Knoblauch ist in fast allen Küchen der Welt sehr beliebt. In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte, die auf den vorteilhaften Eigenschaften dieser Gemüsepflanze basieren.

Obwohl ein solcher Knoblauch in einem Geschäft gekauft werden kann, ist es am besten, ihn selbst zu Hause zu machen.

Nur in hausgemachtem fermentiertem Knoblauch wird der leckerste sein, und außerdem garantiert dies keine schädlichen Konservierungsstoffe.

Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, müssen Sie ausschließlich natürliche Produkte verwenden.

Merkmale der Konservenherstellung

Die Fermentation ist eine der Arten der Konservierung von Gemüse, bei der Milchsäure gebildet wird (es ist ein natürliches Konservierungsmittel). Saures Gemüse hat einen hohen Nährwert, wirkt sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus, zerstört schädliche Bakterien, erhöht die Immunität und beugt Infektionskrankheiten vor.

WICHTIG! Wenn Sie Krankheiten haben, die mit einem erhöhten Säuregehalt des Magens verbunden sind: Gastritis, Magengeschwür, Gastroduodenitis, ist es Ihnen strengstens untersagt, eingelegtes Gemüse zu essen.

Nutzen

Eingelegter Knoblauch hat die gleichen positiven Eigenschaften und Vitamine wie frisches Gemüse. Es bleibt das gleiche knusprige, verliert aber nach dem Essen einen unangenehmen und stechenden Geruch.

Im Knoblauch enthaltene Spurenelemente:

• Natrium
• Kalzium
• Eisen
• Phosphor;
• Magnesium

Darüber hinaus hat es einen hohen Gehalt an Vitaminen: B, C, D, P. Sie tragen zur Normalisierung des Nervensystems bei, schützen den Körper vor Viren und Bakterien und helfen, viele Krankheiten loszuwerden. Der Nutzen dieser Gemüsepflanze kann nicht überschätzt werden. Besonders im Herbst und Winter, wenn der Körper anfällig für verschiedene Krankheiten ist, ist es sehr nützlich, Knoblauch zur Vorbeugung zu verwenden.

Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Knoblauch für Kinder:

• 
  das Wachstum wird beschleunigt, Knochen und Zähne werden gestärkt, Wunden heilen schneller;
• Prävention von Influenza und verschiedenen Viruserkrankungen;
• die Immunität wird gestärkt;
• Appetit verbessert sich;
• Durch die Bildung von Galle wird die Verdauung beschleunigt.

Die meisten Kinder klagen, wenn sie trockenen Knoblauch verwenden, über seinen unangenehmen Geruch und Geschmack. Dank der Gärung gehen diese negativen Auswirkungen verloren und das Kind nimmt dieses Produkt gerne zusammen mit der Nahrung ein.

Im alten Rom aßen Gladiatoren täglich mehrere eingelegte Knoblauchzehen, dank dieser hatten sie eine starke Immunität, waren immer mutig und mutig.

Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Knoblauch für ältere Menschen:

• Knochen werden gestärkt, Brüche werden verhindert;
• das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, ist verringert;
• verringert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen;
• die Gallensekretion verbessert sich;
• die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse ist normalisiert;
• Der Alterungsprozess des Körpers verlangsamt sich.

HILFE! Selbst ein gesunder Mensch sollte regelmäßig Knoblauch einnehmen, da sich der tägliche Stress, ein ungesunder Lebensstil und eine ungesunde Ernährung mit zunehmendem Alter bemerkbar machen.

Rezepte: wie man zu Hause fermentiert und salzt?

In dieser Phase wird eine große Anzahl von Knoblauch-Beizrezepten unterschieden, von denen jedes das präsentierte Produkt auf seine Weise einzigartig macht.

Auf Armenisch

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um dieses Rezept zu machen:

• 
  junger Knoblauch - Menge nach Belieben;
• Apfelessig;
• Salz;
• Wasser.

Nach der Zubereitung der Produkte können Sie mit dem Kochen von eingelegtem Knoblauch beginnen:

1. Die Köpfe des jungen Knoblauchs von der Schale schälen, den Boden mit Wurzeln abschneiden, gut waschen.
2. Legen Sie die Köpfe fest in ein Glas (kann ganz oder in separaten Nelken sein).
3. Bereiten Sie die Marinade im Verhältnis 1: 2 vor. Nehmen Sie 0, 5 Liter Wasser pro 1 Liter Apfelessig, mischen Sie und fügen Sie etwa zwei Esslöffel Steinsalz hinzu.
4. Rühren Sie die Marinade bis sie sich vollständig aufgelöst hat und gießen Sie sie in ein Glas Knoblauch.
5. Füllen Sie nach einigen Tagen ein Glas frische, identische Marinade ein.
6. Tun Sie dies für 40 Tage.
7. Gießen Sie zum letzten Mal 1 Liter Wasser in ein Glas, einen halben Esslöffel Steinsalz und Essig.
8. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Die Delikatesse wird im September fertig sein.

Ganze Köpfe wie auf dem Markt

Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:

• 
  Knoblauch
• Salz;
• Wasser
• Paprika;
• Meerrettichblätter;
• Piment mit Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Dill, Kirschblätter (nach Geschmack).

Nachdem Sie die Produkte vorbereitet haben, sollten Sie die folgenden Aktionen ausführen:

1. Stellen Sie einen Topf Wasser ins Feuer. Zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie Salz (ungefähr zwei Esslöffel) und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. An einen kalten Ort stellen, um die Lösung abzukühlen.
4. Knoblauchzehen, um überschüssige Schalen loszuwerden und fest in Gläser zu füllen. Sie müssen auch ein wenig Meerrettichblätter, Piment, eine Scheibe Paprika hinzufügen.
5. Füllen Sie die Gläser mit einer gekühlten Lösung und reinigen Sie sie 3 Wochen lang an einem kühlen Ort.
6. Bei Bedarf können Sie regelmäßig gekochtes Wasser in die Sole gießen.

Drei Wochen später ist der Knoblauch fertig. In dieser Form kann es mehrere Monate stehen. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, kann diese erhalten bleiben. Aber vorher ist es notwendig, eine neue Gurke in die Ufer zu gießen.

Mit Rote Beete

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 
  Knoblauch
• Rüben;
• schwarzer Pfeffer;
• Nelken;
• Salz;
• Zucker
• Essig

Nachdem Sie die Produkte vorbereitet haben, können Sie mit der Vorbereitung des Rezepts beginnen:

1. Knoblauch schälen. Tauchen Sie das Gemüse 1 Minute lang in kochendes Wasser. Gießen Sie nach einiger Zeit kaltes Wasser darüber.
2. Rüben in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie Rüben und Knoblauch abwechselnd fest in Gläser.
4. Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser zusammen mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Nelken auf das Feuer.
5. Nehmen Sie die Lösung vom Herd und gießen Sie 100 ml Essig hinein.
6. Gießen Sie die Marinade in die Gläser und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Das Produkt ist in drei Tagen vollständig fertig. Wenn Sie es aufbewahren möchten, sollten Sie die Gläser in heißem Wasser sterilisieren.

Mit anderen Zutaten

Sie können Knoblauch auch mit Kohl und Karotten kochen. Die Kochtechnologie ähnelt früheren Rezepten.

Wie für den Winter sparen?

Um die Delikatesse so lange wie möglich zu halten, müssen Sie sie im Dunkeln aufbewahren und ständig eine kühle Temperatur beibehalten. Dies wird am besten im Keller umgesetzt. Vor dem Schleudern müssen die Gläser in heißem Wasser (mindestens 5-10 Minuten) desinfiziert werden, damit sie keine überschüssigen Bakterien enthalten. Dosen müssen fest angezogen sein, damit sie keine Luft bekommen.

Sie können Knoblauch auch bei Raumtemperatur lagern.

ACHTUNG! Manchmal kann Knoblauch, der bei Raumtemperatur gelagert wird, seine Farbe ändern. Sie sollten keine Angst davor haben, denn solche Änderungen schaden Ihnen nicht. Wenn Sie dies dennoch vermeiden möchten, versuchen Sie, eine ausschließlich junge Knoblauchsorte zu verwenden, die in Ihrem eigenen Landhaus angebaut und nicht in einem Geschäft gekauft wurde.

Speiseoptionen

Knoblauch in Dosen ist einer der besten Snacks und ideal für fast jede Mahlzeit. Diese Delikatesse hat einen ausgezeichneten Geschmack und lässt sich am besten mit Fleisch- und Fischgerichten kombinieren. Sehr oft wird das Hinzufügen von eingelegtem Knoblauch zu verschiedenen Salaten praktiziert.

Knoblauch eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Viruserkrankungen und zur Stärkung des Immunsystems und des gesamten Körpers, was in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist. Ein positives Ergebnis der Nahrungsaufnahme kann jedoch nur bei regelmäßiger Anwendung in kleinen Dosen erzielt werden.

Interessantes Video

Sehen Sie sich das Videorezept zum Einlegen von Knoblauch für den Winter an: