Wie kocht man leckeren Rosenkohl im Ofen?

Leider erscheint ein so wertvolles Produkt wie Rosenkohl auf unseren Tischen nicht oft genug, während es in anderen Ländern weit verbreitet ist. Ein hoher Nährwert und ein ausgezeichneter Geschmack von Rosenkohl sollten ihn zu einem integralen Bestandteil unserer Ernährung machen.

Rosenkohl ist ein sehr gesundes und leicht zu kochendes Gemüse. Mit ihm können Sie sowohl die Haus- als auch die Restaurantmenüs bemerkenswert diversifizieren. Es wird sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht verwendet. Aufgrund seines ziemlich neutralen Geschmacks kann es mit einer großen Anzahl von Saucen und Kräutern, mit Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Dieser Artikel enthält Rezepte zum Kochen von Kohl im Ofen.

Nützliche Eigenschaften eines Gemüses

Dieses Gemüse ist kalorienarm, ohne Cholesterin und krebserregend. Es stärkt die Immunität des Menschen gegen verschiedene Arten von Infektionskrankheiten, verringert das Krebsrisiko und verbessert die Funktionalität des menschlichen Herzens und des Herzsystems. Rosenkohl ist besonders nützlich während der Schwangerschaft.

Postoperative Patienten erhalten Rosenkohlsaft, um Narbenbildung und Heilung zu beschleunigen.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Wenn Sie dieses Gemüse in die Ernährung aufnehmen, sollten sich Menschen mit gastroenterologischen Erkrankungen, Schilddrüsenfunktionsstörungen und Erkrankungen, die mit einer beeinträchtigten Jodaufnahme verbunden sind, an ihren behandelnden Arzt wenden, um das Risiko einer Verschlimmerung ihrer Krankheiten zu vermeiden.

Chemische Zusammensetzung

Kohl enthält Vitamine: A, C, Gruppe B, E, PP . Und nützliche Elemente: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor.

Kochmethoden

Bevor Sie Rosenkohl kochen, müssen Sie einige Regeln für die Erstverarbeitung kennen. Frischen Kohl immer gründlich waschen und schlaffe oder gelbe Blätter entfernen. Gefroren - vor dem Auftauen, aber niemals meins. Als nächstes beschreiben wir, wie Sie Kohl mit verschiedenen Zusatzstoffen backen können.

Mit Käse gebacken

Zutaten

  • Kohl - 300 gr.
  • Zwiebel - 2 Stk.
  • Öl - 50 ml.
  • Saure Sahne - 200 gr.
  • Sahne - 4 EL. l
  • Käse - 100 gr.
  • Zitronensaft - 1 EL. l
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Lieblingsgetrocknete Kräuter.

Wie man kocht :

  1. Gießen Sie das Gemüse für 5 Minuten. kochendes Wasser mit Zitronensaft.
  2. Käse reiben, Sauerrahm mit Sahne mischen, Zwiebel vierteln.
  3. Die Zwiebel goldbraun braten.
  4. Mischen Sie in einer großen Schüssel Kohlköpfe, Sauerrahm mit Sahne und Zwiebeln.
  5. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen, mischen.
  6. In eine Schüssel geben und Käse darüber gießen.
  7. 30 Minuten kochen lassen, Temperatur 200 Grad.

Von J. Oliver

Zutaten

  • Kohl - 1 kg.
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Parmesan - 3 EL. l
  • Chile - 1 TL
  • Olivenöl - 5 EL. l
  • Salz - 1 TL.
  • Schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht :

  1. Entfernen Sie die restlichen Stümpfe, schneiden Sie jede Gabel in zwei Hälften.
  2. Auf ein Backblech legen, salzen, Öl einfüllen, mit Paprika bestreuen.
  3. Reiben Sie die Schale von oben. Mische.
  4. 10 Minuten bei 220 Grad im Ofen.
  5. Aus dem Ofen nehmen, mischen, mit Käse bedecken. 12 min kochen.

Mit Knoblauch

Zutaten

  • Kohl - 0, 5 kg.
  • Knoblauch - 3 Nelken.
  • Zitronensaft - 1 TL.
  • Olivenöl - 2 EL. l
  • Salz, schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht :

  1. Die Kohlköpfe und den zerdrückten Knoblauch in eine Schüssel geben und mischen.
  2. Gießen Sie zuerst Saft und dann Öl. Zum Würzen.
  3. 20 Minuten bei 180 Grad kochen lassen.
  4. Aus dem Ofen nehmen und mischen.
  5. 10 Minuten im Ofen. Gießen und salzen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Zutaten

  • Kohl - 400 g.
  • Knoblauch - 2 Nelken.
  • Fertige Mischung aus italienischen Kräutern - 0, 5 TL.
  • Olivenöl - 3 EL. l
  • Sojasauce - 2 EL. l
  • Weißweinessig - 1 EL. l
  • Sonnenblumenkerne, geschält - 1 EL. l

Kochalgorithmus :

  1. Kohlköpfe 2 Minuten blanchieren, halbieren. In eine gefettete Form geben.
  2. Knoblauch hacken. Öl, Essig und Sauce mischen. Fügen Sie Kräuter und Knoblauch der Mischung hinzu und mischen Sie.
  3. Gießen Sie das Gemüse mit Sauce und bestreuen Sie es mit Samen.
  4. 15 Minuten bei 180 Grad kochen lassen.

Mit Dill in saurer Sahne

Zutaten

  • Kohl - 250 gr.
  • Saure Sahne - 0, 5 Tassen.
  • Krümel - 0, 5 Tassen.
  • Dill (Samen) - 1 TL.
  • Schwarzer Pfeffer.

Kochalgorithmus :

  1. Stiche schneiden. In einen Topf geben, Wasser gießen und 25 Minuten köcheln lassen.
  2. Wasser einfüllen, mit Dill und Pfeffer bestreuen. Mit saurer Sahne bestreuen und dann Krümel darüber streuen.
  3. 25 Minuten dünsten, im Ofen sollten 200 Grad sein.

Mit Lauch in saurer Sahne

Zutaten

  • Kohl - 50 gr.
  • Lauch - 250 gr.
  • Pflanzenöl - 1 EL. l
  • Saure Sahne 100 - 150 gr.
  • Käse 100 - 150 gr.
  • Salz, Pfeffer.

Wie man kocht :

  1. Stiche schneiden und Gabeln in 4 Teile schneiden. Lauch wird nicht in dicke Ringe geschnitten.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kohl, Salz einschenken. Bei schwacher Hitze Gemüse braten, bevor es ohne Farbverlust kocht (siehe andere Rezepte für die Herstellung von Rosenkohl in einer Pfanne und auf andere Weise hier).
  3. Sauerrahm einführen, mischen, pfeffern. Bei sehr schwacher Hitze 3 Minuten erwärmen.
  4. Käse darüber gießen. Bei 180 Grad kochen, damit der Käse eine goldene Farbe bekommt.

Speckröllchen

Zutaten

  • Kohl - 0, 5 kg.
  • Olivenöl - 2 EL. l
  • Knoblauch - 2 Nelken.
  • Thymian - 1 TL
  • Zitronenschale - 1 Chips.
  • Schwarzer Pfeffer - 0, 5 TL.
  • Salz - 0, 25 TL
  • Geräucherter Speck - 400 gr.

Wie man kocht :

  1. Aktualisieren Sie die Stichscheiben.
  2. In einer großen Schüssel Öl, Pfeffer, Salz, Thymian, geriebene Schale und gehackten Knoblauch einrühren.
  3. Gießen Sie den Kohl in die Sauce und mischen Sie. Kohl sollte von allen Seiten mit einer Mischung bedeckt werden.
  4. Auf eine Speckscheibe einen Kohl geben. Einpacken. Mit einem Zahnstocher befestigen und alles durchstechen.
  5. In die Form geben und 30 Minuten kochen lassen. Wenn Sie mehr knusprigen Speck benötigen, kann sich die Garzeit leicht verlängern.

