Rotkohl ist ein leckeres und gesundes Gemüse. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man es in koreanischen Traditionen kocht. Achtung: es wird heiß.

Sie werden herausfinden, um welche Art von Gericht es sich handelt und welche Merkmale die Zubereitung aufweist. Lassen Sie uns über die Vor- und Nachteile von Rotkohl auf Koreanisch sowie über die Kontraindikationen sprechen, die sich aus der Verwendung dieses Gerichts ergeben.

Wir werden Ihnen köstliche Rezepte für die Herstellung von Rotkohl vorstellen und ein nützliches Video zur Klarheit bereitstellen.

Was ist das?

Rotkohl nach koreanischer Art ist ein heißes Produkt, das mit verschiedenen brennenden Gewürzen gekocht wird und in reiner Form gegessen, als Snack serviert oder zu Salaten hinzugefügt werden kann.

Kochfunktionen

Das Hauptmerkmal des koreanischen Kohls ist die Aufbewahrung in Gewürzen und Essig . Es ist dieser Prozess, der ihm Würze verleiht. Jemand gießt es mit Salzlake, jemand gießt es einfach mit Essig, bestreut es mit Zucker und Salz und lässt es brauen.

Nutzen und Schaden

Rotkohl enthält viele Vitamine und Mineralien, zum Beispiel Vitamine A, C, Vitamine der Gruppen B, E, K, PP; Mineralien Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn und P, mit Vitamin A 4-mal mehr und C 2-mal mehr als in Weiß. (Was ist der Unterschied zwischen Rotkohl und Weißkohl, den wir in unserem Artikel beschrieben haben).

Es gibt jedoch Kontraindikationen: Individuelle Unverträglichkeiten, Erkrankungen des Verdauungssystems, Magengeschwüre, Stillen, Rotkohl können auch von Kindern unter einem Jahr nicht gegessen werden.

Darüber hinaus müssen Sie berücksichtigen, dass die meisten der hier beschriebenen Gerichte sehr scharf sind, sodass sie nicht von Personen mit Problemen mit dem Verdauungssystem verzehrt werden sollten .

Lesen Sie hier mehr über die Vorteile von Rotkohl und die möglichen Schäden durch seine Verwendung.

Das wahre Rezept zu Hause

Kohl, der nach diesem Rezept gekocht wird, ist sehr heiß. Neben Kohl sind auch Karotten im Rezept enthalten.

Zutaten

• Rotkohl ist ein mittelgroßer Kohlkopf (es werden 2 kg benötigt).
• Mittelgroße Karotten - 4 Stück.
• Knoblauch - 2 Stück (keine Nelken, nämlich die Köpfe!).
• Wasser - 1 Liter.
• Essig 9% - 1 Esslöffel.
• Zucker - 1 Tasse.
• Pflanzenöl - 1 Tasse.
• Salz - dreieinhalb Esslöffel.
• Lorbeerblätter - 3 mittelgroße Stücke.
• Scharfer gemahlener Chili (rot) - 1/2 Teelöffel.

Kochen :

1. Den Kohl abspülen, die Oberseite und die zerbrechlichen Blätter entfernen und fein hacken.
2. Die Karotten grob reiben.
3. Knoblauch hacken.
4. Rühren Sie die Zutaten und legen Sie sie in eine Salatschüssel oder Pfanne.
5. Wasser, Zucker, Butter, Salz, Lorbeerblätter und Chili pfeffern, kochen.
6. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie den Kohl mit der resultierenden Salzlösung.
7. Jetzt müssen Sie den Kohl einige Stunden in der Salzlake belassen (bis die Salzlake vollständig abgekühlt ist).

Kohl sollte in kleinen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Salat

Dieses Rezept lässt sich leicht in ein Salatrezept verwandeln: Fügen Sie einfach etwas Sesam zu Kohl und Karotten hinzu (Sie können auch Seekohl verwenden, wenn Sie ein Amateur sind). Sie können in Olivenöl gebratene Zwiebeln hinzufügen. Mit einem Wort - im Grundrezept können Sie alles hinzufügen, was nach Geschmack gut funktioniert.

Wir bieten Ihnen an, ein Video mit einem Rezept für die Zubereitung von Rotkohlsalat anzusehen:

Vorspeise

Das Originalrezept selbst kann als Snack verwendet werden . Servieren Sie es kostet Kartoffeln, es ist auch möglich, Fleisch und Fisch.

Kim Chi

In Russland wird Kim-Chi normalerweise aus Pekinger Kohl hergestellt, aber wir haben ein modifiziertes Rezept gefunden.

