Wenn sich die Saison als äußerst fruchtbar herausstellte und frische Äpfel nichts hinzuzufügen haben, ist die Ernte von getrockneten Früchten eine sparsame Lösung.

Neben Charlotte, Gelee und anderen Desserts kann sich aus richtig gekochten getrockneten Äpfeln auch leckeres und vitaminreiches Kompott ergeben .

Nicht jede Apfelsorte und -art ist für diesen Zweck perfekt.

Wie trockne ich Äpfel für Kompott? Gärtner und Hausfrauen müssen einige einfache Regeln festlegen, die alle wichtigen Nuancen beim Trocknen von Äpfeln für ein Fruchtgetränk berücksichtigen. Darunter finden Sie Tipps zur Auswahl der besten Sorten, Zubereitung, Sterilisation, spezielle Methoden und geeignete Trocknungsorte.

Sorten zum Trocknen

Welche Apfelsorten eignen sich zum Trocknen auf Kompott? Viele erfahrene Köche sagen, dass fast jede Apfelsorte für getrocknete Früchte geeignet ist, vorausgesetzt, die Früchte sind reif und nicht zu sauer im Geschmack.

Für bestimmte Zwecke, wie das Kochen von Apfelkompott, sind jedoch Sorten, die reich an Pektinen und Vitaminen sind, insbesondere Vitamin P, ideal.

Die überwiegende Mehrheit dieser Sorten sind Äpfel mit kleinen Früchten aus dem Norden, zum Beispiel Ranetki : Zorka, Skalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka und andere.

Sie enthalten üblicherweise etwa 1, 5-2, 5% P-Verbindungen.

Eine andere Sorte - Vinnovka gelb, Anis Aly, Chitaika zolotaya und Amber - ist auch eine ausgezeichnete Option für die Ernte von getrockneten Früchten zum Abkochen.

Wenn Sie keine der aufgeführten Sorten zur Hand haben, versuchen Sie, Äpfel nach Geschmack zu pflücken. Das Beste in dieser Hinsicht sind Früchte mit einem ausgeprägten süß-sauren Geschmack .

Wie prüfe ich Äpfel?

Wie kann man überprüfen, ob die Früchte zum Kochen auf Trockenfruchtkompott geeignet sind? Schauen Sie sich das Fruchtfleisch der Äpfel während des Trocknens genau an. Wenn Sie keine Blanchierung oder andere Art der Verarbeitung von Äpfeln gegen Oxidation von Eisen durchgeführt haben, werden Sie feststellen, dass Apfelscheiben in keiner Weise an hellgelber Farbe verlieren. Die richtigen Sorten verblassen nicht und die getrockneten Apfelscheiben fühlen sich weich und leicht federnd an.

Vitamin P wirkt sich günstig auf Kapillaren und Blutgefäße aus und reguliert in Kombination mit Ascorbinsäure die Redoxprozesse des Körpers. Es ist die reichliche Verfügbarkeit dieses Vitamins in Äpfeln, die bei der Zubereitung von gedünsteten Früchten helfen kann, die transparent, mit Geschmack und Nährstoffen gesättigt sind.

Grundregeln

Wie trockne ich Äpfel auf Kompott zu Hause ? Vergessen Sie nicht, dass Sie Äpfel je nach den Fähigkeiten Ihres Hauses oder Landes auf unterschiedliche Weise trocknen können. Zum Trocknen von Äpfeln zu Hause müssen komfortable Einrichtungen wie ein Balkon oder ein Dachboden genutzt werden.

Wenn es fast unmöglich ist, günstige Bedingungen für diese Zwecke im Haus zu schaffen, bleibt nur das Trocknen von Äpfeln auf der Straße.

Die Hauptsache ist , die richtigen Wetterbedingungen zu wählen, unter denen sich die Äpfel nicht verschlechtern würden, und zukünftige getrocknete Früchte vor den Angriffen von Motten und anderen Insekten und Schädlingen zu schützen.

Es wurden auch viele Einheiten und Geräte entwickelt, die das Kochen erheblich vereinfachen und beschleunigen. Im Artikel „Äpfel mit Hilfe von Haushaltsgeräten trocknen “ finden Sie eine Liste aller Arten von Trocknungsgeräten, nicht nur eines Gas- oder Elektroofens.

