Äpfel als essbare Früchte sind der Menschheit seit 165 Millionen Jahren bekannt. So zumindest archäologische Wissenschaftler.

Und in Russland waren Äpfel immer die beliebteste und am meisten verehrte Frucht. Und vielleicht gibt es in Zentralrussland keinen Garten oder ein Sommerhaus, in dem dieser wundervolle Baum nicht wächst.

Ende August, wenn die Früchte reifen, versuchen die guten Besitzer, sie so lange wie möglich aufzubewahren, damit sie später den ganzen Winter über einen Lieblingsgenuss haben.

Welche Art von Rohlingen machen sie nicht aus Äpfeln: Kompotte, Marmeladen, Marmelade, Marmelade, Mousses, Säfte, Süßigkeiten. Die beliebteste, einfachste und kostengünstigste Methode für Apfelrohlinge zu Hause ist jedoch das Trocknen.

Gleichzeitig behalten getrocknete Früchte viele der vorteilhaften Eigenschaften und Nährstoffe, die frischen Äpfeln innewohnen, und es gibt nicht so wenige davon.

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Was sind die Vorteile von getrockneten Äpfeln?

Wie jüngste Forschungen von Wissenschaftlern zeigen, können getrocknete Früchte, einschließlich Äpfel, dem Körper helfen, viele schwere Krankheiten zu bekämpfen:

• onkologische, kardiovaskuläre, chronische Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems;
• Sie reinigen und stärken die Blutgefäße perfekt und senken den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut.
• tragen während der Wechseljahre zum Knochengewebe bei Frauen bei, was sich positiv auf die Vorbeugung von Osteoporose auswirkt.

In Kenntnis all dieser hervorragenden Eigenschaften von Trockenfrüchten raten viele Diätassistenten ihren Patienten, täglich mindestens 75 Gramm getrocknete Äpfel in ihre Ernährung aufzunehmen, was zwei frischen Äpfeln entspricht, was dazu führt, dass Trockenfrüchte reich sind:

• 
  Vitamine der Gruppe Β sowie Vitamine Ε und C;

• mineralische, bioaktive Antioxidantien und Spurenelemente wie Flavonoide und Carotinoide, Eisen, Kupfer, Selen, Zink und Kalium;

• Der Jodgehalt in getrockneten Äpfeln ist höher als in frischen Orangen und Bananen. Und wie Sie wissen, wirkt sich Jod positiv auf die geistige Aktivität aus, insbesondere auf ältere Menschen und Kinder.

• Trockenfrüchte enthalten Ballaststoffe, Pektin und Ballaststoffe, die zum Verdauungsprozess beitragen, den Darm stabilisieren und ausgezeichnete Diuretika und Abführmittel sind.

Wie trockne ich Äpfel zu Hause, um all ihre wunderbaren Eigenschaften zu bewahren?

Es gibt viele Möglichkeiten, getrocknete Früchte zu ernten. Eine davon ist das Trocknen in einem normalen Ofen.

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Wie man Äpfel im Ofen trocknet

Welche Sorten zum Trocknen verwenden

Zum Trocknen im Ofen ist es besser, Äpfel von winterlichen, süß-sauren oder sauren Sorten zu pflücken. Dazu gehören die Sorten: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Sie können Sommer, süße Sorten und sogar Aas verwenden, aber dann erhalten wir das Endprodukt von geringerer Qualität. Es sei daran erinnert, dass Äpfel von Sommersorten am besten mit der Haut getrocknet werden.

Fruchtzubereitungsprozess

1. Sammeln Sie Früchte, die glatt, unbeschädigt und nicht von Schädlingen geschlagen sind, ohne offensichtliche Anzeichen von Verfall.

2. 
   Waschen Sie sie gründlich in fließendem Leitungswasser.

3. Schälen Sie jede Frucht und entfernen Sie ihren Kern.

4. Um zu verhindern, dass sich Äpfel während der Verarbeitung verdunkeln, ist es besser, sie in kaltes Wasser zu legen, das mit Zitronen- oder Essigsäure angesäuert ist.

5. Nach dem Waschen und Reinigen sollten Äpfel in Scheiben oder Becher von 5-7 mm geschnitten werden.

6. Viele blanchieren die Früchte vor dem Trocknen. Aber darauf können Sie verzichten - die Vitamine und Mikroelemente der Früchte bleiben besser erhalten.

Der Prozess des Trocknens von Früchten

Decken Sie die Backbleche mit Pergamentpapier ab, in dem die Äpfel trocknen. Gehackte Früchte darauf verteilen. Der Ofen muss auf 80 ° vorgeheizt werden.

Legen Sie die Äpfel in den Ofen und reduzieren Sie nach einer halben Stunde die Temperatur auf 70 °.

Etwa 5 Stunden nach dem Verdampfen der Hälfte der Feuchtigkeit aus den Äpfeln sollten die Keile auf die andere Seite gedreht und die Ofentemperatur auf 50 ° gesenkt werden.

Um gut getrocknete Früchte zu erhalten, ist es besser, sie regelmäßig weitere 4 Stunden im Ofen zu lassen, während sie für eine gleichmäßige Trocknung von allen Seiten umgedreht werden.

Sobald die Äpfel einen hellbraunen Farbton annehmen, keinen Saft mehr absondern und beim Versuch, sie zu quetschen, nicht brechen, können Sie sie sicher aus dem Ofen nehmen.

Getrocknete Äpfel sollten vorzugsweise in Kraftpapiertüten oder Segeltuchtaschen gelegt werden. Sie müssen an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.