Auf Folie

Zutaten

  • Kohl - 800 gr.
  • Salziger Speck - 250 gr.
  • Olivenöl - 2 EL. l
  • Granatapfelsaft - 2 EL. l
  • Pfeffer, Salz.

Kochalgorithmus :

  1. Kohl abtrocknen.
  2. Das Backblech auf zwei Backbleche legen. Legen Sie Speck auf einen. Wir beschichten den zweiten mit Öl und setzen die Kohlköpfe ein.
  3. Schicken Sie beide Backbleche in den Ofen, in dem 200 Grad. Halten Sie den Speck für 10 Minuten, Kohl - 20.
  4. Wir verteilen den Kohl auf Tellern, legen den Speck darauf und gießen den gesamten verfügbaren Saft darüber.

Mit Karotten

Zutaten

  • Karotte - 500 gr.
  • Kohl - 500 gr.
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.
  • Knoblauch - 3 Nelken.
  • Olivenöl - 2 EL.
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin.

Kochalgorithmus :

  1. Karotten waschen, schälen und in mehrere Teile schneiden. Kohl und Zwiebeln - in zwei Teile. Knoblauch hacken. Alles mischen.
  2. Legen Sie eine Mischung aus Gemüse in einer Schicht auf ein Backblech. Rosmarin und Öl hinzufügen.
  3. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten bei 200. Entfernen Sie, wenn das Gemüse golden ist.
  4. Gewürze hinzufügen, umrühren. Wenn das Gericht trocken ist, gießen Sie mehr Öl.

Sehen Sie sich ein Video an, wie man Rosenkohl mit Karotten im Ofen backt:

Mit Kürbis

Zutaten

  • Kohl - 700 gr.
  • Kürbis - 600 gr.
  • Rote Zwiebel - 1 Stck.
  • Chile - 1 TL
  • Schwarzer Pfeffer - 1/3 TL
  • Pflanzenfett.
  • Salz

Kochalgorithmus :

  1. Schneiden Sie harte Kohlstängel ab und schneiden Sie sie in zwei Teile.
  2. Zwiebel hacken.
  3. Den Kürbis in Würfel schneiden.
  4. Gemüse mischen und auf ein Backblech legen. Öl einfüllen. Gewürze hinzufügen. Mische.
  5. 25 Minuten bei 220 Grad kochen lassen. Während des Kochens zweimal umrühren.
  6. Aus dem Ofen nehmen und Balsamico-Essig hinzufügen.

Mit Semmelbröseln und Kräutern

Zutaten

  • Kohl - 500 gr.
  • Thymian - 1 TL
  • Knoblauch - 2 Nelken.
  • Panieren - 0, 5 Tassen.
  • Gewürze.

Wie man kocht :

  1. Kohl in zwei Teile schneiden. Kochen Sie eine sehr kleine Menge Wasser für 3 Minuten. Abkühlen lassen (wie viele Minuten und wie man Rosenkohl kocht?).
  2. Thymian und gehackten Knoblauch in Dressingöl mischen.
  3. Das Dressing mit Gemüse anfeuchten und in eine Form geben. Semmelbrösel darüber streuen.
  4. 30 Minuten bei 200 Grad kochen lassen.

Mit Nüssen

Zutaten

  • Kohl - 600 gr.
  • Zwiebel (rot) - 1 Stck.
  • Pflanzenöl - 50 ml.
  • Sojasauce 50 ml.
  • Fertige provenzalische Kräuter - 2 TL.
  • Walnüsse (geschält) 150 gr.

