Der Sommer vergeht schnell und Sie möchten das ganze Jahr über frisches Grün aus Ihrem Garten auf dem Tisch sehen. Saftig duftende Petersilie schmückt Salate und Suppen vieler Gärtner und nicht nur dieser. Aber im Winter möchte ich keine Grüns kaufen, die in industriellen Gewächshäusern angebaut werden.

Heutzutage hat jeder Mensch eine Gefriertruhe zu Hause, die lange Zeit dazu beiträgt, nicht nur den Geschmack von Petersilie, sondern auch deren Vorteile zu bewahren. Heute lernen wir, wie man Petersilie für die Langzeitlagerung im Winter vorbereitet und wie man sie richtig einfriert.

Ist das überhaupt möglich?

Bei einem einmaligen korrekten Einfrieren verändern sich die Pflanzenzellen praktisch nicht und alle Vitamine, Mineralien und der Geschmack bleiben in ihrer ursprünglichen Form erhalten .

Einfrieren ist eine bequeme Möglichkeit, den ganzen Winter über frische, duftende Kräuter in Ihrem Kühlschrank zu haben. Eine solche Lagerung schadet duftenden Grüns nicht und ist für jedermann zugänglich.

Was ist der Unterschied zwischen gefrorenem und frischem Grün?

Vitamine und Mineralien haben keine Angst vor Gefriertemperaturen, daher werden sie in gefrorenem Grün in voller Stärke gelagert. Die einzige Ausnahme ist Ascorbinsäure, deren Gehalt in sechs Monaten nur um 10% abnimmt. Zum Beispiel enthalten 100 g frische Petersilie 150 mg Vitamin C und 6 Monate nach dem Einfrieren etwa 137 mg, was 150% der täglichen Aufnahme dieses Vitamins entspricht.

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass selbstgefrorenes Grün viel mehr Spurenelemente enthält als frisches Grün, das im Winter aus den warmen Ländern gebracht wird. In Spanien, der Türkei und Israel werden Gemüse und Kräuter auf armen Böden angebaut und mit einer großen Menge an Chemikalien verarbeitet, sodass sie zweifelhafte Vorteile haben.

Der Kaloriengehalt von gefrorener Petersilie unterscheidet sich praktisch nicht von frisch. 100 g Gemüse aus dem Gefrierschrank enthalten:

• 50 kcal;
• 4 g Protein;
• 0, 5 g Fett;
• 7, 7 g Kohlenhydrate.

Gefrorene Petersilie ist reich an:

• Vitamine der Gruppen B, A, E, PP, K, Retinol, Ascorbinsäure und Nikotinsäure.
• Mineralien:
  1. Mangan;
  2. Selen;
  3. Kupfer;
  4. Phosphor;
  5. Kalzium
  6. Kalium.
• Ätherische Öle.
• Antioxidantien.

Nutzen und Schaden

Grüns aus dem Gefrierschrank haben eine starke Wirkung auf den Körper, nämlich:

• 
  Dank ätherischer Öle hat es antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften.
• Vitamin K stärkt die Blutgefäße und beugt Blutgerinnseln vor.
• verbessert das Sehvermögen aufgrund des Gehalts an Vitamin A und Beta-Carotin;
• reguliert das endokrine System;
• erhöht den Stoffwechsel und fördert den Gewichtsverlust;
• Vitamin B2 und Folsäure unterstützen das Nervensystem;
• entfernt überschüssiges Salz aus dem Körper und beugt Gelenkerkrankungen vor;
• reinigt den Darm und fördert die Entwicklung einer gesunden Mikroflora;
• Ascorbinsäure stärkt das Immunsystem und schützt vor Erkältungen;
• Aufgrund seines hohen Chlorophyllgehalts verbessert es die Bluteigenschaften;
• reguliert den Blutzucker;
• Vitamin E verhindert das Verstopfen der kleinsten Kapillaren;
• Die Aminosäure Histidin stimuliert die Wiederherstellung und Heilung aller Körpergewebe.
• Eine hohe Kaliumkonzentration stärkt das Herz und hilft, den Herzschlag zu stabilisieren.
• Nikotinsäure verbessert die Verdauungs- und Redoxprozesse;
• Petersilie enthält Phytoöstrogene, die den Menstruationszyklus bei Frauen normalisieren;
• verhindert die Entwicklung von Prostatitis bei Männern, verbessert die Wirksamkeit.

Hier erfahren Sie mehr über die heilenden Eigenschaften von Petersilie.

Schaden von gefrorener Petersilie:

• Petersilie ist sehr anfällig für Umweltbedingungen. Wenn die Grüns in Gebieten mit schlechten Umweltbedingungen oder unter Verwendung von Chemikalien angebaut werden, hat die Ernte mehr Schaden als Nutzen. Schwermetallsalze und andere giftige Substanzen können nicht vollständig aus dem Strahl entfernt werden.
• Würzige Kräuter sind für Menschen mit Leber- und Harnwegserkrankungen kontraindiziert.
• Übermäßiger Verzehr von gefrorener Petersilie führt zu einem Überschuss an ätherischen Ölen im Körper, was zu Schwindel und Übelkeit führt.