Außerdem werden alle Details aufgeführt, die beim Trocknen berücksichtigt werden sollten, damit getrocknete Früchte nicht zu spröde werden oder umgekehrt, viskos und klebrig.

Selbst wenn Sie sich für die Apfelsorte entschieden haben, die ideal für Kompott ist, laufen getrocknete Früchte Gefahr, beim baldigen Kochen 2/3 aller Vitamine zu verlieren .

Um dies zu verhindern, lassen Sie die Stücke in warmem kochendem Wasser brauen, aber verbrühen Sie sie auf keinen Fall mit kochendem Wasser.

Während der Nacht sind die Früchte mit Wasser gesättigt, quellen leicht auf und sind bereit, Kompott zu kochen.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Äpfel in einem speziellen Trockner trocknen :

Schritt für Schritt Anleitung

Wie trockne ich Äpfel für Kompott für den Winter? Der erste Schritt bei der Zubereitung von Trockenfrüchten ist die Zubereitung von Äpfeln vor dem Trocknen. Es enthält nicht nur die optimale Art, Früchte zu schneiden, sondern auch verschiedene Geheimnisse, um die Farbe und Haltbarkeit des Produkts zu erhalten.

Was das Schälen von Äpfeln betrifft, empfehlen die meisten Rezepte , die Haut nicht zu schneiden und den Kern mit den Samen im Apfel zu belassen. Sie verderben den Geschmack Ihres Kompots nicht um einen Tropfen, sondern fügen nur nützliche Substanzen hinzu. Wie Sie wissen, ist die Schale sehr reich an Vitamin C, Mineralien (Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor usw.) sowie Pektinen.

Es ist nicht so wichtig, wo und auf was Sie Äpfel trocknen - auf einem Backblech im Ofen, in einem Dörrgerät oder auf einem Faden, direkt in der Küche.

Es ist wichtig , die richtige Form zu wählen, wodurch alle Teile fest auf der ausgewählten Oberfläche haften und gleichmäßig und schnell trocknen.

Wenn Sie also Trockenfrüchte für Kompott an einer Schnur kochen und an einer offenen Loggia aufhängen möchten, ist es besser, mittelgroße Früchte in gleiche Scheiben zu schneiden. Konzentrieren Sie sich auf eine Dicke von 0, 5-2 cm.

Vor dem Trocknen können Sie Kochsalzlösung verwenden . Dieser Schritt ist sehr wünschenswert, wenn Sie geschnittene Früchte vor Fruchtmücken und anderen Insekten schützen möchten. Außerdem werden auf diese Weise verarbeitete Trockenfrüchte viel länger gelagert.

Halten Sie unter allen Umständen für gehackte Äpfel Zugang zu frischer Luft mit mäßiger oder niedriger Luftfeuchtigkeit. Der Raum, in dem die Früchte getrocknet werden, sollte nicht mit stechenden Gerüchen gesättigt sein. Andernfalls werden getrocknete Früchte sowie zukünftiges Fruchtkompott daraus verdorben.

Wie trockne ich Äpfel für Kompott zu Hause? Ein interessantes Rezept zum Trocknen von Äpfeln im Ofen mit Kirschchips in diesem Video:

Zusammenfassung

Wenn speziell gezüchtete Apfelsorten zum Trocknen ausgewählt wurden und der Prozess des Trocknens und Kochens von Kompott korrekt durchgeführt wurde, erhalten Sie ein leichtes aromatisches Getränk - ohne trüben Niederschlag und ohne Brauntöne.

Solche Kompotte sind nützlich zur Vorbeugung von Vitaminmangel, haben heilende Eigenschaften und sind einfach gut für den Tisch an einem Winterabend.

Die Lagerung von getrockneten Früchten von Äpfeln, die für Kompott bestimmt sind, sollte unter den gleichen Bedingungen erfolgen, als ob Sie den Rest der Trocknung erledigen würden - an sorgfältig belüfteten, dunklen und kühlen Orten.