Pastinake ist ein köstliches und gesundes Gemüse! Er ist seit dem 17. Jahrhundert in Russland bekannt, und Hinweise auf ihn finden sich ab dem 1. Jahrhundert vor Christus.

Dank der alten Römer wurde es zu einer Kulturpflanze - es wurde sowohl in den Häusern des römischen Adels als auch in den Lagern der Legionäre am Tisch serviert.

Im Mittelalter wurden Pastinakenwurzeln in die tägliche Ernährung der gesamten Bevölkerung Mitteleuropas aufgenommen.

Unsere Vorfahren schätzten immer die unglaublich nützlichen Eigenschaften dieser Wurzelpflanze und verwendeten sie in medizinischen Rezepten.

Botanische Definition und Beschreibung

Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein zweijähriges oder mehrjähriges Kraut aus der Familie der Umbelliferae (auch bekannt als Sellerie Apiaceae) der Gattung Pasternak (Pastinaca). Eine Pflanze mit langer Vegetationsperiode. Sie wird im ersten Jahr etwa 1 bis 1, 5 Meter hoch und bildet unterirdische Wurzelfrüchte. Die Ernte erfolgt normalerweise nach dem ersten saisonalen Frost, wenn die Wurzelfrüchte eine Länge von 14 bis 20 bis 25 cm erreichen und die gesamte Pflanze zusammen mit der Wurzel dehnen (entwurzeln).

Mäßige Fröste sind für eine gute Ernte notwendig, sie erleichtern die Umwandlung des größten Teils der Stärke in Zucker und unterstützen die Entwicklung langer, schmaler und harter Pastinaken. Wenn die Pastinake unberührt bleibt, wirft die Pflanze Regenschirmblütenstände aus kleinen gelben Blüten.

Die Blüte erfolgt von Anfang Juni bis Mitte Juli (obwohl einige Pflanzen bis Mitte September weiter blühen können). Die Blüten produzieren große, hellgelbe Samen. Die Blätter wechseln sich ab, Zirrus gefaltet, verzweigt. Jedes Blatt hat 5-15 längliche Blättchen mit unebenen gezackten Kanten und tiefen Lappen.

Die Wurzel der Gartenkultur ist dick, fleischig, weiß oder cremefarben und süß im Geschmack.

Zartes würziges Aroma ein bisschen wie Petersilie. Pastinaken haben in der Tat viel mit anderen Vertretern der Familie der Apiaceae gemeinsam, wie Petersilie, Karotten, Koriander, Fenchel, Dill, Sellerie, Liebstöckel, Kümmel und andere. Botaniker kennen 15 Pastinakenarten, von denen die säende Pastinake heute weltweit angebaut wird.

Chemische Zusammensetzung

Das Gemüse ist reich an vielen gesunden Phytonährstoffen (Phytonährstoffen), Flavonoiden, Polyacetylen-Antioxidantien (Falkarinol, Falkarindiol, Panaxidiol und Methylfalkarindiol), die in anderen Gemüsen fast nicht enthalten sind. Nur 100 gr. Produkt bietet dem Körper den Bedarf an einer täglichen Aufnahme von Vitamin C!

Pastinake ist einer der ersten Orte unter den Wurzelfrüchten im Gehalt an leicht verdaulichen Kohlenhydraten. Dies ist eine der reichhaltigen Quellen für Ballaststoffe, eine Quelle für die Vitamine B1, B2, B6, K und E, eine bedeutende Menge an Mineralien. Gleichzeitig enthält seine saftige Wurzel kein Cholesterin.

Nährwertangaben für Pastinaken Pastinaca sativa (100 g)
Kriterium	Nährwert	Prozentsatz des Tagesbedarfs
Energie	75 kcal	4%
Kohlenhydrate	17, 99 gr	14%
Protein	1, 20 g	2%
Fette	0, 30 gr	1%
Cholesterin	0 mg	0%
Ballaststoffe	4, 9 gr	13%
Vitamine
Folsäure	67 mcg	17%
Niacin	0, 700 mg	4%
Pantothensäure	0, 600 mg	12%
Pyridoxin	0, 90 mg	7%
Riboflavin	0, 050 mg	4%
Thiamin	0, 090 mg	7, 5%
Vitamin A.	0	0%
Vitamin C.	17 mg	29%
Vitamin K.	22, 5 µg	19%
Elektrolyte
Natrium	100 mg	~ 1%
Kalium	375 mg	8%
Mineralien
Calcium	36 mg	3, 5%
Kupfer	0, 120 mg	13%
Eisen	0, 59 mg	7, 5%
Magnesium	29 mg	7%
Mangan	0, 560 mg	24%
Phosphor	71 mg	10%
Selen	1, 8 µg	3%
Zink	0, 59 mg	5%

