Sehr oft findet man chinesischen Knoblauch in den Regalen vieler Geschäfte, der ungewöhnlich weiß aussieht, und manchmal kann er sogar keimen. Daher sollte sein Geschmack nicht mit dem Geschmack der Ernte verglichen werden, die auf einem Gartenbett angebaut oder in einem Geschäft von einheimischen Bauern gekauft wurde.

Aufgrund der niedrigen Preise bevorzugen die Käufer jedoch die Kultur, die uns aus China gebracht wurde. Weitere Informationen darüber, welche Vor- und Nachteile dieses importierte Gemüse hat und welche Vorsichtsmaßnahmen Sie bei der Verwendung beachten müssen, finden Sie in diesem Artikel.

Was ist das?

Chinesischer Knoblauch (Jusai, chinesische Zwiebeln) - eine Pflanze aus der Familie der Zwiebeln - wird als Gemüse (Knoblauch) und seine Blüten als Gewürz in Lebensmitteln verwendet. Auch die Verwendung dieser Kultur ist in der traditionellen chinesischen Medizin sehr beliebt.

Hast du von schwarzem und wildem Knoblauch gehört? Informationen zur Verwendung sowie Rezepte zum Kochen mit ihnen finden Sie in unseren Artikeln.

Aussehen

Diese Knoblauchsorte unterscheidet sich von anderen durch die runde Form und das Fehlen eines Kerns im Kopf, was ein charakteristisches Merkmal der Frühlingsart ist, weshalb sie als solche bezeichnet wird. Die Zähne, aus denen der Kopf besteht, sind flach und glatt, haben eine weiße Farbe und verwandeln sich manchmal allmählich in einen hellvioletten Farbton an den Rändern, was auf ihre Jugend und Stärke hinweist.

Der Unterschied besteht darin, dass chinesischer Knoblauch während seines Wachstums eine grünliche Tönung hat, die bei vollständiger Reifung verschwindet und der Knoblauch weiß wird.

Wie sieht es auf dem Foto aus?

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem Foto von chinesischem Knoblauch vertraut zu machen.

Wie kann man aus China importierte von russischen unterscheiden?

In den Verkaufsregalen fällt die Kultur mit ihrem sauberen und frischen Erscheinungsbild auf, ohne Anzeichen von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung, während das häusliche nicht so attraktiv aussieht und daher weniger nachgefragt wird. Dies ist der Hauptunterschied zwischen der importierten und der russischen Kultur.

So verlieren Wintersorten, die bereits im November im Juli geerntet wurden, ihre äußere Schönheit: Sie beginnen allmählich auszutrocknen oder zu keimen. Die gleiche Situation ist mit dem Frühling: Bis Mitte März verlieren sie ihre Präsentation. Lesen Sie hier mehr darüber, wie sich Winterknoblauch von Frühlingsknoblauch unterscheidet. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die 6 besten frostbeständigen Sorten dieses Gemüses und Empfehlungen für dessen Anbau und Pflege.

Die äußere Anziehungskraft von chinesischem Knoblauch beruht auf dem geringen Gehalt an ätherischen Ölen und hochtrockenen Feststoffen, weshalb er nicht schnell austrocknet oder gefriert. Diese importierte Kultur kann auch zu jeder Jahreszeit und zu einem niedrigen Preis gekauft werden, was nicht über Russland gesagt werden kann, dessen Qualität, wie es erwähnenswert ist, um eine Größenordnung höher ist.

Eine geringere Menge an ätherischen Ölen in chinesischem Knoblauch bedeutet nicht, dass er weniger Nährstoffe enthält als inländischer.

Nutzen und Schaden: Kann es gegessen werden oder nicht?

Was ist schädlich und gefährlich?

Aus China importierter Knoblauch hat folgende Nachteile :

1. Knoblauch aus China kann nicht als sicher bezeichnet werden, da er auf chinesischen Farmen verschiedene schädliche Pestizide verwendet, die in vielen Ländern als illegal gelten. All dies geschieht, um den Gewinn zu steigern und die Arbeit zu reduzieren, die für die "Produktion" aufgewendet werden muss.
2. Der Boden von Farmen, in denen Knoblauch in China angebaut wird, gibt ebenfalls Anlass zur Sorge, da nach den Berichten von Wissenschaftlern nach der dortigen Analyse klar wurde, dass er mit Arsen, Cadmium und anderen schädlichen Substanzen gemischt wird.
3. Wasser in den Flüssen Chinas macht Ihnen auch Sorgen: Es ist mit Hausmüll und schädlichen Chemikalien kontaminiert, die während der aktiven Arbeit von Industrieunternehmen dorthin gelangen.

