Getrocknete Rüben: Wie im Ofen kochen?

Rüben gehören zu einer Vielzahl unterschiedlicher Gerichte, werden aber unter normalen Bedingungen nur einige Monate gelagert.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ermöglicht das Trocknen, die Technik beinhaltet das Verdampfen von Flüssigkeit aus einem Gemüse, alle vorteilhaften Eigenschaften und Spurenelemente bleiben erhalten . Sonnengetrocknete Rüben werden in hermetisch verschlossenen Gläsern oder Kisten in einem Kühlschrank oder Keller gelagert.

Was ist nützlich?

Rote Beete gilt als eines der nützlichsten Gemüsesorten und enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist es in Diäten enthalten. Rüben werden von Personen empfohlen, die die Figur beobachten.

Rüben enthalten Folsäure, die an den Prozessen des Proteinstoffwechsels und der Synthese roter Blutkörperchen beteiligt ist. Die Zusammensetzung des Gemüses enthält auch die Vitamine PP, Gruppe B, Vitamin C, die Konzentration von Vitamin B9 reicht völlig aus, um die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.

Das Gemüse enthält Eisen und Mangan, Eisen unterstützt das Immunsystem und versorgt die Blutzellen mit Sauerstoff. Rote Beete enthält auch Magnesium, Kupfer, Natrium, Kalzium, das für die normale Funktion der Blutgefäße notwendig ist. Die regelmäßige Anwendung des Gemüses hilft, den Blutdruck zu senken und die Arteriosklerose zu verlangsamen.

Gemüse ist sehr nützlich für die Leber, seine Bestandteile regulieren den Fettstoffwechsel, der für Fettleibigkeit sehr wichtig ist. Der Energiewert von Rüben macht nur 40-45 Kalorien aus.

Bedingungen und Vorbereitung

Die Qualität des getrockneten Produkts hängt von der Qualität der Rohstoffe ab, daher müssen die Früchte reif, unreif und überreif sein. Dies wird nicht empfohlen. Die Vorbereitung beginnt mit dem Sortieren und Sortieren, hässlich und beschädigt sollten getrennt getrocknet werden.

Die vorbereiteten Rüben müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in eine Pfanne gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und eine Stunde lang gekocht werden. Die abgekühlten Rüben schälen, in dünne Kreise schneiden, mit Gewürzen bestreuen, gut mischen.

Durch das Schneiden wird der Verdunstungsbereich des Wassers vergrößert, was den Trocknungsprozess beschleunigt. Vollständig zubereitete Rüben müssen auf einem Backblech mit einer dünnen Schicht ausgelegt werden, um das Eindringen von Luft zu gewährleisten. Es wird empfohlen, jede Sorte separat zu trocknen, auch wenn später geplant ist, sie zu mischen.

Was ist Rüben getrocknet, bei welcher Temperatur? Es ist am besten, die Rüben im Ofen zu trocknen, die Temperatur sollte 100 Grad betragen, danach wird die Trocknung bei Raumtemperatur durchgeführt, die Luftfeuchtigkeit im Raum spielt eine wichtige Rolle, wenn der Standardwert überschritten wird (30-45%), verlangsamt sich der Prozess.

Lagerung

Getrocknete Rüben werden sehr lange gelagert, die Qualität des Produktes bleibt bei einem Restfeuchtigkeitsgehalt von 10-15% erhalten. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird nicht empfohlen, Feuchtigkeit einzudringen . Die Temperatur sollte 15 Grad nicht überschreiten und auf dem gleichen Niveau gehalten werden.

Die Küche ist daher nicht zur Aufbewahrung von getrockneten Rüben geeignet, im Extremfall kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Belüftete Keller, Spezialschränke und Vorratskammern gelten als idealer Ort für die Aufbewahrung von getrockneten Lebensmitteln .

Sonnengetrocknete Rüben sollten nicht mit Knoblauch und Zwiebeln gelagert werden, da sie sehr schnell in ihren Geruch einweichen können. Es wird empfohlen, getrocknete Rüben in Gläser oder Plastikbehälter zu geben. Luft und Feuchtigkeit sollten nicht in die Behälter eindringen. Es wird empfohlen, deren Inhalt regelmäßig zu überprüfen.

Schimmelige Rüben müssen sofort weggeworfen werden. In diesem Fall sollten auch Dosen und Behälter in der Nähe sorgfältig inspiziert werden. Bei einer Luftfeuchtigkeit von 50% werden Mikroorganismen aktiviert, die getrocknete Produkte irreparabel schädigen können.

