Kartoffel ist ein beliebtes Gemüse, das den ganzen Winter gelagert werden kann. Wenn Sie jedoch gegen die Lagerbedingungen verstoßen, können Sie Ihre Vorräte aus dem Keller holen und feststellen, dass sie grün, mit Flecken bedeckt oder sogar zu Schleimbrei geworden sind.

Sowohl der Sommerbewohner, der Kartoffeln auf Saatgut gelegt hat, als auch der Verbraucher, der sich mit Lebensmitteln versorgen möchte, müssen sich mit verschiedenen Arten von Kartoffelverderb auseinandersetzen.

In unserem Artikel wird beschrieben, warum Kartoffeln während der Lagerung grün werden, innen schwarz werden und keimen können und wie sie richtig gelagert werden können.

Warum ist die Kartoffel grün?

Kartoffeln sind wie alle Pflanzen zur Photosynthese fähig. Typischerweise befinden sich Kartoffelknollen im Boden, in fast völliger Dunkelheit. Wenn sie jedoch Licht ausgesetzt werden, reagiert das Chlorophyll in der Schale mit Kohlendioxid und Wasser, wodurch die Kartoffel grün wird.

Chlorophyll an sich ist gesundheitsschädlich, aber die Solaninkonzentration in grünen Knollen steigt an. Diese Substanz ist für den Menschen giftig, daher ist der Verzehr solcher Kartoffeln gefährlich. Selbst wenn es schmeckt, wird es bitter sein. Es kann für Setzlinge verwendet werden, aber wenn die Kartoffel als Lebensmittelprodukt gelagert wurde, muss sie weggeworfen werden.

Um dieses Problem zu vermeiden, sollten Kartoffeln an einem dunklen Ort gelagert werden. Ein Keller, eine Speisekammer oder ein isolierter Balkon sind geeignet. Die Hauptsache ist, es vor dem Eindringen von Sonnenlicht zu schließen. Eine kleine Menge Kartoffeln kann im Kühlschrank vom Gefrierschrank entfernt aufbewahrt werden.

Warum wird es innen schwarz?

Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Kartoffeln im Inneren schwarz werden können - von unsachgemäßem Dünger während des Anbaus bis hin zu Verstößen gegen die Lagerbedingungen. Schwärze kann durch verschiedene Krankheiten verursacht werden, die eine Pflanze aus dem Boden oder von anderen Pflanzen infizieren kann.

Einige Kartoffelsorten lügen im Prinzip nicht lange. Sie müssen im Frühherbst gegessen werden. Wenn die Kartoffel zu viel gewässert wird, kann sie sich aufgrund der Bildung von Fäulnis verdunkeln. Vielleicht wurde die Ernte zu früh geerntet, und auf den Knollen hatte sich keine ausreichend dichte Kruste gebildet, die vor Krankheiten schützen könnte.

Wenn der Anbau und die Ernte von Kartoffeln nach allen Regeln erfolgt sind, sollte der glückliche Besitzer einer großen Anzahl hochwertiger Kartoffeln in der Lage sein, diese zu retten.

1. Kartoffeln brauchen eine gute Belüftung und eine Temperatur von +2 ... +6 Grad.
2. Vor der Lagerung der Knollen zur Lagerung wird empfohlen, sie von Bodenresten zu reinigen, um das Risiko einer Pilzinfektion zu verringern.
3. Es ist besser, das Erntegut in Kisten mit Lücken zwischen den Brettern oder Kisten mit Löchern zu stapeln.
4. Es wird empfohlen, sie zur besseren Belüftung auf Paletten zu installieren.

WICHTIG! Unabhängig davon, ob die Kartoffel gewaschen wurde oder ob der Boden gerade mechanisch abgeschüttelt wurde, muss er trocken gelagert werden. Es wird manchmal empfohlen, es für einige Zeit in der Sonne zu trocknen, um es zusätzlich mit Strahlen zu desinfizieren.

Gründe für die Keimung

Kartoffelknolle ist eine Variante einer mit Nährstoffen gefüllten Niere. Ihr Zweck ist es, im Frühjahr zu keimen und eine neue Pflanze zu bilden. Dieser Prozess beginnt, wenn es warm genug wird. Gekeimte Knollen werden weniger nahrhaft, wenn Stärke zur Keimung verbraucht wird.

Wenn während der Lagerung Kartoffeln sprossen, bedeutet dies, dass die Lagerung zu warm ist. Erhöhte Temperaturen können sich auch in den Tiefen der Bestände bilden, wenn die Belüftung unzureichend ist. Sprossen sind gefährlich zu essen, deshalb müssen sie geschnitten werden. Die Kartoffeln müssen sortiert und gelegt werden, damit die optimale Luftmenge eintrifft.

Um eine Keimung zu verhindern, sollte der Raum mit den Kartoffeln gut belüftet und kühl sein (aber nicht zu kalt, sonst wird das Fleisch dunkler).

Krankheit

Es gibt mehr als 20 Krankheiten von Kartoffeln, die durch Pilze und Mikroorganismen verursacht werden. Die Infektion kann mit Hilfe der Nachbarschaft mit kranken Pflanzen durch den Boden und durch die Lagerung übertragen werden, wenn die von der Krankheit betroffene Ernte ein Jahr zuvor in den Boden gelegt wurde. Hier sind einige häufige Krankheiten:

• feuchte Bakterienfäule;
• Fusarium Trockenfäule;
• Ringfäule;
• Schorf;
• Verdunkelung des Fruchtfleisches;
• Drüsenflecken;
• hohle Kartoffeln.

