Schluck deine Zunge! Originalrezepte für köstlichen Kohl schnell und gewöhnlich kochen, eingelegte Stücke

Was für ein festlicher Tisch, aber ohne einen köstlichen Snack? Heute steht auf unserem Tisch ein bunter, schmackhafter, gesunder und vor allem preisgünstiger Snack: eingelegter Kohl in Scheiben! Für ein solches Beizen ist nicht nur Weißkohl geeignet, sondern auch Rotkohl und sogar Blumenkohl.

Kein Wunder, dass die Vorspeise Welt oder einfach Folk heißt. Ein besonderer Geschmack des Gerichts wird durch die Methode des Schneidens gegeben: in Stücken. Aus diesem Kohl duftender, knuspriger, saftiger. Überlegen Sie, wie Sie sie in unserem Artikel köstlich verurteilen können.

Eigenschaften, die in großen Stücken marinieren

Hinweis : Das Hauptmerkmal beim Einlegen von Sauerkraut ist das Schneiden von Kohlköpfen. Köpfe für diese Vorbereitung sind es wert, dicht gekauft zu werden. Die Methode zum Schneiden von Kohl besteht aus großen Stücken oder Quadraten mit einer Seite von mindestens 3 cm. Wenn Sie diesen einfachen Rat befolgen, bleibt der Kohl auch nach dem Gießen mit heißer Marinade knusprig.

Karotten und Rüben werden, wenn dieses Gemüse im Rezept enthalten ist, normalerweise auch roh gelegt und in Ringe oder Streifen geschnitten. Wenn das Rezept Knoblauch enthält, legen Sie es in ganze Nelken oder fein gehackt. Manchmal wird Kohl mit Paprika eingelegt . Paprika kann in Ringe oder Streifen geschnitten werden. Paprika - horizontal entlang der Strohhalme oder nur zur Hälfte schneiden.

Vor- und Nachteile des Rezepts

Es ist erwähnenswert, welche Vor- und Nachteile das Kochen von eingelegten Kohlscheiben hat. Eingelegter Kohl wird im Gegensatz zu Sauerkraut sehr schnell gekocht und nur ein paar Stunden lang hineingegossen! Im Gegensatz zu Sauerkraut, dessen Fermentationsprozess ziemlich launisch ist, ist eingelegter Kohl bei jungen Hausfrauen ein Favorit.

Es ist absolut sicher, dass auch ein Anfänger in der Küche mit der Zubereitung von eingelegtem Kohl fertig wird. Der einzige relative Nachteil ist das Vorhandensein eines Bisses in Rezepten.

Kaufen Sie hochwertigen Essig . Zum Beispiel können Sie Trauben verwenden. Die Kosten sind natürlich höher als die eines gewöhnlichen Apfels. Eine Flasche solchen Essigs 0, 25 Liter - etwa 55 Rubel. Aber solcher Essig verleiht Aroma, besondere Pikantheit und etwas Weichheit.

Wenn Sie an der Ladentheke kein solches Produkt gefunden haben, ist auch gewöhnlicher Essig geeignet. Die Hauptsache ist, die Dosierung gemäß dem Rezept zu beachten, und dann wird der Snack aus dem Glas viele Monate nach der Zubereitung frisch und lecker sein!

Mit all den sichtbaren Pluspunkten sind sie verpflichtet, diejenigen zu warnen, die an einer Verschlimmerung von Magenkrankheiten leiden. Eingelegte Gerichte variieren den Tisch perfekt, aber Menschen mit reduziertem Säuregehalt an Magensaft sind leider kontraindiziert. Sie müssen sich daran erinnern. Wenn Sie an Pankreatitis, Nierenerkrankungen oder einer allergischen Reaktion auf dieses Produkt leiden, sollten Sie eine solche Vorspeise nicht zu sich nehmen.

Die Wahl des Gemüses: weiß, farbig oder rot?

Die Wahl des Kohls ist der Schlüssel zum Erfolg eines köstlichen Snacks auf dem festlichen Tisch. Meistens verwenden sie zum Beizen weiße und rothaarige. Aber auch Blumenkohlliebhaber werden nicht enttäuscht sein: Sie können es für das Rezept nehmen.

  1. Weißkohl ist ein Lagerhaus für Vitamine. Es enthält A, C, PP, Gruppe B und seltenes U. Es ist Vitamin U, das Kohl gegen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Heilmittel gegen Geschwüre und Erosion medizinisch macht. Dieses Gemüse enthält die notwendigen organischen Säuren sowie:
    • Fruktose;
    • Faser;
    • Kalium
    • Kalzium
    • Eisen
    • Mangan;
    • Jod;
    • Phosphor;
    • Schwefel;
    • Zink.

    Für diejenigen, die Diät halten, eine gute Nachricht: Der Kaloriengehalt von eingelegtem Weißkohl pro 100 Gramm beträgt nur 56 kcal. Wenn Sie 100 g eines solchen Snacks essen, erhalten Sie 0, 93 g Protein, 3, 7 g Fett und 4, 5 g Kohlenhydrate. Weitere Informationen zu Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden von eingelegtem Kohl finden Sie in diesem Artikel.

  2. Rotkohl eignet sich auch gut für Marinade. Im Großen und Ganzen unterscheidet es sich vom weißen nur in der Farbe vom weißen: Der Kohlkopf ist in hellem Purpur gestrichen. Dieses Phänomen ist leicht zu erklären: Es gibt ein spezielles Pigment - das Flavonoid Anthocyanin.

    Die Substanz ist ein starkes Antioxidans, schützt die Zellen vor Zerstörung und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Das Hauptvorteil dieses Kohls: Mit seiner Hilfe können Sie den Druck normalisieren.

    Tatsache ist, dass die regelmäßige Verwendung dieses Kohls dazu beiträgt, die Elastizität der Blutgefäße wiederherzustellen. Ein weiterer Vorteil von Rotkohl ist, dass er genau zweimal viel mehr Vitamin C und Carotin enthält - bis zu 4!

  3. Blumenkohl hat auch seine Vorteile. Das Hauptplus von Blumenkohl: Seine Zusammensetzung besteht aus 2-mal mehr Eiweißstoffen als Weißkohl und Vitamin C aus 3-mal mehr.

Was die Minuspunkte von Rotkohl und Blumenkohl betrifft, so ist es vielleicht einer: Preis. Die Kosten in den Verkaufsregalen sind höher als beim klassischen Weiß.

Welche Note soll ich nehmen?

Die Frage ist alles andere als untätig. Geeignet für die Langzeitlagerung frisch, zum Beizen von Scheiben sollte nicht genommen werden. Sie sind hart und überhaupt nicht saftig!

  1. Zum Beizen geeignete Weißkohlsorten :
    • Ruhm 1305.
    • Ein Geschenk.
    • Weißrussisch.
    • Jubiläum F1.
  2. Zum Beizen geeignete Rotkohlsorten :
    • Calibos.
    • Ungefähr F1.
    • Mikhnevskaya.
    • Rodima F1.
  3. Zum Beizen geeignete Blumenkohlsorten :
    • Baldo F1.
    • Bora.
    • Vinson.
    • Der Sommerbewohner.

Wie klassisch mit Karotten eingelegt?

Also, fangen wir an. Die Anzahl der Zutaten kann beliebig sein, aber es ist wichtig, die Proportionen zu beachten!

Inventar :

  1. Dose mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern;
  2. Nylonkappe;
  3. Pfanne
  4. Schneidebrett;
  5. das Messer.

Zutaten

  • Kohl - 2 kg.
  • 2 Karotten
  • Knoblauch - 1 Stck.
  • Lorbeerblatt 4 Stk.
  • Koriander - 1 TL
  • Sonnenblumenöl - 0, 5 l.
  • Wasser - 1 l.
  • Salz - 2 Esslöffel.
  • Zucker - 3 Esslöffel.
  • Essig 9% - 6 Esslöffel.

Kochen :

  1. Schälen Sie den Kohl aus schlaffen Blättern, waschen Sie ihn und schneiden Sie den Stumpf vollständig aus, da dies den Geschmack des fertigen Snacks verschlechtern kann. So vorbereitet wird der Kopf in kleine Stücke geschnitten - wie Sie möchten, ca. 3 cm pro Stück, hängt alles von Ihren Händen ab.
  2. Wir putzen die Karotte, waschen sie gründlich. Nach dem Wasserverfahren in dünne Kreise oder Halbkreise schneiden.
  3. Mischen Sie das gehackte Gemüse vorsichtig in einem Teller mit fein gehacktem Knoblauch, Lorbeerblatt und Koriandersamen. Leicht zerdrücken. Wir geben sie in ein steriles, vorbereitetes Glas. Wir stapeln ziemlich eng. Wir verteilen uns so, dass oben nur noch wenig Platz ist.
  4. Marinade Kochen Sie einen Liter Wasser. Zucker, Pflanzenöl und Salz mit kochendem Wasser versorgen. Mischen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Drei Minuten kochen lassen. Drei Minuten später den Essig einfüllen. Noch eine Minute kochen. Vom Herd nehmen. Ein paar Minuten stehen lassen.
  5. Nun darüber, wie man tatsächlich einlegt: Heiße (aber nicht kochende!) Marinade in ein Kohlglas gießen. Tipp : Um zu verhindern, dass das Glas heiße Marinade zerbricht, tauchen Sie einen sterilisierten Esslöffel hinein. Dieser kleine Trick bewahrt Ihr Glas vor einem Riss.

    Gießen Sie die Marinade so, dass etwa zwei Zentimeter bis zum Halsrand verbleiben. Mit einer Nylonhülle abdecken.

  6. Nachdem der Kohl etwa eine Stunde lang gestanden hat, wird er abkühlen. Wir stellen es in den Kühlschrank und lassen es über Nacht.

Bereits morgens eingelegter Kohl ist unser Folk-Snack nach klassischem Rezept fertig. Nach der Behandlung Ihres Hauses können Sie den restlichen Kohl wieder in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen. Je länger es steht, desto schmackhafter!

