In der heutigen Welt stellen sich die Menschen nicht mehr vor, ohne die Verwendung aller Arten von Gewürzen und Kräutern zu kochen.

Einige von ihnen sind uns seit unserer Kindheit bekannt, andere entdecken wir erst jetzt. In Russland gewinnt ein neues Gewürz an Popularität - Fenchel.

In diesem Artikel erfahren Sie, um welche Art von Gewürz es sich handelt und welche Vorteile und Nachteile es hat. Lesen Sie mehr über die chemische Zusammensetzung von Fenchel, über die Merkmale des Essens und der Verwendung in der traditionellen Medizin.

Was ist das für ein Gewürz?

Würzfenchel besteht aus den Samen derselben Pflanze, die sich in ihren Blütenständen befinden. Sie haben einen süßen und würzigen Geschmack und einen angenehmen Geruch, der das Aroma von Dill und Anis kombiniert. Fenchelsamen zeichnen sich durch eine geringe Größe, eine längliche Form und eine grünlich-braune Tönung aus.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die erste Erwähnung von Fenchel in den Büchern des alten Indien zu finden ist. Schon damals wurde es als Gewürz für Gerichte verwendet, die nicht nur ihren Geschmack verbessern, sondern auch vor vielen Krankheiten schützen. Im antiken Griechenland und im antiken Rom wurde die Pflanze nach der Einnahme für frischen Atem und verbesserte Verdauung verwendet. Im Mittelalter ist Gewürz in Europa weit verbreitet und beginnt auf dem Feld zu wachsen.

Vorteile und chemische Zusammensetzung

• Das Gewürz enthält eine große Anzahl von Antioxidantien, die ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Krebs sind.
• Fenchel wirkt entzündungshemmend und hilft, hohen Cholesterinspiegel im Blut zu beseitigen.
• Die Verwendung von Gewürzen in der täglichen Ernährung wirkt sich günstig auf die Behandlung von Lungenentzündung, Bronchitis und Hepatitis aus.
• Fenchel ist ein unverzichtbares Werkzeug, um die Wachsamkeit der Augen aufrechtzuerhalten, die Haarwurzeln zu stärken und das Gedächtnis zu verbessern.
• Eine angenehme Eigenschaft des Gewürzs ist die Fähigkeit, den Stoffwechsel zu beschleunigen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und dadurch den Wunsch nach Süßigkeiten und Mehl zu verringern. Deshalb ist das Würzen bei denen, die abnehmen wollen, so beliebt.
• Experten haben bewiesen, dass die Eigenschaften von Fenchel auch für die Pflege reifer Haut nützlich sind. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Phytoöstrogene sind für die Beseitigung von Falten und Pigmentstörungen der Haut unverzichtbar.
• Dieses Gewürz kann Alkoholvergiftungen behandeln, da es Giftstoffe und Karzinogene im Blut neutralisiert.

Gewürze sind reich an Mineralien, darunter Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Chrom. Es enthält Vitamine der Gruppen A, B und C sowie eine erhebliche Menge an ätherischen Ölen.

Schaden und Kontraindikationen

Das Risiko, Fenchel zu essen, besteht bei einer Unverträglichkeit des Körpers gegenüber diesem Produkt. Es ist auch für schwangere Frauen kontraindiziert, da es unerwünschte Krämpfe verursachen kann (über die vorteilhaften Eigenschaften von Fenchel und Kontraindikationen für Frauen im Allgemeinen lesen Sie mehr in einer anderen Veröffentlichung). Es wird nicht empfohlen, Fenchel mit anderen Diuretika zu kombinieren, da diese die Wirkung verstärken, was sich negativ auf das Wohlbefinden einer Person auswirkt.

Die Bestandteile von ätherischen Fenchelölen im Falle einer Überdosierung sind gefährlich : Sie verursachen Atemprobleme, Herzklopfen und Blutungen. Daher ist es wichtig, Gewürze in Maßen zu verwenden (was ist ätherisches Fenchelöl?).

Die nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen von Fenchel werden hier ausführlich beschrieben.

