Frisches Gemüse ist der Schlüssel zur Gesundheit, alle Informationen über Rotkohl. Leckere Salatrezepte

Chinakohl oder Chinakohl - die sogenannte zweijährige Gemüsekultur der Kreuzblütlerfamilie, die hauptsächlich einjährig angebaut wird. Reifer Pekinger Kohl bildet einen länglichen zylindrischen Kopf, an der Basis haben die Blätter eine weiße Ader, die Blätter bilden eine lose Rosette.

Der Name Pekinger Kohl, auch als chinesischer Salat bekannt, steht in direktem Zusammenhang mit der territorialen Herkunft dieser Gemüsepflanze - China. Aufgrund seines hohen Gehaltes an Vitaminen spielt es weltweit eine große Rolle für eine gesunde Ernährung. Diese Kultur hat einen delikaten Geschmack und eine delikate Textur und eignet sich eher zur Verwendung in Salaten und als Gemüsebeilage als zur Konservierung oder Wärmebehandlung.

Eigenschaften anzeigen

Eine kurze Geschichte der Zucht

Kitano Seeds, in der Landwirtschaft für seine Innovationen zur Verbesserung der Ausdauer und des Ertrags von Arten bekannt, bringt originale Gemüsehybride auf den Markt.

Ungewöhnlicher Rotkohl aus Peking wurde 2015 von japanischen Züchtern eingeführt. Er hat einen tiefvioletten Blattton, der für Rotkohl charakteristisch ist, und einen großartigen Geschmack, der dem jungen Weißkohl ähnelt.

Unterschiede

Rotkohl ist eine Art chinesischer Salat . Im Gegensatz zum üblichen Weißgrünkohl ist er in einem violetten Farbton gehalten. Kohl zeichnet sich neben seiner hellen und außergewöhnlichen Farbe auch durch seinen reichen Geschmack aus und enthält doppelt so viel Vitamin C wie in ähnlichen Kulturen. Das Produkt enthält einen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen, ist reich an Eiweiß, Pektinen und Aminosäuren.

Das Ergebnis einer erfolgreichen Auswahl wurde auch die Möglichkeit einer Langzeitlagerung von Produkten, was die Bedingungen für den Verkauf von Kohl auf dem Markt erhöht.

Aussehen: Beschreibung und Foto

Homogen ausgerichtete Kohlköpfe haben eine längliche zylindrische Form und knusprige, gewellte Blätter von gesättigter violetter Farbe. Der durchschnittliche Kohl wiegt 1-1, 5 Kilogramm. Kohl hat eine dichte innere Struktur.

Es gibt einige Kohlsorten. Unsere Experten haben Materialien zu den Sorten Cha Cha Cha F1 und Bilko vorbereitet.

Wo und für wie viel kann ich Samen kaufen?

Peking-Kohl wird überall angebaut, 2018 wurde in Russland die größte Pflanzgröße im Krasnodar-Territorium verzeichnet. Der Rotkohl wird von den importierten Firmen Kitano, Sakata, Enza vertreten . Sie verkaufen Samen von 5-10 Stück in einer Packung. Sie können Samen dieser Kultur in Fachgeschäften und Gartencentern zu einem Preis von etwa 30 Rubel kaufen.

Von wem und wofür wird es verwendet?

Der unbestreitbare Vorteil des roten Looks ist die Möglichkeit der Langzeitlagerung: Kohlköpfe bleiben 4-5 Monate lang frisch und kräftig.

Aus diesen Gründen wird Rotkohl von landwirtschaftlichen Betrieben aktiv zur weiteren Lagerung, Verarbeitung und zum Verkauf angebaut. Besitzer privater ländlicher Gebiete bauen ebenfalls Rotkohl an, aber weniger häufige Feinde.

Landwirte, die sich nicht darauf konzentrieren, das Erscheinungsbild des Produkts zu pflegen, sind mehr an seiner Qualität interessiert, da das Produkt nach kurzer Zeit auf den Tisch fällt.

Anbauunterricht

Aufgrund der Langzeitlagerung und Kältebeständigkeit wird Kohl für die zweite Umdrehung empfohlen (dh die Sämlinge werden Ende August in den Boden gepflanzt). Die Ernte von Rotkohl kann in jeder Klimazone angebaut werden.

  • Landung Die Samen für die Herbstpflanzung werden Ende August in mit Torftabletten ausgekleidete Behälter gelegt und regelmäßig mit Wasser aus einer Sprühflasche angefeuchtet. Bei einer optimalen Temperatur von 20-25 ° C fallen die Sämlinge in einer Woche auf. Sämlinge werden nach einem bestimmten Schema auf offenem Boden oder in Gewächshäusern gepflanzt, da ein erwachsener Kohlkopf genügend Platz für Wachstum und Entwicklung benötigt. Ein Grundstück von 40 x 60 cm ist für diese Zwecke optimal (für den Anbau eines Kohlkopfes).
  • Verlassen . Während des Wachstums von Pekinger Kohl ist eine reichliche Bewässerung erforderlich, ein- bis zweimal pro Woche wird das Tropfbewässerungssystem bevorzugt. Es wird empfohlen, Pflanzungen mit Agrofaser oder Vlies zu bedecken, um Pflanzen vor der Sonne zu schützen und Fäulnis bei längerem Niederschlag und Temperaturschwankungen zu vermeiden.