Schnelles Rezept mit Essig

Jede Geliebte hat höhere Gewalt. Die Gäste kommen zum Abendessen, aber keine guten Snacks! Was zu tun ist? Dann bereiten Sie den provenzalischen Kohl vor! Würziger, duftender und sehr leckerer Snack!

Zutaten

  • Kohl: 2 kg.
  • Karotte 1 Stk. Groß.
  • Knoblauch - 3-4 Nelken.
  • Zucker - 0, 5 Tassen.
  • Salz - 1, 5 EL
  • Schwarzer Pfeffer 5 Erbsen.
  • Gemahlener Koriander - 1/4 TL
  • Gewürznelke - 3-4 Dinge.
  • Olivenöl 4 Esslöffel.
  • Essig 9% 110 ml.

Kochen :

  1. Wir bereiten Kohl wie im klassischen Rezept zu. Als nächstes schneiden Sie den Kohl in Scheiben. Nimm es. Wir hacken die Karotten auf der größten Reibe oder schneiden sie in dünne Kreise. Knoblauch fein hacken oder über eine Presse verkaufen.
  2. Gemüse mischen, Salz, Zucker, Butter und Gewürze hinzufügen.
  3. Wir legen es in eine emaillierte Pfanne und legen Unterdrückung darauf! Sie können zum Beispiel ein Glas Wasser stellen.
  4. Schicken Sie den Topf an einen kühlen Ort. Nach ein paar Stunden gibt der Snack guten Saft und ist fertig! Mit Preiselbeeren servieren.

Weitere sofort eingelegte Kohlrezepte finden Sie hier.

Wir empfehlen Ihnen, das Video zum Einlegen von Kohlscheiben schnell anzusehen:

Wie sonst kannst du kochen?

Basierend auf diesen beiden Rezepten können Sie verschiedene Variationen von Snacks kochen.

In Scheiben geschnittener eingelegter Kohl kann sehr heiß gemacht werden . Zu diesem Zweck können Sie der Marinade scharfe Gewürze hinzufügen, um beispielsweise Chilischoten oder Gewürze für koreanische Karotten zu probieren. Über die Methoden zum Kochen von heiß eingelegtem Kohl mit schwarzem oder rotem Pfeffer haben wir in unserem Artikel geschrieben.

Große Stücke mit Rüben

Wenn Sie mit Rüben einlegen, fügen Sie Kohl und Karotten nach dem klassischen Hauptrezept Rüben hinzu. Für 1 kg Kohl werden 1 Karotte und 1 Frucht einer kleinen Rübe benötigt. Die Rüben in Streifen schneiden. Die Marinade ist genau die gleiche wie im klassischen Rezept. Überraschenderweise kostet ein solcher Kohl im Laden ein Vielfaches mehr als in der klassischen Version!

Wir empfehlen, ein Video über das Einlegen von Kohl mit Rote-Bete-Scheiben anzusehen:

Farbe

Wenn Sie Gäste und Haushalte mit eingelegtem Blumenkohl zufrieden stellen möchten, denken Sie an einen wichtigen Punkt: Bevor Sie Blumenkohl einlegen, kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie und kochen Sie Blumenkohl darin 5 Minuten lang. Folgen Sie als nächstes dem klassischen Rezept.

Wir empfehlen, ein Video über das Einlegen von Blumenkohlscheiben mit Karotten anzusehen:

Würzig mit Pfeffer und Knoblauch

In Scheiben geschnittener eingelegter Kohl sieht mit Paprika besonders festlich aus . Es ist wichtig, die Proportionen zu beachten: Für 1 kg Kohl benötigen Sie 200-250 g vorzugsweise rote Paprika. Wir schneiden es in Streifen und fügen dem Kohl und den in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu. Folgen Sie als nächstes dem klassischen Rezept.

Süß

Einige lieben eingelegten Kohl süßer. In diesem Fall lohnt es sich, nach dem klassischen Rezept nicht drei, fünf Esslöffel Zucker hinzuzufügen.

Vorschuboptionen

Eine Vorspeise zu servieren ist spektakulär sehr einfach. Gehackte Zwiebeln mit Vorspeise in einen Teller geben. Die Zwiebel ist in Kohlgurke eingeweicht und wird eine großartige Ergänzung zum Gericht sein! Sie können auch diese Option ausprobieren: Oliven- oder Sonnenblumenöl einfüllen, Frühlingszwiebeln hinzufügen. Es sieht frisch und elegant aus.

Der mit Preiselbeeren servierte Kohl sieht spektakulär aus . Versuchen Sie, in Scheiben geschnittenen eingelegten Kohl zu machen!

Vielleicht möchten Sie sich auch mit eingelegten Kohlrezepten vertraut machen:

  • auf Georgisch;
  • auf Gurianisch;
  • auf Koreanisch
  • mit Rüben.

Fazit

Eingelegter Kohl - ein weltweiter Snack, der nicht schade ist und das Familienbudget nicht ruiniert! Aber was ist mit! Deshalb ist sie auf einheimische Weise auch eine nationale Vorspeise!

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