Blumenkohl ist ein gesundes Lebensmittel. Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler empfehlen, es in die wöchentliche Ernährung aufzunehmen, was eine bessere Gesundheit und eine längere Jugend verspricht.

Darüber hinaus sollte sie mehr als einmal in einem Zeitraum von sieben Tagen, jedoch mindestens zwei Tagen, auf der Speisekarte stehen. Der häufigste Gast auf dem Tisch ist im Sommer Kohl.

Zu dieser Zeit ist es besonders lecker, Gerichte daraus sind saftiger und zarter. Die meisten kennen nur wenige Kohlgerichte. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gemüse, sogar Desserts werden daraus zubereitet.

Nutzen und Schaden

Kohlgerichte sind herzhaft, aber mäßig kalorienreich (25-28 cal / 100 gr.). Neben einer geringen Anzahl an Kalorien pro Portion erhält der Körper viele Vitamine und andere nützliche Substanzen.

Der Kaloriengehalt von Lebensmitteln wird bei Diäten berücksichtigt, um eine wirksame Diät zur Gewichtsreduktion und Gesundheit zu schaffen. Es ist zu beachten, dass die Kaloriendaten relativ sind.

Die Daten beziehen sich auf einhundert Gramm, aber die Menge der Komponenten in einem Produkt hängt von verschiedenen Faktoren ab (Sorte, Wachstumsbedingungen, Rezeptmerkmale, technologische Verarbeitung).

Blumenkohl enthält Proteine ​​(2.4), Fette (0.3), Kohlenhydrate (4.1) . In Bezug auf Ernährung, Geschmack und Ernährungseigenschaften übertrifft dieses Gemüse den Rest seiner Gegenstücke. Im Gegensatz zu anderen Kohlsorten enthält es mehr Proteine ​​(eineinhalb bis zwei Mal), "Ascorbinsäure" (zwei bis drei Mal). Es enthält viele Vitamine (C, Gruppe B, PP, A), Spurenelemente (Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Natrium).

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  Blumenkohl wird besser aufgenommen als seine Kohlverwandten, reizt die Magenschleimhaut nicht.
• Eine reduzierte Menge an groben Fasern trägt zur leichteren Verdauung bei.
• Von allen Kohlsorten wird Blumenkohl bei Magenproblemen bevorzugt, insbesondere bei Magengeschwüren und dessen verminderter Sekretion.
• Empfohlen von Kinderärzten für Babynahrung.
• Es hat Anti-Krebs-Eigenschaften.
• Enthält immunitätsfördernde Inhaltsstoffe.
• Hilft bei der Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und gilt als prophylaktisch gegen Herzinfarkt.

Blumenkohl verbessert die Trennung der Galle . Nicht für Gicht empfohlen. Fördert häufigeren Stuhlgang.

Wir bieten Ihnen an, ein Video über die Vorteile von Blumenkohl anzusehen:

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Jede Hausfrau kocht regelmäßig Blumenkohlgerichte. Sie werden von Vegetariern, Diätetikern und Fastenden geliebt. Zum Kochen stehen ein Multikocher, ein Backofen und die "klassische" Kochmethode auf dem Herd. Eine große Rolle bei der Zubereitung dieses Gemüses spielt ein Gewürzstrauß, der manchmal den Kohlgeschmack radikal verändert, was an sich nicht schlecht für die Stimmung ist.

Die Hauptzutaten :

• Blumenkohl - innerhalb eines Kilogramms;
• Pflanzenöl - zwei bis drei Esslöffel;
• etwas Pfeffer (rot) und Salz.

Die Varianten der Zubereitung von mageren Gerichten aus Kohl, auf die weiter unten eingegangen wird, sind unterschiedlich. Das einzige, was ihnen ähnlich ist, ist das Anfangsstadium der Zubereitung und „mager“, sodass unter den Komponenten nichts „verboten“ ist.

Der Kochalgorithmus ist einfach :

1. Kochen Sie zuerst den Kohl. Einige Experten raten vorläufig, es in Blütenstände zu unterteilen, was durch die Tatsache erklärt wird, dass Blumenkohl nicht kocht und leichter zu trennen ist. Andere glauben, dass Blütenstände ästhetischer aussehen, wenn sie getrennt gebraut werden. In beiden Fällen ist die Hauptsache, nicht zu verdauen, da dies den Geschmack des Gerichts leicht verschlechtert (mehr über das Kochen finden Sie hier).
2. Außerdem kann die Brühe für die Sauce verwendet werden oder Sie können sie einfach abtropfen lassen.
3. Nach dem Kochen wird einigen empfohlen, sofort zu braten, andere sind sich sicher, dass der Kohl leicht trocknen und abkühlen muss, was anschließend den Geschmack verbessert und den Prozess des anschließenden Bratens günstig beeinflusst.
4. Gekochter Kohl wird in Öl gebraten, bis er gekocht ist. Um ein Überkochen zu vermeiden, muss der Kohl von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Sie können den Kohl nicht braten, sondern schmoren, etwas Brühe in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken (weitere Informationen zum Braten des Gemüses finden Sie hier).
5. Salz, Pfeffer und andere Gewürze, die den Geschmack hell machen, werden am häufigsten in der letzten Phase des Kochens hinzugefügt.