    Um eine Schädigung der Sprossen durch Insekten zu vermeiden, müssen die Pflanzen mit geeigneten Insektiziden behandelt werden. Es wird empfohlen, Pflanzen am frühen Morgen oder am späten Abend zu füttern, wenn direkte Sonneneinstrahlung ausgeschlossen ist. Verwenden Sie für Wurzel- und Nichtwurzeldünger Aufgüsse auf Kräutern, verdünntem Vogelkot oder ähnlichen Mischungen.

  • Reinigungsservice . Um das Auftreten und die Ausbreitung von Fäulnis in der Ernte zu verhindern, wird empfohlen, die Kohlköpfe bei trockenem Wetter zu schneiden und auf offenen, belüfteten Gestellen zu lagern, ohne dass die Gefahr besteht, nass zu werden, oder sie in trockenen und sauberen Kartons zu verpacken.
  • Fortpflanzung . Rotkohl kann ohne Sämlinge angebaut werden. Für das Pflanzen von Samen ist es am besten, den Boden zu wählen, auf dem zuvor Gurken, Kartoffeln oder Karotten gewachsen sind. Vor der Aussaat werden Löcher in einem Abstand von 30 cm voneinander vorbereitet, die mit einer Mischung aus Humus oder Kompost mit ein paar Esslöffeln Asche gefüllt sind.

    Der Boden wird vor und nach dem Pflanzen der Samen bewässert, mit einer Ascheschicht bedeckt und von oben bedeckt. Nach einer Woche erscheinen die ersten Sprossen.

  • Erntelagerung . Unter Beachtung aller Vorsichtsmaßnahmen (trockene und saubere Kisten, kühle, gut belüftete Lagerung) wird Kohl in einem kühlen, trockenen Raum bei einer Temperatur von 0-2 ° C 4-5 Monate lang gelagert, wobei die Blätter regelmäßig auf Anzeichen von Fäulnis überprüft werden.

Analoga und ähnliche Sorten

Wie jede Ernte, die von Jahr zu Jahr angebaut wird, hat Pekinger Kohl viele Unterarten und Sorten. Auf die eine oder andere Weise haben sie alle Ähnlichkeit mit Rotkohl - einige mit einem Kohlkopf, andere mit einem delikaten Geschmack oder einer erstaunlichen Farbe. Die Hauptsorten können unterschieden werden:

  1. Victoria Der Kohlkopf ist zylindrisch, länglich, die Blätter sind hellgrün gefärbt. Dieser Typ eignet sich auch zur Wärmebehandlung. Es hat ein angenehm frisches Aroma.
  2. Orange Mandarin . Wie das rote Peking ist die Sorte farblich überraschend: eine ausgeprägte Orangetönung im mittleren Teil des Kopfes. Die Früchte selbst sind klein - sie wiegen ca. 1 kg. Diese Art ist jedoch frostbeständig und kann auch in Sibirien angebaut werden.
  3. Martha . Kohlköpfe sind groß und rund. Köpfe wiegen ungefähr anderthalb Kilogramm, breite fleischige Blätter schmecken gut.
  4. Granatapfel Eine der größten Sorten - das Gewicht eines Kohlkopfes kann 2, 5 kg erreichen! Die Art hat längliche, dunkelgrüne Blätter, die fest gegeneinander gedrückt sind.
  5. Vesnyanka . Reift schneller als jeder andere - nur einen Monat nach der Aussaat können kleine saftige Kohlköpfe gegessen werden.

Lesen Sie hier über verschiedene Pekinger Kohlsorten.

Krankheiten und Schädlinge

Während der Entwicklungs- und Wachstumsphase kann die Pflanze verschiedenen Krankheiten und Insektenbefall ausgesetzt sein.

