Oregano, besser bekannt als Oregano, Oregano oder Weihrauch, ist ein bekanntes Heilkraut. Darüber hinaus ist es ein gutes Gewürz, das in vielen Ländern angebaut und in der Küche weit verbreitet ist.

Das Trocknen von Oregano ist in seiner Technik nicht schwierig, getrockneter Oregano wird in vielen medizinischen Tees und Sammlungen aktiv verwendet.

Aus dem Artikel erfahren Sie, was es ist - Oregano zu Hause getrocknet, wie Gras gesammelt und geerntet wird.

Gehen die vorteilhaften Eigenschaften von getrocknetem Oregano verloren?

Richtig getrockneter Oregano verliert praktisch nicht und verändert seine Eigenschaften nicht . Polyphenolverbindungen kommen in getrocknetem Oregano vor, die für den Geschmack der Gewürze verantwortlich sind.

Während des Trocknens verdampfen ätherische Öle teilweise, was für das starke Aroma während des Trocknens der Pflanze verantwortlich ist. Aber auch in getrocknetem Oregano bleiben ätherische Öle ziemlich viel und verdampfen nur bei unsachgemäßer Lagerung.

Welche Sorten sind am besten geeignet?

Es gibt eine große Anzahl von Sorten und Gewürzsorten, aber nur wenige Sorten eignen sich zum Trocknen und anschließenden Gebrauch :

• Origanum gewöhnlich.
• Griechischer Oregano.
• Lippia graveonles - unterscheidet sich von seinen Gegenstücken dadurch, dass es sich um eine Pflanze einer anderen Art und Art handelt, aber auch den Namen Gewürze trägt, die als mexikanischer Oregano bekannt sind.
• Italienischer Oregano.

Alle haben unterschiedliche Feinheiten in ihrem Geschmack.

Der am häufigsten verwendete Oregano ist gewöhnlicher Oregano, der sowohl in freier Wildbahn als auch in Kultur vorkommt.

Foto

Auf dem Foto sehen Sie, wie getrockneter Oregano aussieht:

Wann zum Trocknen für den Winter sammeln?

Die Pflanze wächst an den Rändern von Wäldern, in Vorgebirgsregionen, offenen Waldlichtungen. Die Blüte beginnt Ende Juni und dauert bis Ende Juli . Blütenpflanzen ernten.

Wie sammle ich?

Klares, sonniges Wetter eignet sich am besten zum Sammeln. Die Pflanzen werden am Nachmittag geerntet. Alle Zweige müssen unbedingt trocken sein, Tau oder leichter Regen beeinträchtigen die Sammlung und anschließende Trocknung und Lagerung.

Für die Ernte nehmen Sie nur blühende Pflanzenoberteile mit einer Länge von nicht mehr als 30 cm, die mit einem scharfen Messer, einer Sichel oder Gartenschere geschnitten werden. Nur gesunde blühende Zweige sind ohne Spinnennetz Anzeichen von Schäden durch Pilzbefall, Vorhandensein von Punkten, Flecken oder trocknenden Zweigen ausgesetzt.

Wichtig ! Die Pflanze kann nicht entwurzelt werden, da dies die Oreganopopulation am Sammelplatz vollständig zerstören kann.

Es ist wichtig, einen Treffpunkt richtig zu wählen. Es ist wünschenswert, dass es von staubigen Landstraßen, Eisenbahnen und Wohngebäuden entfernt wird. Dies verringert das Risiko, dass schädliche Substanzen in die Blüten und die Pflanze selbst gelangen, was sowohl die Qualität des Gewürzs als auch seine Eigenschaften beeinträchtigt.

Wann und wie soll mit der Ernte begonnen werden?

Überlegen Sie, wie und wann sie Oregano ernten. Das Trocknen beginnt unmittelbar nach dem Sammeln der Pflanzen, andernfalls beginnen die Zweige in großen Bündeln zu verdorren und zu verfallen. Oregano kann sowohl zu Hause als auch im Sommerhaus getrocknet werden - im Freien, auf dem Dachboden oder unter der Decke des Raumes, im Ofen oder in einem speziellen Trockner - Dehydrator.

In Bündeln

Das Trocknen in Trauben erfolgt in einem gut belüfteten Bereich. Einige empfehlen, Pflanzen vor dem Trocknen zu spülen und gründlich zu trocknen, aber dieses Verfahren ist nicht erforderlich. Die Stängel werden in kleinen Bündeln von 10-12 Zweigen gesammelt (es ist wichtig, dass sie nicht zu dicht sind. Wenn die Zweige eine große Anzahl von Seitenzweigen haben, sollte die Anzahl der Stängel im Bündel verringert werden).

Sie können die dünnen Papierbündel mit Kerben umwickeln - dies schützt sie vor möglichem Staub. Es ist wichtig, direktes Sonnenlicht zu vermeiden .

Schritt für Schritt Anleitung:

1. 
   Zweige unter einem schwachen Strom fließenden Wassers abspülen (optional) und gut von Feuchtigkeit abtrocknen;
2. Sammeln Sie die Stängel in Bündeln mehrerer Zweige und versuchen Sie, sie für eine gute Luftzirkulation nicht zu stark zu verdicken.
3. Falls gewünscht, mit dünnem Papier mit Kerben umwickeln.
4. Binden Sie das Bündel mit Baumwollstreifen näher am Ende.
5. in einem gut belüfteten Raum hängen, damit sich die Balken nicht berühren, mit der Oberseite des Balkens nach unten;
6. Während des Trocknens werden die Bündel entfernt, trockene Blätter und Blüten von den groben Zweigen getrennt, zerkleinert und zur Lagerung in luftdichte Behälter gegossen.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Oregano in Bündeln trocknen:

Blätter und Blüten

Zum Trocknen von Blättern und Blüten werden diese getrennt vom Hauptstamm getrennt . Die Blätter bleiben an der Seite kleiner Zweige, die Blüten an den Stielen, d.h. den rauen Teil der Pflanze loswerden. Das vorbereitete Material wird auf mit Papier, einem Tisch oder Tabletts bedeckten Backblechen ausgelegt.

Es ist wichtig, dass der Oregano kein direktes Sonnenlicht bekommt. An schattigen, gut belüfteten Orten trocknen und zur besseren Trocknung regelmäßig umdrehen.

Schritt für Schritt Anleitung :

1. Blüten und Blätter sind vom Hauptstamm getrennt, bleiben aber an den Seitenzweigen;
2. ein Trockenbehälter wird mit dünnem Papier gelegt;
3. Blätter und Blüten in verschiedenen Behältern mit einer dünnen Schicht bestreuen;
4. Behälter werden in schattigen belüfteten Bereichen aufgestellt;
5. Wenn sie trocknen, werden Blüten und Blätter umgedreht.
6. getrocknetes Material wird zerkleinert und in Vorratsbehälter gegossen.

Im Ofen oder Dörrgerät

Beim Trocknen in einem Ofen oder Dörrgerät verliert Oregano einen Teil seines Geschmacks und Aromas. Diese Methode eignet sich in Abwesenheit von Zeit oder Ort für die natürliche Trocknung von Kräutern. Auf diese Weise können Sie sowohl an den Stielen als auch an den dünnen Seitenzweigen trocknen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Trocknen im Ofen :

1. auf einem Backblech verteilen sie in einer Schicht die Zweige von Oregano oder dünne Zweige, die mit Blättern und Blüten vom Hauptstamm getrennt sind;
2. Den Backofen auf dem kleinsten Feuer vorheizen und die Backbleche mit Gras in den bereits warmen Backofen laden;
3. Die Trocknungszeit hängt vom Ofen selbst, der Dichte der Blätter und ihrer Saftigkeit ab. Es ist ratsam, den Trocknungsgrad alle 5-10 Minuten zu überprüfen. Die trockenen Zweige biegen sich nicht, sondern brechen sofort.
4. getrockneter Oregano wird aus dem Ofen genommen, abkühlen gelassen, gehackt und zur Lagerung in vorbereitete Behälter gegeben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Trocknen in einem Dörrgerät :

