Es gibt Legenden über die vorteilhaften Eigenschaften von Ingwer. Und die Variationen seiner Anwendung erfreuen sich seit langem großer Beliebtheit sowohl bei Kochprofis als auch bei Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen.

Überraschenderweise gibt es unter diesen Naschkatzen. Und aus einer rohen bitteren Wurzel schaffen sie es, einen so süßen Leckerbissen zu machen, der die Zähne für Freude und Gesundheit reduziert.

Aber was bringt kandierter Ingwer? In diesem Artikel werden alle Vor- und Nachteile sowie einige Rezepte zum Kochen besprochen.

Die chemische Zusammensetzung der gezuckerten Wurzel

Aus gesundheitlichen Gründen bevorzugen viele Menschen getrocknete Früchte und kandierte Früchte anstelle der üblichen Süßigkeiten. In kandierten Fruchtscheiben ist die Korrelation von Geschmack und Nutzen gleich . Ingwer ist jedoch keine Frucht, sondern eine seltsame Wurzel von bizarrer Form. Aber kandierte Früchte sind nicht schlechter als Früchte. Dies ist ein außergewöhnlicher Genuss mit einem brennenden, aber dennoch milderen und süßeren Geschmack im Gegensatz zu frischem Ingwer.

Der Energiewert dieser kandierten Wurzelpflanze hängt davon ab, wie viel Zucker in der Zubereitung verwendet wurde, aber der durchschnittliche Kaloriengehalt beträgt etwa 216 kcal pro 100 Gramm.

Makroelemente werden wie folgt verteilt :

• Proteine ​​- 3 g;
• Fette - 0, 4 g;
• Kohlenhydrate - 54, 5 g.

Der Rest des Produkts enthält verschiedene Vitamine und essentielle Substanzen :

• B-Vitamine sowie C, E und K;
• Vitamin PP (Nikotinsäure);
• Spurenelemente - Kupfer, Zink;
• Makronährstoffe - Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kalzium.

Alle Details zu chemischer Zusammensetzung, Energiewert, Nutzen und Gefahren von Ingwer finden Sie in einem separaten Material.

Was ist nützlich und schädlich?

Wie Sie wissen, ist eine hohe Zuckeraufnahme nicht vorteilhaft. In diesem Fall ist Zucker jedoch nicht so schädlich wie in reiner Form, wenn er als Konservierungsmittel zur Herstellung von kandiertem Ingwer verwendet wird. Zusätzlich zu dieser Delikatesse gibt es nicht viel zu essen - sein süßer, aber würziger und brennender Geschmack lässt dies nicht zu. Aber kandierter Ingwer ist ein ausgezeichneter Ersatz für Süßigkeiten.

Natürlich ist kandierter Ingwer in seinen Vorteilen etwas schlechter als frisch, hat aber immer noch eine umfangreiche Liste von heilenden Eigenschaften. Wenn wir ausführlich darüber sprechen, dann ist dies:

• Normalisierung des Cholesterins.
• Helfen Sie, Stress abzubauen und das volle Funktionieren des Gehirns und des Gedächtnisses sicherzustellen.
• Stoffwechselregulation und effektive Arbeit bei Verdauungsstörungen wie Übelkeit und Verdauungsstörungen.
• Blut reinigen, Blutgefäße stärken und Blutdruck senken (Informationen zur Wirkung von Ingwer auf den Druck finden Sie hier).
• Senkung der Körpertemperatur bei entzündlichen Prozessen im Körper und Erkrankungen der oberen Atemwege.
• Aufrechterhaltung aller normalen Redoxprozesse im Muskelgewebe und Förderung des aktiven Wachstums neuer Zellen.
• Normalisierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels, Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper und Beseitigung von Herz- und Nierenödemen.
• Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln.
• Schutz der Immunität, Garantie für Lebendigkeit und gute Laune.

Es ist erwähnenswert, dass der unvergleichliche Vorteil dieser kandierten „Blütenblätter“ ihre Natürlichkeit und das völlige Fehlen chemischer Verbindungen ist. Der Verzehr von kandiertem Ingwer sorgt für eine ununterbrochene Verdauung und einen regelmäßigen Stuhlgang . Wir haben hier ausführlich über die Wirkung von Ingwer auf den menschlichen Körper gesprochen und darüber, wie man ihn richtig für medizinische Zwecke verwendet, lesen Sie in einem anderen Artikel.

Wie bei allen anderen Süßigkeiten sollte die Wurzel jedoch in Maßen gegessen werden, um von der Verwendung eines kandierten getrockneten Produkts zu profitieren und die Figur oder die inneren Organe nicht zu schädigen. So kann beispielsweise der unbegrenzte Verzehr von Ingwer in Zucker zu folgenden Problemen führen:

• Gewichtszunahme;
• Sodbrennen;
• Durchfall
• Reizung der Magenschleimhaut (in seltenen Fällen);
• Allergie

Kandierter Ingwer hat nicht nur vorteilhafte Eigenschaften, sondern auch bestimmte Kontraindikationen.

