TOP der besten Dillrezepte für den Winter: Wie man Gemüse in Gläsern einlegt? Praktische Empfehlungen

Sie werden mitten im Winter niemanden mit einem Haufen frischem Dill überraschen. Aber die Rezepte seiner Salzung werden unverdient vergessen. Immerhin wird sie helfen, die Sommerernte zu retten.

Wie bereite ich Gemüse und Salz für den Winter vor und welche Anteile müssen beachtet werden, um ein köstliches Salz zu erhalten? All dies und noch viel mehr werden wir in unserem Artikel berücksichtigen. Wir werden die Geheimnisse der Ernte von scharfem Unkraut teilen und über die nützlichen Eigenschaften des Werkstücks sprechen.

Wie ändern sich nützliche Eigenschaften?

Die traditionelle Methode der Ernte von Grüns ohne Flüssigkeiten und Wärmebehandlung verändert den Vitaminwert des Produkts geringfügig. Unter dem Einfluss von Salz werden wasserlösliche Vitamine (C, H und Gruppen B) teilweise zerstört .

Gleichzeitig bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Dill beim Salzen gleich:

  • Normalisierung des Appetits;
  • Stimulierung der Sekretion von Speicheldrüsen;
  • Beschleunigung der Magen-Darm-Motilität;
  • karminative Eigenschaften;
  • Verdauung
  • Aphrodisiakum.

Vergessen Sie nicht den Schaden von gesalzenem Dill:

  • Bei Bluthochdruck sollte der Diät kein gesalzener Dill zugesetzt werden. Im Gegensatz zu frisch senkt es nicht den Blutdruck, sondern erhöht sich. Aus diesem Grund können Hypotoniker ihr Essen würzen.
  • Stillende Mütter, denen empfohlen wird, frischen Dill zu verwenden, um ihre Laktation zu normalisieren, sollten nicht durch ein salziges Stück ersetzt werden. Eine solche Substitution der Laktation wird sich kaum ändern, und eine Schwellung wird mit Sicherheit provozieren.
  • Nach dem Salzen verschwindet auch die harntreibende Eigenschaft des Dills. Wenn frisches Grün absichtlich in die Ernährung für Fettleibigkeit, Leber, Gallenblase, Nierenerkrankungen aufgenommen und als Diuretikum verwendet wird, wirkt gesalzenes auf den Körper in umgekehrter Weise: Es hält Flüssigkeit zurück, belastet den Magen-Darm-Trakt und das Ausscheidungssystem und trägt nicht zum Gewichtsverlust bei.

Wie bereite ich mich auf das Salzen vor?

  1. Bereiten Sie den Arbeitsbereich vor: Besorgen Sie sich ein sauberes Becken oder waschen Sie das Waschbecken und spülen Sie es gründlich aus. Mit Wasser füllen. Legen Sie saubere Küchentücher (Stoff oder Papier) auf einen geräumigen Tisch.
  2. Dill aussortieren: ausgetrocknet, vergilbt, lustlos, von Frost oder überreifen Zweigen berührt wegwerfen. Wählen Sie junge, sattgrüne Stängel mit einem unverwechselbaren Aroma.
  3. Schneiden Sie dicke Stecklinge. Sie werden den Geschmack zukünftiger Gerichte ruinieren.
  4. Waschen Sie sie richtig. In kleinen Portionen die grünen Trauben in ein Becken (oder Waschbecken) geben und 5-7 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden die Reste der Erde, des Sandes, der Spinnweben, der Larven und anderer Verunreinigungen gereinigt. Wechseln Sie das Wasser nach jeweils 2-3 Portionen vollständig. Um sich wahrscheinlich vor möglichen Infektionen zu schützen, machen Sie das erste fünfminütige „Bad“ für leicht gesalzenen Dill und spülen Sie es dann wie oben beschrieben aus.
  5. Schütteln Sie das gewaschene Grün und legen Sie es auf Handtücher. Zweige müssen so geräumig wie möglich angeordnet werden. Wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten ab. Dill sollte von allen Seiten gleichmäßig trocknen. Sie müssen dies jedoch innerhalb von 5-10 Minuten tun.
  6. Die Grüns fein hacken. Verwenden Sie zum Zerkleinern ein scharfes Messer oder eine spezielle Schere.
  7. Dosen waschen (die optimale Größe beträgt bis zu 0, 3 l), waschen, sterilisieren und trocknen.
  8. Bereiten Sie den Rest der Zutaten vor, die Sie im Rezept benötigen. Salz wählen Sie am häufigsten - Esszimmer, Tisch. Von einem jodierten Gericht bekommt es einen unangenehmen spezifischen Nachgeschmack, riecht und verdunkelt sich schnell.
Lesen Sie auf unserer Website weitere nützliche Artikel darüber, wie Sie frischen Dill für den Winter im Kühlschrank zubereiten, einfrieren und trocknen können.