Mit Knoblauchsauce

Nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser, in dem er gekocht wurde, und legen Sie ihn auf einen Teller. Sie können es in dieser Form verwenden und in Pflanzenöl gebraten. In beiden Fällen wird Blumenkohl mit Knoblauchsauce bestreut. Das zuvor in Butter gebratene Mehl in die resultierende Brühe geben, unter ständigem Rühren ein wenig schmoren. Gießen Sie fein gehackten Knoblauch und Kräuter in die Mischung, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und bringen Sie sie zur Bereitschaft.

Wir empfehlen ein Video zum Kochen von Blumenkohl in Knoblauchsauce:

Mit Mandeln

In gebratenen Zwiebeln (in Pflanzenöl) zwei bis drei Esslöffel gemahlene Mandeln, Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen. Geben Sie den Kohl in die Mischung, zuvor gekocht und abgekühlt. Unter gelegentlichem Rühren zart braten.

Im Teig

Machen Sie mageren Teig aus Mehl, Wasser und Salz. Gekochten Kohl in die Mischung tauchen und braten. Sie können die Option "faul" kochen, indem Sie den Teig in den Kohl gießen . In beiden Fällen wird empfohlen, goldbraun zu braten und umzudrehen. Es ist besser, vor dem Gebrauch zu salzen und zu pfeffern.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, wie man Blumenkohl im Teig kocht und wie man es in einer Pfanne macht.

Wir bieten Ihnen ein Video zum Kochen von magerem Blumenkohl im Teig an:

Mit Tomaten

Zwiebel in Öl braten, Tomaten dazugeben, etwas schmoren. Auf Wunsch können Sie Knoblauch verwenden. Fügen Sie gekochten Kohl der resultierenden Mischung hinzu und kochen Sie bis gekocht. Salz, Pfeffer, mit Gemüse bestreuen. Sie können Erbsen, Bohnen, Mais in Dosen zum Gericht hinzufügen.

Mit Grieß

Gekochten Kohl ein wenig in Öl braten, etwas trockenen Grieß einfüllen und unter ständigem Rühren erneut braten. Am Ende des Bratens können Sie mit einem Deckel abdecken, der dem Gericht einen frischeren und feuchteren Geschmack verleiht, oder Sie tun es nicht, und dann wird der Grieß gebratener und knuspriger.

Andere einfache und nützliche Arten, Blumenkohl zu kochen: Suppen mit grünen Bohnen auf Koreanisch, Winterzubereitungen, Beilagen, in saurer Sahne, Eintopf, mit Eiern und Gemüse, Pfannkuchen, mit Pilzen.

Tabellenvorschuboptionen

Wir bieten mögliche Optionen zum Servieren von Gerichten:

• Kohl in Knoblauchsauce kann ohne Zusatz auf dem Tisch serviert werden. Wenn es scheint, dass sie noch benötigt werden, können Sie ein wenig geriebenen Käse, Bratkartoffeln, Pilze oder Gemüse hinzufügen.
• Kohl mit Mandeln . Wenn gewünscht, geben Sie vor dem Servieren etwas Zitronensaft / gehackte Zitrone mit Mandeln in den fertigen Kohl. Der Geschmack dieses Gerichts passt gut zur Leichtigkeit von Kartoffelpüree.
• Fastenkohl kann mit gedünstetem Gemüse ergänzt werden, das einen belebenden Kontrast zum gebratenen Geschmack des Hauptgerichts bildet. Wenn keine Zeit für ihre Vorbereitung bleibt, sind Grüns, die als universeller Zauberstab bezeichnet werden können, durchaus geeignet.
• Kohl mit Tomaten kann wie im Rezept angegeben serviert oder mit geriebenem Käse bestreut werden. Sie können am Ende des Garvorgangs Käse hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Danach schmilzt der Käse ein wenig. In diesem Fall ist es besser, vor dem Servieren Gemüse auf den Käse zu geben.
• Sie können Kohl mit Grieß mit frischen Gurken servieren, die dem Hauptgericht einen Hauch von Frische verleihen. Eine gute Ergänzung ist Gemüse oder Sauerrahm. Sie können einzeln oder zusammen hinzugefügt werden.

Kohl gehört aufgrund seiner biochemischen Zusammensetzung zur Kategorie der unersetzlichen Lebensmittel und gilt als wertvolles Therapeutikum. Die Einfachheit und Geschwindigkeit der Zubereitung einiger Gerichte ermöglicht es Ihnen, schnell etwas Leckeres und Gesundes auf dem Tisch zu organisieren, und selbst diejenigen, die nicht viel kulinarische Erfahrung haben, werden damit fertig.