Sehr lecker und gesund. Sofort marinierter Kohl mit Rüben

Instant eingelegter Kohl mit Rüben ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die nicht nur am Alltagstisch serviert werden kann, sondern auch den Gästen gefällt.

Im Gegensatz zum Beizen dauert der Beizvorgang mehrere Stunden bis zu mehreren Tagen, sodass Sie nicht lange auf die Gelegenheit warten müssen, ein köstliches Gericht zu probieren.

Es gibt viele Rezepte, wie Sie schnell und lecker Gurkenkohl in nur wenigen Stunden verzehren oder für den Winter in Gläsern rollen können, um die maximale Menge an wertvollen Substanzen zu sparen.

Nutzen und Schaden

Mit Rüben marinierter Kohl variiert nicht nur im Winter die Speisekarte, sondern sättigt auch den menschlichen Körper mit nützlichen Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Gemüse in dieser Kochoption wird fast sofort eingelegt, wobei die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt.

Eingelegter Kohl mit Rüben enthält :

  • organische Säuren;
  • Ballaststoffe;
  • Kalium
  • Kalzium
  • Natrium
  • Magnesium
  • Phosphor;
  • Jod;
  • Chrom;
  • Mangan;
  • Vitamin C.
  • B-Vitamine;
  • Vitamin PP.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts (51, 4 kcal pro 100 Gramm Produkt) kann Kohl ohne Angst von Menschen konsumiert werden, die Gewicht verlieren möchten. Mit dieser Option enthält die Ernte von Gemüse nur eine minimale Menge Säure, sodass sie ein leichteres Produkt für das Verdauungssystem sind.

Zu den nützlichen Eigenschaften des Produkts gehören die folgenden :

  • stärkt das Immunsystem und hilft bei Erkältungen, Vitaminmangel, Stress und Überlastung;
  • Hilft bei der Wiederherstellung der Darmflora und verbessert die Peristaltik aufgrund des Fasergehalts.
  • senkt den Cholesterinspiegel;
  • trägt zu einer besseren Herz- und Nierenfunktion bei;
  • beschleunigt den Stoffwechsel.

Da eingelegter Kohl eine große Menge an groben Ballaststoffen enthält, wird er nicht für Personen empfohlen, die an Kolitis, Enteritis und Myokardinfarkt leiden.

Achtung ! Eingelegter Kohl sollte von stillenden Müttern mit Vorsicht verwendet werden. Dieses Produkt kann Blähungen, Blähungen oder Darmstörungen verursachen, die den Zustand des Babys beeinträchtigen.

Weitere Informationen zu Nutzen, Schaden und Kalorien von eingelegtem Kohl finden Sie hier.

Die besten Sorten zum Beizen

Damit der eingelegte Kohl schmackhaft ist und lange gelagert wird, ist es wichtig, nicht nur das Kochrezept genau zu befolgen, sondern auch die richtige Sorte auszuwählen. Zum Beizen und Beizen verwenden Sie am besten mittelreife und späte Weißkohlsorten. Ihre Kohlköpfe reifen lange, aber gleichzeitig sind sie groß, dicht und saftig. Sie eignen sich aufgrund des hohen Zuckergehalts in ihrer Zusammensetzung am besten für Werkstücke.

Die besten Sorten für die Ernte :

  1. Ruhm 1305. Es hat eine abgerundete Form, das Gewicht überschreitet 5 kg nicht. Es hat ausgezeichnete äußere und Geschmackseigenschaften, hohe Produktivität und lange Haltbarkeit.
  2. Ein Geschenk. Es gilt als das beliebteste unter Gärtnern. Selbst unter den widrigsten Bedingungen können Sie eine große Ernte erzielen.
  3. Weißrussisch. Die beste Note zum Beizen und Beizen. Das Produkt behält seinen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften bis April.
  4. Moskau spät. Köpfe mit einem Gewicht von 8 kg knacken nicht, haben einen süßen Geschmack.
  5. Charkow Winter.
  6. Valentine f1. Spätreife Hybride, geeignet für den Anbau in den südlichen Regionen Russlands.
  7. Genf f1.
  8. Turkiz. Die von deutschen Züchtern gezüchtete Sorte ist perfekt für russische Verhältnisse. Es ist resistent gegen Trockenheit und verschiedene Krankheiten, Kohlköpfe knacken nicht.

Von großer Bedeutung ist die Qualität der Kohlköpfe. Sie sollten so große und dichte Gabeln mit leichten Blättern wie möglich wählen. Eine gute reife Kohlgabel, wenn sie "federnd" gedrückt wird.

Wie man köstliche Rezepte mit Fotos mariniert

Als nächstes werden wir die Zubereitung von köstlichem eingelegtem Kohl mit Rüben betrachten und Optionen für die besten Rezepte mit Fotos präsentieren.

Eine schnelle Möglichkeit, Kohl mit Rüben zu kochen, ist gut, da Sie den Snack in wenigen Stunden probieren können. Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegten Kohl für den Winter zu ernten, aber alle werden durch die Tatsache kombiniert, dass das Gemüse mit heißer Marinade gegossen wird.

Gleichzeitig bleiben Kohl und Rüben saftig und knusprig und behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften. Nach einem solchen Rezept zubereiteter Kohl sollte innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden, da er sonst sauer werden kann.

Klassisch

Köstlicher rubinroter eingelegter Kohl ist in 5-6 Stunden servierfertig. Um Kohl mit Rüben zuzubereiten, benötigen Sie :

  • Weißkohl - 2 kg;
  • große Rüben - 1 Stk.;
  • Karotten - 2 Stk.;
  • Essig 9% - 100 ml;
  • Wasser - 1 l .;
  • Zucker - 100 g;
  • Pflanzenöl - 120 ml;
  • Salz - 40 g.

Kochen :

  1. Kohlköpfe werden gewaschen, die oberen grünen Blätter werden entfernt und gehackt. Zum Beizen muss die Gabel nicht in dünne Streifen geschnitten werden. Manche Leute hacken lieber Kohl mit Quadraten. In Scheiben geschnittener Kohl wird in einer tiefen und breiten Schüssel verteilt, mit Salz bestreut und leicht in die Hände getaucht, um Saft zu geben. Danach sollte das Volumen des Produkts um etwa die Hälfte reduziert werden.
  2. Rüben zum Beizen nehmen leuchtend rote, süße, ohne weiße Adern. Es wird gründlich in fließendem Wasser gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Gleiches gilt für Karotten.
  3. Für die Marinade gießen Sie Wasser in die Pfanne, gießen Sie Salz und Zucker. Nach dem Kochen der Flüssigkeit wird das Geschirr vom Herd genommen, Öl hinzugefügt, erneut gekocht und dann Essig hinzugefügt.
  4. Gehacktes Gemüse wird in Gläsern ausgelegt, mit heißer Marinade gegossen und mit Plastikdeckeln abgedeckt. Die Vorspeise ist in etwa fünf Stunden fertig. Eingegossener eingelegter Kohl ist noch schmackhafter.

Wir machen Sie auf ein nützliches Video mit einer Variation des klassischen Rezepts für eingelegten Kohl mit Rüben aufmerksam:

"Pelyushka"

Dieses Rezept für eingelegten Kohl mit Rüben stammt aus Georgien, hat aber dank der Ukrainer seinen Namen erhalten. In der ukrainischen Übersetzung bedeutet „Pelyushka“ „Blütenblatt“. Äußerlich ähneln Kohlscheiben in Rote-Bete-Saft rosa Blütenblättern. Die Zutaten für dieses Rezept sind Knoblauch.

Kochen :

  1. Aus sorgfältig gewaschenem Kohl werden die oberen Blätter entfernt, in vier Teile geschnitten und der Stumpf entfernt. Dann wird Kohl in Platten mit einer Dicke von etwa drei Zentimetern geschnitten.
  2. Rüben und Karotten müssen mit Würfeln und Knoblauch in dünnen Scheiben zerbröckelt werden.
  3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Abkühlen in einen warmen Zustand Öl und Essig einfüllen und gründlich mischen.
  4. Das Gemüse wird in eine Glasschale geschichtet, vorsichtig gestampft, dann mit Marinade gegossen und locker mit einem Deckel verschlossen. Das Produkt ist in einem Tag fertig.

Eingelegter Kohl mit Blütenblättern wird am besten erhalten, wenn Sie späte Sorten mit elastischen frischen Blättern für die Zubereitung verwenden.

