Rübe und Rutabaga - sie sind sich in Farbe, Form und Geschmack so ähnlich. Trotzdem sind dies zwei verschiedene Gemüsesorten.

Beide haben eine Reihe nützlicher Eigenschaften, enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen und Vitaminen. Beide Gemüsesorten sind in einzelnen Gärten verbreitet und bei Hobbygärtnern beliebt. Es unterscheidet sich in der frühen Reife und Kältebeständigkeit. Es wird frisch, gedünstet und gefüllt gegessen.

Obwohl diese Kulturen im Aussehen sehr ähnlich sind, handelt es sich um verschiedene pflanzliche Delikatessen. Versuchen wir herauszufinden, wie sich Kulturen wie Rübe und ihre nahe verwandte Rutabaga unterscheiden.

Wichtige botanische Eigenschaften

Ahnengemüse

Für viele wird es eine Entdeckung sein, dass Rüben zur Kohlfamilie der Kohlfamilie gehören. Rübe wächst normalerweise über mehrere Jahre.

Der erste Sommer ist die Zeit für die Bildung einer Rosette aus Grundblättern und dem, was wir direkt auf dem Tisch servieren - eine Wurzelpflanze mit einem Durchmesser von mehreren Zentimetern. Es kann verschiedene Formen von rund bis länglich haben, ähnlich wie Karotten.

Hilfe! Der Farbumfang von Rüben ist ungewöhnlich reichhaltig: Die Schale kann gelb, grün, lila, burgunderrot und rosa sein. Das Fruchtfleisch ist fleischig, weiß oder gelb - es wird gegessen.

Überlebte Winterrübe produziert einen Stiel mit Blütenstielen von einer Länge von einem halben Meter und einem halben Meter. Eine Frucht weicht davon ab - eine aufrechte Schote und Blütenstände, die ein Schild mit gelblichen Blütenblättern sind.

Hybrid

Rutabaga gehört zur gleichen Gattung und Familie wie Rübe. Es entwickelt sich zwei Jahre lang auf die gleiche Weise: der erste Sommer - das Auftreten einer essbaren Wurzel, der zweite - das Wachstum von blütentragenden Trieben und Samen.

Die essbare Wurzel von Rutabaga ist ein Fleisch, mattgrün oder rotviolett. Die Form der Wurzelfrucht reicht von oval-zylindrisch bis rund flach. Rundherum entwickelt sich eine Rosette aus Grundblättern.

Das köstlichste Versteck unter der Haut einer Knolle ist das Fruchtfleisch aus hellen Farbtönen. Darüber hinaus wird das gelbe Fruchtfleisch normalerweise für Menschen auf den Tisch gelegt, das weiße geht zur Fütterung von Vieh. Die Masse des essbaren Teils der Rutabaga ist groß, bei Futtersorten, die 20 kg erreichen.

Der Rutabaga-Blütenstand ist ein Pinsel mit Blütenblättern in goldenen Farbtönen. Eine Frucht ist eine Schote, in der sich braune oder schwarzbraune Samen von runder Form entwickeln.

Was ist der Unterschied?

Aussehen

Da Rutabaga zu Beginn der Gentechnik im 17. Jahrhundert künstlich gezüchtet wurde und eine Mischung aus Rübe und Kohl ist, wird es offensichtlich der genetischen "Mutter" ähnlich sein. Die Hauptunterschiede im Aussehen bestehen darin, dass das Wurzelgemüse der Rutabaga größer ist und ihr Fruchtfleisch dunklere Farben aufweist, die zu Orangetönen tendieren.

Chemische Zusammensetzung

Gemüse ist durch den Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten nahezu identisch. Es gibt mehr Kalzium in Rüben, es gibt einen kleinen Anteil an Vitamin A, der in Schweden nicht enthalten ist, eine anständige Menge an Bernsteinsäure, Zucker und Vitamin PP.

Achtung! Rutabaga übertrifft den Vorläufer in Mineralien (Kalium, Schwefel, Phosphor, Eisen) und Vitamin C. Es enthält auch Carotin und Ascorbinsäure, die gegen Langzeitlagerung resistent sind.

In diesem Artikel haben wir mehr über die chemische Zusammensetzung von Rüben geschrieben.

Anwendung

Rutabaga wurde ursprünglich als nahrhafterer und massiverer Ersatz für Rüben gezüchtet. Daher wird es häufiger als Viehfutter verwendet, wenn Mengen benötigt werden. Gleichzeitig ist die Rübenfuttersorte - Rübe - weltweit spürbar verbreitet.

Dies negiert jedoch nicht die Tatsache, dass Tafelsorten von Gemüse einen Platz in der menschlichen Ernährung haben. Trotz der Tatsache, dass die meisten Gärtner Rutabaga in Bezug auf den Geschmack bevorzugen, wird Rutabaga aufgrund des höheren Trockenmassegehalts als nahrhafter angesehen.

Lesen Sie hier mehr über die Verwendung von Rüben sowie deren Vor- und Nachteile.

Ursprungsgeschichte

Es wird angenommen, dass wilde Rüben aus zwei Zentren stammen: West- und Nordeuropa sowie aus Afghanistan und Indien. Kultivieren Sie die Pflanze vor 10-15 Tausend Jahren, als erste die Bewohner Südwestasiens. Nach ihnen wurde Rübe in vielen anderen Ländern populär. Lokale Rübensorten behalten die Merkmale ihrer Ahnenformen bei. Kultivierte Rutabaga ist eine hundertprozentige nordeuropäische Kultur.

Die populärste Theorie, wie wir oben geschrieben haben, besagt, dass Rutabaga als eine Mischung aus Rübe und Kohl geboren wurde. Vermutlich ist ihre Heimat Schweden. In freier Wildbahn wächst Rutabaga nur in Teilen Nordafrikas als Unkraut.

Was ist besser?

Viel hängt von den Geschmackspräferenzen einer Person ab. Rübe hat Bitterkeit, so kann es mehr nach dem Geschmack von Männern sein. Gleichzeitig wird der Schwede für den Mangel an Geschmack und Frische verantwortlich gemacht. Erfahrene Gärtner empfehlen auf jeden Fall, junge Knollen zuzubereiten, da sie zu diesem Zeitpunkt keine Zeit haben, überschüssige Feuchtigkeit im Fruchtfleisch zu sammeln.

Rübe aus der Antike in Russland galt als die Königin des Tisches. Unsere Experten haben für Sie nützliche Materialien für den Anbau und die richtige Pflanzung dieses Gemüses, den Zeitpunkt der Aussaat, Rezepte von Rüben mit Honig und die Unterschiede zu Rettich vorbereitet.

Rübe oder Rutabaga ist ein Streit ähnlich dem zwischen einer Ente und einer Gans, Oliven und Oliven. Kulturen sind direkte Verwandte und einander ähnlich. Die Hauptsache ist, das Gemüse während des Anbaus zu pflegen und richtig zu kochen. Dies ist jedoch bereits ein Thema für einen anderen Artikel.