Basilikum ist ein einjähriges Kraut mit einem angenehmen Geschmack und Aroma, das in der Kosmetik, Medizin und beim Kochen weit verbreitet ist.

Basilikum ist vielen als duftende oder rote Kornblume bekannt, die unter dem Namen Rayhon (Reagan) gefunden wird.

Es ist Hausfrauen als Gewürz in Fleischgerichten, Suppen und Salaten bekannt und ist berühmt für sein Aroma, das Basilikum sowohl frisch als auch gefroren und getrocknet konserviert.

Getrocknetes Basilikum passt gut zu Rosmarin, Estragon, Knoblauch und Salbei. Basilikum wird mit Salaten, Bohnen, Reis, Fleisch, Gemüse und Fisch serviert.

Getrocknetes Basilikum wird Eintöpfen, Erbsen und Bohnensuppen zugesetzt. In Polen werden nicht nur Spiegeleier oder Fleisch mit Basilikum gekocht, sondern auch Hüttenkäse und sogar Joghurt.

Basilikum ist reich an Vitaminen und im Aroma der Minze überlegen. Basilikum kann Pflanzenöl und Essig würzen. Der Energiewert von getrocknetem Basilikum beträgt 250 Kcal pro 100 Gramm.

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Die Vorteile von Basilikum

In der Natur gibt es mehr als 35 Arten von Basilikum. Basilikum stammt ursprünglich aus Ostindien und ist in vielen Ländern bekannt, sowohl in Asien als auch in Europa.

In Transkaukasien gibt es sogar ein Sprichwort: "Wer Basilikum kaut, lebt lange."

Die Europäer bauen Basilikum mit grünen Blättern an, und die Asiaten wachsen lila („Reagan“).

Italiener bevorzugen neapolitanisches Basilikum (Basilico Napoletano) für Pesto-Sauce und genuesisches Basilikum (Basilico Genovese) für Salate.

Basilikum, das eine wundheilende, entzündungshemmende, adstringierende und reinigende Wirkung hat, wird zur Behandlung von Bronchitis, anhaltendem Husten mit Magenkatarrh, zur Behandlung von Wunden und Kopfschmerzen angewendet. Trotz der vielen Vorteile hat das Basilikum Kontraindikationen.

Es kann nicht bei koronaren Herzerkrankungen, Thrombophlebitis, Myokardinfarkt und Bluthochdruck angewendet werden.

Wie man Basilikum trocknet, damit es alle seine vorteilhaften Eigenschaften maximal behält?

Basilikum ernten

Die Basilikumblätter werden den ganzen Sommer über geschnitten und vor oder während der Blüte geschnitten, wenn die Blüte die meisten Spurenelemente und Aromastoffe enthält und die Basilikumstängel noch nicht vergröbert sind.,

Basilikum wird normalerweise zweimal geerntet, im Juli und Ende September, wenn die zweite Ernte wächst.

Basilikum kann durch Trocknen und Einfrieren geerntet werden. Basilikumblätter auf verschiedene Arten trocknen. Gute Luftzirkulation, Wärme und Schatten sind notwendige Bedingungen für eine ordnungsgemäße Trocknung.

Am häufigsten wird Basilikum an einem dunklen, gut belüfteten Ort, an der frischen Luft oder auf der Straße getrocknet.

Vor dem Trocknen des Basilikums waschen einige das Basilikum, schneiden und trocknen die Blätter, andere trocknen es mit einem Bündel (Busch). Getrocknetes Basilikum verliert bis zu 80 Prozent Feuchtigkeit.

Basilikum muss wie andere Pflanzen mit einer großen Menge ätherischer Öle langsam bei einer Temperatur von nicht mehr als 35-45 Grad getrocknet werden.

Bei hoher Temperatur verdampfen die ätherischen Öle und das so getrocknete Basilikum behält seinen Geruch schwach. Bei schlechter Belüftung und hoher Luftfeuchtigkeit kann getrocknetes Basilikum nach Heu riechen.

Das Basilikum mit einem Bündel (Busch) trocknen

Sie können das Basilikum mit einem „Busch“ trocknen, indem Sie die gehackten Spitzen der Basilikumsprosse in kleinen Bündeln in der Nähe des Fensters in der Küche, in der Nähe des Ofens, in einer dunklen Scheune, in einem Baldachin oder auf dem Dachboden aufhängen, wo der Ort gut belüftet ist und keine Sonne scheint.