Wie man Äpfel in der Mikrowelle trocknet

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Apfelfrüchte in der Mikrowelle zu trocknen, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.

Und dies hat seine eigene unbestreitbare Logik: Dieser Vorgang dauert viel weniger als das Trocknen im Ofen, und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Äpfel behalten alle ihre vorteilhaften Eigenschaften, während Sie in kurzer Zeit mehr getrocknete Früchte ernten können.

Die Hauptsache ist, die richtige Leistung und die Verarbeitungszeit zu wählen, um ein wertvolles Produkt nicht zu verbrennen.

Daher müssen sie in zwei Stufen getrocknet werden.

Stufe Eins:

• vorbereitete Früchte auf einen Teller legen, vorzugsweise in einer Schicht;
• Stellen Sie den Teller in die Mikrowelle.
• Stellen Sie zuerst den Ofentimer auf 30 bis 40 Sekunden und die Leistung auf 250 W ein.

Stufe zwei:

• Nehmen Sie den Teller mit halbfertigen Früchten aus der Mikrowelle.
• Drehen Sie die Teile auf die andere Seite.
• Wir stellen den Timer auf 3 Minuten und die Leistung des Mikrowellenherds auf 300 W ein.
• Nehmen Sie das fertige Produkt heraus.

Wenn es Ihnen so vorkam, als wären die getrockneten Früchte noch nicht fertig genug, lassen Sie sie weitere 20 bis 30 Sekunden trocknen. Jetzt können Sie getrocknete Früchte einlagern.

Wie man Äpfel in einem elektrischen Trockner trocknet

Experten sagen, dass die beste Alternative zum Trocknen von getrockneten Früchten natürlich ein spezialisierter elektrischer Trockner ist.

Es kann für den Winter nicht nur Äpfel und andere Früchte zubereitet werden, sondern auch Gemüse, Pilze, essbare oder medizinische Kräuter, Beeren und sogar Fleisch- und Fischprodukte.

Jetzt sind solche Trockner bei Hausfrauen sehr beliebt, besonders bei denen, die ein eigenes Häuschen haben.

Wie funktioniert ein elektrischer Trockner?

Ein solches Aggregat funktioniert sehr einfach und erfordert keine spezielle Vorbereitung der Produkte zum Trocknen. Der elektrische Trockner besteht aus mehreren Komponenten:

• ein Plastikbehälter mit hohen Seiten, der einer Pfanne sehr ähnlich ist;

• Kunststoffpaletten mit Durchgangslöchern, in denen Obst oder Gemüse gefaltet ist;

• Das Kit kann spezielle Netze mit kleinen Zellen zum Trocknen von Beeren und Teller zur Herstellung von Pastille enthalten.

• von oben wird der Behälter mit einem Deckel mit Öffnungen für den Dampfaustritt verschlossen;

• Ein solcher Behälter wird zusammen mit mit Früchten gefüllten Paletten oben auf dem Boden installiert, wo sich ein Kompressor befindet, der heiße Luft pumpt und die Produkte trocknet. Die Lufttemperatur kann eingestellt werden. Je saftiger das Produkt, desto höher die Temperatur.

Der Prozess des Trocknens von Apfelfrüchten:

1. Vorbereitete Äpfel zu Paletten falten, in Scheiben schneiden. Als solche nehmen sie weniger Platz auf Paletten ein.
2. Legen Sie Obstpaletten mehrere Stockwerke in einen Behälter.
3. Die Lufttemperatur für eine ordnungsgemäße Trocknung sollte 55-60 ° betragen.
4. Der Trocknungsvorgang dauert ca. 8 Stunden.

Schalten Sie den Trockner aus und achten Sie darauf, dass die Äpfel beim Drücken keine Feuchtigkeit abgeben. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie sie in Säcke packen.

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Wie man Äpfel auf der Straße trocknet

Einige Besitzer ziehen es vor, ihre Äpfel im Freien in der Sonne zu trocknen, um Energie zu sparen. Diese Methode ist weniger effektiv, da das Wetter nicht immer sonnig ist und die Luft eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist.

Außerdem reifen Äpfel von August bis September, wenn es oft regnet. In diesen Fällen ist es besser, die Äpfel in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner zu trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten, draußen zu trocknen:

1. 
   Legen Sie in Tabletts oder auf einem Gitterrost mit Zellen die zum Trocknen vorbereiteten Früchte darauf. Geschnittene Äpfel für diese Trocknungsmethode benötigen keine sehr dicken Kreise. Decken Sie Äpfel mit Mull oder Segeltuch ab, damit kein Staub in sie eindringen kann. Stellen Sie die Tabletts in die Sonne. Nachts ist es besser, die Tabletts von der Straße in den Raum zu entfernen, da die Luftfeuchtigkeit nachts viel höher ist als tagsüber.

2. Sie können die Äpfel einfach an einem Heckfaden wie Pilzen oder an Holzspießen befestigen und an der Sonnenseite aufhängen. Es muss sichergestellt sein, dass die Frucht keine direkte Feuchtigkeit enthält.

Im Freien bei niedriger Luftfeuchtigkeit und an sonnigen Tagen sollten die Früchte nicht länger als 4 bis 6 Tage getrocknet werden. Dann ist es besser, sie bis zur vollständigen Trocknung in einen gut belüfteten trockenen Raum zu bringen.

Nehmen Sie getrocknete Früchte zur Langzeitlagerung regelmäßig aus den Beuteln und überprüfen Sie sie sorgfältig. Bei den geringsten Anzeichen von Verfall oder Schimmel ist es besser, sie nicht in Lebensmitteln zu verwenden, um keine schwere Vergiftung zu bekommen.