Ob Petersilie gut für Tiere ist, wird in diesem Artikel beschrieben.

Alle Stufen: Wie bereite ich Grüns für das Einlegen in den Gefrierschrank vor?

Einfrieren ist der einzige Weg, um alle Nährstoffe dauerhaft in Petersilie zu halten . Die besten Grüns sind diejenigen, die gerade aus dem Garten gebracht wurden. Wenn es nicht möglich ist, Gewürze selbst anzubauen, um sie für den Winter einzufrieren, können Sie sie auf dem Markt oder im Geschäft kaufen.

Wenn Sie Petersilie kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass sie in dem Gebiet angebaut wird, in dem der Käufer lebt. Lang geschnitten und aus der Ferne gebracht, haben Grüns bereits alle Vitamine verloren. Außerdem sollten die Bündel keine getrockneten oder beschädigten Bereiche haben. Die Farbe des frischen Strahls ist hell und gleichmäßig.

Zum Einfrieren von Petersilie benötigen Sie: ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, ein trockenes weiches Handtuch, Plastiktüten oder Behälter. Schritte:

1. Waschen . Das Grün muss gründlich in kaltem fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz und Staub zu entfernen. In keinem Fall sollten Sie das Grün mit heißem Wasser waschen - nach einer solchen Behandlung werden alle Vitamine und Mineralien zerstört.
2. Trocknen Dieser Schritt kann nicht übersprungen werden, da sonst die Petersilie im Gefrierschrank mit einer Eiskruste bedeckt wird.
   • Es ist notwendig, Wasser aus den Zweigen ablaufen zu lassen und die Grüns in ein Sieb zu geben.
   • Wenn das Hauptwasser abläuft, müssen Sie die Ernte mit einer dünnen Schicht auf ein trockenes Handtuch legen und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Schneiden .
   • Die Petersilie muss fein gehackt werden, damit sie in Zukunft sehr bequem verwendet werden kann.
   • Nach dem Schneiden werden die Grüns erneut 2 Stunden lang in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch ausgelegt.
   Wenn Sie diesen Schritt überspringen, bleibt die Petersilie im Gefrierschrank zusammen.
4. Kühlung . Die Gewürze auf einem Schneidebrett oder Tablett verteilen und 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Abkühlen werden die gehackten Grüns bröckelig.
5. Einfrieren Gekühlte Petersilie sollte in kleinen luftdichten Behältern oder Beuteln verpackt werden.
   
   Je kleiner die Kapazität, desto weniger gefrorenes Grün kommt bei jedem Öffnen des Behälters mit warmer Luft in Kontakt. Die optimale Temperatur im Gefrierschrank beträgt - 18 ° C.

Erfahrenen Hausfrauen wird empfohlen, das Gewürz in portionierte Beutel zu packen und jeweils so viel hineinzugeben, wie normalerweise für das einmalige Kochen verwendet wird.

Petersilie kommt also weder mit warmer Luft noch mit Fremdgerüchen in Kontakt und bleibt lange bestehen.

Gefrorene Petersilie wird Sie das ganze Jahr über mit ihrem Geschmack und ihren Vitaminen begeistern.

Wie lange kann ich ohne Auftauen im Kühlschrank lagern?

Das Gewürz, das alle oben genannten Schritte durchlaufen hat, bleibt 9 Monate vor Beginn der neuen Saison mit frischen Kräutern erhalten.

Ist es möglich, in der Kälte neu zu würzen?

Das erneute Einfrieren von Grüns ist nicht zulässig. Die Zellmembranen werden durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen geschwächt, und die in den Zellen enthaltenen Vitamine und Mineralien werden zerstört. Petersilie nach wiederholtem Einfrieren bringt dem Körper keine Vorteile.

Informationen zu den Petersiliensorten, zu den Unterschieden zwischen Koriander und Sellerie, zu den Eigenschaften von Samen und zum Verbot von lockigen Sorten in Russland finden Sie auf unserer Website.

Gefrorene Petersilie ist ein Sommer-Vitamin-Hallo für Wintersuppen und -salate. Gefrorenes aromatisches Gewürz unterscheidet sich nicht im Geschmack oder profitiert von frischen Trauben . Die Hauptsache ist, alle Phasen der Zubereitung und des Einfrierens von Petersilie genau zu befolgen, und das Vitamingewürz bleibt bis zum Frühjahr erhalten.

Interessantes Video

Wir empfehlen, ein Video über eine der Möglichkeiten zum Einfrieren von Petersilie anzusehen: