Karotten sind ein gesundes und leckeres Wurzelgemüse. Er ist ein häufiger Gast auf dem Tisch eines Feinschmeckers und einer Naschkatze, einer eifrigen Hausfrau und einer jungen Dame, die ihre Figur beobachten. Aber Menschen mit Diabetes sehen ihn mit Vorsicht an: Würde es weh tun?

Dieser Artikel beleuchtet das Problem der Vor- und Nachteile von Karotten für Diabetiker und bietet auch einige köstliche Rezepte aus dieser Wurzelpflanze.

Nährwertangaben und glykämischer Index (GI) von rohen und gekochten Karotten

Eine falsche Ernährung bei Diabetes ist mit Konsequenzen verbunden . Der Patient muss eine für ihn zusammengestellte Diät einhalten und den Zuckergehalt im Blut überwachen. Das Vorhandensein von Kohlenhydraten in Karotten (6, 9 g) pro 100 g Produkt entspricht 1 Teelöffel Zucker und Stärke (0, 2 g), wenn die gleichen 100 g Zweifel am Nutzen dieses Gemüses für die Ernährung eines Diabetikers aufkommen lassen.

Vergessen Sie jedoch nicht das Vorhandensein von Ballaststoffen in der Zusammensetzung von Karotten (2, 4 g pro 100 g Wurzel). Sie verlangsamen die Aufnahme von Glukose in das Blut.

Der glykämische (Insulin) Index von rohen Karotten beträgt 30 - 35, steigt jedoch bei Wärmebehandlung auf 80 - 92.

Ist es für Diabetiker in welcher Form und warum möglich?

Bei Diabetes sind Karotten nicht nur möglich, sondern auch notwendig, nur in angemessenen Grenzen. Es ist wichtig zu wissen, dass das meiste davon roh verzehrt werden sollte, da der glykämische Index niedriger ist.

Karotten können und sollten zu Salaten hinzugefügt werden . Es ist kombiniert mit:

• Zwiebeln;
• Grüns;
• Kürbis;
• Zucchini;
• Rettich;
• Tomaten
• Blumenkohl und Weißkohl.

Der Salat muss mit Pflanzenöl gewürzt werden.

Es ist wichtig zu wissen, dass bei Diabetes Karotten auf Koreanisch wegen der Gewürze, aus denen dieses Gericht besteht, strengstens verboten sind . Rohes Karottenpüree wird bis zu zweimal pro Woche verzehrt.

Sie sollten sich jedoch nicht von der Wurzelfrucht weigern, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurde. Karotten können in Pflanzenöl gekocht, gedünstet, gebacken und sogar gebraten werden. Gleichzeitig sollte die Menge des verwendeten Produkts aufgrund eines Anstiegs des glykämischen Index verringert werden. Die Menge an Antioxidantien steigt jedoch um 35%.

Ein Diabetikerkoch sollte den Rat von Diätassistenten befolgen und die Regeln für das Kochen von Karotten befolgen, damit ein Orangengenuss nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

• Wurzelfrüchte sollten frisch sein.
• Kochen oder backen Sie sie in einer Schale.
• Gebratene und gedünstete Karotten sollten mit magerem Fleisch oder Fisch kombiniert werden.
• Die Dauer der Wärmebehandlung ist minimal.
• Zum Schmoren und Braten sollten Karotten nicht gerieben werden, da das Gemüse seine vorteilhaften Eigenschaften verliert.

1. Bei Diabetes der ersten Art können Sie jeden Tag Karotten in roher Form essen, 100 g pro Tag. Wenn Sie ein Gericht mit Wurzelgemüse kochen möchten, sollte die Menge auf 75 g reduziert werden.
2. Bei Typ-2-Diabetes wird empfohlen, nicht mehr als 200 g Karotten pro Tag zu essen. 80% der Patienten mit dieser Form von Diabetes sind fettleibig und benötigen nahrhafte und kalorienarme Lebensmittel. 100 g Karotten enthalten nur 32 kcal.

Die Vor- und Nachteile von Gemüse

Die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Karotten können in zwei Kategorien unterteilt werden :

1. Gemeinsam für beide Arten von Diabetes.
2. Abhängig von der Art des Diabetes.

Unabhängig von der Art der Krankheit

• Verbesserung der Verdauung und des Stoffwechsels.
• Erhöhte Sehschärfe.
• Stärkung der Immunität.
• Reinigung des Körpers von Toxinen und Toxinen.
• Der Abbau von Cholesterinablagerungen.
• Stuhlnormalisierung bei Verstopfung oder Durchfall.
• Reduzieren Sie die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken.
• Heilungsschäden an der Haut.

Übermäßiger Verzehr eines Gemüses hat negative Folgen :

• Verdauungsstörungen
• Belastung der Leber, die für einen Patienten mit Diabetes gefährlich ist.

Mit Typ 1 und 2

Bei Typ-1-Diabetes mäßige Karottenaufnahme :

• Reduziert Müdigkeit.
• Reguliert den Fettstoffwechsel in Zellen.
• Es reichert den Körper mit Kalium, Selen, Zink, Kalzium und Magnesium an, Vitaminen der Gruppen B, PP, C, E, K.
• Stimuliert die Bauchspeicheldrüse, die für die Insulinproduktion verantwortlich ist.