Aussehen im Gegensatz zu Petersilie

Wenn man im Garten wächst, ist es ziemlich einfach, den Unterschied zwischen der Wurzel von Pastinake und Petersilie anhand des Aromas zu bestimmen.

Lesen Sie hier, wie kompliziert es ist, Pastinaken anzubauen und Gemüse zu lagern.

Petersilienwurzel hat einen fantastischen Karottengeruch mit einem Hauch von Sellerie, Rüben und Petersilienblatt. Der Geschmack von Pastinaken ist etwas süß. Wenn Sie jedoch in den Supermarkt gehen, können Sie leicht einen Fehler bei der Auswahl machen, da die Wurzeln beider Arten äußerlich fast gleich aussehen: Die Wurzelfarbe von Pastinake und Petersilie ist weiß, creme oder hellgelb.

Und doch gibt es eine Besonderheit. Petersilienstiele sind wie eine direkte Fortsetzung und Erweiterung der Wurzel. Die Stängel der Pastinake scheinen von der Innenseite der Wurzel zu wachsen und bilden oben eine kreisförmige Delle. Nach dem Entfernen der Stiele bleibt eine Delle zurück und ist leicht erkennbar.

Foto

Auf dem Foto unten sehen Sie, wie die weiße Wurzel der Pastinake aussieht, wie diese Pflanze wächst und aussieht.

Indikationen und Kontraindikationen

Nützliche Eigenschaften

Pastinakenwurzel wurde in vielen Rezepten der traditionellen Medizin als Heilpflanze verwendet. Der Vorteil des Gemüses ist, dass es beruhigend wirkt auf:

• Nervensystem;
• verbessert die Verdauung und die Durchblutung;
• stärkt Blutgefäße und Kapillaren;
• unterstützt optimale Hormonspiegel;
• reduziert Schwellungen;
• behandelt Niere
• Erkältungen;
• Lungen- und Bronchialerkrankungen;
• lindert Magenkrämpfe und Leberkoliken.

Um mehr über die einzigartigen und vorteilhaften Eigenschaften von Pastinaken und ihre Anwendung in der Volks- und amtlichen Medizin zu erfahren, klicken Sie hier.

Nutzungsbeschränkung

Und doch ist dieses Gemüse nicht jedermanns Sache! Eine Einschränkung bei der Verwendung von Pastinaken kann das Alter sein. Es gibt Kontraindikationen für die Anwendung bei Kindern unter 1 Jahr und Personen über 75 Jahren. Bei Patienten, die Krebsmedikamente und Medikamente, die Lichtempfindlichkeit verursachen, einnehmen, ist Vorsicht geboten, da die Kombination die Nebenwirkungen verstärken kann. Menschen mit Krankheiten sollten sehr vorsichtig sein:

• Photodermatose;
• Diathese;
• Emphysem;
• Asthma
• Diabetes
• starke Abweichungen in der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.

Pastinaken-Extrakte sollten nicht während Blutungen und während der Schwangerschaft eingenommen werden. Diese Kontraindikationen sind auf eine mögliche allergene Wirkung zurückzuführen.

Wie wird das Gemüse verwendet?

Beim Kochen

Gemüse wird hinzugefügt zu:

• Suppen;
• Aufläufe;
• Eintopf;
• Gulasch;
• Brot;
• süßes Gebäck.

Die erfahrensten Köche können Pfannkuchen und Pfannkuchen kochen. Zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und süßem Mehl für Kuchen. In roher Form, gehackt auf einer groben Reibe, wird das Gemüse verschiedenen Gemüse- und Obstsalaten und Füllungen zugesetzt.

