Getrocknete Pflaumen sind zu Hause ziemlich einfach zuzubereiten.

Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Bluthochdruck und Verdauungsproblemen.

Aufgrund seines Geschmacks und seiner heilenden Eigenschaften wird diese Trockenfrucht häufig zum Kochen verwendet.

Wie man Pflaumen zum Trocknen auswählt

Am häufigsten werden Sorten wie ungarische Pflaumen, Kirschpflaumen, Greengage und Kyustendil-Pflaumen zum Trocknen verwendet, es können jedoch auch andere Pflaumensorten verwendet werden.

Kleine Früchte werden ganz getrocknet, groß, um den Prozess zu beschleunigen, halbiert und geschält.

Unabhängig von der Trocknungsmethode werden die Pflaumen zuerst aussortiert, wobei nur stark reife Früchte ohne Beschädigung ausgewählt werden.

Dann müssen sie gewaschen und die Stiele entfernt werden. Sie müssen Früchte von ungefähr der gleichen Größe auswählen, damit sie gleichmäßig austrocknen.

Vorbereitete Früchte können im Ofen, in einem elektrischen Trockner oder in der Sonne getrocknet werden.

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Pflaumen im Ofen trocknen

Vor dem Trocknen sollte die gesamte Frucht 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, in dem zuvor 2 Teelöffel Soda gelöst wurden. Als nächstes werden die Pflaumen mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch abgetupft.

Das Blanchieren wird so durchgeführt, dass kleine Risse auf der Oberfläche der Frucht auftreten, die für die Verdunstung von Feuchtigkeit notwendig sind. Wenn die Pflaumen vor dem Trocknen halbiert wurden, ist kein Blanchieren erforderlich.

Der einfachste Weg, Pflaumen vom Stein zu entfernen, besteht darin, sie entlang des Steins zu schneiden und beide Hälften in entgegengesetzte Richtungen zu drehen. So kann die Pflaume leicht in zwei Teile geteilt werden, von denen einer einen Stein hinterlässt. Danach wird es nicht schwierig sein, es zu entfernen.

Das Trocknen der Abflüsse im Ofen erfolgt in mehreren Stufen bei unterschiedlichen Temperaturbedingungen. Zuerst erwärmt sich der Ofen auf 50 Grad, das Backblech mit Pflaumen wird 5 Stunden lang hineingelegt, danach sollten die Früchte so lange abkühlen.

In der zweiten Stufe erwärmt sich der Ofen auf 70 Grad, umgekehrte Pflaumen trocknen 5 Stunden lang weiter. Dann steigt die Temperatur auf 75 Grad, bei denen die Pflaumen zur Bereitschaft gebracht werden.

Pflaumen in einem elektrischen Trockner trocknen

Zum Trocknen in einem elektrischen Trockner werden Pflaumen auf die gleiche Weise wie zum Trocknen in einem Ofen blanchiert.

Früchte werden in einer Schicht auf einer Palette ausgelegt, wenn sie halbiert werden - nach oben geschnitten.

Der Trocknungsprozess wird in 3 Stufen bei unterschiedlichen Temperaturbedingungen durchgeführt:

• 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 45–55 Grad;
• 3-6 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad;
• 3–6 Stunden bei einer Temperatur von 75–80 Grad.

In jeder Phase müssen die Paletten einmal pro Stunde ausgetauscht werden. Am Ende jeder Stufe müssen die Paletten aus dem Trockner genommen werden, um die Pflaumen mehrere Stunden lang auf Raumtemperatur abzukühlen.

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Wie man Pflaumen in der Sonne trocknet

Pflaumen werden auf natürliche Weise auf Holzplatten getrocknet. Die Hälften der kernlosen Pflaumen werden mit dem Schnitt nicht zu fest auf das Blatt gelegt, damit die Pflaumen beim Trocknen keinen Saft verlieren.

Pflaumen sollten je nach Größe der Früchte 4 bis 5 Tage in der Sonne liegen.

Sie müssen sicherstellen, dass keine Fliegen oder Wespen darauf landen, da ein solches Produkt sonst schädliche Bakterien enthalten kann.

Nachts sollten sie ins Zimmer gebracht und am Morgen nach dem Taufall herausgenommen werden, da sonst die Früchte feucht werden.

