Äpfel in unserem Land sind weit verbreitet und werden von allen geliebt . In fast jedem Vorort wachsen mehrere Bäume verschiedener Apfelsorten.

Es gibt viele verlassene Obstgärten, in denen Apfelbäume bereits als wild gelten, obwohl die Früchte sehr lecker sind. Menschen, die die Lage der Gärten kennen, ernten immer eine gute Ernte .

Äpfel haben nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Nützlichkeit an Beliebtheit gewonnen: Sie enthalten viele Vitamine und Mineralien, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit notwendig sind.

Vor- und Nachteile der Methode

Große Äpfelerträge machen sie für alle Bevölkerungsgruppen zugänglich . Die Menschen versuchen, sie nicht nur in frischer Form zu essen, sondern auch so viel wie möglich, um sich auf den Winter vorzubereiten: Sie machen Marmelade, Marmelade, Kompott. Beim Kochen verlieren Äpfel jedoch den größten Teil ihrer Vitamine. Wenn Sie nützliche Eigenschaften so weit wie möglich erhalten möchten, ist es besser, Äpfel in Form von Trocknung zu ernten. Trocknen hat viele Vorteile :

1. Bei der Ernte werden keine Konservierungsmittel verwendet, Äpfel sind keinen hohen Temperaturen ausgesetzt. Aus diesem Grund werden die meisten Vitamine im Trockner gespeichert.
2. Trockenfrüchte können lange gelagert werden.
3. Das Trocknen ist einfach und erfordert im Vergleich zur Konservierung nicht viel Stauraum.
4. Bei modernen Küchengeräten ist die Vorbereitungsphase für das Trocknen mit einem Minimum an Zeit und Mühe verbunden .

Es gibt viele Möglichkeiten, Äpfel zu trocknen. Moderne Hausfrauen benutzen oft Öfen, elektrische Trockner und Öfen. Trotzdem wird die Methode zum Trocknen von Früchten auf offener Fläche seit mehr als einem Jahrhundert aufgrund ihrer Einfachheit und Zugänglichkeit angewendet.

Kann man Äpfel in der Sonne trocknen? Das Ernten von getrockneten Früchten an der frischen Luft ist in den Regionen, in denen die Sommer heiß und trocken sind, praktisch. Der Herbst sollte auch mit sonnigen Tagen und einer ausreichend hohen Lufttemperatur verwöhnt werden, damit Hausfrauen späte Apfelsorten trocknen können.

Der Hauptvorteil dieser Methode zur Ernte von Trockenfrüchten besteht darin, dass Sie fast gleichzeitig eine große Ernte von Äpfeln trocknen können. Hauptsache, es gibt genügend Platz für das Layout von Äpfeln. Darüber hinaus wird mit dieser Methode Energie gespart.

Nachteile des Trocknens von Äpfeln an der frischen Luft:

• trocknende Äpfel müssen vor Fliegen geschützt werden;
• die Notwendigkeit, das Trocknen nachts zu verbergen : Zu diesem Zeitpunkt ist die Luftfeuchtigkeit höher, der Tau fällt morgens und Äpfel können verschwinden;
• Wenn sich das Wetter plötzlich ändert und es anfängt zu regnen, muss der Prozess unterbrochen werden und die Äpfel sollten zu Hause getrocknet werden.

Grundregeln

Bei der Vorbereitung zum Trocknen ist es ratsam, Äpfel nicht alle auf einmal zu verarbeiten, sondern in Portionen zu teilen (etwa einen halben Eimer).

Um Zeit zu haben, alle notwendigen Verfahren durchzuführen, bevor die geschnittenen Scheiben oxidiert und abgedunkelt werden . Es ist notwendig, reife, vorzugsweise intakte Äpfel auszuwählen.

