Manchmal muss eine Gastgeberin Kartoffeln im Voraus schälen und nicht 1-2 Stück. Besonders wenn es um die Vorbereitung auf den Urlaub geht, für den viele Gäste kommen werden.

Bei der Lagerung von Kartoffeln müssen Sie beachten, dass das geschälte Gemüse sehr schnell dunkler wird, mit einer trockenen Kruste bedeckt wird und bei Wechselwirkung mit Sauerstoff seinen Geschmack verliert. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das "Leben" dieser Wurzelpflanze zu verlängern.

Aber wie bewahrt man es auf, damit es nicht dunkler wird und seine Schmackhaftigkeit nicht verliert? Ist es möglich, es im Wasser zu halten? Antworten weiter.

Warum verdunkelt sich geschälte Kartoffel schnell in der Luft?

Geschälte Kartoffeln beginnen zu schwärzen, wenn sie nach einer bestimmten Zeit in der Luft sind . Dies ist auf folgende Faktoren zurückzuführen:

1. Rohe Knollen enthalten Zucker (ca. 0, 9%). Bei der Wechselwirkung mit Aminosäuren wird es zerstört, wodurch sich die organoleptischen Eigenschaften von Gemüse ändern: Geschmack, Farbe und Geruch. Je niedriger der Zuckergehalt in der Kartoffel ist, desto länger werden die Knollen gelagert.
2. Es ist auch reich an Spurenelementen: Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium usw. Bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff oxidieren sie und die Kartoffel beginnt sich zu verdunkeln.

ACHTUNG: Der schnellste Weg, um mit dem Schälen zu beginnen, sind geschälte Kartoffeln, die in einem Geschäft gekauft werden, das im Produktionsmaßstab mit Stickstoffdüngern angebaut wird. Hauskartoffeln aus ihrem eigenen Sommerhaus dürfen sich in der Luft etwa 2 Stunden lang nicht verdunkeln.

Um die Verdunkelung geschälter Wurzelfrüchte zu verlangsamen, gibt es mehrere bewährte Methoden, die in normalen Küchen angewendet werden können.

Lagerung bei Raumtemperatur

Die häufigste Methode, um zu verhindern, dass geschälte Kartoffeln dunkler werden, besteht darin, sie in einen Topf mit kaltem Wasser zu legen . Dadurch bleibt der Geschmack des Gemüses und ein frisches Aussehen erhalten.

Es ist wichtig zu wissen, dass sich die kartoffelreichen Vitamine und Spurenelemente allmählich in Wasser auflösen. Um dies zu verhindern, sollten die Knollen im gesamten Wasser gelagert und unmittelbar vor dem Kochen geschnitten werden.

Landkartoffeln können unter solchen Bedingungen 3-4 Stunden und Kartoffeln etwa 2-3 Stunden gelagert werden . Wenn geschälte Kartoffeln länger als diese Zeiträume bei Raumtemperatur in Wasser sind, verlieren sie alle vorteilhaften Eigenschaften des Produkts.

Wie kann man das machen:

1. Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser.
2. Die Knollen gut schälen und abspülen.
3. Legen Sie das Gemüse so ins Wasser, dass es vollständig bedeckt ist.
4. Decken Sie das Geschirr ab.

Schritt für Schritt Anleitung

Wenn Sie Kartoffeln ohne Haut in kaltes Wasser legen, verlängert sich die Lagerzeit. Wie lange können geschälte Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden? Bei niedrigen Temperaturen verliert er 24 Stunden lang nicht seine Qualitäten . Eine längere Haltbarkeit von Kartoffeln auf diese Weise macht sie wässriger und fast geschmacklos.

Wie kann man das machen:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen tiefen Behälter.
2. Die geschälten Früchte abspülen.
3. Legen Sie die Knollen ins Wasser.
4. Stellen Sie das Geschirr in den Kühlschrank.
5. Vor dem Kochen muss das Gemüse erneut unter einem kalten Strahl gewaschen werden.

Weitere Informationen zum Lagern von geschälten Kartoffeln finden Sie hier. Weitere Informationen zum Lagern von rohen, gekochten und gebratenen Kartoffeln im Kühlschrank finden Sie hier.

Kann man einfrieren?

Die längste und effektivste Methode zur Konservierung von Kartoffelknollen ohne Schale besteht darin, sie bei Temperaturen bis zu -18 ° C einzufrieren.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Unter den richtigen Bedingungen kann die Haltbarkeit mehrere Monate betragen . Aber denken Sie daran, dass aufgetaute Kartoffeln nicht wieder eingefroren werden können.

Ganz

Um ganze geschälte Kartoffeln einzufrieren, ist es besser, kleine Knollen zu nehmen. Aber zu große Kartoffeln vor dem Einfrieren können einfach halbiert werden.

Wie es geht :

1. Kartoffeln schälen und waschen.
2. Trocknen Sie die Früchte mit einem Küchentuch.
3. Eine Plastiktüte vorsichtig unterheben oder in Frischhaltefolie einwickeln.
4. In den Gefrierschrank im Gemüseabschnitt stellen.

In Stücken

Um das Halbzeug herzustellen, müssen Sie Folgendes tun :

1. Kartoffeln schälen.
2. In kaltem Wasser waschen.
3. Mit einem Handtuch gut trocknen.
4. Schneiden Sie die Knollen in Blöcke oder Scheiben.
5. Salz das Produkt, um zu vermeiden, dass es beim Gefrieren blass wird.
6. Die Kartoffeln in 1 Schicht auf ein Tablett legen und mit Folie abdecken.
7. Stellen Sie ein Tablett mit Kartoffeln in den Gefrierschrank.

Wichtig! Sie können Kartoffeln vor dem Kochen nicht auftauen. Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank sofort kochen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln aufzubewahren, über die Sie in den folgenden Artikeln mehr erfahren können:

• Im Keller;
• In der Wohnung;
• Im Gemüseladen;
• Auf dem Balkon;
• In der Schublade.

Wie kann die Haltbarkeit von Wurzelfrüchten verlängert werden?

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es einfache Möglichkeiten gibt, die Lagerzeit von geschälten Kartoffeln zu verlängern :

• In Wasser mit geschälten Knollen können Sie eine Zitronen- oder Zitronensäurescheibe an der Messerspitze hinzufügen.
• Durch tiefes Schockgefrieren bei Temperaturen bis zu -30 ° C ist die Haltbarkeit von Kartoffeln praktisch unbegrenzt.
• Das Evakuieren von Knollen vor dem Einfrieren hilft auch, Gemüse mehrere Monate lang zu lagern.

Fazit

Sicherlich waren viele mit einer Situation konfrontiert, in der es notwendig war, eine beträchtliche Menge Kartoffeln für die zukünftige Verwendung zu schälen, da nach der Arbeit einfach nicht genug Zeit vorhanden ist, um dies direkt vor dem Kochen zu tun. In diesem Fall sind die oben genannten Methoden zum Lagern von Kartoffeln ohne Schale sehr nützlich.