Wie man Äpfel in einem Slow Cooker trocknet: wichtige Nuancen und Wege
Das Trocknen von Gemüse, Obst und Beeren ist eine gute Möglichkeit, um Lebensmittel für den Winter zuzubereiten .
Mit diesem Ansatz können Sie im Vergleich zur Konservierung viel mehr Nährstoffe einsparen.
In getrockneter Form sind Beeren, Obst und Gemüse sehr bequem zu lagern, da sie wenig Platz beanspruchen.
Die Haltbarkeit von auf diese Weise hergestellten Produkten ist länger als die von Marmelade.
Ganz am Anfang
Wie trockne ich Äpfel in einem Slow Cooker? Unreife oder überreife Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet. Zuerst müssen Sie sie spülen . Um Pestizidrückstände zu entfernen, können Sie die Rohstoffe in einer Lösung aus Soda (5-6 Gramm pro 1 Liter Wasser) oder Essig (15 Gramm pro 1 Liter Wasser) waschen.
Lesen Sie mehr über die Zubereitung von Äpfeln vor dem Trocknen.
Ist es möglich, Äpfel in einem Slow Cooker zu trocknen? Zum Trocknen von Äpfeln können Sie verschiedene moderne Küchengeräte verwenden, darunter einen Slow Cooker.
Das einzige Minus ist, dass Sie jeweils einen kleinen Teil des fertigen Produkts erhalten, da Sie aufgrund des Durchmessers der Schüssel nicht eine große Anzahl von Apfelscheiben in einer Schicht auslegen können.
Nutzungsbedingungen
Wie trockne ich Äpfel in einem Slow Cooker? Grundregeln für das Trocknen von Äpfeln in einem Slow Cooker:
- Die Multicooker-Schüssel sollte immer offen sein .
- Pergamentpapier kann auf den Boden gelegt werden.
- Die Scheiben werden ganz frei in einer Schicht ausgelegt .
- Dabei ist es ratsam, alle anderthalb bis zwei Stunden Obststücke zu mischen .
Schritt für Schritt Anleitung
Wir trocknen Äpfel in einem Slow Cooker gemäß den Anweisungen.
Schneiden
Um die Wasserverdunstungsfläche zu vergrößern und dementsprechend den Trocknungsprozess zu beschleunigen, ist es besser, Früchte entweder in Scheiben oder in Scheiben zu schneiden. Alle Scheiben müssen gleich dick sein.
Dabei können sich die Läppchen aufgrund oxidativer Prozesse verdunkeln. Um dies zu verhindern, können Sie sie in Kochsalzlösung (5 g Salz pro Liter Wasser) oder in einer Zitronensäurelösung (5 g Zitronensäure pro Liter Wasser) vorbleichen.
Temperaturmodus
Es ist ratsam, die Äpfel in zwei Schritten zu trocknen:
- Erstens sollte die Temperatur zwischen 70 und 80 ° C liegen, bis 2/3 der Flüssigkeit verloren gehen. Es ist möglich, den "Back" -Modus als zu verwenden Es passt am besten.
- Nachdem die Temperatur auf 50-55 ° C gefallen ist. In dieser Phase lohnt es sich, den Heizmodus zu wählen.
Dauer
Der gesamte Vorgang kann 10-12 Stunden dauern . Darüber hinaus dauert die erste Trocknungsstufe bei einer Temperatur von 70 ° C einige Stunden. Das Kochen von getrockneten Früchten bei der niedrigsten Temperatur bewahrt alle vorteilhaften Eigenschaften von Früchten.
Wir bestimmen die Bereitschaft
Richtig getrocknete Äpfel sollten eine bräunliche Farbe haben. In keinem Fall sollten sie dunkler werden . Wenn dies passiert ist, dann sind Sie übergetrocknete Früchte. Die Scheiben sollten etwa 20% Feuchtigkeit enthalten, sich gut biegen, aber nicht brechen. Gleichzeitig sollte sich der Saft nicht von ihnen abheben und sie sollten nicht an den Händen haften bleiben .
Bitte beachten Sie: Bei der Ausgabe von 1 kg Äpfeln werden 130 g getrocknete Früchte erhalten.Rezepte
Kandierte Trockenfrüchte
Damit sich die Apfelscheiben beim Kochen nicht verdunkeln, können sie vorkandiert werden . Dies verleiht den getrockneten Früchten eine Duktilität und einen süßen Nachgeschmack, wobei die Farbe erhalten bleibt. Außerdem werden bei dieser Kochmethode getrocknete Früchte länger gelagert.
Bevor die Scheiben in einen Slow Cooker gestellt werden, müssen sie in Zuckersirup aufbewahrt werden . Sirup wird mit einer Rate von 1 Glas Zucker pro Glas Wasser gebraut. Obstscheiben werden in heißen Sirup getaucht und bis zu 8 Stunden gereift .
Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, können die Stücke zum Trocknen ausgelegt werden.
Kandierte Fruchtscheiben sollten nur auf Pergamentpapier ausgelegt werden . Andernfalls kann der Zucker verbrennen.
Apple-Chips
Saure Äpfel sind für dieses Rezept geeignet. Sie müssen auf einer groben Reibe geschält und gerieben werden . Tauchen Sie die Apfelchips für kurze Zeit in eine gesalzene Lösung und verteilen Sie sie dann in einer dünnen Schicht auf dem Boden der Multicooker-Schüssel. Schichtdicke - 5-7 ml. Bei 8 ° C ca. 8 Stunden trocknen lassen .
Zimt
Früchte sollten in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Sie können die Schale nicht schälen. Der nächste Schritt ist das Blanchieren in leicht salzigem Wasser, damit die Scheiben nicht dunkler werden. Dann sollten Sie die Stücke in ein Sieb werfen und gründlich trocknen lassen .
Vor Beginn des Trocknungsvorgangs werden die Scheiben beidseitig mit Zimt bestreut . Die Scheiben werden in zwei Stufen getrocknet: zuerst einige Stunden bei einer Temperatur von 70 bis 80 ° C , dann 8 bis 10 Stunden bei einer Temperatur von 50 ° C.Lagerbedingungen
Trockenfrüchte verschlechtern sich in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit schnell. Sie sollten auch vor Motten geschützt werden. Oft hängt ihre Konservierung von den Lagerbedingungen der getrockneten Früchte ab. Im Allgemeinen werden getrocknete Früchte an einem dunklen, gut belüfteten Ort gelagert.
Damit getrocknete Äpfel keine Fremdgerüche aufnehmen, sollten sie in ein Glas mit dicht schließendem Deckel gestellt werden . Lesen Sie den Artikel über die Lagerung von getrockneten Äpfeln genauer.
Überraschenderweise: Im Laufe des Jahres verlieren getrocknete Äpfel nur 3-5% ihrer Nährstoffe .
Sie können daraus Kompotte kochen, Gebäck backen, Mousses herstellen und diese als Zutaten für Obstsalate verwenden.
Vor dem Gebrauch müssen alle getrockneten Früchte gründlich gewaschen und 8-10 Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden. Es ist zu beachten, dass getrocknete Lebensmittel dreimal weniger benötigen als frische. Wie man Äpfel in anderen Haushaltsgeräten trocknet, erfahren Sie im Artikel: „Trocknen von Äpfeln mit Hilfe von Haushaltsgeräten“.