Beachten Sie die Grundregeln für das Trocknen von Äpfeln auf der Straße (z. B. auf dem Land):

1. Zum Trocknen auf der Straße müssen Sie die richtigen Sorten auswählen : Parmen Wintergold, Montuaner, Renet Orleans, Rosmarin, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Alle diese Apfelsorten sind Herbst und haben einen süß-sauren Geschmack. Im Gegensatz zu süßen Sommeräpfeln bleibt beim Trocknen von Herbstsorten mehr trockenes Fruchtfleisch zurück und der Geschmack von getrockneten Früchten ist ausgeprägter.
2. Spülen Sie die Äpfel gründlich ab und wischen Sie sie trocken, damit überschüssige Feuchtigkeit die Trocknungszeit nicht verzögert.
3. Wenn Äpfel gekauft werden und Sie wissen, dass sie wiederholt mit Chemikalien behandelt wurden, ist es besser, die Schale von den Früchten zu entfernen. Bei hausgemachten Äpfeln ist es besser, die Schale nicht zu schälen, es sei denn, sie ist steif. Es wird angenommen, dass es viele Vitamine enthält.
4. Als nächstes wird der Kern von den Äpfeln entfernt. Dies geschieht am bequemsten mit einem scharfkantigen Rohr. Ist es nicht da, wird der Apfel in vier Teile geteilt und der ungenießbare Teil mit einem Messer entfernt.
5. Schneiden Sie die Äpfel mit einem Slicer oder Messer in Scheiben, die nicht dicker als 1 cm sind .
6. Um den hellen Farbton des Fruchtfleisches von Äpfeln zu erhalten, werden geschnittene Scheiben einige Minuten in Salzlösung aufbewahrt (100 g Salz werden in einem Eimer Wasser gelöst).
7. Verarbeitete Apfelscheiben werden in einer Schicht auf Backblechen oder Netzen ausgelegt.
8. Von oben werden Apfelscheiben mit mehreren Schichten Gaze bedeckt, um zukünftige Trockenfrüchte zumindest teilweise vor Fliegen und Staub zu schützen.
9. Jeden Tag müssen Sie alle Scheiben umdrehen .

Große Apfelscheiben können an einem starken Faden oder Holzstäbchen aufgereiht werden. In diesem Fall müssen die Scheiben nicht täglich gewendet werden.

In diesem Stadium sind die Vorarbeiten zum Trocknen von Äpfeln abgeschlossen. Jetzt müssen Sie entscheiden, wo es besser ist, die Backbleche zu platzieren, damit Sie die köstlichsten und gesündesten getrockneten Früchte erhalten.

Wege

Wie man Äpfel auf der Straße oder auf dem Land trocknet. Betrachten Sie verschiedene Möglichkeiten.

In der Sonne

Wie trockne ich Äpfel in der Sonne? Wenn Sie Backbleche mit Äpfeln direktem Sonnenlicht aussetzen, dauert das Trocknen von Äpfeln in der Sonne vier bis sechs Tage .

Danach sollten die Backbleche mehrere Tage in einem trockenen, belüfteten Raum aufbewahrt werden, bis sie vollständig trocken sind.

Egal wie heiß das Wetter ist, nachts müssen die Backbleche gereinigt werden . Da die Luftfeuchtigkeit nachts erheblich ansteigt, kann die gesamte Trocknung in den Abfluss gelangen.

An heißen Tagen werden Apfelscheiben schnell trocken, intensives Sonnenlicht zerstört jedoch einige der Vitamine und organischen Verbindungen.

Im Schatten

Äpfel können auch im Schatten getrocknet werden, es dauert viel länger, die resultierende Trocknung ist jedoch nützlicher als die, die in der Sonne getrocknet wurde. Backbleche können nur an sehr heißen Sommertagen im Schatten aufgestellt werden, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig und die Temperatur hoch ist.

Es ist wünschenswert, dass die Backbleche vom Wind gut getrieben werden . Und es ist absolut notwendig, die Scheiben mindestens einmal am Tag zu drehen und den Trockner nachts im Haus zu verstecken.

Im Bad

Was tun mit herbstlichen Apfelsorten? Die Sonne scheint, aber es erwärmt sich nicht mehr und die Luftfeuchtigkeit ist bereits hoch. Wenn Sie ein Badehaus auf dem Land haben, können Sie nicht nur darin dämpfen, sondern auch die Äpfel trocknen, während Sie ihr Aroma genießen.