Essen

Fenchelgewürz hat einen süßen und würzigen Geschmack, aber einen geringen Anteil an Bitterkeit. Es ist beliebt in der mediterranen, arabischen, indischen und chinesischen Küche. Fenchel ist auch bei Konditoren beliebt. Zerkleinerte Samen werden normalerweise dem Teig hinzugefügt und ganze Brötchen und Kekse dekorieren.

Oft in Fleisch- und Fischgerichten verwendet, seltener in Suppen und Salaten. Das Gewürz ist am beliebtesten bei der Zubereitung von Schweinefleisch, Karpfen und Hecht . Um den Geschmack des Gewürzs zu verdeutlichen, kann es in einer Pfanne erhitzt oder leicht mit den Fingern eingerieben werden. Es sei daran erinnert, dass die Samen in einem Verhältnis von 3-4 g Gewürzen pro 1 kg Fleisch verwendet werden.

In Indien ist es üblich, Fenchelsamen nach einer schweren Mahlzeit zu servieren, um die Verdauung und die Frische des Atems zu verbessern. Da das Gewürz gut zu anderen Gewürzen passt, war es in Mischungen wie Curry, Europäisch und Provence enthalten.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Fenchelsamen sind im Heimgebrauch beliebt, da sie das Heilmittel für viele Krankheiten sind. Es ist seit langem bekannt, dass es nützlich ist, Gerichten mit einem reichhaltigen Festmahl Würze zu verleihen, da es die Verdauung verbessert und dabei hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Die beruhigende Wirkung von Fenchel ist ebenfalls bekannt . Sein angenehmer Geruch reduziert die Reizbarkeit und beruhigt die Nerven. Es wird für Personen empfohlen, die bei der Arbeit täglichem Stress ausgesetzt sind.

Für diejenigen, die abnehmen wollen, ist dieses Gewürz auch unverzichtbar, da es das Hungergefühl lindert und hilft, sich schnell satt zu fühlen. Darüber hinaus sättigt es den Körper mit nützlichen Spurenelementen, die einer Person mit eingeschränkter Ernährung fehlen.

Weitere Informationen darüber, was aus Fenchel hergestellt werden kann, wie man ihn beim Kochen und in der Medizin verwendet, finden Sie separat.

Wie bereite ich mich vor?

Samen werden nach der Reifung geerntet, wenn sie hellbraun werden. Diese Phase dauert zwei Monate - August und September. Der Prozess der Reifung der Fenchelfrüchte ist ungleichmäßig, so dass die Sammlung wiederholt erfolgt.

Um die Fenchelsamen zu trocknen, müssen Sie :

1. Blütenstände (sogenannte Regenschirme) abschneiden.
2. Legen Sie sie an einen trockenen, dunklen Ort (für 2-3 Tage).
3. Reiben Sie die getrockneten Blütenstände zwischen den Handflächen über der Zeitung, so dass sich die Samen vom Stiel trennen.
4. Die Samen von der Schale schälen.
5. Gießen Sie Fenchelsamen in ein Glas mit festem Deckel.

Wie wählen und wo kaufen?

Wenn Sie Gewürze in Form von Samen kaufen, sollten Sie auf deren Aussehen achten. Sie sollten hellbraun gefärbt sein, eine dichte Struktur mit ausgeprägten Adern aufweisen.

Sie können getrocknete Gewürze in jedem Supermarkt sowie auf Lebensmittelmärkten kaufen . Der Preis für 100 Gramm Gewürze wurde im Bereich von 80 bis 120 Rubel in Moskau und von 70 bis 100 Rubel in St. Petersburg festgelegt.

Auf unserer Website erfahren Sie auch, ob es möglich ist, Säuglingen und Kleinkindern Fenchel zu geben, welche Vorteile und Gefahren eine solche Verwendung hat und welche medizinischen Rezepte für Kinder gelten, ob Fenchel für stillende Mütter von Vorteil ist, wie die Pflanzenwurzel in der Medizin und beim Kochen verwendet wird und welche heilenden Eigenschaften Tee hat Fenchel, die Regeln seiner Vorbereitung und Rezeption.

So kann Fenchel in der Küche jeder Hausfrau als unverzichtbar bezeichnet werden. Es verleiht Gerichten einen exquisiten Geschmack und hat eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften für den Körper. Es ist für Menschen jeden Alters notwendig, jeder wird darin ein Heilmittel für viele Krankheiten finden.