Wenig bekannte und unglaublich gesunde schwarze Karotten: Zusammensetzung, beste Sorten und Merkmale des Anbaus

Nicht viele Gartenbesitzer kennen eine exotische Pflanze, die im Volksmund als schwarze Karotten bezeichnet wird. Ungewöhnliche Wurzelfrüchte gehören zur Familie der Asteraceae. Der Name des Gemüses ist Scorzoner. Diese Kultur wurde im 16. Jahrhundert an den östlichen Ufern des Mittelmeers für medizinische und kulinarische Zwecke angebaut.

Für unsere Region ist das Gemüse immer noch eine Kuriosität. Der Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Produkts gewinnen jedoch immer mehr Fans.

Was ist das?

Schwarze Karotte ist ein beliebter Name für eine mehrjährige Pflanze der Gattung Scorzoner aus der Familie Astrov.

Hilfe! Tragen Sie das Gemüse für medizinische und kulinarische Zwecke auf.

Scorzoner sieht aus wie unsere orangefarbene Karotte. Der Hauptunterschied ist, dass ihre Wurzel schwarz ist. Scorzonera wird oft als schwarze oder süße Wurzel bezeichnet.

Wie sieht es aus?

Die Wurzelpflanze besteht aus oberirdischen und unterirdischen Teilen.

  • Pflanze. Der Luftteil der Scorzoner erreicht je nach Sorte eine Höhe von 30 bis 70 cm. Die Blätter haben eine dunkelgrüne Farbe. Die Blattform ist eiförmig oder lanzettlich. Im Mai erscheinen Blüten mit einem zarten Vanillegeruch. Die Blütenstände sind groß und bestehen aus hellgelben zylindrischen Blütenblättern. Die Früchte der Blütenstände - Achäne.
  • Wurzelfrüchte. Die schwarze zylindrische Wurzel hat innen ein saftiges Weiß. Die Länge der Wurzelpflanze beträgt ca. 15 cm, Durchmesser - 5 cm, Gewicht - bis zu 150-200 Gramm.

Foto

Auf dem Foto sehen Sie, wie diese Pflanze aussieht:

Was ist der Unterschied zu einer normalen Wurzelpflanze?

Trotz der Ähnlichkeit hat diese biologische Sorte nichts mit gewöhnlichen Karotten zu tun. Der Hauptunterschied ist die Farbe. Das schwarze Carotin fehlt. Es hat einen bitteren Geschmack und ist näher an Rettich und Rettich.

Wo wächst es?

  1. In der Natur. Die Scorzoner betrachten ihre Heimat Ägypten, Pakistan, Indien und die Türkei. In der Natur gibt es etwa 200 Arten und Arten von Scotoren. Es wächst auf Wiesen und Feldern, oft entlang von Straßen. Wildsorten sind in Geschmack und Vitaminzusammensetzung ihren kulturellen Verwandten unterlegen.
  2. Selbständig gewachsen. Der Scorzoner war im 17. - 18. Jahrhundert in Frankreich, Spanien, Deutschland und Portugal weit verbreitet. Die heilenden Eigenschaften und die Schmackhaftigkeit gewannen schnell die Gunst der Bürger Westeuropas.

    Hilfe! Derzeit wird es in vielen Ländern angebaut. In Amerika für landwirtschaftliche Zwecke. In China wird es für medizinische Zwecke angebaut. Schwarze Karotten kommen in russischen Gärten selten vor. Das ist exotisch für uns.

    Nur wenige Menschen wissen, wie man es richtig anbaut. Wenn jedoch in den südlichen Regionen die notwendigen Wachstumsbedingungen geschaffen werden, kann eine gute Ernte erzielt werden.

Die chemische Zusammensetzung von Wurzelfrüchten

Scorzonera enthält einen Komplex von Vitaminen und Nährstoffen.

