Rezepte für eine gute Hausfrau: Wie fügt man Blumenkohl köstlich hinzu?

Fast alle Hausfrauen versuchen, sich auf den Winter vorzubereiten, um in der kalten Jahreszeit gesunde Gemüsesnacks zu genießen. Dies kann auch hilfreich sein, wenn Gäste plötzlich auf der Schwelle erscheinen und keine Zeit mehr ist, köstliche Leckereien zuzubereiten.

Blumenkohl ist in der Konservenindustrie am beliebtesten, da er immer appetitlich aussieht und sich als sehr lecker und knusprig herausstellt. Um das Produkt länger zu halten und keine nützlichen Eigenschaften zu verlieren, lohnt es sich herauszufinden, wie man es richtig salzt. In unserem Artikel werden wir die besten Rezepte zum Einlegen von Blumenkohl für die Ernte für den Winter vorstellen. Sie können sich auch ein nützliches Video zu diesem Thema ansehen.

Was ist Salzen?

Achtung : Der Beizprozess verändert den Geschmack von Gemüse und ist eine übliche Methode zur Lagerung der Ernte. Es basiert auf dem Prinzip der Milchfermentation von in Rohstoffen enthaltenen Zuckern.

Neben nützlichen Bakterien können sich jedoch auch andere Mikroorganismen entwickeln, deren lebenswichtige Aktivität die Produkte für den menschlichen Verzehr ungeeignet macht. Um das Wachstum pathogener Mikroflora (Pilze und Schimmelpilze) zu stoppen, wird ein Konservierungsmittel wie Salz zugesetzt .

Konservierungsmethoden für Produkte und ihre Unterschiede:

Wie läuft der Prozess ab?Der zur Konservierung verwendete Salzgehalt
WasserlassenDie Fermentation, bei der Milchsäure entsteht, die als Konservierungsmittel wirkt, erfolgt auf natürliche Weise. Mit dieser Methode werden Früchte und Beeren geerntet.1, 5-2%
SäuernDie Methode zur Ernte von Gemüse ohne Zugabe von Säure2, 5-3%
BeizenMit Hilfe von Apfel, Weinessig oder Zitronensäure, die nach Wärmebehandlung des Hauptproduktes zugesetzt wird1-1, 5%
SalzenFremde Bakterien hören durch Zugabe von Salz auf zu wachsen6-30%

Es ist wichtig, die Maßnahme zu beachten, da Salz in übermäßigen Mengen nicht nur den Geschmack von Lebensmitteln ruinieren, sondern auch die natürlichen Fermentationsprozesse hemmen kann.

Wofür ist ein Gemüse gut?

Wie viele andere Gemüsesorten ist Blumenkohl ein wesentliches Produkt für die meisten Menschen, die richtig essen . Es enthält eine minimale Menge an Fett, Kalorien und Zucker. Dieses Gemüse gilt auch als echtes Lagerhaus für Ballaststoffe, Folsäure, Vitamine der Gruppen B, C, E, K, PP, Eisen, Kalzium, Natrium, Proteine, Phosphor, Magnesium und Jod.

Täglicher Gebrauch des Produkts:

  1. stärkt die Immunität;
  2. normalisiert das Verdauungssystem;
  3. stärkt die Wände der Blutgefäße;
  4. beruhigt das Nervensystem;
  5. reduziert das Risiko für bösartige Neubildungen und Schlaganfälle;
  6. hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken.

Blumenkohl verursacht selten Allergien. 100 g Salzkohl enthalten 28, 4 kcal, davon:

  • 2, 5 g Protein;
  • 0, 3 g Fett;
  • 4, 2 g Kohlenhydrate;
  • 2, 1 g Ballaststoffe;
  • 0, 1 g organische Säuren;
  • 90 g Wasser.

Wir empfehlen, ein nützliches Video über die Vorteile und Gefahren von Blumenkohl anzusehen:

Gibt es Kontraindikationen?

Die Verwendung von Kohl trägt zur Anreicherung von Purinen und zur Ablagerung von Harnstoff bei. Daher sollte er mit Vorsicht von Menschen mit folgenden Problemen verzehrt werden:

  • Bluthochdruck
  • Gicht
  • Zwölffingerdarmgeschwür und Magen;
  • erhöhte Säure;
  • Enterokolitis;
  • Darmkrämpfe;
  • Funktionsstörung des Harnsystems.

Es wird auch nach chirurgischen Eingriffen in die Bauchhöhle nicht empfohlen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Salzen von Gemüse zu Hause

Wie Blumenkohl gesalzen? Gurken werden sicherlich köstlich, wenn Sie Kohl nur mit hellgrünen Blütenständen wählen, ohne Flecken und Beschädigungen. Vor dem Kochen wird empfohlen, das Gemüse 3 Stunden lang in eine schwache Kochsalzlösung zu legen, um Insekten zu entfernen. Zum Salzen für den Winter sind Glas-, Holz- oder emaillierte Behälter (ohne Chips), die nicht oxidiert sind, perfekt .

