Karotten sind ein gesundes Gemüse. Sie schätzen es für seine essbaren Wurzeln, die reich an Vitamin A sind. Sommersalate und Konservierung für den Winter werden aus Karotten hergestellt.

Es hat eine feste Struktur und dünne Haut. Je härter die Wurzelpflanze, desto länger kann sie gelagert werden. Träge, mit Rissen oder mit Spuren des Schädlings, ist es besser zu salzen, in einem Trockner zu trocknen oder einzufrieren.

Aber nicht alle Karotten sind für die Langzeitlagerung geeignet. Welche sollte gelagert werden und welche Sorten sollten bevorzugt werden? Und wie genau? Wir werden darüber in diesem detaillierten und nützlichen Artikel sprechen.

Merkmale der Struktur der Wurzelpflanze, Nuancen bei der Ernte aus den Beeten

Gemüsewurzelgemüse kann kleinere Schäden heilen. Diese Fähigkeit hält 8-12 Tage nach der Ernte bei einer Temperatur von 10-14 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 90-95% an. Der fetale Kopf heilt bei 20-25 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 90-95% besser.

Wenn die Karotten verblassen, verliert sie ihre Krankheitsresistenz . Wenn Sie dies vermeiden, können Sie die Spitzen vor oder nach der Ernte abschneiden. Außerdem muss das Produkt vor Sonne und Wind geschützt werden.

Welche Art von Karotten soll man wählen?

Für eine lange Lagerung werden späte Sorten genommen. Sie müssen die richtige Form haben und dürfen die Wurzel nicht beschädigen. Bei einer Temperatur von 0-10 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 94-100% beträgt die Haltbarkeit 4-8 Monate.

Frühreife Sorten sind nicht für die Lagerung im Keller geeignet, spätreife Sorten werden benötigt - die Blütezeit beträgt 4 Monate.

Die besten Karottensorten für den Winter:

• 
  "Königin des Herbstes" - seine Früchte sind saftig und süß. Sie haben eine leuchtend orange Farbe. Dies ist eine ertragreiche Sorte, die lange gelagert wird und einen Temperaturabfall auf -4 ° C aushält.
• "Flaccoro" ist berühmt für seine schönen Wurzelfrüchte mit zartem Fruchtfleisch und "Immunität" gegen Krankheiten. Geeignet sowohl für die Verarbeitung als auch für den Frischverzehr.
• Mid-Late-Sorte „Carrot Special“ - hat eine orangerote konische Form der Frucht. Es ist lange und ohne Schwierigkeiten gelagert.
• "Cascade F1" - mit einer kurzen scharfen Wurzelernte. Es hat orange saftige Früchte. Nicht anspruchsvoll in der Lagerung. Es ist sehr resistent gegen Krankheiten. Ideal für Kindergerichte.
• "Vita Longa" - hat lange Früchte mit ausgezeichnetem Geschmack. Knackt nicht, wenn es gewachsen ist. Es enthält eine große Menge an Carotin und Zucker. Es macht einen ausgezeichneten Karottensaft.
• "Rote Riesen" - die Früchte sind orange gefärbt. Wie die „Spezialkarotte“ hat sie eine konische Form. Ideal für jede Verarbeitung.
• "Carlena" - ist führend in der Langzeitlagerung. Zylinderförmige Karotten mit glatter Oberfläche. Am Gaumen knusprig und saftig. Es ist in der Lage, seine Eigenschaften bis zum Ende des Frühlings beizubehalten.
• "Kardinal" - ist besonders reich an Zucker und Carotin. Früchte in Form eines Zapfens sind bis zum Beginn des Sommers gut erhalten.
• Sehr beliebte Sorte „Shantane“ - hat kegelförmige kurze Früchte mit anständiger Dicke und dichtem Fruchtfleisch. Diese Karotte hält gut bis zum Ende des Winters.

Methoden zur Lagerung im Keller

Am Erntetag werden Karotten ohne Reinigungsmittel in warmem Wasser gewaschen. Dann wird es vorsichtig an der frischen Luft unter einem Baldachin bei 10-14 Grad getrocknet. Eine solche „Quarantäne“ dauert 7-10 Tage. Dann werden die Früchte sortiert und auf Mängel überprüft.

Der Zustand des Kellers beeinflusst die Haltbarkeit von Gemüse und Zubereitungen stark. Die Temperatur sollte im Bereich von 1-3 Grad schwanken. Andernfalls werden die Produkte schlecht.

Es gibt viele Möglichkeiten, Karotten im Keller zu lagern. Um die richtige Methode zu wählen, müssen Sie die Struktur des Kellers, die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur berücksichtigen.

Möglichkeiten, Karotten im Keller zu lagern:

• Mit Hilfe von Sand. Lieblingsart der Sommerbewohner.
• In Ton. Es hält gut, unterscheidet sich aber nicht sauber.
• Sägemehl, vorzugsweise Kiefer. Bequem und einfach.
• Zwiebelschale. Speichern Sie das Gemüse sowie Sägemehl.
• Eine große Menge Moos. Toller Weg.
• In Plastiktüten. Nicht das beste Werkzeug, aber wegen seiner einfachen Bedienung beliebt.

