Weißkohl enthält viele für den Menschen notwendige Vitamine, die in seiner fermentierten Version aktiviert werden.

Vitamine füllen den Körper im Winter.

Durch die Ernte von Kohl für den Winter kann die Familie während der Winterkälte Nährstoffe erhalten.

Die Vorteile von Sauerkraut

Es wird angenommen, dass Sauerkraut sehr nützlich ist, nämlich:

• Ein kleiner Teil des Produkts in einer Menge von 200 g enthält etwa die Hälfte der erforderlichen Vitamin C-Dosis, die täglich eingenommen werden sollte.

• enthält Vitamin B6, das zur Verbesserung der Proteinaufnahme durch den Körper notwendig ist;

• 
  Sauerkraut ist nützlich, um Nikotinsäure zu enthalten, die den Fluss wichtiger zellulärer Prozesse reguliert. Es verleiht dem Haar einen gesunden Glanz und den Nägeln eine Kraft;

• in Kohl, besonders Sauerkraut, viel Magnesium, Kalium, Eisen. Dieses Werkzeug kann eine Prophylaxe von Magengeschwüren sein, die für Magen und Zwölffingerdarm gefährlich ist.

• enthält Ballaststoffe, die die Darmflora verbessern können, fördert daher aktiv die Verdauung. Die Immunität wird gestärkt, der Stoffwechsel reguliert. Wenn eine Person Schmerzen im Magen hat, kann Sauerkraut helfen, sie loszuwerden;

• hilft, eine Figur zu halten. Kalorienkohl ist niedrig und in seiner fermentierten Version noch weniger. Ein solches Produkt kann als Diät dienen, da es lange Zeit den Eindruck von Sättigung erweckt. Weinsäure verlangsamt den Prozess der Umwandlung von Zucker und anderen Kohlenhydraten in Fett;

• weit verbreitete Verwendung als Volksheilmittel gegen Krankheiten. Sauerkraut oder daraus gepresster Saft wird zur Behandlung von Erkältungen, auch schwereren Krankheiten, verwendet.

• Masken aus Sauerkraut sind nützlich für Frauen. Sie helfen dabei, die Frische der Haut wiederherzustellen, sie glatter zu machen und Seidigkeit zu verleihen. Es hilft einigen, die Farbintensität von Altersflecken zu reduzieren, wirkt sich auch auf Akne aus und hilft, sie teilweise loszuwerden.

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Regeln für die Zubereitung von Sauerkraut

Es ist ratsam, Kohl der späten Sorten zu wählen, da er nicht mittel bis spät verwendet wird. Frühkohl kann nicht nach allen Regeln fermentiert werden, da er lose Köpfe und Blätter hat, die eine hellgrüne Farbe haben. Ein solcher Kohl hat nicht genug Zucker, so dass die Fermentationsprozesse erheblich verlangsamt werden.

Wenn die Gastgeberin beschließt, dem Kohl Karotten hinzuzufügen, muss die Regel eingehalten werden: Karotten sollten ungefähr 3% aller Bestandteile des Gerichts ausmachen.

Wenn 1 kg Kohl fermentiert werden muss, benötigen Karotten jeweils nur 30 g. Das Salz sollte groß sein. Es ist zu beachten, dass Jod nicht geeignet ist.

Um das Gericht nützlicher zu machen, können Sie Meersalz verwenden, aber Sie sollten sicherstellen, dass es nicht jodiert ist.

Diese Informationen sind auf der Verpackung zu sehen.

Viele praktizieren die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe, die dem Geschmack und dem Nutzen dienen: Kreuzkümmel, Rüben, Lorbeerblatt, das dem Kohl ein besonderes duftendes Aroma verleiht.

Sauerkrautrezept für den Winter

Dieses Rezept soll Sauerkraut knusprig machen.

Es wird benötigt:

• Weißkohl - normalerweise wiegt eine große Gabel 3-4 kg;
• Karotten - 4-5 Stück, wenn es mittelgroß ist. Wählen Sie oft saftig;
• Salz - drei volle, aber ohne die Oberseite, Esslöffel;
• Dillsamen - 1-2 Esslöffel, nach Geschmack hinzufügen. Sie benötigen Dill mit Regenschirmen, was bei der Erstellung von Klappen für den Winter ausreicht.

Kohl wird gründlich gewaschen und sorgfältig von oberen, schmutzigen oder faulen Blättern gereinigt. Sie können es mit einem normalen Messer hacken, wenn möglich mit einem speziellen Aktenvernichter.

Einige Hausfrauen ziehen es vor, es mit einer Berner Reibe zu reiben. In diesem Fall ist es möglich, die Breite des zukünftigen Sauerkrauts anzupassen, um es dick, mittel oder sehr dünn zu machen.

Nach dem Zerkleinern wird der Kohl ordentlich in ein zuvor vorbereitetes, sauberes, emailliertes Becken gefaltet, und eine große Pfanne reicht aus.

