Petersilie hat einen herben Geschmack und ein frisches Aroma. Es passt perfekt zu jedem Gericht. Es ist großartig, wenn immer frisches Grün zur Hand ist und Sie es direkt aus dem Garten pflücken können. Eine solche Gelegenheit können sich nur wenige rühmen. In der Regel müssen Grüns in einem Geschäft gekauft und darauf geachtet werden, dass sie länger frisch gehalten werden.

Petersilie, die in einem Supermarkt erworben wurde, ist geschmacklich und nützlich schlechter als die, die gerade aus dem eigenen Garten gepflückt wurde. Daher ist es besser, Grüns für den Winter aufzubewahren, als in einem Geschäft zu kaufen. Wir erklären Ihnen, wie Sie Grüns den ganzen Winter im Kühlschrank zubereiten und lagern, und zwar nicht nur, damit es frisch bleibt und das Aroma bewahrt.

Die Bedeutung einer ordnungsgemäßen Lagerung

Jeder weiß, dass Petersilie aus Gewächshäusern frei von Vitaminen und Mineralstoffen ist, da sie unter künstlicher Beleuchtung und auf speziellen Substraten angebaut wurde. Es enthält viele Nitrate und verschiedene Chemikalien, die zur Steigerung der Produktivität notwendig sind.

Die Petersilie, die korrekt geerntet und aus ihren Beeten gesammelt wurde, bewahrt alle nützlichen Eigenschaften während der gesamten Winterperiode. Daher schadet es nicht der Gesundheit.

Wie viel Zeit kann ich behalten, ohne einzufrieren?

Unter dem Einfluss von Sonnenlicht verliert Petersilie in wenigen Stunden Vitamin C. Daher ist es besser, sie im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter oder Beutel aufzubewahren . Nach ein paar Tagen verliert es seine Präsentation. Und nach ein paar Tagen wird sie träge. Petersilie kann maximal einen Monat ohne Einfrieren gelagert werden.

So lagern Sie im Winter zu Hause: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bei Raumtemperatur

Hitze hat einen schlechten Effekt auf die Aufrechterhaltung der vorteilhaften Eigenschaften von Petersilie. Bei Raumtemperatur kann sie nur einige Stunden gelagert werden, dann beginnt sie zu verblassen. In einem warmen Raum verlieren Grüns sehr schnell Vitamin C. Sie können die Frischezeit der Petersilie um 3-4 Tage verlängern, wenn sie fest in Pergament oder Serviette eingewickelt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt wird. Oder legen Sie Gemüse in einen Behälter, so wie Blumen in einer Vase aufbewahrt werden.

Im Kühlschrank

Mit den folgenden Tipps kann frische Petersilie mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Methodennummer 1 .
  1. Die Petersilie gut in kaltem Wasser abspülen. Es ist besser, in einer tiefen Schüssel und nicht unter fließendem Wasser zu waschen. Nach dem Waschen muss das Wasser aus dem Tank nicht abgelassen werden, sondern nur das Grün. Der gesamte Sand bleibt also am Boden des Geschirrs und nicht auf dem Grün. Dann müssen Sie nur noch die Grüns unter dem Wasserhahn abspülen.
  2. Die gewaschene Petersilie auf ein trockenes Handtuch legen und 15 Minuten trocknen lassen.
  3. Geben Sie getrocknete Kräuter in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel. Auch ein Glas mit Deckel eignet sich zur Aufbewahrung.
  4. In den Kühlschrank stellen.

  Auf diese Weise bleiben die Grüns etwa einen Monat lang.

• Methode Nummer 2 .
  1. Grün abspülen, leicht trocknen und in eine Plastiktüte geben.
  2. Öffnen Sie den Beutel vollständig, damit Luft eindringen kann.
  3. Binden Sie eine Tasche fest.
  4. Im Kühlschrank im unteren Regal aufbewahren.

  Diese Methode hilft, Grüns für ein paar Wochen zu halten.

• Methode Nummer 3 .
  1. Petersilie abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen.
  2. In Kraftpapier oder ein dickes Papiertuch einwickeln.
     Verwenden Sie kein Zeitungspapier, da Farbe gesundheitsschädlich ist.
  3. Sprühpapier aus einer Sprühflasche.
  4. Wickeln Sie ein Paket in eine Plastiktüte.
  5. In den Kühlschrank stellen.

  Petersilie hält 2-3 Wochen.

