Finden Sie heraus, wie sich Rotkohl von Weißkohl unterscheidet. Welche Gemüsesorte ist besser zu wählen?

Kohl ist ein alltägliches und weit verbreitetes Produkt. Es ist leicht zu verdauen, daraus kann man viele leckere Gerichte kochen.

Rotkohl unterscheidet sich von Weißkohl nicht nur durch die blau-violette Farbe, sondern auch durch die chemische Zusammensetzung. Es enthält mehr Vitamin C und Protein und ist auch lange besser konserviert, ohne die vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren.

Unter den verschiedenen Arten dieser Familie nimmt der Rotschopf einen besonderen Platz ein. Es ist eine Energiequelle und stärkt die menschliche Gesundheit, ein erschwingliches Mittel gegen viele Krankheiten. Was ist der Unterschied zwischen Rotkohl und seiner "Schwester" - Weißkohl?

Definition und eine kurze botanische Beschreibung

Rothaarig

Rotkohl ist eine Gemüsepflanze aus der Gruppe der Kreuzblütler. Der Lebenszyklus beträgt ein bis zwei Jahre.

Die Blätter des Rotkohls sind groß und in der nächsten Reihenfolge angeordnet . Die Samen sind klein, es ist schwierig, die verschiedenen Gemüsesorten daraus zu bestimmen. Die Wurzeln bestehen aus einem vertikalen Hauptstamm und seitlichen Prozessen, die in horizontaler Richtung wachsen.

Der Wurzelstamm ist kurz. Der Teil davon, der eintritt, wird Stumpf genannt. Eine große Komponente bildet die Wurzeln. Rotkohl - ein zweijähriges Gemüse mit Fremdbestäubung. Köpfe werden im ersten Jahr gebildet, und Samen werden im zweiten Jahr gebildet. Die Farbe der kleinen inneren und äußeren Blätter ist lila mit einem hellblauen oder dunkelroten Farbton. Eine spezielle Farbe ist ein individuelles Merkmal jeder Sorte (Informationen zu den Merkmalen von Rotkohlsorten sowie zu den besten finden Sie hier). Dies hängt von der Menge einer in der Natur einzigartigen Substanz ab - Anthocyanin.

Die Früchte sind rund, manchmal in Form eines Ovals oder Kegels. Mit einer guten Dichte können Sie ein Gewicht von 1 bis 3 Kilogramm erreichen. Der kurze Stiel hat ein starkes Wurzelsystem. Die Länge des Fötus beträgt etwa 12 Zentimeter. Samen sind klein, rund, dunkelbraun, braun.

Weißköpfig

Weißkohl ist zwei Jahre alt, mit großen Blättern an der Basis und verzweigten Wurzeln . Der Stiel wächst gerade. Die darunter liegenden Grundblätter bilden eine dichte Rosette. Externe, die draußen unter dem Einfluss von Sonnenlicht stehen, bekommen eine grüne Farbe. Die inneren Blätter erhalten nicht die richtige Lichtmenge. Im zweiten Jahr hat der Stumpf die Form eines Zylinders.

Wenn es in den Boden gepflanzt wird, erscheinen Blüten, die aus vier weißen oder gelben Blütenständen bestehen. Daraus wird ein Pinsel mit Samen gebildet. Die Schote hat eine Länge von bis zu 10 Zentimetern und ergibt kleine runde Samen von gelbbrauner oder brauner Farbe.

Was sind die Unterschiede?

Chemische Zusammensetzung

Rotkohl ist ein ausgezeichnetes Produkt für eine sanfte, ausgewogene Ernährung . Es wird für Menschen mit Adipositas, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts empfohlen. 100 Gramm des Produkts enthalten nur 26 kcal. Der Anteil an Proteinen beträgt 0, 8 Gramm, Kohlenhydrate 7, 6, Fette 0, 2.

100 Gramm enthält:

  • Vitamin K - 124% der täglichen Norm;
  • C - 67%;
  • B1 und B2 - 3%;
  • B3 - 6%;
  • B6 - 12%;
  • Silizium - 93%;
  • Kalium - 12%;
  • Mangan - 13%;
  • Calcium - 5%;
  • Magnesium - 4%;
  • Schwefel - 7%;
  • Phosphor - 5%;
  • Glucose - 12%;
  • Faser - 10%.
Rotkohlsaft ist wirksam bei der Behandlung von Magengeschwüren, Ballaststoffe helfen, unerwünschte Substanzen zu beseitigen. Die reichhaltige Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen bietet viele Vorteile.

Im Vergleich zu dem Weißkopf hat es eine doppelte Norm an Vitamin C und Carotin enthält viermal mehr.

Anthocyan stärkt die Blutgefäße und verhindert das Eindringen schädlicher radioaktiver Elemente. Phytoncide und Enzyme, aus denen Weißkohl besteht, können Tuberkulose und Bronchitis bekämpfen .

Essen hilft, Druck zu reduzieren, normalisiert das Gewicht. Weißkohl enthält eine Vielzahl wertvoller Vitamine und Mineralien. 100 Gramm enthält:

  • 28 kcal;
  • 1, 8 g Protein;
  • 4, 7 Kohlenhydrate;
  • 0, 2 Fett.

