Was kann aus Fenchel hergestellt werden und wie wird er in der Küche und in der Medizin verwendet? Praktische Empfehlungen

Klassische Sommerbewohner bauen in den Gärten Kartoffeln, Karotten, Gurken, Zwiebeln usw. an. Sommerhausbewohner-Experimentatoren versuchen, Pflanzungen mit exotischen Kulturen zu diversifizieren. Diese Kulturen sind unserem Geschmack, Sehen und Hören nicht vertraut.

Eine dieser Pflanzen ist Fenchel. Die Pflanze ist ein Regenschirmtyp (ähnelt Dill) und sehr hoch (bis zu 2 Meter). Fenchel wird als Heil- und Nahrungspflanze angebaut.

Überlegen Sie in dem Artikel, was es ist - Fenchel, wie man es richtig in Lebensmitteln verwendet, wo Sie es in Form von Gewürzen hinzufügen können. Wir werden auch Anweisungen geben, wie man es besser brauen und für medizinische Zwecke trinken kann.

Was ist das und wie schmeckt es?

Wie schmeckt Fenchel? Fenchelsamen und Knollen haben einen süßen Geschmack, während sie nach Anis riechen. Grün mit Dill- und Anisnoten. Dies ist seitdem nicht überraschend Fenchel ist ein Verwandter des gewöhnlichen Dills.

Es gibt zwei Nahrungssorten dieser Pflanze: gewöhnlich (um Blätter und Samen zu erhalten) und Gemüse (mit Kopf). Sorten von Blattfenchel haben einen ausgeprägteren Geruch und Geschmack.

Gemüsesorten bilden anstelle von Wurzeln Köpfe. Für Grüns ist es besser, Samen der Sorten "Aroma" oder "Autumn Beauty" zu kaufen (dies zeichnet sich durch eine bläuliche Beschichtung der Blätter und ein zarteres Aroma aus). Um die Zwiebel für Lebensmittel zu erhalten, wählen Sie die Sorten "Udalets" (Zwiebel bis 350 g) oder "Luzhnovsky Semok" (Zwiebel bis 250 g).

Fenchel sollte verbraucht werden, wenn er reif ist. Die Blätter sind nicht zu groß und der Kohlkopf ist weißgrün. Alte, überreife Pflanzen sind hart und verlieren ihr Aroma.

Welche Pflanzenteile kann ich essen?

Sparsame Hausfrauen werden diese Pflanze wirklich mögen, weil Fast alles wird verwendet und verarbeitet. Wo und wie wird es beim Kochen verwendet?

Blätterfrisch, getrocknet, gesalzen
die Samenfrisch, getrocknet, gebraten, pulverisiert
Zwiebelgebraten, gedünstet, gekocht und gerieben, eingelegt
Stielebeim Spinnen von Gemüse hinzufügen, garnieren
Regenschirmebeim Spinnen von Gemüse hinzufügen

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Fenchel, außer einer - einer Allergie. Eine allergische Reaktion ist jedoch äußerst selten. Aufgrund des Gehalts an ätherischen Ölen empfehlen Ärzte die Anwendung nicht Kindern unter 4 Monaten, schwangeren Frauen und Menschen mit Epilepsie. Lesen Sie mehr über die Verwendung von Fenchel für Kinder und Frauen, einschließlich stillender Mütter.

Womit wird es gegessen?

Was kann zu Hause daraus zubereitet werden, wie und womit frisst diese Pflanze?

Roh

Nach dem Anbau oder dem Kauf von Fenchel muss dieser vor Gebrauch gereinigt werden . Trennen Sie den oberen Blattteil und den Stiel von der Wurzel. Gebrauchsanweisung für Gras:

  • Die Blätter können in reiner Form vorliegen, mit Wasser vorgespült, Salaten, Fleisch oder Fisch zugesetzt werden.
  • Samen essen 1-2 TL. am Tag. Verwenden Sie Samen für therapeutische und prophylaktische Zwecke. Der Bonus auf das oben Genannte ist frischer Atem.

    Es gibt auch keine Einschränkungen hinsichtlich des Produktverbrauchs pro Tag. Wenn Sie die Berechnung der Kalorien pro Tag befolgen, beachten Sie: 100 gr. Fenchelsamen enthalten etwa 1, 7% der täglichen Norm (des WHO-Indikators 2000-2200 kcal pro Tag). Separat werden wir detaillierter über die Verwendung von Fenchelfrüchten (Samen) für medizinische Zwecke und beim Kochen sprechen.

  • An der Wurzel mit der Zwiebel müssen Sie die oberste Schicht entfernen: harte und beschädigte Blätter. Die Zwiebel wird in vier Teile geschnitten und der Kern wird entfernt, weil es ist zäh und daher nicht für Lebensmittel geeignet. Der Rest wird in Stücke der gewünschten Größe geschnitten.

Was gibt die Pflanze häufig zu nutzen? Wenn Sie diese Pflanze jeden Tag systematisch verwenden, erzielen Sie schneller die gewünschten Ergebnisse und die Wirkung hält länger an.

Wenn Sie sich für eine diätetische Therapie entscheiden oder übergewichtig sind, nehmen Sie dieses Produkt in seiner Rohform in Ihre Ernährung auf. Es reduziert den Hunger und gibt dem Körper die notwendigen Vitamine. In roher Form kann das Produkt jederzeit in Form eines Suds gegessen werden - vor den Mahlzeiten und nachts.

Hergestellt

  • Gekocht . In mehrere Teile oder ganz geschnittene Zwiebeln werden 30-40 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Für Diätkost muss kein Salz hinzugefügt werden. Danach können Sie auch die Brühe trinken. Die Glühbirne selbst wird abgekühlt und durch ein Sieb gerieben, um eine weiche Aufschlämmung zu bilden. Es wird als Beilage verwendet.
  • Gebraten . Zwiebel schneiden und in einer Pfanne braten. Es ist besser, Olivenöl zum Braten zu bevorzugen.
  • Getrocknet . Zum Trocknen werden Blätter und Samen in einer dünnen Schicht auf Papier ausgelegt und an einem trockenen, dunklen Ort abgelegt. Nach dem Trocknen werden sie zur Aufbewahrung in einen Stoffbeutel gefaltet.
  • Eingelegt . Die Zwiebeln werden in ein Glas gegeben, mit Marinade gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Frischer Fenchel wird nicht lange gelagert: 3 bis 5 Tage im Kühlschrank. Außerdem verliert es einfach seine ätherischen Öle und vorteilhaften Eigenschaften. Frisch bringt es dem Körper die meisten Vorteile. Bei der Wärmebehandlung (Braten oder Kochen) muss berücksichtigt werden, dass einige der Nährstoffe verloren gehen. Getrockneter Fenchel wird als Gewürz hinzugefügt und kann bis zu 6 Monate gelagert werden.

Die Langzeitlagerungsoption ist eine Gurke . Wenn zu Hause ein großer Gefrierschrank verfügbar ist, können Gras oder Zwiebeln für den Winter eingefroren werden, wobei alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Verwendung in der Kosmetologie

Der aktuelle Trend in der Kosmetologie ist die Verwendung von Naturkosmetik. Es ist am besten, einen Sud für kosmetische Eingriffe zu verwenden.

  • Ein Abkochen von Samen ist zur Pflege von Problemhaut geeignet. Die Hauptwirkung ist entzündungshemmend. Menschen mit Akne, Dermatitis oder Ekzemen haben die Möglichkeit, den Zustand der Haut durch Kompressen mit Abkochung zu verbessern.
  • Anstelle von speziellen Cremes aus dunklen Ringen unter den Augen reicht das gleiche Abkochen aus. Befeuchten Sie die Wattepads mit einem Sud und setzen Sie Ihre Augenlider für 10-15 Minuten auf.
  • Durch regelmäßige Zugabe von Fenchel zum Essen verbessert sich der Zustand von Haut und Haaren. Dies liegt daran, dass die Pflanze Toxine, Toxine und Schadstoffe auf bemerkenswerte Weise aus dem Körper entfernt.
  • Masken mit Fenchel (dafür können Sie aus Samen Brei machen) sind ein hervorragendes Werkzeug, um die Haut vor schädlichen äußeren Einflüssen zu schützen: Sonne, Wind oder Kälte. Aufgrund des Ölgehalts bilden sie eine Schutzschicht auf der Hautoberfläche.

