Sauerampfer für den Winter ernten: Kann eine Pflanze eingefroren werden und wie geht das richtig?

Sauerampfer - Grün mit einem einzigartigen Geschmack, reich an Vitaminen und vorteilhaften Eigenschaften. Er ist es, der den Geschmack eines jeden Gerichts mit einer besonderen pikanten Säure sättigt.

Damit der Körper in der kalten Jahreszeit keinen Mangel an Vitaminen verspürt, versuchen viele Hausfrauen im Sommer, Sauerampfervorräte einzufrieren.

Was sind die Möglichkeiten, um Vitamin-Grüns in der Kälte zu halten, wie man Rohlinge macht, was dafür benötigt wird - wir werden versuchen, dies im vorgeschlagenen Artikel ausführlich und einfach zu erklären.

Ist es möglich, es im Gefrierschrank des Kühlschranks zuzubereiten oder nicht?

Es gibt Geliebte, die sich fragen, ob es möglich ist, Sauerampfer für den Winter überhaupt einzufrieren. Und bleiben die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze erhalten, wenn sie niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden?

Hilfe Dieses Grün ist reich an Vitamin C, Ascorbinsäure, Vitamin B1, K, ätherischen Ölen, Carotin, organischen Säuren und Mineralien. Sauerampfer hilft, den Verdauungstrakt zu verbessern, Giftstoffe zu entfernen, hat eine choleretische Wirkung und hilft gegen Entzündungen.

Frieren Sie das Gemüse ein, damit es seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert. Vielleicht sollten Sie nur deshalb besonders auf seine Ernte achten.

Was ist der beste Weg, um zu Hause zu verarbeiten und richtig zu konservieren?

Um den gefrorenen Sauerampfer ausreichend lange für den Winter vorzubereiten, müssen Sie ihn zuerst aussortieren und ganze Blätter auswählen. Es ist ratsam, frisch gepflücktes Grün zu verwenden, damit so viele Vitamine wie möglich darin erhalten bleiben. Es ist besser, vergilbte und beschädigte Teile zu entfernen, da diese den Beschaffungsprozess beeinträchtigen können.

Kultureller Sauerampfer eignet sich aufgrund seiner Größe und Weichheit am besten zum Einfrieren . Hierfür sind aber auch andere Arten zulässig.

Grüns sollten gesammelt werden, bevor Pfeile auf den Blättern erscheinen.

Bevor der Sauerampfer eingefroren wird, muss er gut mit sauberem Wasser gewaschen oder in einer tiefen Schüssel in kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach einiger Zeit befindet sich der gesamte Schmutz auf der Wasseroberfläche. Nach dem Waschen muss das Gemüse getrocknet werden . Wenn dies nicht getan wird, gefriert die überschüssige Flüssigkeit damit. Die Blätter können auf ein Handtuch gelegt werden, bis die Feuchtigkeit verschwindet.

Sobald sie ausreichend trocken sind, können Sie sie mahlen. Einige verstehen nicht ganz, ob sie die Stängel mit Blättern einfrieren sollen? Wenn sie nicht sehr unhöflich sind, können Sie sie hinzufügen. Eine grobe Verwendung wird nicht empfohlen, da sie einen bitteren Nachgeschmack ergeben.

Nachdem das Werkstück fertig ist, müssen Sie eine Methode zum Einfrieren der Pflanze auswählen.

Regelmäßiges Einfrieren einer frischen Pflanze in Säcken

Diese Methode ist einfach auszuführen und erfordert keine besonderen Fähigkeiten . Es sind keine zusätzlichen Kosten erforderlich.

Der Nachteil ist, dass Sie zuvor aufgetaute Grüns nicht wieder einfrieren können, da nützliche Eigenschaften verloren gehen. Daher sollten Sie die Temperatur immer niedrig halten.

Zutaten

  • ein großer Haufen junger Sauerampfer;
  • Verpackungsbeutel für Produkte.

Kochmethode :

  1. Packen Sie fein gehackten Sauerampfer in Packungen, so dass jede eine Portion von 1-2 Portionen hat.
  2. Verpacken Sie die Pakete in einer festen Rolle und lassen Sie die gesamte Luft von ihnen ab.
  3. Bis zum Winter im Gefrierschrank stehen lassen.

In der kalten Jahreszeit können Sie Suppen und Kuchen Sauerampfer hinzufügen.

Wir empfehlen, ein Video mit schrittweisen Anweisungen zum Einfrieren von Sauerampfer in Paketen anzusehen:

Lagerung in Briketts

Dies ist eine gute Alternative zum herkömmlichen Einfrieren. Briketts nehmen im Gefrierschrank wenig Platz ein und sehen wunderschön aus.

Zutaten

  • Sauerampfer im Verhältnis 2/3;
  • Brennnessel im Verhältnis 1/3;
  • Silikonformen.

Es kann nur Sauerampfer verwendet werden.

Kochmethode :

  1. Brennnessel mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Gehackter Sauerampfer und Brennnesseln in tiefen Tellern.
  3. Gießen Sie beide Gerichte etwa 20 Minuten lang mit kochendem Wasser.
  4. Drücken Sie sie vorsichtig zusammen, damit kein überschüssiges Wasser entsteht.
  5. Brennnessel mahlen, mit Sauerampfer in einer Schüssel mischen.
  6. Die resultierende Masse in Formen geben, stopfen.
  7. 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  8. Ziehen Sie die gefrorenen Briketts aus den Formen, ordnen Sie sie in Verpackungsbeuteln an und schließen Sie sie gut.

Aus den im Winter erhaltenen Briketts können Sie Suppen und grünen Borschtsch kochen.

Blanchiermethode

Mit dieser Methode können Sie die schlimmen Folgen umgehen und die Farbe und die nützlichen Eigenschaften des Grüns maximal erhalten. Dies liegt an der Tatsache, dass während einer solchen Verarbeitung die Funktionen von Enzymen langsamer werden und unter dem Einfluss hoher Temperaturen vollständig zerstört werden.

Herstellungsverfahren Nr. 1 :

  1. Fein gehackten Sauerampfer in ein Sieb geben.
  2. Legen Sie es für 60 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser.
  3. Aus dem Wasser nehmen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
  4. Blanchierten Sauerampfer in Formen geben.
  5. Einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  6. Herausziehen, in Behälter oder Beutel füllen.

Herstellungsverfahren Nr. 2 :

  1. Gehackter Sauerampfer in eine Pfanne geben, ein kleines Feuer anzünden.
  2. 5 Minuten nach dem Kochen das Grün holen.
  3. Abkühlen lassen, in Dosen anrichten.
  4. Einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  5. Gefrorener Sauerampfer lag in Paketen, gut verschließen.

Im Winter können Sie es zu jedem Gericht hinzufügen.

Eiswürfel

Ist es möglich, Sauerampfer in Eiswürfeln einzufrieren und wie geht das? Es kann sehr einfach und schnell sein. Die Methode ist praktisch in Fällen, in denen Sie dem Gericht eine kleine Menge Grün hinzufügen müssen.

Sie brauchen nur Sauerampfer und Schimmelpilze für Eis . Sie können sowohl Kunststoff als auch Silikon sein.

Kochmethode:

  1. In jede Zelle fein gehackten Sauerampfer geben.
  2. Gießen Sie Wasser (auf eine Zelle ca. 1 EL Wasser).
  3. Einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  4. Gießen Sie gefrorene Würfel in einen Beutel.

Diese Würfel können benötigt werden, um Sauerampfer-Sauce oder leckere Kuchen zu machen.

Sie können Grüns auf jede dieser Arten einfrieren. Bis zur nächsten Saison gültig. Beim Kochen ist kein vorläufiges Auftauen erforderlich. Sie müssen nur den Sauerampfer in gefrorener Form in die Schüssel geben.

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