• Methodennummer 4 .
  1. Petersilienwurzeln abschneiden.
  2. Senken Sie das Bündel in ein Glas Wasser.
  3. Mit einer Plastiktüte abdecken.
  4. Wechseln Sie das Wasser jeden zweiten Tag.
• Methodennummer 5 .
  1. Petersilie sortieren, aber nicht waschen.
  2. In eine Plastiktüte legen.
  3. Senden Sie eine oder zwei Zwiebeln ungeschält und in vier Stücke schneiden
  4. Binden Sie die Tasche fest.
  5. Nehmen Sie den Beutel alle fünf Tage heraus, nehmen Sie das Gemüse und die Zwiebeln heraus, wischen Sie den Beutel trocken und falten Sie das Gemüse erneut. Jedes Mal sollten Zwiebeln ersetzt werden.

Wir empfehlen ein Video über die Lagerung von Petersilie:

Vorbereitung: Aktionsalgorithmus


Es gibt drei Möglichkeiten, Petersilie für den Winter aufzubewahren.
1. Einfrieren
2. Trocknen;
3. im Garten;
4. Leerzeichen.

Jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften. So können nicht nur grüne Trauben, sondern auch Wurzeln geerntet werden, mit denen verschiedene Saucen und Marinaden zubereitet oder einfach dem ersten und zweiten Gang hinzugefügt werden können.

Trocknen

Das auf diese Weise erhaltene Gewürz nimmt wenig Platz ein und bewahrt fast alle Mineralsalze und Vitamine. Der Trocknungsprozess dauert jedoch zu lange.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Petersilie zu trocknen:

1. im Freien;
2. im Ofen;
3. in der Mikrowelle;
4. in einem speziellen Trockner für Gemüse und Obst.

Wir bieten Ihnen ein Video zum Trocknen von Petersilie an:

Im Freien

Es gibt zwei Möglichkeiten, Petersilie zu trocknen.

1. In einer dünnen Schicht auf Papier schneiden und verteilen. Achten Sie darauf, es mit Gaze zu bedecken.

   Um das Auftreten von Schimmel zu vermeiden, sollte gehackte Petersilie umgedreht werden.

2. Bündeln und an einem Seil hängen.

Petersilie auf diese Weise wird in 7 Tagen fertig sein.

Im Ofen

Petersilie kocht viel schneller, verliert aber einige der Nährstoffe.

1. Die Blätter müssen von den Stielen getrennt werden und zerbröckeln.
2. In einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen stellen und gelegentlich umrühren. Die Ofentür muss nicht geschlossen werden.
3. Getrocknete Petersilie sollte in Gläsern ausgelegt werden.

An einem trockenen und dunklen Ort lagern. Getrocknete Petersilie ist für 2 Jahre geeignet . Dies ist sehr vorteilhaft, da Sie mit einer solchen Haltbarkeit das Produkt für die zukünftige Verwendung ernten können.

Einfrieren


Gefrorene Petersilie bewahrt den natürlichen Geschmack, das Aussehen und den Geruch. Alle Nährstoffe bleiben darin. Nach dem Auftauen sehen die Blätter frisch und lebendig aus.

Es ist besser, Petersilie in kleinen Portionen einzufrieren . Das Auftauen und Einfrieren wirkt sich stark auf den Nährwert von Grüns aus.

Ein weiteres Plus beim Einfrieren ist die Einfachheit.

• Methodennummer 1 .
  1. Die Petersilie gut abspülen, trocknen, die Stiele abschneiden, die verfaulten Teile entfernen.
  2. Verpacken Sie den gereinigten Boden in Säcken oder fest verschlossenen Behältern.
  3. In den Gefrierschrank stellen.
  Sie können Petersilie vor dem Einfrieren hacken. Wenn nicht nur Petersilie für den Winter geerntet wird, sondern auch andere Grüns, ist es wünschenswert, jede Art zu unterzeichnen. So können Sie die Zeit reduzieren, die erforderlich ist, um das richtige Produkt im Gefrierschrank zu finden.
• Methode Nummer 2 .
  1. Petersilie waschen, mit einem Handtuch trocknen.
  2. Legen Sie eine Plastikfolie in Form einer dicken Wurst auf.
  3. Wickeln Sie die resultierende Wurst fest ein. Sie können den Faden zum Binden verwenden.
  4. In den Gefrierschrank stellen.
• Methode Nummer 3 .
  1. Die Petersilie gründlich waschen und fein hacken.
  2. Die resultierende Mischung in Eisformen geben und mit Wasser füllen.
  3. In den Gefrierschrank stellen.

  Ebenso kann Petersilie in Oliven oder geschmolzener Butter eingefroren werden.

Wir empfehlen ein Video über das Einfrieren von Petersilie:

Im Garten

Die Methode zur Lagerung von Petersilie im Garten ist nicht für jeden geeignet, sondern nur für diejenigen, die in ihrem Haus leben und im Garten viel Grün anbauen.

Petersilie kann den ganzen Winter im Garten gelassen werden.