Es wird zusammen mit Kartoffelpüree, Lauch, Blumenkohl und anderem Gemüse gekocht und mit Fisch, Fleisch und Geflügel serviert. Pastinaken werden als Gewürz für warme Gerichte getrocknet und in Dosen abgefüllt.

Gerichte aus einem im Ofen gebackenen und gedämpften Wurzelgemüse sind sehr lecker:

1. dafür wird das Gemüse in kleine Stücke geschnitten;
2. in einen Ofen oder einen Wasserbad gestellt;
3. 8-12 Minuten gealtert, bis alles vollständig gekocht ist, unter Zugabe von Salz und Gewürzen.

Aus Pastinaken wird pflegendes und zartes Püree hergestellt. Für dieses Gericht werden mittelgroße Gemüsestücke gekocht und dann mit Butter geknetet. Kartoffelpüree wird gesalzen und mit warmer Milch verdünnt.

Es werden originelle und gesunde Pastinaken-Chips erhalten, die sehr einfach zuzubereiten sind!

1. Eine tiefe Pfanne mit gegossenem Pflanzenöl wird auf 180 ° C erhitzt.
2. Wurzelfrüchte werden in dünne Scheiben geschnitten.
3. In kleinen Portionen in heißes Öl tauchen.
4. 45 Sekunden goldbraun braten.
5. Nach Belieben werden Gewürze und Salz hinzugefügt.

Es gibt viele Rezepte, die die Geheimnisse des Kochens einer Vielzahl von Pastinakengerichten enthüllen.

In der Medizin

Pastinake wird in der Volksmedizin immer hoch geschätzt.

1. Atmungssystem.
   • Die Pflanze wird zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet, die mit einer Infektion der Atemwege verbunden sind.
   • Husten und Halsschmerzen zu beseitigen;
   • Lungenentzündung;
   • Asthma
   • Bronchitis.

2. 
   Herz
   • stärkt die Herzmuskulatur;
   • verbessert die Durchblutung;
   • unterstützt die aquatische Umwelt des Körpers.
3. Blut und Blutgefäße.
   • reguliert den Blutdruck;
   • stärkt die Wände der Blutgefäße;
   • Die in Pastinaken enthaltenen Vitamine C, B9 und Eisen sind entscheidend für die Blutbildung und die Vorbeugung von Anämie, insbesondere bei Frauen.
   • Vitamin E hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen, erhöht den Sauerstofftransfer im Körper.
4. Verdauung von Lebensmitteln.
   • regt den Appetit an;
   • erleichtert die Verdauung;
   • beseitigt Störungen des Magen-Darm-Trakts.
5. Zähne und Zahnfleisch.
   • Vitamin C und Folsäure in Pastinaken verbessern die allgemeine Gesundheit der Mundhöhle;
   • Gingivitis verhindern;
   • Zungenentzündung;
   • Zahnschmerzen
   • Mundgeruch;
   • Unterstützung für gesundes Bindegewebe und Zahnfleisch;
   • Zähne stärken.
6. Die Augen.
   • verhindert verschiedene Augenprobleme, einschließlich Makuladegeneration;
   • Verschlechterung der Sehschärfe bei älteren Menschen.
7. Der Magen. Lindert Krämpfe und starke Magenschmerzen.
8. Der Darm.
   • stimuliert eine schnellere und einfachere Darmmotilität;
   • beseitigt Blähungen und übermäßige Blähungen.
9. Die Nieren.
   • reinigt die Nieren aktiviert ihre Funktion und das Wasserlassen;
   • reduziert Entzündungen der Blase und der Harnwege;
   • Entfernt Nierensteine ​​und Sand.

10. 
    Knochen und Gelenke.
    • wirksam bei rheumatoider Arthritis;
    • Gicht
    • Rheuma.

    Das im Gemüse enthaltene Mangan ist ein Co-Faktor der Glycosyltransferase, der bei der Wiederherstellung des Knorpels und der Stärkung der Knochen hilft und Osteoporose stoppt.

11. Depression
    • beseitigt Angst;
    • Neurose;
    • Schlaflosigkeit.
12. Haut.
    • regt das Schwitzen an;
    • senkt die Hitze;
    • Antioxidantien und Vitamine E und C stellen die Hautzellen wieder her und verhindern vorzeitiges Altern.
13. Gewicht. Regelmäßige Einnahme reduziert das Körpergewicht.

Volksrezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Potenz erhöhen

Zutaten

• 2 Tabelle. Esslöffel zerquetschte Pastinakenwurzel;
• Honig (Zucker).

Kochen:

1. gieße die Wurzeln mit 250 ml kochendem Wasser;
2. darauf bestehen 2 Stunden;
3. belasten.

Eintritt: 1/3 Tasse 4 mal / Tag 15 Minuten vor den Mahlzeiten mit Honig oder Zucker.

Kurs: 14-21 Tage je nach Prophylaxe oder Behandlung.

Knochen und Knorpel wiederherstellen

Zutaten

• 250 Gramm Pastinakenwurzel;
• 3 Zitronen;
• 120 gr Knoblauch.

Kochen:

1. alle Komponenten mahlen und mischen;
2. Übertragen Sie die resultierende Mischung in ein Glas 3-Liter-Glas;
3. gieße kochendes Wasser über den Hals;
4. fest einwickeln, darauf bestehen 8-12 Stunden.

Eintritt: 3 Minuten täglich 70 g Infusion 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Kurs: 3-4 Monate.

Zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Zutaten

• 30 Gramm Petersilie;
• 100 ml Pastinake;
• 5 Gramm Baldrianwurzel;
• Saft aus Pastinakenwurzel;
• 2 Teelöffel Honig.

Kochen:

1. Gießen Sie die Petersilie, Pastinake und gehackten Baldrian 200 ml kochendes Wasser;
2. darauf bestehen 1 Stunde;
3. Belastung;
4. Mischen Sie die resultierende Infusion mit Pastinakenwurzelsaft.
5. Honig hinzufügen.

Rezeption: je 3 Tische. Esslöffel 2-3 mal / Tag 1 Stunde vor den Mahlzeiten.

Kurs: 21 Tage.

Sich von Operationen erholen

Tonic Getränk

Zutaten

• Wurzelfrüchte von Pastinaken;
• Schatz

Kochen:

1. Drücken Sie den Saft aus Pastinaken;
2. Mit etwas Honig mischen, um den Geschmack zu verbessern.

Rezeption: 1 Tisch. Löffel 3 mal / Tag 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Applique Rezept

Zutaten: 3 Tisch. Esslöffel gehackte Pastinakenwurzel.

Kochen:

1. gieße die Wurzeln mit 250 ml kochendem Wasser;
2. darauf bestehen 5 Minuten;
3. belasten.

Rezeption: Trinken Sie die Infusion und drücken Sie sie an schmerzhaften Stellen aus, indem Sie sie in einen Mullbeutel legen.

Kurs: bis zum Abschluss der postoperativen (Rehabilitations-) Phase.

Die Verwendung von Gemüse in Babynahrung

In vielen europäischen Ländern gehört Pastinaken als Bestandteil einer Vielzahl von Gemüseeintöpfen zur Liste der empfohlenen Babynahrung ab 6 Monaten. Die Wurzelfrucht sollte schrittweise und sehr sorgfältig in die Ernährung der Kinder eingeführt werden, wobei allgemeine Grundsätze zu beachten sind und die Reaktionen des Körpers des Kindes zu beobachten sind.

Verwenden Sie zur Vorbeugung und Behandlung von Kinderkrankheiten deutlich reduzierte Dosen in Rezepten. Kindern ab 1 Jahr wird ein Gemüse in kleinen Dosen angeboten, beispielsweise in Form einer schwach konzentrierten Brühe oder in Suppen. Für Kinder nach 1, 5 bis 2 Jahren werden Pastinaken zubereitet, um ihre eigenen Mahlzeiten oder in Kombination mit anderen Produkten nach der Heißverarbeitung und in kleinen Mengen zuzubereiten.

Pastinaken - Essen, Gewürze und Medizin zugleich. Die Wurzelpflanze wird seit Jahrhunderten geschätzt und bleibt Teil einer gesunden Ernährung. Es ist ein vielseitiges Gemüse mit einer beeindruckenden Auswahl an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen!

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