Wir werden im Detail analysieren:

1. Wie der Name schon sagt, wird Nassfäule durch Bakterien verursacht. Sie fallen durch Beschädigung der Schale in die Kartoffel, woraufhin sich feuchte dunkle Flecken bilden. Allmählich verwandelt sich alles Fleisch in eine unangenehme Schleimmasse. Hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit im Lagerraum sowie mangelnde Belüftung tragen zur raschen Entwicklung dieser Krankheit bei.

2. 
   Fusarium entsteht durch die Ausbreitung von Pilzsporen im Endlager. Sie leben im Boden und setzen sich nach einigen Monaten an Orten ab, an denen Kartoffeln beschädigt sind. Daher kann diese Krankheit häufig in der zweiten Hälfte der Haltbarkeit festgestellt werden.

   Es sieht so aus:

   • Braune Flecken erscheinen, dann wird die Schale gefaltet.
   • In der Knolle bildet sich ein Hohlraum, der mit einer weißen, flauschigen Schicht bedeckt ist: Myzel.
   • Und schließlich trocknet er aus.
3. Ringfäule kann durch Schneiden der Knolle festgestellt werden: Vergilbung und Erweichung des Gewebes in Form des Rings sind im Inneren sichtbar. Anschließend kann der Infektionsherd braun werden und unter Bildung von Hohlräumen hart werden. Die Krankheit wird nicht über den Boden übertragen. Die Infektion entwickelt sich langsam und wird durch die gekeimte Pflanze auf die Knollen der nächsten Ernte übertragen.
4. Schorf wird durch Pilze verursacht und breitet sich im Boden aus. Es sieht aus wie Hautausschläge in Form von schwarzen Flecken oder Warzen. Infizierte Kartoffeln sind für den Menschen harmlos, aber weniger nahrhaft: Der darin enthaltene Stärkegehalt ist deutlich reduziert.

   Die Ursache für das Wachstum des Pilzes kann sein:

   • unsachgemäße Düngemittelanwendung;
   • hohes Fieber;
   • Staunässe.
5. Das Abdunkeln der Pulpa ist an sich keine gefährliche Krankheit. Es kann durch die falsche Kombination von Nährstoffen im Boden entstehen: ein Überschuss an Stickstoff oder ein Mangel an Kalium. Außerdem kann sich das Fleisch durch Frost verdunkeln.

   Um dies zu verhindern, ist es notwendig, die Ernte rechtzeitig zu sammeln und die optimale Temperatur im Keller über 0 Grad zu halten. Dies ist wichtig, da es einfacher ist, sich auf verschiedenen Arten von Fäulnis an den geschwächten, frostverdunkelten Knollen niederzulassen.

6. Drüsenflecken oder Rost sehen aus wie Rostflecken in der Pulpa, die beim Schneiden sichtbar sind. Diese Krankheit ist nicht ansteckend und wird auch nicht auf die zukünftige Ernte übertragen.

   Es entsteht aus:

   • falsche Bodenzusammensetzung, insbesondere überschüssiges Eisen und Aluminium;
   • unzureichende Mengen an Phosphor;
   • Trockenheit und Hitze tragen auch zur Entwicklung von Drüsenflecken bei.

   Sein Auftreten kann nur während des Pflanzenwachstums mit Hilfe eines geeigneten Bodendüngers und ausreichender Bewässerung verhindert werden.

7. Kartoffelhöhlen sind Hohlräume, die in großen Kartoffeln auftreten können. Es ist sicher, ein solches Produkt zu essen, und Sie können diese Krankheit auch nicht bekommen. Hohlräume entstehen aufgrund der Tatsache, dass äußeres Gewebe schneller wächst als inneres und Lücken zwischen ihnen entstehen.
   Solche Kartoffeln werden schlechter gelagert, und es ist einfacher, pathogene Bakterien darin zu etablieren. Daher ist es wichtig, die Zusammensetzung des Bodens und der Düngemittel beim Anbau von Pflanzen zu überwachen, um Hohlräume zu vermeiden.

Tipps zur Aufbewahrung

1. 
   Bereiten Sie Lagerbehälter vor, in denen die Ernte gut belüftet werden kann.
2. Suchen Sie sich einen dunklen Raum, in dem Sie die optimale Temperatur sicherstellen können (wir haben hier geschrieben, wo die Kartoffeln gelagert werden sollen, aber hier, welche Temperatur dafür benötigt wird).
3. Kartoffeln sorgfältig sortieren und Knollen mit Beschädigungen und Fäulnis wegwerfen.
4. Einige Gärtner empfehlen, das Geschäft mit Kupfersulfat oder anderen Substanzen zu behandeln, um Bakterien und Pilze zu bekämpfen.
5. Sie können Knollen zur Desinfektion in einer schwachen Lösung aus Kaliumpermanganat oder Brillantgrün baden.
6. Kartoffeln vom Boden schälen und trocknen.

Wenn die Kartoffel richtig angebaut wurde, kann sie durch sorgfältige Vorbereitung und Einhaltung aller Lagerbedingungen den ganzen Winter über liegen.