Aus diesem Grund wird empfohlen, Knoblauch von einheimischen Bauern oder anderen in Russland angebauten Bauern zu kaufen. Am besten pflanzen Sie ihn jedoch selbst in Ihrem Hausgarten, denn nur dann können Sie sich auf seine Qualität und die außergewöhnlichen Vorteile verlassen, die er mit sich bringt (über die Merkmale des Knoblauchanbaus, den wir bringen) wurden hier erzählt, und aus diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Nuancen der Pflege von Winterknoblauch, seine Krankheiten und Fütterungseigenschaften.

Nützlich oder nicht?

Trotz der oben genannten Nachteile des Anbaus ist chinesischer Knoblauch nützlich, jedoch in geringerem Maße als russischer .

Es kann auch helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, einige der Symptome von Diabetes zu verhindern und ist sehr nützlich bei Bluthochdruck.

Wenn Sie chinesischen Knoblauch essen, sollten Sie vorsichtig sein . Es ist notwendig, die Norm des Knoblauchkonsums in Lebensmitteln zu beachten, deren Überschuss übrigens mit Übelkeit, Kopfschmerzen und Hautreizungen behaftet ist, wie bei der übermäßigen Verwendung anderer Sorten dieser Kultur.

Warum ist es grün?

Während des Einmachens oder Kochens von Geschirr bemerken die Hostessen vorsichtig, dass der Knoblauch grün und blau wird, wonach sie verdorbene Produkte loswerden Dies schafft kein Vertrauen und macht ihnen sogar Angst, aber die Wissenschaftler haben wiederum die Ursache für dieses Phänomen gefunden und eine einfache Erklärung gegeben. Wenn die Integrität von Knoblauch verletzt wird, gehen seine ätherischen Öle nach draußen und reagieren mit der Umgebung, in der sie sich befinden, auf verschiedene Weise. Meistens geschieht dies beim Einlegen oder Konservieren von Gemüse, das auch Flecken verursachen kann.

Die Hauptsubstanz, die für die Farbänderung verantwortlich ist, ist Allylsulfidcysteinsulfoxid oder einfach Alliin. Bei solchen Reaktionen zersetzt sich Alliin in Sulfate und Sulfide. Thiol, Brenztraubensäure und Ammoniak werden aus dem ersten gebildet, und spezielle Pigmente erscheinen aus dem zweiten, wodurch Knoblauch nicht standardmäßige Farben annimmt.

Jeder verwendete Knoblauch muss jedoch nicht färben. Die Farbintensität oder deren Vorhandensein hängt vom Reifegrad des Knoblauchs, der Temperatur, bei der die Reaktion ablief, und dem hohen Gehalt an Aminosäuren im Medium ab. Daher ist die Wahrscheinlichkeit, dass junger Knoblauch extrem klein wird, geringer als die des "älteren"

Wenn wir chinesischen Knoblauch betrachten, ist es erwähnenswert, dass China weiter südlich liegt als unser Land, und daher hat die Ernte Zeit, um maximal zu reifen, und zu diesem Zeitpunkt reichert sich eine große Menge an Substanzen (hauptsächlich Alliin) darin an, wodurch Flecken auftreten . Diese einfache Erklärung ist der Grund für eine so seltsame Farbänderung, nicht nur des chinesischen Knoblauchs, sondern auch aller anderen Sorten, wenn sie zum Kochen, Einmachen und Einlegen verwendet werden.

Die grüne oder blaue Farbe bedeutet nicht, dass der Knoblauch plötzlich giftig oder schädlich geworden ist, so dass er sicher verzehrt werden kann, ohne den Körper zu schädigen. Trotz einer Reihe von Kontraindikationen wird Knoblauch zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Aber Sie müssen sich daran erinnern, dass nach dem Verzehr dieses Gemüses ein unangenehmer Atem- und Handgeruch sowie eine allergische Reaktion auftreten. Tipps zur richtigen Verwendung von Knoblauch, damit keine unangenehmen Folgen auftreten, finden Sie in separaten Artikeln auf unserem Portal.

Zweifellos zieht chinesischer Knoblauch, der vor dem russischen in den Läden erscheint, Käufer an . Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass seine Verwendung schädlich sein kann. Daher lohnt es sich, die Norm zu beachten und diese Kultur noch besser selbst zu entwickeln, um ihre Sicherheit zu gewährleisten.