1. Es ist strengstens verboten, Menschen mit Diabetes zu essen.
2. Bei Erkrankungen wie Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren wird ebenfalls kein Verzehr empfohlen, da die darin enthaltenen Bestandteile die Schleimhaut Reizungen aussetzen und nur die Entzündung verstärken.
3. Eine solche Behandlung ist auch schädlich für diejenigen, bei denen Urolithiasis diagnostiziert wird - es besteht das Risiko, dass die stimulierende Wirkung von Ingwer die Bewegung von Steinen verursacht.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, welchen Schaden Ingwer für die menschliche Gesundheit anrichten kann.

Produktauswahl zum Kochen

Im Supermarkt liegt dieses Produkt in Sichtweite - Sie können es abholen, inspizieren und anfassen. Scheuen Sie sich nicht, dies zu tun, da die Qualität des Ingwers die Gesundheit beeinträchtigt. Bei der Auswahl einer Wurzelpflanze hilft ihr Aussehen . Eine glatte Oberfläche mit einer hellgoldenen Haut, auf der es keine Schäden und frische Sprossen gibt - so sieht eine gesunde Wurzel aus.

Je jünger der Ingwer ist, desto höher sind seine vorteilhaften Eigenschaften. An der alten Wurzel fallen normalerweise Fäden, Verdickungen und „Augen“ auf, wie bei Kartoffeln - der Kauf einer für sich selbst ist teurer.

Wie zu Hause machen?

Selbst hergestellter kandierter Ingwer ist aus zwei Gründen besser als im Laden gekaufter Ingwer . Erstens können die Bedingungen, unter denen das Kochen fortgesetzt wird, persönlich gesteuert werden, und zweitens ist es möglich, die Zuckermenge anzupassen. Und selbst wenn sich die hellgelben kandierten Scheiben am Ende nicht in der Präsentierbarkeit unterscheiden, sind ihre Vorteile von unschätzbarem Wert.

Klassisches Rezept

Diese Methode unterscheidet sich nicht in kulinarischen Köstlichkeiten, überrascht aber mit ihrem würzigen und süßen Geschmack. Ingwer, nach diesem Rezept zubereitet, schmeckte köstlich zu Tee oder Kaffee.

Zutaten

• 
  Ingwerwurzel - 200 g;
• Zucker - 6 EL. l.;
• Wasser - 3 EL. l.;
• Puderzucker - 2 EL. l (zum bestreuen).

Vorbereitungsstufen :

1. Wurzel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Legen Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd, indem Sie Wasser so gießen, dass es die erhaltenen Scheiben leicht bedeckt.
3. Etwa 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
4. Nach dieser Zeit die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne abtropfen lassen, die gekochten Scheiben Ingwerwurzel mit Zucker bestreuen und 3 EL einschenken. l Wasser.
5. Stellen Sie den Topf mit Ingwer wieder auf den Herd, wo er unter Rühren bei starker Hitze gekocht wird, bis das süße Wasser zu einem viskosen Sirup wird.
6. Entfernen Sie vorsichtig die Scheiben, rollen Sie den Puderzucker hinein und legen Sie ihn für weitere Stunden auf Pergamentpapier, um ihn weiter zu trocknen.

Die fertige Leckerei sollte in ein Glas mit Deckel überführt werden. Vor dem Verfallsdatum zu verwenden, 3 Monate lang.

Mit trockenem Ingwerpulver

Der brennende Geschmack von Ingwer kann nicht unterbrochen werden und wird in Kombination mit seinem gastronomischen Gegenstück in Form von trockenem Pulver noch pikanter. Eine solche Delikatesse ist, wie man so sagt, nicht jedermanns Sache, sondern in der Zeit der Erkältung - das war's.

Zutaten

• Ingwerwurzel - 250 g;
• gemahlener Ingwer (in Pulverform) - 1 TL;
• Zucker - 8 EL. l (für Sirup) und 2 EL. l (zum Bestreuen);
• Wasser - 4 EL. l

Vorbereitungsstufen :

1. Die Ingwerwurzel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Schicken Sie sie in einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie ein wenig Wasser ein, damit es den Ingwer vollständig bedeckt.
3. Zum Herd schicken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit das Wasser aus dem Topf abtropfen lassen, Zucker, gemahlenen Ingwer in weiche Scheiben Wurzelgemüse geben und 4 EL hinzufügen. l Wasser.
5. Kehre zum Herd zurück, wo du kochen musst, bis der Sirup dick wird, wie bei Marmelade.
6. Entfernen Sie Ingwerscheiben aus dem Sirup, rollen Sie Zucker hinein, legen Sie ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech auf und senden Sie es in den Ofen. Sie müssen dort 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 ° C getrocknet werden.

Kandierte kandierte Früchte sollten nicht länger als 3 Monate in einem Glas aufbewahrt werden.

Mit Zitrone

Kandierter Ingwer mit Zitronensäure kann zu Gebäck hinzugefügt werden, oder Sie können einfach mit Tee essen - es ist viel nützlicher als Süßwaren. In jedem Fall wird sich ein Abend mit einem solchen Genuss wirklich erwärmen.

Zutaten

• Ingwer - 200 g;
• Zitrone - ½ Stk.;
• Wasser - 5 EL. l.;
• Zucker - 10 EL. l

Vorbereitungsstufen :

1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Wurzelgemüsescheiben in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
3. Nach der vorgegebenen Zeit die Brühe abtropfen lassen, die Wurzelscheiben mit Zucker bestreuen und Wasser (5 EL L.) einfüllen.
4. 5 Minuten nach dem Kochen des Sirups gehackte Zitronenschale zum Ingwer geben, der aus der Hälfte der Zitrusfrüchte entnommen wurde. Und kochen Sie alles, bis der Sirup vollständig in die Scheiben der Wurzelfrucht aufgenommen ist und die Zitronenschale nicht mehr transparent ist.
5. Legen Sie zukünftige kandierte Früchte auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und trocknen Sie sie 30 Minuten lang bei 160 ° C im Ofen.

Die Lagerbedingungen sind die gleichen wie in früheren Rezepten.

Zum Abnehmen

Die Zubereitung von kandiertem Ingwer in diesem Rezept unterscheidet sich fast nicht von der klassischen, außer dass sein Ersatz anstelle von Zucker verwendet wird. In diesem Fall Fructose. Um den Kaloriengehalt zu minimieren, kann empfohlen werden, Erythrit oder Stevia-Pulver in einer äquivalenten Menge einzunehmen.

Zutaten

• Ingwerwurzel - 200 g;
• Fructose - 6 EL. l.;
• Wasser - 3 EL. l

Über die Kochschritte in diesem Rezept kann das Gleiche gesagt werden wie im klassischen. Alles ist ähnlich, aber in dem Moment, in dem das klassische Rezept Zucker, Fruktose oder einen anderen Lieblingssüßstoff benötigt, wird es hier ersetzt.

Es wird nicht empfohlen, Honig als Zuckerersatz zu verwenden, da er beim Erhitzen seine heilenden Eigenschaften verliert.

Wie man Ingwer zur Gewichtsreduktion einsetzt, haben wir in einem separaten Artikel ausführlich beschrieben.

Wann und wie verwenden?

Dieser Genuss wird am besten in der kalten Jahreszeit verzehrt . Sie können mit ihm Tee trinken oder einen Snack zu sich nehmen, wenn Sie möchten, dass etwas Süßes warm bleibt und sich entspannt. Bei Angina zum Beispiel wird es nicht schaden, eine Scheibe kandiertes Wurzelgemüse vorsichtig zu kauen, um Halsschmerzen loszuwerden. Es wird auch empfohlen, ein paar Leckereien direkt in eine Tasse Tee zu tauchen.

Während des Gewichtsverlusts können Sie ein paar Scheiben würziger Süßigkeiten essen, um den Hunger zu stillen. Und das müssen Sie natürlich morgens vor dem Mittagessen tun. Dies wird Sie aufmuntern und Ihren Appetit unterdrücken, wodurch Sie weniger essen können.

Besonders mit kandiertem Ingwer sind hausgemachte Kuchen gut - Brötchen, Aufläufe, Muffins . Im Teig benötigen Sie nicht mehr als eine Handvoll seiner Zucker- "Blütenblätter". Solch ein duftender Leckerbissen schadet nicht, wenn Sie ihn in einer angemessenen Menge verwenden, sondern kommt nur der moralischen und körperlichen Gesundheit zugute.

Auf den Seiten unserer Website finden Sie folgende Informationen:

• Die Vorteile von Ingwer für Frauen und Männer.
• Kann ich während der Schwangerschaft oder Stillzeit verwenden?
• Ingwermasken und die Herstellung von Infusionen und Tinkturen.

Die Vorteile von Ingwer können lange diskutiert werden. Aber warum sich die Mühe machen? Schließlich können Sie diese gezuckerte Wurzelpflanze morgen in die Form der Ernährung aufnehmen, damit Sie bald alle ihre vorteilhaften Eigenschaften spüren können. Warum also nicht mal probieren? Ingwer in Zucker gibt dem Körper nicht nur Wärme, die sich von innen erwärmt, sondern auch Energie, die über den Rand schlägt.