Wenn der Kohl im Keller gelagert wird, müssen im Voraus Maßnahmen ergriffen werden, um Nagetiere darin zu beseitigen, und es muss sichergestellt werden, dass sich in diesem Raum keine Pilze und Schimmelpilze befinden . Darüber hinaus wird empfohlen, den gesamten Raum mit Antiseptika zu behandeln.

Unter Einhaltung dieser Regeln ist es möglich, die Langzeitlagerung von Wirsing für sechs Monate sicherzustellen. Wenn große Kohlköpfe (ab sechs Kilogramm) aufbewahrt werden und der Lagerungsprozess ständig überwacht wird, können späte Sorten bis zu 12 Monate gelagert werden.

Wege

Wie lagert man Wirsing im Winter? Trotz der Tatsache, dass die Methode zum Speichern in Kartons die einfachste und daher üblichste ist, gibt es andere Methoden:

  1. "Pyramide", die Sand braucht. Die "Basis" der Pyramide sollten die größten Kohlköpfe sein, die mit Stichen gestapelt sind. Diese Basis ist reichlich mit Sand bedeckt, und die nächste Schicht sind kleinere Exemplare, die mit Stichen nach unten und so weiter ganz oben gestapelt sind.
  2. Kohl mit kleinen Lücken (etwa zwei bis drei Zentimeter) zwischen Kohlköpfen in Kisten legen, die dann bis zum Rand reichlich mit Sand bedeckt sind.
  3. Lagerung von Kohlköpfen, eingewickelt in eine dicke Papierschicht oder in Frischhaltefolie .

Zusammenfassung

Wirsing ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt, das eine große Menge an Nährstoffen und Spurenelementen enthält .

Ihr Mangel im Winter wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus, und bei einigen Krankheiten und Beschwerden sollte die Verwendung dieser Sorte regelmäßig und ganzjährig erfolgen .

Zum Beispiel hilft Wirsing bei der Wiederherstellung des Nervensystems, wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, senkt den Blutdruck und stärkt das Immunsystem.

Savoyenkohl unter angemessenen Bedingungen zu halten, ist eine Gelegenheit, immer eine so unverzichtbare natürliche „Medizin“ zur Hand zu haben. Informationen zu solchen Methoden zur Konservierung der Kohlpflanze für den Winter wie Einfrieren und Trocknen finden Sie auf unserer Website.

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