Für die klassische Version des Salzens benötigen Sie:

  • 3 kg Frischkohl;
  • 0, 5 kg Karotten;
  • ¼ Art. grobes Salz;
  • 1 Liter reines Wasser;
  • Estragon, Lorbeerblätter, Dill, Sellerieblätter - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Kohl wird zunächst in Blütenstände sortiert, die 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden sollten, damit sie etwas weicher werden.
  2. Karotten werden in kleine Würfel oder Kreise geschnitten.
  3. Die angegebene Menge Wasser mit Salz mischen, zum Kochen bringen und mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
  4. Während die Sole abkühlt, müssen Sie die Ufer sterilisieren und Lorbeerblätter mit Estragon auf den Boden legen.
  5. Als nächstes sollten die Behälter mit Kohl gefüllt werden, der mit Karotten gemischt ist, und den Rest des Grüns darauf legen, alles mit Salzlösung gießen und fest mit Deckeln verschließen.
  6. Das Salzen muss 1, 5 Monate lang an einem warmen Ort aufbewahrt und dann in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Auf Koreanisch

Eine herzhafte Vorspeise mit pikantem Aroma wird ganz einfach zubereitet :

  1. 30 Minuten kochen lassen 1 gerieben oder in Streifen geschnitten Karotten (in Salzwasser);
  2. mischen Sie es in einem separaten Behälter mit frischen Blütenständen;
  3. 3 Erbsen Piment, 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 TL zum Gemüse geben. roter Pfeffer;
  4. Gießen Sie alles mit heißer Salzlösung aus 1 Liter Wasser, 3 EL. l Salz, ¼ Art. Essig und 3 Tropfen Zitronensaft;
  5. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn brauen.
Tipp : Vor dem Servieren wird empfohlen, den Salat mit Pflanzenöl zu würzen.

Wir empfehlen, ein Video über das Kochen von Blumenkohl auf Koreanisch anzusehen:

Mit Rüben und Karotten

Wenn Sie verschiedene Arten von Gemüse der Saison kombinieren, erhalten Sie am Ende ein interessantes und helles Gericht . Überlegen Sie, wie man Blumenkohl mit Rüben und Karotten kocht.

Zum Salzen benötigen Sie:

  • Wasser - 1, 5 l;
  • Salz und Zucker - jeweils 100 g;
  • 2 kg Kohl;
  • Karotten und Rüben - 1 Stk;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Piment und schwarze Pfeffererbsen - 3-6 Stk.

Kochen:

  1. Die Blütenstände von Kohl werden mit Karotten und Rüben, Paprika, gehacktem Knoblauch gemischt und auf einer groben Reibe vorgerieben.
  2. Dann wird die Masse fest in Gläser verpackt und mit heißer Marinade aus Wasser, Salz und Zucker gegossen.
  3. Der Kohlbehälter schließt nicht mit Deckel und sollte mindestens 4 Tage bei Raumtemperatur stehen, danach kann er gekühlt werden.

Mit Essig

Dieses sofort gesalzene Blumenkohlrezept hilft dabei, aus den folgenden Zutaten ein duftendes und schmackhaftes Gericht zu erhalten :

  • 300 g Apfelessig;
  • 10 Erbsen Piment;
  • 1-2 Kohlköpfe;
  • 20 g Salz;
  • 450 ml Wasser;
  • 100 g Zucker;
  • Lorbeerblätter.

Kochen:

  1. Der zum Blütenstand zerlegte Kohl wird 1-2 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
  2. Dann muss es in ein Sieb geworfen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und mit 0, 5 EL bestreut werden. l Salz, stehen lassen.
  3. Legen Sie 1 Lorbeerblatt auf den Boden der Dosen und füllen Sie die Behälter mit Salzblütenständen.
  4. Gießen Sie die gesamte heiße Gemüsebrühe mit Zucker, Salz und Essig, schließen Sie die Deckel und rollen Sie sie auf.

Mit Sellerie

Sie können schnell und lecker Kohl mit Selleriewurzel kochen . Ein solches Gericht wird nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein. Sie benötigen:

  • Salz - 30 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Selleriewurzel - 1 Stk;
  • Blumenkohl - 1 kg.

Kochen:

  1. Fein gehackten Sellerie und Kohlblütenstand 5 Minuten in Salzwasser kochen (bis zur Hälfte fertig).
  2. Abgießen und sofort in sauberen, sterilen Gläsern anrichten, mit Eisendeckeln aufrollen.
  3. Konservierte Behälter sollten 1-2 Tage kopfüber stehen und danach in einen dunklen, kühlen Raum gestellt werden.

Vorschuboptionen

Serviert mit Blumenkohl als Beilage zu Hauptgerichten . Kleine Stücke gesalzener Blumenkohl sehen wunderschön aus mit:

  • frische grüne Blätter (Basilikum, Sellerie, Petersilie, Dillzweige);
  • eingelegte Paprikastreifen;
  • Oliven;
  • Tomaten
  • Spargelbohnen;
  • junge grüne Erbsen.
Wenn Sie Blumenkohl verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit verschiedenen Rezepten für die Zubereitung vertraut zu machen:

  • Mit grünen Bohnen.
  • Auf Koreanisch.
  • Mit Huhn.
  • Fastengerichte.
  • In saurer Sahne.
  • Im Teig.
  • Mit Hackfleisch.
  • Eintopf.
  • Krapfen.
  • Mit Pilzen.

Nachdem Sie die Grundregeln für die Zubereitung von Kohl beherrscht haben, können Sie sicher experimentieren, indem Sie neue Zutaten hinzufügen. Infolgedessen wird ein solcher Snack nicht nur das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten, sondern auch die launischsten Feinschmecker überraschen.

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