Wie wird es in der Medizin angewendet?

Zubereitungen, die auf der Basis von oder unter Verwendung von Fenchel hergestellt werden, sind in der Medizin weit verbreitet und für unseren Körper zweifellos von Nutzen.

Es werden verschiedene Formen verwendet: Tinkturen, Abkochungen, Pulver, Öl . Anwendungshinweise:

  • Infusionen werden zur Behandlung von Pilzkrankheiten eingesetzt.
  • Ätherisches Öl lindert Verdauungsprobleme. Öl kann in Aromalampen und in Anhängern verwendet werden. Dieser Geruch beruhigt, reduziert Angstzustände, verbessert die Stimmung.
  • Geschredderte trockene Blätter sind ein gutes Expektorans. Viele natürliche Hustenmittel enthalten Fenchel.
  • Für stillende Mütter wird ein Sud empfohlen, um die Laktation zu verbessern.
  • Ein Abkochen der Samen wird mit Bindehautentzündung in die Augen geträufelt.
  • Viele Leute kennen den Namen "Dillwasser", das ist der gleiche Sud. Es hilft, Koliken und Blähungen loszuwerden.

Weitere Einzelheiten zu Nutzen und Schaden von Fenchel finden Sie in einem separaten Artikel.

Wo beim Kochen essen?

Es lohnt sich, dieses Produkt in verschiedenen Gerichten zu probieren. Es wird sowohl als Gemüse als auch als Gewürz verwendet.

  • Blätter und Stiel . Die Blätter werden entweder frisch oder getrocknet zu Salaten gegeben. Fenchel passt gut zu süß-sauren, süßen (Obst-) Salaten. Trockene und frische Blätter werden als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet und Suppen zugesetzt, um einen Anisgeschmack zu erzielen. Essiggurken oder Essiggurken können Kräuter zugesetzt werden, um einen angenehmen Geruch zu erzielen.
  • Samen Samen und Blätter werden als Gewürz verwendet. Sie können die Backwaren mit Samen bestreuen oder beim Kneten einfach zum Mehl geben. Wenn Sie unverarbeitete Samen verwenden, ist der Geschmack delikater und unauffälliger. Während der Wärmebehandlung, beispielsweise beim Rösten, zeigt sich der Geschmack und wird ausgeprägter.
  • Die Stiele . Wirtschaftliche Hausfrauen werfen keine Stiele und Regenschirme, sondern ergänzen die Marinade meistens mit anderen Gewürzen. Zum Einlegen von Gurken, Zucchini und Tomaten passt dieses Gemüse auch. Und in Europa werden die Stiele wie Spargel gekocht: Sie werden blanchiert und gekühlt als Beilage serviert.
  • Zwiebel oder "Kopf" . Dieser Teil wird gekocht, gerieben und als Beilage verwendet. Selbstgemachte Fenchelgerichte - gebackene Hälften oder ganze Knollen. Zuvor können die Knollen ein wenig gekocht und beim Backen mit Käse bestreut werden.

Rezepte: Wie in Lebensmitteln zu verwenden?

Wie Eintopf kochen?