Es ist zu beachten, dass Basilikum auch bei geringfügiger Wärmebehandlung seinen Geschmack verliert. Daher sollte beim Trocknen von Basilikum im Ofen die Temperatur im Ofen nicht über 43 Grad liegen.

Andernfalls verliert Basilikum sein gesamtes Aroma und seine Nährstoffe. Das Basilikum im Ofen zu trocknen ist besser, wenn Sie die Tür etwa eine Stunde lang angelehnt umrühren und dann bis zum Morgen im Ofen stehen lassen.

Es ist sehr gut, Basilikum auf einem sauberen Fensternetz zu trocknen. Zur besseren Zirkulation sollten Fensternetze mit Rohstoffen separat eingestellt werden und sich nicht überlappen.

Anstelle eines Fensternetzes können Basilikumblätter zum Trocknen auf sauberer Gaze ausgebreitet werden, die über den Rahmen gespannt ist.

Das Trocknen des Basilikums in der Mikrowelle ist zu einer modernen und bequemen Trocknungsmethode geworden, bei der die Blätter nur wenige Minuten trocknen und ihre Eigenschaften und ihr Aroma nicht verlieren.

Das Trocknen in der Mikrowelle dauert im 700-W-Modus etwa 3-4 Minuten. Nehmen Sie die getrockneten Blätter vorsichtig heraus, der Teller kann heiß sein!

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Basilikumblatt trocknen

Wenn Sie das Basilikum mit Blättern trocknen möchten, müssen Sie sie in einer dünnen Schicht auslegen, nicht auf einer Zeitung, sondern auf sauberen Blättern, auf einem Papiertuch, auf einem Tuch oder auf einem Backblech.

Zum Schutz vor Staub und Wegblasen können die Blätter mit Gaze bedeckt werden. Es ist jedoch sehr wichtig, dass die Luftzirkulation nicht beeinträchtigt wird.

Unter einem Lappen können Basilikumblätter verdorren, Geschmack und Geruch können sich ändern.

Eine originelle und effektive Methode zum Trocknen von Basilikum war das „Trocknen im Kühlschrank“ auf Papierservietten oder auf Schaumpaletten.

Die Kälte zieht gut Wasser, die Produkte trocknen im Kühlschrank auch ohne Film.

Sowohl Farbe als auch Geruch bleiben perfekt erhalten. Je nach Intensität der Abkühlung werden die Basilikumblätter nach 5-7 getrocknet.

Eine seltene, aber interessante Art, Basilikum zu trocknen, ist das Trocknen von Haartrocknern oder die Verwendung eines elektrischen Trockners, eines speziellen Trockners für Gemüse und Obst.

Wie man Basilikum lagert

Basilikum wird je nach Luftfeuchtigkeit und Jahreszeit ca. 5 bis 13 Tage getrocknet.

Nach 2 Wochen müssen Sie die getrockneten Zweige entfernen, die getrockneten Basilikumblätter von den Zweigen trennen und die Stäbchen wegwerfen.

Wenn Basilikumblätter ganz getrocknet wurden, ist es besser, sie zu hacken.

Getrocknete Blätter sollten sich leicht mit den Fingern zu Pulver zermahlen lassen.

Trockene Basilikumblätter sollten an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, vorzugsweise in einem fest verschlossenen Glas oder einem undurchsichtigen Glas oder in einem Stoffbeutel.

Einige lagern trockenes Basilikum in Papiertüten oder in einem Mullbeutel. Bei ständigem Kontakt mit Luft verschwindet der Geruch von Basilikum.

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Basilikum einfrieren

Sie können das Basilikumgrün nicht nur trocknen, sondern auch einfrieren, indem Sie das Basilikum einfach mit einem Messer fein hacken, in Reißverschlusstaschen auspacken und in den Gefrierschrank stellen. So kann Basilikum bis zu einem Jahr gelagert werden und der Geruch von Basilikum bleibt perfekt erhalten.

Wir haben viele Möglichkeiten zur Herstellung von Basilikum untersucht, damit Sie seine nützlichen Eigenschaften maximieren können.

Wir hoffen, dass die Tipps in diesem Artikel Ihnen helfen, die Basilikumernte zu erhalten, was Ihnen und Ihrer Familie ein Jahr lang Gesundheit gibt.