Solanin verursacht Erregung und dann Depression des Nervensystems, die Zersetzung der roten Blutkörperchen. Solanin kann für Mensch und Tier giftig sein.

Aufgrund einer signifikanten Abnahme des Solangehalts in modernen Kartoffeln ist eine Vergiftung selten geworden. Der Grund für die schlechte Gesundheit im zeitigen Frühjahr liegt nicht nur im Vitaminmangel, sondern auch in der Verwendung von gekeimten Kartoffeln.

Alle Schulbücher über Botanik schreiben über die Gefahren grüner Kartoffeln für den menschlichen Körper. Daher möchte ich genauer verstehen, was Vergiftungen verursacht, wie ich mich davor schützen und wie ich das Gemüse richtig lagern kann.

Was ist das?

Kartoffelknollen werden nach dem Graben aus dem Boden im Sonnenlicht grün . Dabei entsteht das Chlorophyllpigment, das für die Farbveränderung verantwortlich ist.

Unter dem Einfluss direkter Sonneneinstrahlung nimmt gleichzeitig die Solaninmenge in Kartoffelfrüchten zu. Chlorophyll und Solanin reichern sich besonders aktiv an, wenn Knollen vom Schmutz gewaschen werden.

Solanin ist eine giftige organische Verbindung, die wiederum aus Solanoidin und Glucose besteht. Die Struktur besteht aus Kristallen. Solanin ist wasserunlöslich, aber stark mit Alkohol verdünnt. Diese Substanz wird von Pflanzen der Nachtschattengewächse produziert. Es ist in allen Teilen: in den Blättern, Stielen, Früchten. Das geringste davon ist jedoch in Knollen.

Solanin in Kartoffeln wurde bereits 1820 entdeckt. Dann war unklar, was die Gründe für das Erscheinen waren. Es stellt sich heraus, dass der Stoff insektizide und fungizide Eigenschaften hat. Führt somit eine Schutzfunktion aus.

Kann man sich vergiften lassen?

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass Solanin eine giftige Substanz ist . Diese Substanz ist in großen Mengen schädlich für den menschlichen Körper. Es enthält wenig Kartoffeln, daher ist es sicher.

Eine rein theoretische Vergiftung ist jedoch möglich, wenn:

• Kartoffelknollen schälen nicht, sondern keimen Gemüse;
• grünes Gemüse essen;
• essen gekeimte Wurzelfrüchte in großen Mengen zusammen mit der Schale.

Aber im Leben wird dies nicht beobachtet. Es gibt keinen einzigen registrierten Fall einer Vergiftung von Kartoffelknollen mit Solanin. Wahrscheinlicher ist eine Vergiftung durch den vegetativen Teil der Pflanze oder ihre Beeren. Sie enthalten eine ziemlich hohe Giftkonzentration.

Welche Dosierung gilt als gefährlich?

Reife Kartoffelknollen enthalten im Gegensatz zu jungem, grünem oder gekeimtem Gemüse 0, 05% Solanin. In großen Dosen führt die Verwendung von Solanin zur Zerstörung der roten Blutkörperchen im Blut, was eine Verletzung der Funktionen des Zentralnervensystems darstellt. Bei geschwächter Immunität können die Auswirkungen einer Solaninvergiftung tödlich sein .

Laut australischen Wissenschaftlern wird die Menge von 200-400 Mikrogramm Solanin im Körper als kritisch angesehen. Im Herbst enthalten 100 g Gemüse 2-10 Mikrogramm der Substanz.

Im Frühjahr ist die Glykosidkonzentration dreimal höher, und die Substanz konzentriert sich auf die grünen Bereiche der Knolle, näher an der Schale.

Der FBI-Pressedienst sagte, Lehrbücher mit detaillierten Anweisungen zur Gewinnung von Solanin seien von afghanischen Terroristen beschlagnahmt worden. Es war dieses Gift, das benötigt wurde, um Massenvernichtungswaffen herzustellen.

Vergiftungssymptome

Der Prozess, eine toxische Substanz in den Körper zu bringen, hängt direkt mit der toxischen Wirkung auf das Gewebe zusammen. Das Verdauungssystem wird zuerst betroffen sein. Anzeichen einer Solaninvergiftung :

1. Übelkeit
2. Erbrechen
3. Durchfall
4. Darmkrämpfe;
5. scharfe Schmerzen im Magen.

Es gibt viele Bedenken hinsichtlich einer Vergiftung mit Solanin aus Kartoffeln, aber gleichzeitig sind im Netzwerk nur wenige Informationen darüber zu finden. Es gibt zum Beispiel widersprüchliche Meinungen über die Wirksamkeit der Neutralisierung von Gift durch Wärmebehandlung von Kartoffeln.

Das Intervall zwischen dem Eintritt von Nahrungsmitteln schlechter Qualität in den Körper und vor dem Auftreten von Solanin im Blut beträgt 2 Stunden. Zu diesem Zeitpunkt ist die Leber depressiv, was zu Bitterkeit im Mund führt. Dann treten Anzeichen einer Vergiftung im Nerven-, Herz-Kreislauf- und Atmungssystem auf. Lethargie, Schwäche, starke Kopfschmerzen, Atemnot und eine Verschlechterung des Allgemeinzustands sind spürbar. Das Harnsystem leidet ebenfalls und Protein erscheint im Urin.

Bei schwerer Vergiftung sind folgende Symptome erkennbar :

1. erhöhte Herzfrequenz;
2. Blutdruck senken;
3. erweiterte Pupillen;
4. Trocknung der Schleimhäute.

