TOP 7 besten Blumenkohl- und Brokkolisalatrezepte mit Fotos

Ein Salat aus Blumenkohl und Brokkoli zeichnet sich neben einem angenehmen Geschmack und einer einfachen Zubereitung durch eine Vielzahl nützlicher Substanzen aus: Vitamine, Mineralien und andere für den Körper wichtige Spurenelemente, die dieses Gericht sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen unverzichtbar machen.

Blumenkohl ist eine Kohlsorte, die reich an Spurenelementen und Vitaminen ist. Die Zusammensetzung wird von den Vitaminen C und K dominiert, die für das normale Funktionieren des Bindegewebes und des Knochengewebes sowie für eine gesunde Nierenfunktion notwendig sind.

Brokkoli ist aufgrund seines Vitamin A-Gehalts ein Champion unter den Kohlpflanzen. Zum Beispiel enthält Kohl 0, 3% Vitamin A (3 Mikrogramm pro 100 Gramm Produkt) und Brokkoli 42, 9% (386 Mikrogramm). Die Norm für den Körper ist 900 mcg pro Tag.

Die Vor- und Nachteile eines kalten Gemüsegerichts

Blumenkohl und Brokkoli gelten als diätetische Produkte, die reich an allen Arten von Elementen in ihrer Zusammensetzung sind, nämlich:

  • Vitamine A, B, C;
  • Faser;
  • Protein;
  • Eisen;
  • Kalzium
  • Jod;
  • sowie verschiedene Arten von natürlichen Säuren.

Ein Salat aus diesem Gemüse hilft daher, schlechtes Cholesterin zu senken, die Blutgefäße zu stärken, entzündungshemmend zu wirken und Erkältungen hervorragend vorzubeugen.

Gemüse wirkt sich positiv auf das Gehirn aus und verbessert das Gedächtnis. Der Gehalt an Folsäure wirkt sich positiv auf das Nervensystem und die Gesundheit von Frauen aus.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass bei der Verwendung von Kohl wie bei jedem anderen Produkt Mäßigung wichtig ist.

Dieses Gericht ist in folgenden Fällen kontraindiziert: bei Krämpfen und Reizungen des Darms, bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, bei Magengeschwüren, Gicht und hohem Blutdruck sowie bei Allergien und solchen, die eine der Komponenten nicht vertragen.

Energiewert :

  • Kaloriengehalt - 61 kcal;
  • Proteine ​​- 3 gr;
  • Fette - 3 gr;
  • Kohlenhydrate - 6 gr.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung mit Fotos

Es gibt viele Rezepte für Brokkoli und Blumenkohlsalate . Im Folgenden finden Sie schrittweise Anleitungen zum Vorbereiten einiger Fotos.

Zunächst müssen Sie beide Kohlsorten im Voraus zubereiten, waschen und zur Vereinfachung in kleine Blütenstände aufteilen.

Klassischer Weg

Zutaten

  • Kohl zweier Arten - Brokkoli und Blumenkohl - je 200 g;
  • frisches Grün - ein Haufen;
  • ein Glas grüne Erbsen;
  • Olivenöl - 1-2 Esslöffel;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode :

  1. Gemüse 15 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und abkühlen lassen (Informationen zum Kochen von Blumenkohl und Brokkoli finden Sie hier).
  2. In eine Salatschüssel geben, grüne Erbsen und Gemüse hinzufügen, alles mischen, dann Olivenöl einfüllen, Gewürze und Salz hinzufügen und erneut mischen.
Der Salat kann auf etwas andere Weise zubereitet werden, indem anstelle von grünen Erbsen Zuckermais hinzugefügt wird. Olivenöl kann durch Mayonnaise oder Sauerrahm ersetzt werden, wodurch das Gericht einen völlig neuen Geschmack erhält.

Alternative mit Krabbenstäbchen

Zutaten

  • Kohlmischung aus Farbe und Brokkoli, Sie können gefroren nehmen - 1 Packung;
  • Krabbenstäbchen - eine Packung;
  • vier hart gekochte Hühnereier;
  • saure Sahne und Mayonnaise für 1-2 Esslöffel oder Joghurt ohne Zusatzstoffe;
  • frisches Grün;
  • Salzgewürze nach Geschmack.

Kochmethode :

  1. Das gefrorene Gemüse in einer Pfanne leicht anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Cool. Bei Bedarf leicht schleifen.
  2. Schneiden Sie fertigen Kohl, Krabbenstangen, Eier und frische Kräuter, gießen Sie saure Sahne mit Mayonnaise oder Joghurt, salzen Sie und mischen Sie gründlich.
Eine alternative Möglichkeit besteht darin, Karotten und grüne Erbsen in Dosen zu den Hauptbestandteilen von Sellerie hinzuzufügen, gewürzt mit leichter Mayonnaise, gemischt mit Zitronensaft und trockenen Kräutern.

Variation mit Ingwer-Knoblauch-Sauce

Zutaten

  • Kohl beider Arten - je 200 g;
  • Kirschtomaten - 5-7 Stück;
  • Paprika - 1 Stück;
  • gerieben gerieben oder fein gehackt - 1-2 Esslöffel;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken;
  • Olivenöl - ein paar Löffel;
  • Butter - ungefähr eine halbe Packung;
  • würziges Salz.