1. Blätter und Blüten sind von den Stielen und Seitenzweigen getrennt;
2. Das vorbereitete Material wird in die Dörrschalen gegeben und (sofern die Marke des Trockners dies zulässt) auf eine Temperatur von nicht mehr als 35 Grad oder den Mindestmodus eingestellt.
3. Der Trocknungsgrad wird am nächsten Tag überprüft. Trockene Blätter sollten sich bei minimaler physischer Belastung auflösen.
4. ggf. das Trocknen wiederholen;
5. trockener Oregano wird zur Lagerung in vorbereitete Behälter gegeben.

Wo und wie lange lagern?

Trockenes Gewürz wird an einem dunklen Ort gelagert, vorzugsweise so weit wie möglich von anderen aromatischen Gewürzen entfernt. Als Vorratsbehälter, Papier- oder Leinentaschen eignen sich Kunststoffbehälter mit fest verschraubtem Deckel. Die zweite Option ist optimaler, da mit der Enge der spezifische Geschmack und das Aroma von Oregano länger erhalten bleiben .

Bei sachgemäßer Lagerung - ohne Zugang zu Licht und Feuchtigkeit - kann Oregano bis zu anderthalb Jahre gelagert werden. Oregano wird etwas länger in Glas- oder Plastikbehältern gelagert - bis zu drei Jahre.

Es ist ratsam, das Gewürz alle paar Monate in einen anderen Behälter zu gießen, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Die Eigenschaften von Oregano gehen mit der Zeit langsam verloren, da flüchtige Öle verdampfen und das Gewürz seinen spezifischen Geschmack verliert. Je weniger Oregano gelagert wurde, desto mehr Geschmack und gesunde Eigenschaften wurden erhalten.

Wie kann ich Oregano verwenden und wo kann ich es hinzufügen?

• 
  Oregano ist ein beliebtes Gewürz in der italienischen und griechischen Küche. Es wird zur Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Getränkegerichten verwendet - insbesondere zur Zubereitung von Kwas und hausgemachtem Bier oder Met mit Salz von Gemüse. Oregano eignet sich gut für Tomatensaucen in Pizza und Fleisch.
• Getrockneter Oregano manifestiert sich perfekt in Gemüseeintöpfen und unterstreicht insbesondere den Geschmack von Tomaten und Zucchini-Zucchini sowie Paprika. Dieses duftende Gewürz kann zu Gerichten aus Schweinefleisch, Lammfleisch und Rindfleisch hinzugefügt und auch zur Zubereitung von hausgemachten Würstchen und Schinken verwendet werden.
  Wichtig! Oregano wird immer am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, wodurch Sie den charakteristischen Geschmack und das Aroma des Gewürzs speichern und auf das Gericht übertragen können.
• Es passt gut zu Knoblauch, provenzalischen Kräutern, Anis, Basilikum, Rosmarin und Thymian.
• Auch getrockneter Oregano kann eine gute Medizin zum Brauen von Tees bei der Herstellung von medizinischen Bädern, Lotionen und Kompressen sein.

Das Aroma und der Geschmack von Oregano bereichern den Geschmack vieler Gerichte erheblich. Die Pflanze kann sowohl in frischer als auch in getrockneter Form nicht nur als Gewürz, sondern auch als Teil von medizinischen und immunstimulierenden Mitteln verwendet werden. Das Trocknen von Oregano stellt keinen bestimmten Energieverbrauch dar, und eine lange Haltbarkeit, die den Regeln unterliegt, ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und Geruch von Feinschmeckern für eine lange Zeit zu genießen.