  • Bei niedrigen Temperaturen, starkem Pflanzenbestand und hoher Luftfeuchtigkeit manifestiert sich die Krankheit "schwarzes Bein". Der Stiel wird schwarz und verengt sich, der Nährstoffzugang zu den Blättern hört auf und der Spross kann absterben.
  • Hohe Luftfeuchtigkeit, minderwertiger Boden oder Samen können verschiedene bakterielle Krankheiten verursachen, bei denen die Pflanze gelb wird, der Kohlkopf kleiner wird und die Blätter austrocknen. Wichtig! Um Verformungen zu vermeiden, wird der Boden für Sämlinge im Ofen kalziniert, mit speziellen Präparaten dekontaminiert und nach dem Pflanzen der Samen mit Asche bestreut.
  • Eine regelmäßige Überprüfung der Kohlblätter auf Früherkennung von braunen Punkten und grauer Plaque kann verhindern, dass gesunde Pflanzen Schimmel und Fäulnis verbreiten. Als vorbeugende Maßnahme lohnt es sich, Pflanzungen mit Präparaten mit hohem Fungizidgehalt zu besprühen.
  • Von den Insekten sind kleine Käfer und Flöhe für junge zarte Pflanzen am gefährlichsten - sie saugen den Saft aus den Blättern heraus, was zu einem langsamen Verwelken und zum Tod des Kohls führt.
  • Raupen sind in jedem Wachstumsstadium eine besondere Bedrohung, sie nagen an der Oberfläche der Blätter und provozieren mit ihren Sekreten die Bildung von Fäulnis. Tiefes und gründliches Pflügen der Beete sowie Verarbeitungsbetriebe mit geeigneten Insektiziden führen zu positiven Ergebnissen.

Damit der Rotkohl in Peking unter angenehmen Bedingungen wachsen und sich entwickeln kann, müssen Sie die Pflegeempfehlungen sorgfältig lesen und die Anweisungen befolgen.

Rezepte

Kimchi-Salat

Ein traditionelles Gericht aus Peking-Kohl ist ein Kimchi-Salat . Dies ist ein Diätgericht, ziemlich scharf, bestehend aus eingelegtem Gemüse und hauptsächlich aus Chinakohl.

Der Anbau von Rotkohlsorten ermöglichte es, den Gerichten leuchtende Farben und Originalität zu verleihen. Es gibt mehr als 100 Kimchi-Sorten, die sich in Zutaten, Zubereitungsbereich, Salzzeit und Kochtechnologie unterscheiden.

Zutaten für Kimchi :

  • ein paar Köpfe Rotkohl aus Peking;
  • 1 Tasse grobes Salz;
  • 2 Liter Wasser;
  • eine Mischung aus Paprika und Knoblauch nach Geschmack.

Kochen :

  1. Nach dem Reinigen der oberen Blätter muss der Kohl der Länge nach in mehrere Teile geschnitten und gründlich gewaschen werden.
  2. Die Blätter in einer Schüssel falten, Wasser einfüllen, Salz hinzufügen und mit Frischhaltefolie bedeckt stehen lassen.
  3. Wenn der Kohl aufgegossen ist (innerhalb von zwei Tagen), ist es wichtig, ihn abzuspülen und jedes Blatt mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch einzureiben.
  4. Das so behandelte Gemüse sollte einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, damit der Saft hervorsticht.
  5. Und schließlich muss das Gericht zur besseren Imprägnierung mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch Kimchi in 3-4 cm große Scheiben schneiden.

In verschiedenen Variationen dürfen eingelegte Zwiebeln, geschälter und geriebener Ingwer, koreanische Karotten und andere Zutaten zum Gericht hinzugefügt werden.

Mandelsalat

Als weniger scharfes Gericht mit pikanter Schale können Sie einen Salat aus Rotkohl mit Mandeln kochen.

Mandelsalat Zutaten :

  • 1 große Karotte;
  • Kopf des Rotkohls von Peking;
  • 1 mittelrote Zwiebel;
  • 2 EL. l frischer Ingwer gewürfelt;
  • 50 g getrocknete Preiselbeeren;
  • 50 g gehackte Mandeln;
  • 2 EL. l gebratene Sesamkörner;
  • 1 EL. l Apfelessig;
  • 2 EL. l Sojasauce;
  • Pflanzenfett.

Dressing : Mischen Sie 3 EL. l Zitronensaft, 1 EL. l Honig, mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Kochen :

  1. Den Kohl dünn hacken. Karotten reiben. Möhren und Kohl mischen, Dressing einschenken und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Ingwer und gehackte rote Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl 5 Minuten braten, Mandeln und Preiselbeeren dazugeben und weitere 2 Minuten in Brand halten. Essig, Sojasauce hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Inhalt der Pfanne und die Kohl-Karotten-Mischung mischen, mit Sesam bestreuen und servieren.
Vermeiden Sie nicht Experimente mit Pekinger Kohl in alltäglichen Gerichten - in einigen Diäten werden die Blätter sogar anstelle von Brot verwendet.

Pekinger Kohl ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen . Rotkohl ist nahrhaft und sehr gesund. Rotkohl kann neben allem als leuchtende Dekoration für das Gericht und den gesamten Tisch dienen. Es spielt eine wichtige Rolle in einer gesunden Ernährungskultur und erfordert keine komplizierten Verfahren für die Zucht und Aufzucht.

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