Kochen :

  1. Olivenöl auf ein kleines Feuer geben, Ingwer hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch und Butter hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Butter schmilzt, aber nicht kocht.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Das Auftanken ist fertig.
  4. Schneiden Sie das gesamte Gemüse ab, kochen Sie den Kohl und hacken Sie die Blütenstände bei Bedarf leicht (wie viel Brokkoli gekocht werden muss, um ihn schmackhaft und gesund zu machen, finden Sie hier).
  5. Gießen Sie die gekochte Sauce hinein und mischen Sie gut.
Eine andere Möglichkeit, ein Gericht zuzubereiten, besteht darin, der Sauce einen Teelöffel Honig und ein paar kleine Löffel Sesamöl hinzuzufügen, was Pikantheit und Süße verleiht.

Walnuss und Gemüse

Was benötigt wird :

  • Brokkoli und Blumenkohl - eine halbe Gabel jeder Art;
  • ein Glas Walnüsse;
  • drei Knoblauchzehen;
  • Mayonnaise - ein paar Löffel zum Anziehen;
  • Gemüse, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht :

  1. Gekochten Kohl von festen Stielen trennen und nicht zu fein schneiden.
  2. Nüsse hacken, auch nicht zu fein.
  3. Mit Mayonnaise und zerkleinertem Knoblauch würzen, salzen, mischen und einige Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.
  4. Wenn das Gericht mariniert ist, fügen Sie frische Kräuter hinzu.
Sie können das Gericht abwechseln, indem Sie Salzkäse hinzufügen und statt Mayonnaise saure Sahne oder ungesüßten Joghurt nehmen.

Apfel-Mandel-Variation

Wesentliche Zutaten :

  • 200 g Brokkoli und Blumenkohl;
  • ein großer Apfel;
  • eine Handvoll Mandeln;
  • Mandel- und Olivenöl - je 2 Esslöffel;
  • Salz, Gewürze.

Kochmethode :

  1. Kohl kochen, dann abkühlen lassen und hacken.
  2. Mandeln hacken. Den Apfel hacken.
  3. Mischen Sie Oliven- und Mandelöl mit Meersalz oder würzigem Salz.
  4. Mischen Sie alle Zutaten mit einer Mischung aus Ölen und Gewürzen.
Um dem Gericht einen neuen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Dressing etwas Honig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und ein paar Cranberry-Beeren in den Salat geben. Anstelle von Butter können Sie auch saure Sahne oder Joghurt nehmen.

Käse und Radieschen

Was benötigt wird :

  • Hälften mittlerer Kohlköpfe zweier Arten - Blumenkohl und Brokkoli;
  • Käse auf einer feinen Reibe gerieben - 50 gr;
  • Rettich - 2 kleine Stücke;
  • Sahne oder Joghurt ohne Zusatzstoffe - eine Packung;
  • frische Kräuter und Salz nach Geschmack.

Wie man kocht :

  1. Den Kohl 10-15 Minuten kochen lassen, in kleine Blütenstände teilen. Wenn die Stiele zu steif sind, schneiden Sie sie.
  2. Den Rettich schneiden, in eine Salatschüssel geben und mit Kohl mischen.
  3. Mit Käse bestreuen, Sahne, Salz und Pfeffer einschenken und erneut mischen.
Das Gericht kann auch mit Olivenöl anstelle von Joghurt und Pinienkernen zubereitet werden.

Herzhaftes Hühnchengericht

Zutaten

  • Verpackung von zwei Arten von gefrorenem Kohl 500 g (wie man ein Gericht aus gefrorenem Blumenkohl und Brokkoli macht, lesen Sie hier);
  • ein mittleres Huhn;
  • frische oder gefrorene Pilze - 300 gr;
  • mehrere eingelegte Gurken;
  • Mayonnaise;
  • Salz-Pfeffer-Gewürze.

Kochmethode :

  1. Braten Sie den Kohl in einer Pfanne, bis er gekocht ist, und braten Sie auch die Pilze (wie man Brokkoli schnell und lecker in einer Pfanne kocht, finden Sie hier).
  2. Das Huhn kochen und in Quadrate schneiden.
  3. Schneiden Sie das gesamte Gemüse ab, geben Sie alle Zutaten in die Salatschüssel, würzen Sie es mit Mayonnaise und mischen Sie es mit Salz.
Die zweite Kochoption: Kohl auf die gleiche Weise zubereiten und hacken, das Huhn hacken, alles in eine Salatschüssel geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Mayonnaise würzen.

Einige einfache und schnelle Variationen :

  1. Kohl kochen, mit Erbsen und Mais mischen, Feta-Käse und Eisbergsalat hinzufügen. Mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen würzen.
  2. Gekochte Eier, Mais, Krabbenstangen und beide Kohlsorten mischen, alles mit Joghurt einlegen.
  3. Brokkoli und Blumenkohl gießen Olivenöl mit zerquetschtem Knoblauch.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit unseren anderen Artikeln mit Rezepten für die Zubereitung von Suppen und anderen Gerichten aus frischem und gefrorenem Brokkoli vertraut zu machen und zu lernen, wie man ein Gemüse richtig backt und im Teig kocht.

Vorschub

Servieren Sie so herzhafte und gesunde Salate als Beilage für Weißfisch sowie als Snack vor dem Hauptgericht. Es ist sehr gut, wenn der Salat einige Zeit in der Kälte steht und vor dem Servieren gut eingeweicht ist. Sie müssen es gekühlt essen.

Blumenkohl- und Brokkolisalat kann auf viele Arten zubereitet werden. Wenn Sie Honig und Äpfel verwenden, ist er einfach und diätetisch, herzhaft und nahrhaft oder sogar süß. Gleichzeitig bleibt er immer erstaunlich lecker und gesund.

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