Wie kann man Karotten bis zum Frühjahr in Gläsern aufbewahren?

Hier sind einige Möglichkeiten:

1. 
   Die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten werden schichtweise in Gläser gegeben. Jede Schicht wird mit Salz bestreut. Dann wird das Werkstück zum Kühlschrank geschickt. Es ist bis zu sechs Monate gelagert. Es wird nicht empfohlen, Salz zu verwenden, um es nicht zu salzen.
2. Gut gewaschenes und getrocknetes Gemüse wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie in ein sauberes, trockenes Glas gegeben. Gefüllte Behälter werden in den Gefrierschrank geschickt. Die Haltbarkeit beträgt 1-2 Monate.
3. Sie können die Früchte auf einer groben Reibe reiben und in einem Trockner, Ofen oder unter der Sonne trocknen. Dann in einen Glasbehälter geben. Mit einem Deckel fest verschließen.
4. Das Gemüse wird gewaschen und eine Viertelstunde lang in kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden sie 3-4 Minuten in fast kochendes Wasser getaucht. Dann geschält und in dünne Kreise schneiden. Alles in Gläser geben und heiße Salzlösung einschenken. Nach - Deckel fest schließen.
5. Gut gewaschene Früchte in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie sie für 7 Minuten. Danach setzen Sie in Banken, gießen Sie heiße Lösung und schließen Sie die Deckel.
6. Dicht geschälte Karotten in einem Behälter. Gießen Sie dann heiße Kochsalzlösung ein und bestehen Sie mehrere Tage unter Unterdrückung darauf. Dann werden die Banken geschlossen und zum Kühlschrank geschickt.

Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie 60-65 Gramm Salz in kochendem Wasser auflösen. 5 Minuten kochen lassen. Dann abseihen und auf 20-25 Grad abkühlen lassen.

Lagerung von 3-Liter-Dosen im Keller

Eine andere Möglichkeit, das Gemüse im Keller zu halten, sind Gläser . Dazu muss das Gefäß gründlich mit Reinigungsmittel gewaschen und getrocknet werden. Du kannst kochen. Dann legen Sie Karotten senkrecht hinein. Zwischen den Wurzelfrüchten müssen kleine Abstände gelassen werden. Hier eine kleine Meerrettichwurzel oder Nadelholzsägemehl setzen. Öffne Banken, um sie in den Keller zu schicken.

Was ist, wenn etwas schief gelaufen ist?

Manchmal kommt es vor, dass sich die Produkte trotz aller Regeln und Ratschläge immer noch verschlechtern. Wenn der Zerfallsprozess begonnen hat oder Schimmel aufgetreten ist, muss dringend reagiert werden:

1. Überprüfen Sie das gesamte Gemüse im Keller. Oft werden Karotten mit Rüben gelagert. Wenn sie anfing zu faulen, muss der Keller bearbeitet werden - er ist infiziert.
2. Überprüfen Sie, ob genügend Luft in die Behälter gelangt, in denen die Früchte gelagert werden.
3. Überprüfen Sie den Abstand zwischen den Wurzelfrüchten. Möglicherweise haben sie nicht genügend Platz, was zur Fäulnis beiträgt.
4. Messen Sie die Temperatur und Luftfeuchtigkeit eines Kellers oder eines anderen Lagerorts. Höchstwahrscheinlich gibt es Änderungen.

Wichtig! Es ist notwendig, alle Karotten sorgfältig zu betrachten und die verdorbenen Früchte auszuwählen. Das restliche Gemüse sollte im Aufguss von Zwiebelschalen gewaschen und gründlich getrocknet werden.

Zusätzliche Tipps und Warnungen

Für eine bessere Sicherheit ist Folgendes erforderlich:

• Überprüfen Sie die Lagerbestände im Frühjahr, wenn sich die Temperatur im Keller und auf dem Balkon stark ändert (wie lagert man Karotten auf dem Balkon?).
• Vor dem Versand zur Lagerung gut mit fließendem Wasser abspülen.
• Vor dem Trocknen von Karotten ist es besser, sie zu hacken. Dadurch bleiben die Farbe und alle nützlichen Eigenschaften erhalten.
• Decken Sie die Ernte mit einer Filzdecke ab, wenn die Temperatur im Keller unter den eingestellten Wert fällt. Dies hilft, Unterkühlung zu vermeiden.

Die Keimung von Karotten erfolgt, wenn der Luftaustausch im Keller zu hoch ist. Die Luftzirkulation kann schwierig sein, sofort zu bestimmen. In diesem Fall sollten Sie den Kanal verkleinern, die jungen Spitzen abschneiden und die Abschnitte mit Kreide bestreuen.

Gläser sind ein idealer Weg, um eine kleine Menge Gemüse aufzubewahren. Die Hauptsache ist, optimale Bedingungen für sie zu schaffen und sich nicht mit verdorbenen Früchten zu vermischen. Karotten mit verschiedenen Fehlern können getrocknet, gesalzen oder eingelegt werden, wodurch leckere und nahrhafte Winterzubereitungen entstehen.