Es beinhaltet:

  • Saccharide;
  • Inulin;
  • Kalzium
  • Eisen
  • Ascorbinsäure;
  • Vitamine B, E;
  • Nikotinsäure;
  • Pektinsubstanzen;
  • Mangan;
  • Kalium
  • Zink;
  • Asparagin;
  • Phosphor;
  • Kupfer

Nutzen und Schaden

  1. Die Wurzelpflanze hat eine heilende Wirkung auf Menschen, die sie essen. Verbessert die Stoffwechselprozesse. Erhöht die Immunität. Hilft bei der Überwindung verschiedener Krankheiten.
  2. Die Pflanze enthält Inulin, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt.
  3. Eine Reihe von biologisch aktiven Komponenten verbessern die Funktion von Herz, Magen, Darm und Nieren. Daher wird es zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
  4. Ärzte raten Black Root im Kampf gegen Fettleibigkeit, Influenzaviren und SARS, Vitaminmangel und Anämie.
  5. Es senkt den Blutdruck, bekämpft Entzündungen.
  6. Wirksames Antioxidans.
  7. Es enthält Insulin, daher wird die Wurzelpflanze für Menschen mit Diabetes empfohlen.
  8. Scorzoner enthält viel Lutein und wird daher zur Verbesserung des Sehvermögens eingesetzt.
  9. Scorzonera ist in der Lage, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und die Wirksamkeit zu erhöhen. Nützlich für Menschen mit Alkoholabhängigkeit.

Gegenanzeigen :

  • Nicht bei Gastritis und Magengeschwüren anwenden.
  • individuelle Intoleranz kann auftreten;
  • Wurzelgemüse kann abführend wirken.

Sorten, ihre Beschreibung und Kaufort von Saatgut

In Russland erhältliche Sorten schwarzer Karotten.

"Medizinisch"

Mittelfrühe Sorte. Im ersten Jahr bildet es eine Rosette aus großen lanzettlichen Blättern, die 30 - 35 cm erreichen. Nach dem Überwinteren im Boden erreichen die Wurzeln maximale Größen und Gewichte von bis zu 80 g. Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig, hat einen süßen, adstringierenden Geschmack. Heilende Eigenschaften an der Spitze. Die Reifezeit beträgt bis zu 120 Tage (für Karottensorten mit einer frühen Reifezeit lesen Sie hier). Ein spezifischer Geschmack ähnlich wie Erdnüsse.

Solar Premiere

Eine frühe Sorte mit einer vertikalen Rosette aus länglichen eiförmigen Blättern. Die Wurzelpflanze hat eine dunkelbraune Farbe und ein Gewicht von bis zu 80 g. Länge bis zu 30 cm. Die Produktivität beträgt 1, 5-2 kg pro 1 Quadrat. Meter. Reift in 110 Tagen.

Zigeuner

Die Wurzel ist schwarz, zylindrisch. Länge 30 cm. Ernährungsvielfalt für Menschen mit Diabetes. Im ersten Jahr ihrer zweijährigen Vegetation erhöht die Pflanze die Rosette der Blätter. Das Fruchtfleisch enthält milchigen Saft. Hat einen süßen adstringierenden Geschmack. Im zweiten Vegetationsjahr wächst die Pflanze auf 1, 5 Meter und beginnt sich zu verzweigen. Blüten in Form von Körben mit gelben Blüten.

Übersee Delikatesse

Zwischensaison. Die Wurzeln sind zylindrisch, dunkelbraun. Länge bis zu 35 cm. Gewicht 100-130 gr. Blatthöhe bis 20 cm.

Wichtig! Sie haben diätetische Eigenschaften und sind für Salate geeignet. Stärken Sie das Immunsystem. Aktivieren Sie den Stoffwechsel und senken Sie den Cholesterinspiegel.

Produktivität von 1 sq. m nicht mehr als 2 kg.