Dieses Gemüsegericht kann mit Fenchel zubereitet werden. Gemüsehälften werden in einer Pfanne gebraten, Knoblauch und Salz hinzufügen, Wein einschenken, ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Sauce

Es besteht aus einem Kohlkopf, der fein gehackt und mit Knoblauch gebraten wird. Dann werden 100 ml trockener Wermut und die gleiche Menge Gemüsebrühe hinzugefügt. Nach dem Kochen wird die Pfanne vom Herd genommen und Schlagsahne mit einem Eigelb hinzugefügt. Die Sauce wird auf ein langsames Feuer gelegt, umrühren und warten, bis sie eingedickt ist. In die fertige Sauce können Sie gehackte Fenchelblätter geben .

Fleisch

Dieses Produkt kann durch Kochen mit Fenchel einen Anisgeschmack erhalten.

  1. Nehmen Sie eine große Zwiebel und schneiden Sie sie in gleiche Hälften.
  2. Bereiten Sie die Sauce wie oben beschrieben zu.
  3. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, schlagen und auf beiden Seiten in einer Pfanne braten. Wenn das Schweinefleisch Saft freisetzt, geben Sie es auf ein Backblech und legen Sie es in den Ofen, um weitere 20 Minuten zu backen.
  4. Auf dem restlichen Schweinefleischsaft den zweiten Teil der Zwiebel braten, nachdem sie zuvor in Schichten geschnitten wurde.
  5. Wir nehmen das Schweinefleisch aus dem Ofen, legen es auf den gebratenen Fenchel und gießen die Sauce darüber.

Ungewöhnlicher Geschmack gibt Fenchel und Hühnerfleisch und Fisch.

Wie mache ich Tee?

Aus gehackten Samen ist Tee beliebt . Obwohl Sie auf die gleiche Weise aus den Blättern ein Getränk machen können.

  1. Ungefähr 1 TL Samen werden zerkleinert und mit einem Glas kochendem Wasser gefüllt.
  2. Tee wird 7-10 Minuten lang hineingegossen.
Wenn Sie Tee kochen, können Sie dem Hauptgeschmack nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen: Zitronenmelisse, Anis, Kümmel, Ivan-Tee oder Kamille.

Zum Beispiel werden beim Brauen von Tee mit Kamille gleiche Anteile an Kräutern eingenommen: 1 TL. Fenchel und 1 TL Kamille in einem Glas kochendem Wasser.

Abkochung

So bereiten Sie einen Sud auf 1 EL vor. Ein halber Liter kaltes Wasser wird zu den Samen gegeben und all dies zum Kochen gebracht. Bei schwacher Hitze hält die Brühe 20-30 Minuten . Danach kühlt es ab und filtriert.

Lagern und verwenden Sie die Brühe für 48 Stunden! Als nächstes folgt der Prozess der Säurebildung.

Tinktur

Um die Tinktur vorzubereiten, nehmen Sie 1 EL. gebratene und leicht zerkleinerte Samen (z. B. Nudelholz) und aus 1 l gießen. Wodka. Infusionszeit von 3 bis 7 Tagen. Die Farbe der fertigen Tinktur ist dunkelbraun .

Salate

Fügen Sie Zwiebeln zu Salaten ohne zusätzliche Verarbeitung hinzu. Nur Fenchel wird in dünne Streifen geschnitten, Apfel und Sellerie werden ebenfalls geschnitten. In gehacktem Gemüse können Sie Blattsalat und Mandeln hinzufügen. Dressing für einen solchen Salat kann Weinessig oder Olivenöl sein. Der Held unseres Artikels passt auch gut zu:

  • Lauchzwiebeln;
  • Tomaten
  • grüne Äpfel
  • Sellerie;
  • Nüsse (Mandeln, Walnüsse).

Wenn Sie ein im Sommer ansässiger Experimentator sind, wählen Sie ein Stück Land auf Ihrem Grundstück für Fenchel aus. Wenn Sie traditionelle Kulturen bevorzugen, dann denken Sie darüber nach. Schließlich ist diese Kultur nicht nur schön, pflegeleicht und wachsend, sondern auch nützlich . Und wie viele leckere Gerichte können Sie damit kochen. Keine Pflanze, aber der Traum der Herrin!

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