Wir empfehlen ein Video zum Kochen von eingelegtem Kohl "Pelyustka":

Optionen zum Kochen von in Georgien eingelegtem Kohl mit Rüben, Informationen zu den Vorteilen und Gefahren eines solchen Gerichts sowie Empfehlungen finden Sie in einem separaten Material.

Provence

Ein weiteres sehr bekanntes Rezept für eingelegten Kohl heißt Provence. In dieser Ausführungsform wird zusätzlich zu den bereits angegebenen Bestandteilen notwendigerweise bulgarischer Pfeffer zugesetzt. Es verleiht dem Gericht eine besondere Pikantheit und einen originellen Geschmack. Für 1 kg Weißkohl sollte eine Paprika genommen werden.

Kochen :

  1. Die oberen Blätter werden vom Kohl entfernt, der Rest der Gabeln wird mit einem dünnen Messer in dünne Streifen geschnitten, in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Salz bestreut und mit den Händen geknetet, bis Saft entsteht.
  2. Paprika wird in Streifen geschnitten, Rüben und Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Auf Wunsch können Sie in Würfel oder Strohhalme schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse hacken.
  3. Die Zutaten werden gemischt und mit heißer Marinade gegossen. Marinade wird aus Wasser, Öl, Essig, Salz und Zucker hergestellt. Gießen Sie den Kohl mit Marinade, bedecken Sie ihn mit einem flachen Teller, legen Sie die Ladung darauf und lassen Sie ihn 5-6 Stunden im Raum. Danach ist das Gericht essfertig.

Verschiedene Rezepte

Die Optionen zum Kochen von eingelegtem Kohl können je nach Geschmack des Kochs variieren. Einige machen Kohl ohne Essig und fügen Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzu. Es wird direkt in das Glas gegeben, bevor die Marinade gegossen wird.

Kohl mit Rüben, eingelegt mit Rosinen, hat einen ursprünglichen süßen Geschmack. Das gehackte Gemüse wird mit getrockneten Früchten versetzt und mit Marinade übergossen .

Für diejenigen, die den sauren Geschmack der Marinade lieben, ist mit Zitrone und Honig gekochter Kohl geeignet. Bei Kohlgabeln mit einem Gewicht von etwa drei Kilogramm werden eine große Zitrone und ein halbes Glas Honig benötigt. Diese Kochoption enthält keinen Essig. Zitrone wird in Kreise geschnitten und zusammen mit anderem Gemüse in einem Glas ausgelegt. Für die Marinade wird das Wasser durch Zugabe von Honig und Salz zum Kochen gebracht. Der Kohl wird mit kochender Flüssigkeit gegossen, die Gläser mit Plastikdeckeln verschlossen.

Die Vorteile von eingelegtem Kohl erhöhen sich, wenn Ingwer hinzugefügt wird. Diese Wurzelpflanze stärkt die Immunität und trägt zur Erhaltung von Jugend und Schönheit bei. Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, wird mit dem Rest des Gemüses in eine Schüssel gegeben und mit heißer Marinade gegossen. Auf unserer Website finden Sie viele andere Rezepte für eingelegten Kohl, darunter würzig mit Knoblauch und rotem Pfeffer, Koreanisch, Gurianisch und Scheiben.

Essen servieren

Eingelegter Kohl mit Rüben kann entweder ein eigenständiges Gericht sein oder mit Fleisch, Fisch und Salzkartoffeln serviert werden. Diese schöne rosa Vorspeise wird in eine schöne Salatschüssel gegeben, mit Pflanzenöl übergossen, mit Frühlingszwiebeln und Dill bestreut und auf dem festlichen Tisch serviert.

  • Rotkohlscheiben können mit gebackenem Fleisch oder Fisch auf ein Gericht gelegt werden.
  • Aus eingelegtem Kohl eine Füllung für Kuchen und Pfannkuchen machen.
  • Es ist eine Zutat in vielen Gemüse- und Fleischsalaten.
  • Eine ausgezeichnete Vinaigrette ergibt sich, wenn Sie eingelegten Kohl gekochte Kartoffeln, Rüben, Karotten, Gurken und Erbsen hinzufügen.

Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegten Kohl mit Rüben zu kochen. Jede Hausfrau kann dieses einfache Gericht kochen und ihr Zuhause gefallen.

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