1. Achten Sie darauf, den Ort der Kultivierung mit Stiften oder anderen Gegenständen zu markieren. Andernfalls können Sie im Winter, wenn Schnee fällt, einfach vergessen, wo er gelagert wird.
2. Bei Bedarf können Sie den Schnee ausgraben und die erforderliche Menge an Grün pflücken.
3. Stellen Sie sicher, dass Sie danach mit Schnee bestreuen.

Zu den Pluspunkten gehört die Tatsache, dass Sie keine Manipulationen mit Petersilie vornehmen müssen. Das Einfrieren erfolgt von selbst . In diesem Fall ist es jedoch schwieriger, Grüns zu bekommen, da Sie es ausgraben müssen.

Leerzeichen

In der Marinade

Mit Salz vermischte Petersilie ist lange perfekt gelagert und verliert nicht das Aroma von Frische und besonderem Geschmack. Diese Methode hat ein großes Minus - wenn Sie beim Sterilisieren oder Zubereiten der Marinade einen Fehler machen, können Sie das gesamte Werkstück verderben.

• 
  Methodennummer 1 .
  1. Das Grün gründlich abspülen und trocknen.
  2. Knoblauch und Lorbeerblatt in vorsterilisierte Gläser geben. Mit Petersilie füllen und Salzlake einfüllen.
  3. Marinade ist sehr einfach zuzubereiten: 50 g Zucker und Salz in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben. Sobald die Lösung kocht, Essig hineingießen und vom Herd nehmen.
  4. Rollen Sie die Dosen mit dem Werkstück auf und lassen Sie sie abkühlen.

  Auf diese Weise zubereitete Petersilie kann nicht länger als ein halbes Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Methode Nummer 2 .
  1. Füllen Sie die Gläser wie im vorherigen Rezept mit Petersilie.
  2. Mit Kochsalzlösung gießen. Seine Temperatur sollte ungefähr 80 Grad betragen.
  3. Lassen Sie den Rohling drei Tage lang zur Fermentation und entfernen Sie gelegentlich Schaum.
  4. Dosen mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

  Mit dieser Methode können Sie Petersilie 3 bis 4 Monate lang aufbewahren.

In Pflanzenöl

1. Die Petersilie gründlich abspülen und fein hacken.
2. In Gläsern einschlafen. Es ist ratsam, die Grüns leicht zu verdichten.
3. Vorsichtig mit raffiniertem Pflanzenöl füllen. Es muss darauf geachtet werden, dass sich keine Luftblasen bilden. Dazu sollte Öl in Teilen gegossen werden. Es wird die Zwischenräume zwischen der Petersilie so weit wie möglich füllen.
   Um zu verhindern, dass sich Schimmel im Glas bildet, sollte die Petersilie mindestens 1 cm mit Öl gefüllt werden.

Gläser mit dem Werkstück müssen mit Vakuumdeckeln verschlossen werden, und Sie können einfach Polyethylen. Halten Sie Petersilie auf diese Weise zubereitet, die Sie im Keller oder bei einer Temperatur von +7 Grad benötigen.

Salzen

1. Salzgläser sterilisieren.
2. Die Petersilie abspülen und hacken.
3. Legen Sie Grün in Schichten: eine Schicht Petersilie, eine Schicht grobes Salz.

Petersilie und Konservierungsmittel werden im Verhältnis 5: 1 eingenommen. Wie ein Werkstück mit Pflanzenöl lagern.

Wir empfehlen ein Video zum Salzen von Petersilie:

Wie kann man verstehen, dass es Zeit ist, Grüns wegzuwerfen?

1. Frische Petersilie .
   • Unter dem Einfluss von hellem Sonnenlicht färbten sich Petersilienblätter gelb.
   • Die Stängel verrotten aufgrund übermäßiger Feuchtigkeit.
   • Es sind braune Flecken aufgetreten - dies ist das Ergebnis des Einsetzens oxidativer Prozesse.
2. Getrocknete Petersilie .

   Die Haltbarkeit von getrockneter Petersilie ist ziemlich lang (2 Jahre). Wenn es geschwärzt ist oder Schimmel darauf aufgetreten ist - das Hauptzeichen dafür, dass die Lagerzeit abgelaufen ist.

3. In der Marinade .

   Wenn die Lösung im Glas weiß wird oder Schimmel darin erscheint, können Sie diese Petersilie nicht zum Kochen verwenden.

Auf unserer Website finden Sie auch nützliche Informationen zu Petersiliensorten, einschließlich des Verbots von Petersilie in Russland. Außerdem erfahren Sie, wie sich Sellerie und Koriander von Petersilie unterscheiden, ob die Pflanze für Tiere nützlich ist und welche medizinischen Eigenschaften die Samen haben.

Nachdem Sie die Petersilie auf die oben genannten Arten gespeichert haben, können Sie das ganze Jahr über köstliche und duftende Grüns zum Kochen verwenden. Es ist wichtig, alles richtig zu machen, um alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten.