Wie friere ich frische Peperoni für den Winter im Gefrierschrank ein?

Für viele Hausfrauen stellt sich oft die Frage, ob es notwendig ist, Peperoni für den Winter einzufrieren oder einfach in den Laden zu gehen und dieses einfache Gemüse zu kaufen, ohne sich um die Zubereitungen zu kümmern.

Erstens ist der Preis in der kalten Jahreszeit recht hoch, und zweitens wissen wir nicht, unter welchen Bedingungen es gelagert wurde und ob alle wertvollen Substanzen darin verblieben sind.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Peperoni für die Winterlagerung vorzubereiten, von denen die beliebteste das Trocknen ist. Gleichzeitig zersetzen sich die meisten darin enthaltenen Vitamine jedoch innerhalb weniger Tage.

Auf unserer Website finden Sie Informationen zum richtigen Trocknen von Paprika sowie Rezepte zum Trocknen zu Hause.

Beta-Carotin- und B-Vitamine werden bei Raumtemperatur und durch Sonneneinstrahlung zerstört, während fettlösliche A- und E-Vitamine aus Luftsauerstoff oxidiert werden. Wasserverlust beeinflusst den Geschmack praktisch nicht, aber das Aussehen ändert sich irreversibel.

Methodenvorteile

Ist es möglich, Paprika für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren?

Um die maximale Menge an nützlichen Substanzen von Chili-Pfeffer zu erhalten, wird empfohlen, diese bei niedrigen Temperaturen einzufrieren und zu lagern.

Verliert Pfeffer nach dem Einfrieren seine Eigenschaften? Bei dieser Beschaffungsmethode ist der Verlust nützlicher Eigenschaften des Produkts minimal . Vorteile des Einfrierens von Capsicum:

  1. Erhaltung aller Vitamine, Nährstoffe und Mineralien.
  2. Die Unveränderlichkeit des Geschmacks .
  3. Abfall reduzieren. Im Gegensatz zu eingelegtem und getrocknetem Paprika verschlechtert sich gefrorener Pfeffer nicht oder ändert sogar seine Farbe.
  4. Lange Haltbarkeit. Alle Immobilien bleiben etwa ein Jahr lang unverändert.

Vorbereitende Operationen

Wie man Peperoni für den Winter einfriert? Eine der Hauptbedingungen für den Erfolg des gesamten Prozesses ist die richtige Zubereitung von Paprika zum Einfrieren. Zuerst müssen Sie es sorgfältig prüfen, um zu verhindern, dass verdorbene Hülsen in das Werkstück gelangen. Danach werden die Paprikaschoten vollständig in kaltem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.

Um die Schwere des Produkts zu verringern, können Sie das Produkt 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser halten. Eine solche Verarbeitung verringert praktisch nicht den Gehalt an fett- und wasserlöslichen Vitaminen, erhöht jedoch die Haltbarkeit während des flachen Gefrierens erheblich.

Durch Entfernen des Kerns mit Samen und Venen wird die Bitterkeit stärker verringert und das Werkstück kompakter.

Wenn Sie die Hülsen in Streifen schneiden oder übereinander reihen, sparen Sie erheblich Platz in der Kammer . Bei der Arbeit mit dem Produkt ist es ratsam, die Hände mit normalen medizinischen oder Haushaltsgummihandschuhen zu schützen.

Wege

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprika einzufrieren. Zuerst müssen Sie die Gefriertiefe und das Temperaturregime der Lagerung bestimmen. Tatsache ist, dass 88% des Chilis aus Wasser bestehen und die Prozesse, die während seiner Kristallisation ablaufen, eine entscheidende Rolle bei seiner Erhaltung spielen.

Wasser kristallisiert bei 0 ° C und bei einem weiteren Temperaturabfall auf -5 ° C bildet sich Eis . Im Gegensatz zu anderen Substanzen nimmt das Volumen von gefrorenem Wasser nicht ab, sondern nimmt zu.

Infolge des Übergangs durch diese kritischen Punkte während des anschließenden Auftauens tritt die Unversehrtheit der Pfefferzellen auf, sie werden weich und feucht, obwohl sie ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren.

Für eine maximale Erhaltung des Aussehens wird Bitterpfeffer auf eine Temperatur von 0 ... + 2 ° C eingefroren und an der entsprechenden Stelle im Kühlschrank aufbewahrt.

Unter solchen Bedingungen bleiben alle seine Eigenschaften 40 Tage lang unverändert.

Wenn der Dauer Vorrang eingeräumt wird, sollte tiefgefroren und im Gefrierschrank bei -12 ... -18 ° C aufbewahrt werden.

In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit 6 bis 12 Monate, sofern das Produkt nicht erneut eingefroren wird.

Wie man Peperoni für den Winter einfriert? Die gebräuchlichsten Methoden zum Einfrieren sind:

  1. Sofort . Gehackte Paprika werden in einer dünnen Schicht auf einer Palette ausgelegt, die zum Einfrieren in das Fach gelegt wird. Danach wird das Produkt in eine Plastiktüte gelegt, aus der so viel Luft wie möglich entfernt wird, und in die Lagerabteilung gegeben.
  2. Im Container . Die Schalen werden in einen Lebensmittelbehälter oder einen speziellen Beutel mit einem Verschluss als Ganzes gegeben, wonach sie in den Gefrierschrank gestellt werden.
  3. In Öl . Vorbereitete Schoten werden fest in ein Glas gepackt, mit raffiniertem Pflanzenöl gegossen und in eine Kammer mit einer Temperatur von etwa 0 ° C geschickt. Diese Methode verhindert, dass Luftsauerstoff in das Produkt gelangt. Öl kann zum Dressing von Salaten verwendet werden, es sollte jedoch beachtet werden, dass sich sein Geschmack leicht ändert.
  4. Mit Grüns . Fein gehackte Paprika wird mit Sellerie oder Petersilie gemischt, in einen Beutel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Der Vorteil dieser Methode ist die Möglichkeit, einen Teil des zum Kochen notwendigen Produkts abzutrennen, ohne den gesamten Teil abzutauen.

Lesen Sie auch auf unserer Website über die Lagerung von Paprika für den Winter, einschließlich des Einfrierens von Paprika und der Eigenschaften des Einfrierens zum Füllen.

Chili-Pfeffer ist mit fast jedem Produkt kompatibel : Er wird sogar Schokolade zugesetzt.

Aufgrund seiner Bedeutung und Nützlichkeit ist es Karotten, grünem Tee, Blaubeeren und Äpfeln ebenbürtig.

Das Wichtigste bei der Verwendung ist , es nicht mit der Menge zu übertreiben .

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