Gut zu wissen für jede Hausfrau: Haltbarkeit von Kartoffeln

Kartoffel ist ein Gericht, ohne das kein festlicher Tisch auskommt. In vielen Familien wird es einmal pro Woche oder noch häufiger konsumiert.

Die Lagerbedingungen für dieses Gemüse sind recht einfach, erfordern keine besonderen Kosten und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Die Hauptsache ist, bestimmte Regeln zu befolgen, und dann werden Sie frische Kartoffeln bis zum Frühjahr begeistern.

In diesem Artikel werden wir über die Merkmale der Lagerung früher und später Kartoffelsorten sprechen. Und sagen Sie Ihnen auch, unter welchen Bedingungen dieses Gemüse enthalten sein soll, was zu tun ist, wenn es sich verschlechtert hat, und wie Sie den richtigen Lagerraum auswählen.

Wie viel können Sie speichern?

Es ist bekannt, dass Kartoffeln viel Stärke enthalten, die nach einiger Zeit zu verfallen beginnt und das Gemüse selbst verdirbt. Für die Langzeitlagerung von Kartoffeln müssen Faktoren vermieden werden, die zum vorzeitigen Abbau von Stärke beitragen. Der Zeitrahmen für die Konservierung hängt vom Reifegrad des Gemüses, der Sorte und den Lagerbedingungen ab und reicht von 1 Woche bis 10 Monaten.

Features für frühe Klassen

Zu Beginn des Sommers werden frische Kartoffeln verkauft. Diese Sorten sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, z. B. in einer Speisekammer oder im Kühlschrank. Die Hauptsache ist, dass die Sonne nicht auf das Gemüse fällt.

Die Wurzel bleibt 10 bis 20 Tage lang schmackhaft und gesund.

Wichtig! Früchte früher Arten können bis in die ersten Wintermonate geeignet sein, da das Gemüse für 3-4 Monate seine Elastizität, Nützlichkeit und seinen Geschmack verliert.

Späte Kartoffel

Die Haltbarkeit von späten und mittleren Kartoffelsorten wird von GOST bestimmt . Im Durchschnitt liegt die Lagerdauer zwischen 4 und 7 Monaten bei einer Lagertemperatur von nicht mehr als + 6º. Es gibt Sorten, die lange Zeit keine nützlichen Eigenschaften verlieren - etwa 7 Monate bei einer Temperatur von + 5º:

  • Petrovsky;
  • Freundlich;
  • Gatchinsky 1;
  • Tabelle 19;
  • Favorit
  • Fortgeschrittene;
  • Starten Sie.

Damit Kartoffeln vor dem Frühjahr verzehrt werden können, müssen sie korrekt nach Größe, Reife und Sorte sortiert und beschädigt oder gekeimt getrennt werden. Es ist wichtig, das Gemüse zu trocknen, da Feuchtigkeit zum Abbau von Stärke beiträgt .

Damit die Früchte gemäß der Haltbarkeit gültig bleiben, müssen die folgenden Regeln beachtet werden.

Regeln für die Lagerung von Kartoffeln :

  1. Sie müssen die Kartoffeln vor der Lagerung nicht waschen, dies startet den Zersetzungsmechanismus.
  2. So viel wie möglich von der Erde entfernen.
  3. Es wird nicht empfohlen, verschiedene Sorten dieses Gemüses zusammen zu lagern. Während des Zersetzungsprozesses einer Sorte verschlechtert sich auch der Rest.
  4. Kartoffeln mit anderem Gemüse zu lagern ist unerwünscht.
  5. Wenn viel Kartoffel vorhanden ist, muss diese regelmäßig umgedreht und überprüft werden, um das Gemüse rechtzeitig mit Spuren von Fäulnis zu entfernen.
  6. Unerwünschte Lagerung des Fötus im Kühlschrank.
  7. Die Lagertemperatur sollte 7 ° C nicht überschreiten, die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 75%.
  8. Wenn Sprossen erscheinen, müssen Sie sie entfernen.

Wichtige Empfehlungen

Es ist bekannt, dass Kartoffeln bis zu 10 Monate essbar bleiben können. Dazu müssen Sie die Regeln einhalten. Der Lagerraum muss zwei Wochen vor der Lagerung gereinigt, belüftet und getrocknet werden. Der beste Ort für dieses Gemüse ist eine Holzkiste mit Löchern.

Wenn Sie Äpfel auf Kartoffeln legen, verhindern diese die Keimung . Diese Methode wird jedoch nur in den ersten 6-8 Wochen empfohlen. Es ist wichtig, gekeimte oder faule Früchte rechtzeitig zu extrahieren.

