Birnen - eine Frucht, die lange Zeit nicht einfach im Keller und vor allem in der Wohnung zu lagern ist. Daher werden Birnen am besten frisch verzehrt.

Natürlich können Sie sie konservieren, indem Sie Rohlinge für den Winter herstellen, aber während des Prozesses ist die Birne hohen Temperaturen (über 90 Grad) ausgesetzt, was zum Verlust aller nützlichen Eigenschaften führt.

Was ist getrocknete Birne? Sie können alle nützlichen Substanzen der Birne durch Wärmebehandlung - Trocknen für die Ernte speichern. Beim Trocknen wird das Fruchtfleisch vom Saft getrennt, gefolgt von längerer Einwirkung von relativ niedriger Temperatur und Luft.

Dieser Vorgang unterscheidet sich etwas vom Trocknen von Birnen. In unseren Artikeln erfahren Sie, wie Sie getrocknete Früchte aus Birnen für den Winter mit Haushaltsgeräten oder im Freien an der frischen Luft kochen.

Die getrocknete Birne kann lange gelagert werden (mehr als 1 Jahr) und dient während dieser ganzen Zeit als Lagerhaus für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien.

Was ist nützlich?

Sonnengetrocknete Birnen: Nutzen oder Schaden? Nach dem Trocknen behält die Birne fast alle nützlichen und nahrhaften Substanzen bei, nämlich:

• Vitamine: Retinol, B1, B2, B5, B6, PP, Folsäure, Beta-Carotin;
• Mikro- und Makroelemente: Kalzium, Kalium, Zink, Eisen, Silizium, Jod, Molybdän usw.
• Säuren;
• Ballaststoffe;
• Stärke;
• Glukose
• Fruktose;
• Monosaccharide, Disaccharide;
• Kohlenhydrate;
• Tannine;
• Arbutin (natürliches Antibiotikum).

Sonnengetrocknete Birnen sind genau wie frische Teil der Ernährung bei Fettleibigkeit und Diabetes mellitus und werden bei Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Gallenwege empfohlen .

Es ist nützlich, ein getrocknetes Produkt mit Blasenentzündung und Urolithiasis zu verwenden. Der hohe Gehalt an Vitaminen trägt zur Resistenz des Körpers gegen Viren während der SARS- und Influenza-Epidemien bei.

Die adstringierende und tonisierende Wirkung der Birne, die Fähigkeit, die Wände der Blutgefäße zu stärken, sowie ihre positive Wirkung auf das Kreislaufsystem des Körpers werden nachgewiesen.

Das Produkt kommt gut mit der Reinigung des Körpers von Toxinen zurecht, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und verhindert die Entwicklung des Zerfallsprozesses im Darm.

Sonnengetrocknete Birnen haben folgende Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

• restaurativ;
• Diuretikum;
• antitussiv;
• fiebersenkend.

Wie Sie sehen können, ist der Wert der Birne unglaublich hoch . Die regelmäßige Verwendung von frischem Obst in der Saison oder eines getrockneten Produkts während der Herbst-Winter-Erkältung hilft dem Körper, mit einer Vielzahl von Krankheiten umzugehen.

Energiewert

Was ist der Kaloriengehalt einer getrockneten Birne?

So enthalten 100 Gramm getrocknete Birnen:

• Fett - 0 gr;
• Proteine ​​- 2 g (3% des erforderlichen Tagesbedarfs);
• Kohlenhydrate - 62 g (23% der täglichen Norm);
• Kaloriengehalt - 246 kcal (9-12% des Tagesbedarfs).

Fruchtzubereitung

Wie Birnen für den Winter verdorren? Welche Birnenarten eignen sich zum Trocknen?

Zum Trocknen geeignet sind Birnenfrüchte der Sorten, die sich durch eine dünne Schale und dichtes Fruchtfleisch auszeichnen.

Dazu gehören die Sorten "Krasulya", "Bronze", "Kabardinka", "Extravaganza" usw.

Wie Birnen zu Hause trocknen? Wenn Sie die Birne trocknen möchten, ohne Ihr Zuhause zu verlassen, müssen Sie zuerst die Früchte zubereiten:

1. Wählen Sie aus den verfügbaren Früchten reife (aber nicht überreife), dichte und vor allem nicht verdorbene Früchte.
2. Gründlich unter Wasserhahn oder in einen breiten Behälter spülen. Wenn Sie die Birnen beispielsweise in einer Schüssel waschen, muss das Wasser mindestens zweimal gewechselt werden.
3. Schneiden Sie die Birnen in zwei Hälften, nachdem Sie zuvor den Stiel entfernt haben. Entfernen Sie die Samen aus den Hälften der Frucht.
4. Beim Trocknen muss die Dicke der Läppchen berücksichtigt werden - sie sollte im Bereich von 1, 5 bis 2, 5 cm liegen. Um die erforderliche Größe zu erreichen, muss jede Hälfte in weitere 2 bis 4 Teile geschnitten werden.
5. Die geschnittene Birne in einer emaillierten Schüssel falten und mit Kristallzucker bestreuen. Das Verhältnis von Zucker zu geschälter Birne beträgt 700 g x 2 kg.
6. Um die bestreuten Früchte 36 Stunden lang bei einer Temperatur von 20-21 Grad zu halten.