Es ist berühmt für seine Tugenden und bemerkenswerten Eigenschaften, den Inhalt einer großen Anzahl verschiedener Nährstoffkomponenten. Die Verwendung von rothaarigem Gemüse ist unbestreitbar. Es genügt zu beachten, dass es mehr Vitamin C enthält als in Zitrusfrüchten. Das Produkt wird erfolgreich zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt.

Haltbarkeit

Kohl wird bei trockenem Wetter geerntet . Die Früchte müssen ganz, intakt, gesund und frei von unnötigen Verunreinigungen sein. Während der Lagerung werden sie mit dem Stumpf in losen Reihen gelegt. Zwischen den Gemüsereihen ist auf eine gute Luftdurchlässigkeit zu achten.

Dies gewährleistet eine maximale Haltbarkeit. Es ist bei Temperaturen von 0 bis 1 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 90–95% gut konserviert.

Weißkohl kann vorbehaltlich aller Anforderungen 3 bis 6 Monate gelagert werden. Der Rothaarige sammelt viel Wertvolles an sich, ist resistent gegen Schädlinge und hält daher einer längeren Haltbarkeit stand.

Dieser Zeitraum kann je nach Sorte, Anbaugebiet und Pflege mehr als 6 Monate dauern. Sie können in Gemüseläden, Kellern, Kellern, Kühlschränken lagern. Hierbei gibt es keine besonderen Schwierigkeiten.

Preis

Rotkohl wird am häufigsten zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet . Frischer Verzehr ist besonders nützlich, um die Gesundheit von Kindern und Erwachsenen zu verbessern.

Für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wird empfohlen, gedünsteten Kohl in Ihre Ernährung aufzunehmen. In seiner rohen Form können Sie mit kleinen Portionen beginnen.

Es ist ebenso nützlich, das Produkt zu schmoren und einzulegen. In der Regel ist Rotkohl in Geschäften teurer als Weißkohl . Die Gründe für solche Preise werden durch folgende Punkte erklärt:

  1. Aufgrund der langen Laufzeit ist mehr Sorgfalt erforderlich.
  2. Die Substanz Anthocyanin färbt die Blätter in einer schönen gesättigten Farbe, fügt neuen Geschmack hinzu und wirkt sich günstig auf die Verbesserung der Blutzusammensetzung aus.
  3. Das Gemüse hat heilende Eigenschaften.

In Kultivierungsmerkmalen

Rotkohl ist kältebeständig . Es hat eine hohe Dichte, ist weniger anfällig für Krankheiten. Die Wachstums- und Reifezeit ist länger und beträgt ca. 160 Tage. Sämlinge werden Ende Mai auf offenem Boden gepflanzt. Sprossen sind in größerem Abstand voneinander verteilt.

Der Abstand zwischen den Büschen sollte 25 bis 30 Zentimeter und zwischen den Pflanzenreihen 45 betragen. Der Rest der Pflegemethode ist fast nicht anders. Weißkopf wird auf zwei Arten angebaut - Samen und Sämlinge. Sämlinge werden Ende Mai auf vorbereiteten Beeten gepflanzt.

In den Brunnen müssen Sie hinzufügen :

  • Humus;
  • Torf;
  • Sand;
  • Asche.

Junge Pflanzen müssen häufig gewässert werden . Während dieser Zeit bildet sich ein Auslass. Früchte mögen reichlich Wasser.

Bei Wassermangel treten auf den Blättern Biegungen und eine unerwünschte Silberbeschichtung auf. Die Blätter im unteren Teil müssen rechtzeitig entfernt werden, in diesem Fall wird der Substanzfluss in den Kopf verbessert. Lösen und Bohren sind obligatorisch.

Was und wann wählen?

Für den frischen Gebrauch ist es besser, Rotkohl zu wählen, da er eine beträchtliche Anzahl von Links enthält, die das normale Funktionieren der inneren Organe und Systeme gewährleisten (lesen Sie hier, welche Vorteile Rotkohl bietet und ob ein Schaden durch seine Verwendung möglich ist). Es ist vorzuziehen für zweite Gänge und Vorbereitungen für den Winter.

Weißköpfig ist besser für Ihre ersten Lieblingsgerichte geeignet - Kohlsuppe, Borschtsch, Durcheinander. Weichere Blätter werden erfolgreich für gefüllten Kohl verwendet. Leckeres und gesundes Sauerkraut . Sie können das ganze Jahr über Kohl essen. Die notwendigen Sorten zum Beizen und Beizen werden am besten im Herbst ausgewählt.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit unseren anderen Materialien vertraut zu machen, aus denen Sie Rezepte zum Kochen von Rotkohl lernen:

  • auf Koreanisch
  • Tschechischer Eintopf;
  • salzig.

Fazit

Für eine abwechslungsreiche und nahrhafte Ernährung müssen Sie dieses wunderbare Gemüse verwenden. Um Ihr Wissen über gesunde Lebensmittel wieder aufzufüllen, müssen Sie alle positiven Eigenschaften untersuchen. Ein kompetenter Ansatz zur Organisation eines vernünftigen und effektiven Lebensstils trägt nicht nur zur Erhaltung der Gesundheit bei, sondern auch zur Verlängerung der Jugend.

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