Chinakohl ist ein sehr gesundes Produkt aus China, das gleichzeitig einen guten Geschmack hat.

Einige essen es separat, jemand fügt es zu Salaten hinzu, jemand macht es mit Kohl, Aufläufen oder sogar gefüllt. Die menschliche Fantasie ist in diesem Fall grenzenlos und jeder kann ein Rezept für sich finden.

Was auch immer Sie kochen, es ist sehr wichtig, Pekinger Kohl richtig zu hacken, was in diesem Artikel besprochen wird.

Warum ist es wichtig, es richtig zu machen?

Es ist seit langem bekannt, dass der Geschmack eines Gerichts stark vom Schneiden abhängt . Stellen Sie sich zum Beispiel einen Caesar-Salat vor, in den das gleiche Volumen Hühnchen geschnitten wurde wie bei Olivier. Wachteleier werden fein zerkleinert und nicht halbiert, und Kirschtomaten werden vollständig in kleine Würfel geschnitten. Es ist unwahrscheinlich, dass es wie das Gericht ist, das jeder kennt, und viele lieben es so sehr.

Neben dem Geschmack hängen das Aussehen und die Textur des Gerichts auch von den Scheiben ab, die so wichtig sind, wenn das Gericht für die Ankunft der Gäste, für einen geliebten Menschen oder für einen festlichen Tisch zubereitet wird. Am Ende kann unsachgemäßes Schneiden einen Teil des Kohls umsonst verschwenden.

Bedienungsanleitung

Was ist zu inventarisieren?

Hier ist alles einfach:

• Das Messer sollte so scharf wie möglich und gut geschärft sein und eine lange Klinge mittlerer (näher an der großen) Breite haben, um dünne Blätter genau und genau schneiden zu können.
• Ein Glas- oder Holzbrett wird genommen - es spielt auch keine Rolle, die Hauptsache ist, dass die Oberfläche glatt ist (obwohl es höchstwahrscheinlich bequemer ist, auf einem Holzbrett zu schneiden).
• Wir brauchen auch eine tiefe Schüssel.

Größe

Die Größe der Scheiben hängt von der Schale ab, in die der Kohl geschnitten wird:

• Auf dem Caesar-Salat zum Beispiel wird Peking-Kohl dagegen ziemlich groß geschnitten.
• Auf Kim Chi - noch größer - wird es fast nicht geschnitten (hier finden Sie einfache und köstliche Kimchi-Rezepte nach koreanischer Art aus Pekinger Kohl).
• Der Aktenvernichter kann auch verschiedene Größen haben - fein gehackter Kohl geht zu Salaten, groß - zu Suppen und anderen Gerichten, die gekocht werden.

Vorbereitung

1. Trennen Sie die Blätter vom Kopf, werfen Sie die Oberseite weg und spülen Sie den Rest gut aus.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel und senken Sie die Blätter des Pekinger Kohls einige Minuten lang ab, um ihre Form und Saftigkeit zu erhalten.
3. Nachdem Sie die Blätter aus dem Wasser genommen haben, bürsten Sie sie ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

In keinem Fall können Sie den weißen Teil der Blätter loswerden: Er ist der saftigste und enthält mehr Nährstoffe als der grüne Teil.

Wie auf Kim Chi hacken?

Kim Chi ist ein koreanischer Salat, der kürzlich nach Russland kam. Für die Zubereitung werden in einer speziellen Lösung eingelegte Pekinger Kohlblätter verwendet. Dazu werden die Blätter des Pekinger Kohls auf besondere Weise geschnitten:

1. Kohlgabeln werden genommen, unter kaltem Wasser gewaschen, die oberen Blätter entfernt.
2. Die Kohlgabeln werden entlang der Blattstiele (weiße Teile) halbiert, um die Blätter nicht zu beschädigen. Trennen Sie die Gabeln langsam und vorsichtig, so dass sich die Blätter des Pekinger Kohls sanft voneinander trennen.
3. Jede Hälfte muss erneut entlang der Blattstiele geschnitten und geteilt werden, wobei die Unversehrtheit der Blätter erhalten bleibt. Wenn die Kohlgabeln sehr klein sind, kann sie gleichzeitig in nur zwei Teile geschnitten werden.
4. Die resultierenden gleichen vier Teile und in einer speziellen Lösung einweichen.

Crumble Caesar Salat

Traditionell wird Chinakohl in Caesar gehackt . In der Regel wird nur der grüne Teil vom Blatt abgeschnitten. Der weiße, harte Teil des Blattes kann der Suppe hinzugefügt oder mit etwas gedünstet werden. Jedes grüne Stück des Blattes muss in zwei oder vier Teile geteilt werden (je nach Wunsch und Größe des Blattes).

Eine andere nicht traditionelle Schneidoption besteht darin, das gesamte Blatt (einschließlich des weißen Teils) in 2x2 Quadrate zu schneiden oder manuell zu zerreißen. Obwohl diese Option nicht klassisch ist, kann sie sogar besser sein, da der weiße Teil des Chinakohls, der in traditionellen Scheiben nicht zum Caesar-Salat gehört, saftiger ist und viele nützliche Substanzen enthält.