Wenn sich die Rüben während der Lagerung dennoch verschlechtern, muss die Ursache ermittelt werden. Das Problem kann das Fehlen von Gemüse oder dessen anfänglich schlechter Qualität oder eine schlechte Verpackung sein.

Es wird empfohlen, auf jeden Behälter ein Etikett mit Inhalt und Datum zu kleben, um die Arbeit erheblich zu vereinfachen. Mit diesem Ansatz können Sie auf einen Blick feststellen, was wann am besten verwendet wird.

Es ist zu beachten, dass während der Langzeitlagerung die Qualität von getrocknetem Gemüse und Obst abnimmt.

Ruckartige Rezepte

Meistens werden Rüben im Ofen getrocknet, der Unterschied in den Rezepten liegt in der Zusammensetzung der Zutaten und der Reihenfolge der Aktionen.

Das am häufigsten verwendete Rezept ist:

  1. Die Rüben schälen, heißes Wasser einschenken, in Scheiben schneiden, pfeffern, salzen, nach Belieben würzen, zwei Stunden ruhen lassen.
  2. Die Scheiben auf einem Backblech verteilen und zwei Stunden in einem auf 100 Grad vorgeheizten Ofen trocknen.
  3. Nehmen Sie die Rüben aus dem Ofen, trocknen Sie sie 1-2 Tage im Raum, bis sie elastisch sind, und legen Sie sie in Kartons.

Rote Beete mit Sirup

  1. Wurzelfrüchte waschen und reinigen, trocknen, in Streifen schneiden, in Behälter füllen, Zucker im Verhältnis 0, 2: 1 einfüllen und 16 Stunden bei einer Temperatur von 15 Grad einweichen.
  2. Den Saft abtropfen lassen, erneut mit Zucker im gleichen Verhältnis gießen und unter den gleichen Bedingungen erneut einweichen.
  3. Gießen Sie die resultierende Masse mit erwärmtem Sirup (300 g Zucker pro 1 kg der Mischung), mischen Sie, legen Sie sie in einen geschlossenen Behälter und halten Sie sie bei 90 Grad.
  4. Lassen Sie den Sirup ab, legen Sie die Rüben zweimal für 40 Minuten in den Ofen, die Temperatur sollte 70-75 Grad betragen.

Getrocknete Rüben im Ofen

  1. Die gründlich gewaschenen Rüben in eine Pfanne geben, gekochtes Wasser einschenken und eine Stunde kochen lassen.
  2. Die abgekühlten Früchte in Scheiben schneiden, mit Gewürzen und Kräutern mischen.
  3. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf ein Backblech, trocknen Sie sie eine Stunde lang bei einer Temperatur von 100 Grad im Ofen und öffnen Sie gelegentlich die Ofentür, um Dampf abzulassen.
  4. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, kühlen Sie es ab, legen Sie es in vorbereitete Kartons, schließen Sie den Deckel fest, stellen Sie es in den Keller oder in den Kühlschrank.

Kochen in einer Falge

  1. Legen Sie die in Folie eingewickelten Rüben in den Ofen und halten Sie sie zwischen 40 Minuten und 1 Stunde (je nach Größe der Frucht).
  2. Gemüse mit kaltem Wasser gießen, schälen, abkühlen lassen, in runde Scheiben schneiden.
  3. Nach Belieben Gewürze und Salzgewürze hinzufügen, mischen, zwei Stunden ruhen lassen.
  4. Legen Sie die Rüben auf ein Eisenblech und trocknen Sie sie 1-2 Tage lang im Haus.
  5. Verpackt in Kisten oder Gläsern.

Fazit

Rote Beete enthält viele nützliche Substanzen und Spurenelemente, die im Winter sehr nützlich sind. Während des Trocknens verlässt Feuchtigkeit das Gemüse, wodurch die Haltbarkeit von Gemüse verlängert werden kann, da Mikroorganismen in einer feuchten Umgebung am aktivsten sind.

Wenn Rüben getrocknet werden, wird meistens der Ofen verwendet, Gewürze und Salz werden dem geschnittenen Gemüse nach Geschmack zugesetzt, einige Rezepte beinhalten die Zugabe von Zucker.

Es wird empfohlen, getrocknete Rüben im Kühlschrank oder Keller in hermetisch verschlossenen Gläsern und Plastikboxen aufzubewahren.

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