Wie werden Äpfel im Dampfbad getrocknet? Am bequemsten ist es, in Scheiben geschnittene Äpfel auf ein Metallgitter oder eine Schnur auf einen starken Faden zu legen. Befestigen Sie die fertige Struktur an der Decke, näher am Ofen. Das Bad muss 3-4 Stunden versenkt werden, damit die Temperatur die ganze Zeit nicht unter 90 Grad fällt.

Dann kann der Ofen nicht mehr beheizt werden, das Bad wird allmählich abkühlen und das Trocknen wird in der Zwischenzeit getrocknet.

Es ist ratsam, den fertigen Trockner noch einige Tage an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufzubewahren .

Die Hauptsache ist, dass das Bad heiß und trocken ist.

Wenn Sie ständig Wasser auf die Steine ​​gießen, steigt die Luftfeuchtigkeit auf 80% und unter diesen Bedingungen können die Äpfel nicht getrocknet werden.

Getrocknet oder nicht?

Die Empfehlungen bezüglich der Anzahl der Tage, die zum Trocknen von Äpfeln erforderlich sind, sind relativ. Alles hängt von Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie von der Sorte ab: Sommeräpfel trocknen schneller als Herbstsorten. Woher wissen Sie also, ob die Trocknung fertig ist oder nicht ?

Wenn sich die Schale auf den Apfelscheiben verdunkelt hat und das Fruchtfleisch nicht mehr klebt, ist die Trocknung vollständig fertig. Sie können die Bereitschaft zusätzlich überprüfen, indem Sie das Fruchtfleisch fest mit dem Finger drücken: Wenn es sich nicht unter dem Finger ausbreitet, bedeutet dies, dass die Äpfel bereits ausreichend getrocknet sind.

Getrocknete Apfelscheiben sollten weich und gebogen bleiben, sonst sind sie übergetrocknet. Getrocknete Äpfel behalten weniger Vitamine und Nährstoffe.

Die Farbe der Trocknung zeigt nicht ihre Bereitschaft an. Sommersorten von Äpfeln fallen heller, Winter - dunkler aus . Die Farbe des Fruchtfleisches wird heller, wenn die Äpfel im Vorbereitungsstadium in Salzlösung behandelt wurden.

Wie lagere ich getrocknete Früchte?

Richtig vorbereitetes Trocknen ist nur die halbe Miete. Es muss noch bis zum Winter aufbewahrt werden, damit es nicht schimmelt und nicht von Mäusen und Insekten gefressen wird. Wie lagere ich getrocknete Äpfel? Dieses einfache Geschäft hat seine eigenen Nuancen:

1. Das Trocknen sollte an Orten gelagert werden, an denen kein Sonnenlicht eindringt.

2. 
   Die Trocknung sollte an einem regelmäßig belüfteten Ort gelagert werden . Andernfalls kann das Trocknen feucht werden und Schimmel bilden.
3. Es wird empfohlen, Holzkisten, Weidenkörbe und Gläser zur Aufbewahrung des Trocknens zu verwenden. Es ist strengstens verboten, gebundene Plastiktüten zur Aufbewahrung zu verwenden: In diesen haftet die Trocknung ohne Luft zusammen und wird mit Feuchtigkeit bedeckt.
4. Alle Behälter zur Aufbewahrung des Trocknens sollten mit einem Deckel oben fest verschlossen sein . Andernfalls fressen Ihre Mäuse sowohl Mäuse als auch Insekten. Legen Sie Wachspapier auf den Boden des Behälters: Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Lesen Sie unsere Artikel darüber, wie Sie getrocknete Äpfel zu Hause lagern und wie Sie getrocknete Früchte vor Apfelmotten schützen.

Das Trocknen von Äpfeln ist ein einfacher Vorgang, der ein Minimum an finanziellen Investitionen erfordert. Wenn Sie alles richtig machen, werden Ihnen getrocknete Äpfel an kalten Wintertagen immer mit ihrem Aroma und Geschmack gefallen.

Durch die regelmäßige Verwendung von getrockneten Äpfeln können Sie den Stoffwechsel verbessern und die Erkältungsresistenz des Körpers erhöhen.