Es muss daran erinnert werden, dass es verboten ist, Aluminiumutensilien zum Salzen von Kohl zu verwenden . Im Tank beginnt es mit den Händen zu zerdrücken und gießt allmählich Salz in kleine Portionen. Bald sollte der Kohl mit der Zuteilung des Safts beginnen, dann müssen Sie ihn 1-2 Stunden lang salzen lassen.

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Es wird empfohlen, Karotten auf einer koreanischen Reibe zu zerkleinern. Ist dies nicht der Fall, werden normale Karotten verwendet. Es wird dem Kohl hinzugefügt.

Dillsamen sollten gut gewaschen, fein gehackt und auch mit Kohl bestreut werden. Alle Zutaten werden mit Mahlbewegungen gemischt.

Nachdem sichergestellt wurde, dass alle Komponenten gut genug gemischt sind, kann die Gastgeberin den Kohl in Banken legen.

Jedes Mal müssen Sie es sorgfältig verdichten, damit der Kohl nicht höher als die Schultern der Dose ist. Lassen Sie Platz für Salzlake, die schnell auffällt.

Nachdem alle Zutaten in Gläsern gestapelt wurden, müssen sie nach Möglichkeit nicht flach, sondern auf Schalen mit Aussparungen gestapelt werden.

Solche Maßnahmen sind erforderlich, wenn die Gefahr besteht, dass Sole austritt. Das Glas wird 2-3 Tage lang fermentiert.

Die genaue Zeit, die benötigt wird, um den Kohl zuzubereiten, der einen optimalen Geschmack hat, wird in Abhängigkeit von der Gesamttemperatur in der Wohnung berechnet. Lassen Sie Dosen mit Kohl zur Gärung und bedecken Sie sie nicht mit einem Deckel.

Die Bereitschaft des Kohls kann festgestellt werden, wenn er merklich weiß geworden ist und der Saft nicht mehr auffällt. Salzkohlgläser sind mit Plastikdeckeln bedeckt.

Sie können in den Kühlschrank und in den Keller gestellt werden. Viele Menschen bevorzugen es, sofort das erste Glas zu essen, um eine Probe aus dem Verschluss zu entnehmen.

Ganzkohl für den Winter

Kohl kann nicht nur in kleine Scheiben geschnitten werden, sondern auch ganze Kohlköpfe.

Besonders große von ihnen, die einen Durchmesser von mehr als 18 cm haben, werden in mehrere Teile geschnitten.

Für solchen Kohl sind Schalen mit großem Durchmesser erforderlich. Das Produkt wird in Schichten gestapelt, wobei große Teile mit fein gehacktem Kohl abgewechselt werden. Alle Schichten müssen mit Qualität gestampft werden. Für 10 kg Kohl werden 300 g Salz benötigt.

Einige bevorzugen es, große Kohlköpfe ohne Zusatz von kleinem Kohl zu ernten. Zum Kochen benötigen Sie ein großes Fass, auf dessen Boden Kohlblätter lückenlos ausgelegt sind. Die Köpfe sind nicht nach oben gelegt und mit großen Blättern bedeckt.

Kohlköpfe sollten mit Salzlösung gewässert werden, bis sie die oberste Schicht bedecken. Das Standardrezept für Salzlake ist einfach: Sie müssen 10 Liter Wasser mit 800 g Salz mischen.

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Sauerkraut ohne Salz

Rohkostliebhaber bevorzugen es, Lebensmittel so gesund wie möglich zu machen, deshalb versuchen sie, den Verschlüssen kein Salz hinzuzufügen. Für die Zubereitung von 2 Kohlköpfen benötigen Sie 700-800 g Karotten.

Es wird empfohlen, ½ TL in die Schüssel zu geben. gemahlener Pfeffer, Koreanisch oder Chili wird als am besten geeignet angesehen. Trocken gemahlener Paprika ist erforderlich, 60 g reichen aus.

Kohl wird grob gehackt, Karotten werden meist in Kreise geschnitten. Die Zutaten werden in die Gerichte gegeben, Gewürze werden hinzugefügt, es ist nicht notwendig zu falten.

Es ist notwendig, Drei-Liter-Gläser zu nehmen, Kohl hinein zu legen und sie mit einem Holzcrush zu einem dichten Zustand zu zerdrücken. 10 cm sollten bis zum Hals bleiben. Der Kohl wird mit sauberem Wasser gefüllt, bis die Blätter vollständig damit bedeckt sind.

Der Kohl wird in Form von Plastikflaschen mit Wasser geladen. Alle zwei Stunden wird das Produkt mit einer Ladung zerkleinert, bis überschüssiges Kohlendioxid freigesetzt wird. Nach 2 Tagen ist der Kohl gebrauchsfertig oder in einem Keller oder Kühlschrank installiert.

Sauerkraut, in irgendeiner Weise geerntet, kann nur Vorteile bringen. Wenn Sie die Menge aller Zutaten richtig messen und die Kochtechnologie beachten, wird dieses Gericht die ganze Winter über die Familie begeistern.