"Russischer Riese"

Stängelänge bis 75 cm. Blätter länglich, eiförmig. Hohe Ausbeute. Die Wurzel ist reich an Vitaminen, aber geschmacklich ungesättigt.

In Moskau und St. Petersburg wird Saatgut in Fachgeschäften gekauft oder über Online-Shops bestellt. Eine Packung mit einem Gewicht von 0, 5 g kostet 16 bis 20 Rubel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Wachsen

Schwarze Karotten anzubauen ist einfacher als normale Karotten. Befruchtetes, gut ausgegrabenes Land an einem sonnigen Ort ist für sie geeignet. Der Rest ist unprätentiös.

Vorbereitung für die Landung

  1. Inventar. Um einen Scorzoner in ein persönliches Grundstück zu pflanzen, benötigen Sie eine Schaufel und einen Rechen.
  2. Der Boden. Der erste Schritt ist die Auswahl einer Site. Geeignet ist ein sonniger Ort, an dem in der letzten Saison keine Wurzelfrüchte gewachsen sind. Das zukünftige Bett wird mit organischen oder mineralischen Düngemitteln gedüngt und bis zu einer Tiefe von mindestens 25 cm gegraben. Die Wurzel wächst nach unten und wenn die Erde dicht ist, wird sie sich verbiegen oder spalten. Eine neutrale Bodensäure ist wünschenswert.
  3. Sperma. Sie können frisch gepflückte Samen säen, aber es ist besser, wenn sie letztes Jahr sind. Vor dem Pflanzen werden sie 2 Stunden in Wasser eingeweicht. Pop-up-Samen werden weggeworfen. Der Rest wird 2-3 Tage lang auf feuchtem Papier oder Tuch ausgelegt, wobei die Luftfeuchtigkeit erhalten bleibt. Gekeimte Samen werden in den Boden gepflanzt.

Termine und Aussaatplan

  1. Landetermine. Aussaat Scorzonera kann im zeitigen Frühjahr oder Spätsommer gesät werden. Die Ernte aus der Frühjahrspflanzung erfolgt im August. Winterpflanzungen werden in der nächsten Saison im Frühsommer reifen.
  2. Schema. Bei der Landung auf 1 sq. M. 2 Gramm Samen werden benötigt. Die gekeimten Samen werden in etwa 1, 5 cm tiefe Rillen gelegt. Der Boden wird verdichtet. Der Abstand voneinander beträgt 5 cm zwischen Reihen bis zu 30 cm. Bei verdickten Pflanzungen gehen schwarze Karotten in den Pfeil.

Pflege

Die ersten Triebe erscheinen nach 7-10 Tagen. Einige Tage nach der Keimung werden die Pflanzen verdünnt und hinterlassen einen Spalt von 10-12 cm.

  1. Bewässerung. Die schwarze Wurzel 2-3 mal pro Woche gießen. Aus trockenem Boden vergröbern sich die Wurzeln und werden faserig.
  2. Top Dressing:

    • Holzasche 2 Tassen pro 7 Liter Wasser;
    • Nitrofoska 1 Esslöffel in 7 Liter Wasser;
    • eine Lösung von Superphosphat, Harnstoff, Kaliumnitrat 15 g x 15 g x 20 g x 7 l Wasser.
  3. Lösen. Lösen Sie die Erde nach dem Keimen und während die Kruste trocknet. Um den Mulch nicht zu lösen.
  4. Jäten. Skorzonera jäten regelmäßig, sonst wird das Gemüse dünn und zu lang.
  5. Mulchen. Nach der Samenkeimung müssen Sie den Boden lockern. Flusen Sie also die beim Gießen gebildete Kruste. Damit der Boden in Zukunft nicht austrocknet, wird er gemulcht. Zu diesem Zweck wurden auf der Oberfläche von Sägemehl verstreut, gehacktes Gras und Teeblätter verwendet.
Sorten von Karotten sind großartig. Unsere Experten haben Materialien für niederländische Sorten, Flacca, Kinderbonbons sowie für lila, weiße und gelbe Sorten vorbereitet.

Ernte und Lagerung

Zum selektiven Essen wird die schwarze Wurzel 100-120 Tage nach der Keimung ausgegraben. Bei der Lagerung erfolgt die Reinigung jedoch vor dem Einsetzen des Frosts. Die Wurzel muss vorsichtig extrahiert werden, um sie nicht zu beschädigen. Die Spitzen müssen entfernt und die Wurzel getrocknet werden. In den südlichen Regionen wird der Scorzoner teilweise dem Winter überlassen und bei Bedarf gegraben.

Zur Lagerung ganze Wurzeln wählen. Sie versuchen sofort, beschädigte Karotten zu verwenden.

Achtung! Die schwarze Wurzel wird senkrecht platziert, mit feuchtem Sand bestreut und bei einer Temperatur von 0 bis 3 Grad belassen.

Wachsende Fehler

  1. Falsch gewählter Landeplatz von Scorzonern und schlechte Pflege beeinträchtigen die Qualität der Ernte. Auf steinigen und schlecht ausgegrabenen Beeten wachsen hässliche Wurzelfrüchte.
  2. Feuchter Boden trägt zu: Fäulnisschäden, Rissbildung von Früchten, Haarigkeit von Wurzelfrüchten bei.
  3. Bei Trockenheit wird die Wurzelernte kurz und setzt seitliche Triebe frei. Der Geschmack der Pflanze wird bitter sein.

Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

  • Am Stiel bilden sich weiße und graue Fäulnis und Blätter in Form von Plaque. Regelmäßige Lockerung des Bodens durch Besprühen mit Kupfersulfat schützt vor dem Auftreten dieser Krankheit.
  • Wenn das Gemüse von Schwarzfäule befallen ist, kräuseln sich die Spitzen der Stängel, auf den Blättern bilden sich gelbe Flecken. Zur Bekämpfung der Krankheit mit dem Medikament "Rovral".
  • Braune Flecken sind durch das Auftreten hellgelber Flecken gekennzeichnet. Eine Brennnesselbrühe oder ein Schachtelhalm, mit dem die Pflanze besprüht wird, schützt vor der Krankheit.
  • Cercosporosis erscheint als graue Flecken auf den Blättern. In diesem Fall wird Bordeaux-Flüssigkeit zur Rettung kommen.

Schädlinge wirken sich nachteilig auf die Ernte aus . Hier sind einige davon:

  • Blattflocken;
  • Maulwurf;
  • Nematoden;
  • ein Bär.

Methoden zur Verarbeitung von Beeten aus Schädlingen:

  1. Von der Motte sprühen wir die Brühe der Tomatenstiele.
  2. Aus Blattfliegen - Seifenwasser.
  3. Von Nematoden werden sie mit Dekaris behandelt.
  4. Um den Bären zu bekämpfen, gießen Sie in einen Nerz eine Essiglösung (einen Esslöffel in einen Eimer Wasser) oder Wasser mit Waschpulver.

Verwendungsmöglichkeiten

Gemüsebrei ist saftig mit dem Geruch von Vanille. Die Wurzel kann roh gekaut werden. Es schmeckt nach süßem Rettich oder Spargel nach Geschmack. Beim Kochen bekommt man einen eigenartigen Geschmack. Es wird zu Suppen, Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt. Durch den Nährwert kann es Fleisch- und Fischgerichte, Nüsse ersetzen.

Scorzonera ist in Russland noch kein vollwertiges Produkt. Aber sie verdient einen würdigen Platz auf unseren Tischen. Der große Nutzen der Wurzelpflanze und ihre Schmackhaftigkeit werden den Trick tun. Und es ist zu hoffen, dass er bald in unserer Ernährung genauso verbreitet sein wird wie sein orangefarbenes Gegenstück.

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