Der Schaden durch den Verzehr von Wurzelfrüchten ist ein starker Anstieg des Blutzuckers aufgrund des übermäßigen Verzehrs von Karotten.

Bei Typ-2-Diabetes treten Probleme mit Übergewicht auf . Dem Patienten wird eine strenge Diät verschrieben. Aber die Frage ist, kann ich Karotten essen oder nicht, Ärzte reagieren positiv. Die Vorteile von Karotten liegen auf der Hand: Ein süßes, aber kalorienarmes Gemüse ersetzt die gewünschten, aber verbotenen Leckereien mit Diabetes.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften gibt es bei Diabetes sowohl des ersten als auch des zweiten Typs Einschränkungen, die strikt eingehalten werden sollten. Da jeder Organismus einzigartig ist, sollten Diabetiker einen Ernährungsberater konsultieren. Besprechen Sie mit ihm alle Feinheiten von Diätkost.

Aber zurück zu den Karotten. Gemüse sollte aus der Ernährung genommen werden, wenn :

• Entzündung des Dünndarms;
• ein Geschwür des Magens und des Zwölffingerdarms;
• das Vorhandensein von Nierensteinen und Gastritis.

Auch übermäßiger Verzehr von Karotten verursacht Erbrechen, Schläfrigkeit, Lethargie, Kopfschmerzen und kann allergische Reaktionen auslösen.

Nutzungsbedingungen

Diabetikern wird empfohlen, die Wurzelpflanze roh, gebacken oder in einer Schale gekocht, gedünstet und gebraten zu essen. Die meisten Karotten sollten jedoch roh verzehrt werden . Es sollte mit anderen zur Verwendung zugelassenen Produkten kombiniert werden.

1. Bei Typ-1-Diabetes sollten Sie nicht mehr als 100 g rohe Karotten pro Tag oder 75 g gekochte essen.
2. Bei Typ-2-Diabetes ist die Verwendung von Wurzelfrüchten bis zu 200 g pro Tag zulässig.

Essen Sie nicht sofort die ganze Portion Karotten . Es sollte über den Tag verteilt werden.

Karottensaft gegen Krankheiten

Karottensaft ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Bei der ersten Art von Diabetes können Sie 1 Tasse (250 g) Saft pro Tag konsumieren. Beim zweiten Typ sollte es 1: 1 mit verdünntem Wasser getrunken werden.

Vorteil :

• enthält Vitamine und Mineralien;
• reguliert den Blutzucker;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert das Sehvermögen.

Beim Missbrauch von Karottensaft treten folgende Nebenwirkungen auf :

• Übelkeit, Lethargie, Kopfschmerzen;
• Verschlimmerung chronischer Pathologien des Verdauungstraktes;
• Gelbfärbung der Zähne, Haut der Füße und Handflächen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Karottensaft werden verstärkt, wenn sie mit Säften anderen Gemüses oder zugelassenen Früchten gemischt werden. Es sollte nicht vergessen werden, dass frisch gepresster Saft aus jungen und gesunden Karotten wirklich heilt . Wir reiben die Wurzel auf einer Reibe, wickeln das entstandene Fleisch in Gaze und drücken es gut zusammen. Wenn es einen Mixer gibt, wird die Aufgabe vereinfacht.

Um den Geschmack und die Vorteile zu verbessern, kann Karottensaft mit Rote-Bete-, Tomaten- oder Kürbissaft gemischt werden. Karotten sind eine erstaunliche Wurzelpflanze, von der sowohl Männer als auch Frauen, einschließlich stillender Frauen, profitieren können.

Nützliche Rezepte

Frisch mit Zitrone

Zutaten

• 1 Zitrone
• 200 ml Karottensaft;
• 250 ml Wasser;
• Eiswürfel;
• Süßstoff.

Kochmethode :

1. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
2. Die Schale und die Reste des Fruchtfleisches grob machen, in eine emaillierte Pfanne geben und kaltes Wasser einfüllen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
3. Dann durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen, Karotten- und Zitronensäfte hinzufügen, Süßstoff hinzufügen und gut mischen.
4. Gießen Sie das fertige Getränk in Glasgläser, fügen Sie Eiswürfel hinzu und servieren Sie es.

Mit Sellerie und Spinat

Zutaten

• 1 kleines Bündel Spinat;
• 1 mittlere Karotte;
• 2 Stangen Sellerie;
• 1 grüner Apfel.

Die Zutaten waschen, schälen, hacken, mischen und den Saft auspressen.

Gurkengetränk

Zutaten

• Karotten - 5 Stück;
• Spargelkohl - 1 Gabeln;
• Salat - 3-4 Stk.;
• Gurke - 2 Stk.

Dieses Getränk kann auf nüchternen Magen getrunken werden. Es wird ähnlich wie das vorherige vorbereitet.

Denken Sie daran: Diabetes ist kein Satz . Wenn Sie den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern folgen, einen gesunden Lebensstil führen und optimistisch sind, wird Ihr Leben voller Freude und angenehmer Überraschungen sein. Ein Diät-Tisch kann und sollte abwechslungsreich und lecker sein.