Achtung : Dieser Kohl ist noch schärfer als nach dem Grundrezept gekocht!

Zutaten

• Rotkohl - 1 Gabeln.
• Scharfer roter Pfeffer (Schoten) - 4-6 Stück.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Salz - 1, 5 Esslöffel.
• Essig 9% - 1 Esslöffel.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Hausgemachte Adjika - 1 Esslöffel.
• Paprika aus süßem Boden - 1 Esslöffel.

Kochen :

1. Spülen Sie die Gabeln aus und entfernen Sie die oberen Blätter.
2. Kohl grob hacken.
3. Gießen Sie es in einen großen Topf.
4. Gießen Sie Wasser in eine andere Pfanne, bringen Sie Wasser zum Kochen und gießen Sie es in eine Salatschüssel, geben Sie Salz und Zucker ins Wasser (lesen Sie die folgenden 4 Punkte: Bis zum achten sollte das Wasser noch kochen. Es lohnt sich, die richtige Abfolge von Aktionen zu erstellen).
5. Knoblauch in Scheiben schneiden.
6. Waschen Sie den Pfeffer und entfernen Sie die Stiele und die meisten Samen von ihnen (sie geben dem roten Pfeffer einen so brennenden Geschmack). Pfeffer in Scheiben schneiden.

   Tipp: Wählen Sie nach persönlichen Vorlieben, wie viele Samen Sie hinterlassen möchten.

7. In einer Pfanne mit Kohl, in große Stücke geschnitten, müssen Sie scharfen roten Pfeffer, Knoblauch und Paprika hinzufügen.
8. Alles umrühren und einen Esslöffel Essig hinzufügen. Gießen Sie kochende Mischung aus Wasser mit Zucker und Salz.
9. Nochmals umrühren und abdecken. Kohl sollte fast einen Tag in der Pfanne sein, bis er vollständig abgekühlt ist.

Jetzt müssen Sie den Kohl mit Marinade in mit kochendem Wasser sterilisierten Gläsern verteilen, mit sauberen Deckeln fest verschrauben, auf Undichtigkeiten prüfen und die Gläser drei Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Erst danach können Sie das resultierende Gericht probieren!

Wichtig : Wenn Sie nach diesem Rezept kochen, erhalten Sie ca. 2, 7 Liter Kohl.

Eingelegt

Dieses Rezept unterscheidet sich darin, dass der Kohl sehr schnell gekocht wird - Sie können ihn am nächsten Tag probieren.

Zutaten

• Rotkohl - 1 Stück.
• Karotten - 5 mittelgroße Stücke.
• Knoblauch - 2 Köpfe (nämlich Köpfe, keine Nelken).
• Rüben - 1 Stück.
• Chili - 2/3 Teelöffel.
• Zucker - 1/2 Tasse.
• Wasser - 1, 5 Liter.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Pfeffer - 10 Erbsen.
• Pflanzenöl ist ein Glas.
• Essig 9% - 2 Esslöffel.

Kochen :

1. Den Kohl dünn hacken.
2. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben.
3. Knoblauch fein hacken.
4. Kohl mit Karotten und Rüben mischen und mit rotem Pfeffer bestreuen, in Glasflaschen (drei Liter) geben und zerdrücken.
5. Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Pflanzenöl mischen und kochen. Warten Sie, bis die Sole bereits so heiß ist, aber noch nicht abgekühlt ist.
6. Gießen Sie Essig in die Salzlake.
7. Füllen Sie die resultierende Mischung mit Kohl und durchstechen Sie den Kohl mit einem Holzstab oder Spieß, so dass die Salzlösung den Boden erreicht.
8. Decken Sie das Geschirr mit Gaze oder einem Lappen ab.
9. Einen Tag bei Raumtemperatur einwirken lassen.

Kohl im Kühlschrank aufbewahren.

Wir bieten Ihnen an, sich mit dem Rezept für eingelegten Rotkohl vertraut zu machen:

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Wie dienen?

Die meisten der hier beschriebenen Gerichte eignen sich gut als Snacks. Sie können auf einem Teller zur Hauptschale oder auf eine separate kleine flache quadratische Schale gelegt werden. Sie können Kohl auch in eine kleine Schüssel geben .

Sie können servieren, indem Sie ein wenig Chiasamen oder Sesam darüber streuen oder indem Sie einen kleinen Zweig Petersilie oder andere Kräuter darauf legen. Wir hoffen, Sie finden unsere Rezepte hilfreich. Viel Glück beim Kochen!