Erste Hilfe für die Opfer

Wenn die oben genannten Symptome festgestellt werden, sollten dringend therapeutische Maßnahmen ergriffen werden.

1. Zunächst müssen Sie einen Krankenwagen rufen und zu diesem Zeitpunkt Ihren Magen selbst ausspülen.
2. Sie können eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat oder Kochsalzlösung verwenden (für 5 Liter Wasser 2 Esslöffel Meersalz).
3. Es wird auch empfohlen, den Darm mit Einläufen oder Abführmitteln zu reinigen.

Sorptionsmittel zur Bekämpfung von Vergiftungen :

• Aktivkohle.
• Sorbex.
• Smectu.

Wie kann das Vorhandensein von Gift in der Wurzelpflanze festgestellt werden?

Auf die Frage: "Kann man grüne Kartoffeln essen?" Die Antwort ist eindeutig: "Nein." In einem solchen Produkt, das älter als 6 Monate ist, ist die Solaninkonzentration am höchsten.

Die Anreicherung von Corned Beef-Gift beeinflusst:

• Kartoffelsorte .

  Bei einigen Sorten gibt es mehr giftige Substanzen, bei anderen weniger. Beim Kauf von Pflanzenmaterial ist es wichtig, sich mit den Eigenschaften dieser Art vertraut zu machen.

• Falsche Landetechnologie .

  Wenn die Wurzelpflanze nicht tief gepflanzt wird, bilden sich ziemlich nahe an der Bodenoberfläche neue Knollen.

  Kartoffelknollen verfärben sich unter dem Einfluss des Sonnenlichts und bekommen einen bitteren Geschmack. Deshalb ist es wichtig, Kartoffeln auszuspucken.
• Eine große Konzentration von Mineraldüngern .

  Häufiges und verbessertes Top-Dressing der Wurzelpflanze während des Wachstums beeinträchtigt deren Qualität. Überschüssige synthetische Substanzen lagern sich in den Knollen des Gemüses ab.

• Das Alkaloid wird in schwachen Früchten aktiver gebildet .

  Wenn eine Pflanze von Krankheiten oder schädlichen Insekten betroffen ist, ist die Wahrscheinlichkeit einer Anreicherung von Solanin viel höher.

• Junges Wurzelgemüse .

  Der Gehalt an toxischen Substanzen während der Vegetationsperiode nimmt zu und nach Erreichen der Reife des Fötus ab.

• Langzeitlagerung .

  Das Kartoffelgift ist viermal höher, wenn es längere Zeit gelagert wurde, insbesondere wenn die Sprossen schlüpfen.

Die Sprossen können medizinisch sein. Erfahren Sie hier mehr über die heilenden Eigenschaften von Kartoffelsprossen.

Es wird angenommen, dass Kartoffeln, die auf sandigem Boden angebaut werden, mehr Solanin in ihrer Zusammensetzung haben als beispielsweise in Chernozem.

Tipps zur richtigen Lagerung von Gemüse

In unserem Land werden Kartoffeln hauptsächlich in Netzen verkauft und sind in dieser Form am stärksten dem Sonnenlicht ausgesetzt. In anderen Industrieländern ist eine solche Lagerung verboten. Sie kaufen nicht einmal Kartoffeln, deren Haltbarkeit 90 Tage überschreitet. Und sie erwerben kürzlich geerntete Wurzelfrüchte in verschiedenen Teilen der Welt. Die Kosten für ein solches Produkt sind natürlich nicht gering, aber sie entsprechen der Qualität.

Kartoffeln werden normalerweise in undurchsichtigen Leinensäcken gelagert oder transportiert . Natürlich ist es am besten, Kartoffeln in einem Keller oder Keller zu lagern. Ein kühler und dunkler Raum verhindert die Produktion von Solanin. Während der Lagerung müssen Sie also die Licht- und Wärmebedingungen beachten, damit die Kartoffeln nicht grün werden.

Für die Gesundheit ist es wichtig, die Wurzelpflanze bis zu einer neuen Ernte richtig zu erhalten. Dazu werden die Kartoffeln nach dem Graben mehrere Wochen unter einem Baldachin getrocknet. Und dann in den Keller gesenkt.

Die Hauptsache ist, die erforderlichen Parameter beizubehalten:

1. Luftfeuchtigkeit 80-90%;
2. Temperatur + 2-3 ° C;
3. das Vorhandensein von Holzkisten mit einer Höhe von 1, 5 Metern.

Das Gemüse verdirbt und verrottet, wenn der Keller nass und heiß ist und keine Belüftung vorhanden ist.

Heute ist unsere Ernährung ohne Kartoffeln kaum vorstellbar. Dieses Gemüse wird von allen bevorzugt. Und wie viele Gerichte können daraus zubereitet werden. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der nationalen Küche geworden. Kartoffeln auch nur für eine Weile abzulehnen ist ziemlich schwierig. Um nicht zu vergiften, ist es besser, die richtigen Lagerbedingungen für Kartoffeln zu wählen . Schließen Sie warme und helle Orte aus.

Es ist auch wichtig, die Vor- und Nachteile nicht nur grüner Kartoffeln zu kennen. Der Leser könnte an Informationen über Nutzen und Schaden interessiert sein:

• Kartoffelblüten;
• Süßkartoffel;
• Rohe Kartoffeln;
• Kartoffelsaft.