Shred

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Chinakohl zu hacken. Dies ist eine extrem schnelle und vielseitige Methode zum Schneiden.

• Vorbereiteter (gewaschener usw.) Kohl sollte auf das Brett gelegt und in weiße Teile geschnitten werden (wie wird Peking-Kohl vor dem Kochen gewaschen und gereinigt?). Als nächstes müssen Sie die Kohlhälften mit der Scheibe nach unten auf das Brett legen und versuchen, immer die gleiche Vertiefung zu machen, beginnend am Rand, den Kohl in Streifen zu schneiden. Dies hilft, den Kohl fein zu hacken. Dieser Schnitt ist perfekt für Salate.

• Für einen großen Aktenvernichter müssen Sie auch die Kohlgabeln in zwei Teile teilen und dann jede Hälfte genau in der Mitte entlang schneiden. Sie sollten gleiche Viertel bekommen. Zerkleinern Sie den Kohl über die Stücke der Breite, die Sie benötigen. Ein großer Aktenvernichter wird normalerweise verwendet, wenn sie Chinakohl zu Suppe oder anderen heißen Gerichten hinzufügen, d. H. erhitzen Sie es (für die besten Rezepte für die Zubereitung von Suppe, Borschtsch und anderen ersten Gängen mit Pekinger Kohl lesen Sie hier).

• Der einfachste und schnellste Weg, Pekinger Kohl zu zerkleinern, ist das Zerkleinern in Standard-Küchenelektronik wie einer Küchenmaschine, einem Mixer und einem Fleischwolf mit einer Düse für Gemüse. Es wird so gemacht:
  1. Kohl, der mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet wird, wird in kleine Stücke geschnitten, so dass sie leicht in das Ladeloch gelangen können. Laden Sie keine zu sperrigen Kohlstücke. Dies kann das Gerät beschädigen.
  2. Als nächstes müssen Sie das Gerät zusammenbauen, indem Sie die Düse für den Aktenvernichter der gewünschten Größe installieren.
  3. Schalten Sie das Gerät ein und laden Sie nach und nach neue Pekinger Kohlstücke hinein. Drücken Sie sie mit dem Drücker auf die rotierende Klinge.

  Durch die Verwendung von Elektrogeräten können Sie einen sehr dünnen Aktenvernichter erzielen, der sich perfekt für einige Salate eignet.

Wenn Sie den Pekinger Kohl manuell hacken, sollten Sie daran denken, wie Sie das Messer gleichzeitig aufbewahren, da dies sowohl die Geschwindigkeit des Aktenvernichters als auch die Sicherheit dieses Ereignisses beeinflusst.

Das Messer wird von der gesamten Handfläche gehalten, wobei sich der Daumen an der Seite der Klinge befindet, der Zeigefinger oben auf dem Messer, als würde er auf die Klinge „drücken“, und die verbleibenden Finger unter dem Griff, so dass kein Kontakt mit der Klinge besteht.

Foto

Schauen Sie sich auf dem Foto an, wie ein richtig geschnittener Pekinger Kohl aussieht.

Was ist falsches Schneiden und womit ist es behaftet?

Falsches Schneiden von Pekinger Kohl - dies schneidet ihn in Stücke der Größe, die für ein bestimmtes Gericht ungeeignet sind. Einfach ausgedrückt, ein dünnes Stück Kohl auf Caesar und ein flacher Schnitt auf Kim Chi sind Beispiele für falsch geschnittenen Pekinger Kohl.

Die Konsequenzen sind verständlich - tatsächlich stellt sich heraus, dass es sich um ein völlig anderes Gericht handelt, nicht um das, das Sie kochen wollten. Es kann wirklich einen ganz anderen Geschmack haben. Wenn Sie den Kohl zu dünn auf den Caesar schneiden, erscheinen auf der Gabel große, sperrige Hühnchenstücke, Hälften von Kirschtomaten und ein paar dünne Streifen Pekinger Kohl. Natürlich wird dies nicht der Salat sein, der in guten Restaurants serviert wird.

Wir haben Ihnen also die Merkmale des korrekten Schneidens von Pekinger Kohl, die Zubereitung von Kohl, die Art der verwendeten Scheiben und die für welche Gerichte verwendeten Gerichte, die zum Schneiden erforderliche Ausrüstung und die Folgen von Fehlern in dieser heiklen Angelegenheit erläutert. Wir hoffen, dass unser Artikel für Sie nützlich ist und Ihre Gerichte genau so erhalten, wie Sie sie kochen wollten. Wir wünschen Ihnen viel Glück beim Kochen!

Eine Vielzahl von Gerichten kann die Bedürfnisse selbst der anspruchsvollsten Gourmets befriedigen: gesalzen, eingelegt, frisch, gebraten, gedünstet - Pekinger Kohl ist in jeder Form gut.

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