Wie man kocht :

  1. Schneiden Sie den Kohl in 2 - 4 Teile, die Hauptbedingung ist, dass die Blätter nicht von den Maiskolben fallen.
  2. Zum Dressing Öl, Sauce und Kräuter mischen.
  3. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Hälften der Ringe.
  4. In eine Schüssel geben und Kohl, Nüsse und Zwiebeln mischen. Dann das Dressing einfüllen und erneut mischen.
  5. In einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
  6. Im Ofen 30 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gelegentlich umrühren.

Sahne-Auflauf

Zutaten

  • Kohl - 280 gr.
  • Saure Sahne - 350 gr.
  • Basilikum und Petersilie - ein Haufen.
  • Piment - 1 TL.
  • Salz
  • Öl.

Wie man kocht :

  1. 5 Minuten Kohl in kochendem Salzwasser kochen.
  2. Den Kohl halbieren.
  3. Über das gefettete Backblech verteilt, schaut der Einschnitt nach unten.
  4. Mit Kräutern, Käse und Pfeffer bestreuen. Sauerrahm einfüllen.
  5. Eine Stunde bei 200 Grad kochen.

Gemüse

Zutaten

  • Kohl - 200 gr.
  • Karotten - 2 Stk.
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Tomatenmark - 2 TL.
  • Eier - 2 Stk.
  • Käse - 50 gr.
  • Butter - 50 gr.
  • Salz
  • Basilikum.
  • Eine Mischung aus Paprika.

Wie man kocht :

  1. Blanchierter Kohl 5 Minuten in zwei Hälften blanchiert, die Karotten in Würfel schneiden.
  2. In heißem Öl die Karotten braten und gehackte Zwiebeln zum Braten hinzufügen.
  3. Die Paste hinzufügen und köcheln lassen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
  5. Käse fein reiben und Eier schlagen.
  6. Fertig Gemüse in der Form auf die Kohlscheiben legen. Das Ei einfüllen und mit Käse bedecken.
  7. 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

Florentiner

Zutaten

  • Kohl - 500 gr.
  • Käse - 150 gr.
  • Butter - 50 gr.
  • Petersilie ist grün.
  • Curry - 2 TL
  • Salz, Pfeffer.

Wie man kocht :

  1. Kohl halb kochen und 5 Minuten in Öl braten.
  2. In eine Auflaufform geben und mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bedecken, mit Curry würzen.
  3. 5 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.

Einfach im Ofen

Zutaten

  • Kohl - 1 kg.
  • Olivenöl - 3 EL.
  • Salz, Pfeffer.

Wie man kocht :

  1. Gießen Sie den Kohl ohne harte Enden mit Öl, bestreuen Sie ihn mit Gewürzen. Gut mischen.
  2. Auf ein Backblech gießen und bei 200 Grad 35 - 40 Minuten backen, gelegentlich umrühren.
Rosenkohl wurde erstmals in Belgien gezüchtet. Diese Kohlsorte ist reich an Carotin, B-Vitaminen, Natrium-, Calcium-, Magnesium- und Phosphorsalzen. Wir empfehlen Ihnen, Rezepte für Suppen, Salate und andere Gerichte in einer Pfanne und in einem Slow Cooker zu betrachten.

Essen servieren

Rosenkohl wird als separates Gericht und als Beilage serviert. Kurz vor dem Servieren können Sie mit verschiedenen Saucen würzen.

Cremige und Knoblauchsaucen, Balsamico-Essig, Granatapfelsaft sind sehr gut geeignet.

Gerichte aus Rosenkohl, die im Ofen gekocht werden, können den täglichen und festlichen Tisch sehr abwechslungsreich gestalten. Besonders geeignet sind sie für diejenigen, die allmählich abnehmen und gleichzeitig keine strengen Diäten einhalten wollen. Und es erfordert keinen nennenswerten Zeitaufwand für das Kochen und Geld für die Zutaten von Gerichten.

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