Achtung! Wenn die Knollen nass, aber nicht faltig sind, sollten sie ausgelegt und getrocknet werden.

Haftbedingungen

Um zu verhindern, dass Kartoffeln für lange Zeit verderben, müssen bestimmte Bedingungen geschaffen werden :

  • Lufttemperatur 3-4º, während des Erwärmens sollte auf 1-2º reduziert werden;
  • Luftfeuchtigkeit im Raum nicht mehr als 80%;
  • Belüftung (wenn die Luft im Lagerraum nicht zirkuliert, verlieren die Knollen nützliche Eigenschaften, werden weich und schwärzen);
  • Der Lagerraum sollte dunkel sein.
  • ständige Überprüfung und Sortierung.

Wir haben hier über die Temperatur geschrieben, bei der Kartoffeln gelagert werden sollen, und aus diesem Artikel können Sie herausfinden, welche Bedingungen für die Lagerung von Gemüse im Winter geschaffen werden müssen.

Den richtigen Raum wählen

Der Hauptweg zur Langzeitlagerung ist die Wahl der Räumlichkeiten. Nicht jeder hat seinen eigenen Keller, viele lagern Kartoffeln auf dem Balkon. Trotzdem ist es möglich, Bedingungen zu schaffen, unter denen dieses Gemüse lange Zeit nicht keimt, schwärzt oder knittert. Es ist wichtig, dass sich im Lagerraum ein Thermometer und ein Gerät zur Messung der Luftfeuchtigkeit befinden.

  1. Der Keller . Kartoffeln müssen nicht mehr als einen Meter aufgefüllt und mit Sackleinen bedeckt werden. Es ist unerwünscht, Kartoffeln auf den Boden zu legen. Die Temperatur im Keller muss schrittweise gesenkt werden. Es ist ratsam, einmal im Monat nach gekeimtem oder faulem Gemüse zu sortieren. Belüftung oder regelmäßige Belüftung ist wichtig.
  2. Grube . Um Kartoffeln in einer Grube zu lagern, müssen Sie zuerst einen Ort auswählen und es richtig machen. Die Erde sollte nicht nass und viskos sein, Grundwasser ist wichtig, sie sollten so weit wie möglich lokalisiert sein. Die Tiefe der Grube sollte 1 Meter betragen, die Breite 1, 5 - 2 Meter.

    Am Boden der Grube müssen Sie Stroh legen, dann wieder Kartoffeln und Stroh, die Bretter darauf legen und dann 20 Zentimeter in den Boden graben. Beim Abkühlen wird die Erdschicht auf 70 Zentimeter vergrößert.

  3. Balkon Damit Gemüse lange gelagert werden kann, reicht es aus, es in eine Holzkiste zu legen und in eine Decke zu wickeln. Es wäre besser, einen Speicher in Form einer Box mit einem Deckel aus gewöhnlichen Brettern zu bauen.

    Hilfe! Um Feuchtigkeit zu vermeiden, ist es ratsam, die Box zu streichen. Ein defekter Kühlschrank kann auch als hervorragende Aufbewahrung dienen. Es lohnt sich, den Deckel aufzusetzen und ihn bei starkem Frost mit Sackleinen zu bedecken.

Lesen Sie hier, wo Kartoffeln am besten gelagert werden können.

Was passiert, wenn es überfällig ist?

Wenn die Kartoffel verfault, zerknittert usw. ist, lohnt es sich, sie wegzuwerfen. In einem verdorbenen Produkt sind keine nützlichen Substanzen und Vitamine enthalten. Die Verwendung eines abgelaufenen Gemüses ist mit einer Störung des Magen-Darm-Trakts und einer Vergiftung behaftet .

Anzeichen abgelaufener Kartoffeln:

  • grüne Schale;
  • Faltenbildung;
  • Prozesse (mehr als 2 auf einem Gemüse);
  • Wassergehalt;
  • Schwärze im Inneren;
  • das Vorhandensein von Fäulnis.

In einem separaten Material haben wir erklärt, warum Kartoffeln während der Lagerung grün werden, schwärzen, keimen und verschiedene Krankheiten erleiden können.

Alles hat seinen eigenen Begriff. Bei Kartoffeln können Sie durch die Einhaltung einfacher Aufbewahrungsregeln das ganze Jahr über Gerichte daraus genießen. Die Hauptsache ist, die Unversehrtheit des Gemüses zu beobachten und es nicht in verdorbener Form zu verwenden. Gesundheit!

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