Welche Sorten eignen sich besser zur Konservierung?

Wählen Sie zum Salzen Sorten mit den hellsten Aromen . Für die Herstellung von gesalzenem Dill für den Winter sind folgende Sorten geeignet:

  • Richelieu.
  • Weit.
  • Grenadier
  • Gribovsky.
  • Dill.
  • Amazon
  • Qibray.
  • Alligator

Die besten Rezepte in Banken

Klassisch

Für 500 g Dill - 50 g Salz.

  1. Geben Sie Salz auf den Boden der Dose, so dass eine Schicht etwa 0, 5 cm dick ist.
  2. Stampfen Sie oben eine Schicht Dill 2-3 mal dicker.
  3. Fügen Sie erneut 0, 5 cm Salz hinzu.
  4. Wechseln Sie sie zum oberen Rand der Dose. Der letzte sollte eine Salzschicht sein.

Mit Salz

Für die Ernte für den Winter mit Salz benötigen wir für 500 g Grün:

  • 30 g Salz;
  • 400 ml Wasser.

Wie man Grüns einlegt:

  1. Das Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen, 5-7 Minuten kochen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Gießen Sie das Gemüse ein und lassen Sie es 2 Tage im Kühlschrank. Legen Sie es dann in separate Bänke.

Mit Essig

Für 500 g Grün:

  • 300 ml Wasser;
  • 180 ml. Essig
  • 3 EL Salze;
  • 1 TL Zucker
  • 4-6 Erbsen Piment;
  • 1-2 Lorbeerblätter.

Kochen:

  1. Dill in Dosen legen, zusammendrücken, aber nicht fest rammen.
  2. Marinade zubereiten - alle Zutaten mischen und 5 Minuten kochen lassen.
  3. Leicht abkühlen lassen und in vorbereitete Behälter füllen.

Mit Zitronensäure

Für 600 g Dill:

  • 5 TL Salze;
  • 2 TL Zitronensäure;
  • 1 TL Zucker
  • 5-6 Erbsen Piment;
  • 1 kleine Zitrone.

Kochen:

  1. Gründlich gewaschene Zitrone, in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd mit Dillschichten in Gläser füllen.
  2. Für die Marinade alle Gewürze ca. 10 Minuten in 1 Liter Wasser kochen. Leicht abkühlen lassen und die Werkstücke füllen.
Verschließen Sie bei allen Methoden die Gläser (verwenden Sie eine Nähmaschine für Konserven oder herkömmliche Deckel, geschraubt oder Polyethylen), kühlen Sie sie ab und lassen Sie sie an einem kühlen Ort aufbewahren.

Zu diesem Zweck sind ein Cottage-Keller, ein Keller, ein Balkon und sogar ein gewöhnlicher Schrank (entfernt von Zentralheizungsbatterien) geeignet. Das Produkt hält also 6-8 Monate .

Stellen Sie einen offenen Behälter in das Obst- und Gemüsefach oder in das untere Regal des Kühlschranks. Verwenden Sie es nach Bedarf für 45-60 Tage und lassen Sie es nicht lange warm.

Interessantes Video

Wir bieten Ihnen an, ein Video über die Vorteile von Dill und sein Salzen für den Winter anzusehen:

Ähnlicher Artikel