Wie verblassen?

Nach 36 Stunden können Sie direkt mit dem Trocknungsprozess fortfahren, der aus mehreren Stufen besteht. Wie koche ich? Sonnengetrocknete Birnen - Rezept:

1. Werfen Sie die infundierten Birnen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen .
2. Bereiten Sie Zuckersirup vor, indem Sie 350 g Zucker und 350 ml Wasser mischen (bezogen auf 1 kg der resultierenden Masse).
3. Nachdem der Sirup gekocht hat, geben Sie die Birnenmasse hinein, mischen Sie und stellen Sie die Hitze ab.
4. Es ist notwendig, Birnenscheiben in heißem Sirup 8-10 Minuten ohne Abdeckung auszuhalten.

5. 
   Als nächstes werden die Birnen wiederholt in einem Sieb verworfen und 1 Stunde lang stehen gelassen, um die Feuchtigkeitsentfernung zu maximieren .
6. Nachdem die Scheiben abgekühlt sind, müssen sie in einer Schicht auf einem Netzbackblech ausgelegt und an einem dunklen, gut belüfteten Ort entfernt werden .
7. Nach 2 Tagen jede Scheibe umdrehen und weitere 5-7 Tage ruhen lassen.

Die fertige getrocknete Birne hat eine dichte, elastische Konsistenz.

Es gibt eine andere Art des Trocknens, bei der die Expositionsdauer der Früchte unter Zucker auf 3 Tage ansteigt und die Temperatur auf 3 bis 5 Grad abfällt.

Die Herstellung der Früchte und das weitere Verfahren sind ähnlich dem oben beschriebenen Verfahren.

Eine schnellere und einfachere Methode zum Trocknen der Birnen ist die Verwendung eines Gas- / Elektroofens. Wie macht man getrocknete Birnen im Ofen?

Nachdem das Produkt in heißem Sirup zubereitet und aufbewahrt wurde, wird es auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech gelegt, damit sich die Scheiben nicht berühren.

Das Verdorren erfolgt im Ofen, der 40 Minuten lang auf 60 Grad erhitzt wird. Danach müssen die Birnen abgekühlt und erneut 40 Minuten lang in den Ofen geschickt werden.

Wenn die getrocknete Birne zu saftig und locker ist, sollte der Vorgang erneut wiederholt werden.

Neben der Verwendung des Ofens sind elektrische Trockner heute sehr beliebt. Wie trockne man Birnen in einem elektrischen Trockner? In diesem Fall sollte die Auswahl des Zeitraums und der Temperaturbedingungen gemäß den beigefügten Anweisungen eines bestimmten Modells erfolgen.

Rezept

Wenn Sie in heißem Sirup trocknen, fügen Sie 2-3 TL hinzu. Zimt oder Vanillin und hält den Früchten für die erforderliche Zeit stand. Das fertige Produkt erhält eine zarte und würzige Note von Exotik.

Das Trocknen oder Trocknen von Birnen ist ein mühsamer Prozess. Das Einfrieren von Obst ist jedoch viel einfacher. Wie man die Früchte auswählt und zubereitet - lesen Sie in unseren Materialien.

Lagerung

Wie lagere ich getrocknete Birnen? Die Haltbarkeit einer getrockneten Birne, die sowohl an der Luft als auch im Ofen / elektrischen Trockner gekocht wird, beträgt 12-15 Monate . Lagern Sie das Produkt bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad in einem Glasbehälter oder einer Papiertüte.

Die relative Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 65-70% betragen.

Sonnengetrocknete Birne ist ein gesundes und sehr schmackhaftes Produkt.

Das Ernten von getrockneten Birnen zu Hause bereitet den Hausfrauen keine großen Probleme. Wenn Sie also nur wenige Stunden für die Zubereitung und Trocknung selbst aufwenden (eine Birne kann ohne Beteiligung von außen aufgegossen werden), können Sie sich das ganze Jahr über mit köstlichen Scheiben Ihrer Lieblingsfrucht verwöhnen lassen.