Während des Trocknungsprozesses werden die Pflaumen regelmäßig umgedreht, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen.

Nach dem Trocknen in der Sonne werden die Pflaumen weitere 3-4 Tage im Schatten getrocknet.

Bestimmung der Trockenfruchtqualität

Die Zubereitung von Trockenfrüchten wird nach folgenden Kriterien bestimmt:

• Beim Drücken treten keine Risse auf und der Saft fällt nicht auf.
• getrocknete Früchte sollten elastisch und fest sein, aber beim Pressen nicht zerbröckeln;
• Die Früchte sollten nicht an den Händen haften.

Lagern Sie getrocknete Pflaumen an einem gut belüfteten Ort. Als Behälter eignen sich Stoffbeutel, Papiertüten und Kartons aus Holz oder Pappe.

Die Lagerung in Gläsern ist erlaubt, während Pflaumen mit Kristallzucker bestreut werden. Produkte mit stechendem Geruch sollten nicht neben getrocknete Früchte gestellt werden, da getrocknete Pflaumen diese aufnehmen können.

Vergessen Sie nicht, den Artikel zu lesen, in dem die Vorteile von Pflaumen beschrieben werden.

Wie man zu Hause Pfirsiche anbaut, lesen Sie den Link: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html

Pflaumensüßigkeit

Aus Pflaumen können Sie Pastille machen - ein leckeres und gesundes Dessert. Die Rezepte für die Zubereitung sind sehr unterschiedlich, aber sie alle laufen darauf hinaus, Pflaumenpüree herzustellen, das in dünnen Schichten getrocknet wird.

Wesentliche Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 1 Tasse.

Auf Wunsch kann Zucker durch Honig ersetzt werden und Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen: Nelken, Zimt usw.

Reife Pflaumen müssen gewaschen, von Stielen und Samen gereinigt werden. Pastillenpüree kann auf dem Herd oder im Ofen hergestellt werden.

Im ersten Fall wird gusseisernes oder antihaftbeschichtetes Kochgeschirr benötigt, an dessen Boden 1 cm hohes Wasser und gehackte Pflaumen gegossen werden.

Das Geschirr ist mit einem Deckel abgedeckt, die Pflaumen werden 1 Stunde bei schwacher Hitze gekocht, sie müssen nicht gemischt werden.

Dann wird die Pflaumenmasse von der Hitze genommen und kühlt ab.

Die abgekühlten Pflaumen werden durch ein Sieb gewischt. Das Püree wird mit zugesetztem Zucker 1 Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht.

Im zweiten Fall werden fein gehackte Pflaumen in hitzebeständige Schalen gegeben und bei mittlerer Temperatur unter einem geschlossenen Deckel im Ofen geschmort. Nach dem Auftreten von Saft wird ihnen Zucker zugesetzt, die Masse wird gemischt und in den Ofen zurückgeführt. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, werden die Pflaumen abgekühlt und durch ein Sieb gerieben.

Fertige Kartoffelpürees werden in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt. Um Verbrennungen zu vermeiden, ist es mit Pergamentpapier vorgefüttert. Machen Sie die Schicht Kartoffelpüree nicht zu dünn, sonst reißt der fertige Marshmallow beim Entfernen. Eine zu dicke Schicht Kartoffelpüree trocknet nicht gut. Die optimale Dicke beträgt 3–6 mm.

Pastille wird in der Sonne oder im Ofen getrocknet. Trocknen Sie die Lutschtabletten an der Luft an trockenen, heißen Tagen und bringen Sie sie nachts in den geschlossenen Raum. Dieser Vorgang dauert in der Regel mehrere Tage. Sie können die Pastille auch im auf 40 Grad erhitzten Ofen trocknen.

Fertige Pastillenblätter werden in Röhrchen gefaltet oder in Scheiben geschnitten und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Es ist darauf zu achten, dass die Paste während der Lagerung nicht feucht wird. Falls erforderlich, wiederholen Sie den Trocknungsvorgang.

Unabhängig von der Trocknungsmethode können richtig zubereitete Trockenfrüchte lange gelagert werden. Gleichzeitig behalten sie alle vorteilhaften Eigenschaften frischer Pflaumen.