Eine wunderbare Beilage - Blumenkohl: Schritt für Schritt Rezepte für köstliche Saucen

Blumenkohl ist nicht alles in Ihrer Ernährung erlaubt. Einige nennen dieses Gemüse „frisch“, andere sind verwirrt über den Preis, der höher ist als der von Weißkohl. Sowohl diese als auch andere verlieren viel! Aufgrund des hohen Gehalts an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren wird Blumenkohl seinem Wert voll und ganz gerecht.

Nur 50 Gramm seiner Blütenstände bringen Ihnen die tägliche Aufnahme von Vitamin C - dem stärksten Antioxidans, das die Gesundheit von Haut, Knochen und Blutgefäßen schützt. Und Weinsäuren, die in Blumenkohl enthalten sind, können Fette abbauen. Die faserige Struktur verbessert den Verdauungstrakt, ein hoher Fasergehalt hilft Ihnen, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Fügen Sie dazu den niedrigen Kaloriengehalt des Gemüses hinzu - nur 25 kcal pro 100 Gramm roh - und Sie erhalten die perfekte Option für Fans von gesunden, befriedigenden, aber diätetischen Lebensmitteln.

Nutzen und Schaden

Gerichte aus diesem Gemüse helfen Ihnen bei der Verdauung - der Magen-Darm-Trakt funktioniert buchstäblich „wie eine Uhr“. Es geht um Ballaststoffe, die die Darmfunktion regulieren. Blumenkohl schützt Sie vor Gastritis und Magengeschwüren aufgrund der darin enthaltenen wertvollen Substanz - Glucarafin.

Komponenten wie Folsäure und B-Vitamine sind die besten Helfer für die werdende Mutter. Sie reduzieren das Risiko von Geburtsfehlern beim Fötus. Und Fettsäuren und Vitamin K, die Blumenkohl gekocht haben, helfen, die Entzündungsprozesse des Körpers und verwandte Krankheiten zu beseitigen.

Übrigens ist das regelmäßige Essen dieses Gemüses eine gute Vorbeugung gegen Krebserkrankungen des Darms, der Prostata und der Brust. Tatsache ist, dass alle Kreuzblütler, einschließlich Blumenkohl und Brokkoli, Glucosinolate enthalten. Im Körper werden diese Substanzen in Isothiocyanate umgewandelt. Laut Wissenschaftlern kann dieser chemische Prozess Krebszellen zerstören und das Tumorwachstum hemmen. Kalium und Coenzym Q10, die auch Blumenkohlschalen enthalten, tragen zur Verbesserung der Herzfunktion bei.

Es gibt jedoch Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gemüses. Daher empfehlen Ärzte nicht, Blumenkohl mit erhöhtem Säuregehalt des Magens, Geschwüren, akuter Enterokolitis und Darmkrämpfen zu essen . Andernfalls verstärken sich die Bauchschmerzen und der Darm und der Magen werden gereizt.

Wenn Sie an Gicht leiden, sind Kreuzblütler für Sie völlig kontraindiziert. Im Blumenkohl enthaltene Purine können die Harnsäurekonzentration erhöhen, was zu einem Rückfall der Krankheit führt. Schließlich kann Kohl wie jedes pflanzliche Produkt für Allergiker gefährlich sein.

Wie wir sehen können, sind Blumenkohlgerichte viel nützlicher als schädlich . Daher lohnt es sich, Ihre Ernährung mit ihnen zu diversifizieren. Und um den delikaten Geschmack von Blütenständen (die jemandem frisch erscheinen mögen) zu bereichern, bieten wir an, eine duftende Sauce für Blumenkohl zuzubereiten. Ihre Aufmerksamkeit - ein paar Rezepte für jeden Geschmack.

Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video über die Vorteile und Gefahren von Blumenkohl anzusehen:

Blütenstandsvorbereitung

  1. Zerlegen Sie den Kohlkopf für Blütenstände.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser und kochen Sie es 3 bis 5 Minuten lang in Salzwasser.
  3. Das Gemüse in einem Sieb wegwerfen und warten, bis die Flüssigkeit abfließt.
  4. Der Kohl ist fertig!
Hilfe! Kohl "Brühe" kann nicht gegossen werden, und kochen Sie auf seiner Basis eine der vorgeschlagenen Saucen.

Bei der Auswahl von Blumenkohl müssen Sie nicht auf die Farbe des Kohlkopfes achten (das Gemüse kann weiß, lila und gelblich sein), sondern auf dunkle Flecken. Ihre Anwesenheit ist ein Indikator dafür, dass sich der Kohl verschlechtert hat. Dunkle Flecken müssen sorgfältig ausgeschnitten werden oder dürfen einen solchen Kohlkopf nicht zum Essen essen. Das Vorhandensein grüner Blätter zeigt dagegen Frische an.

Saure Sahne

Zutaten (pro 500 g Kohl) :

  • Saure Sahne 20% - 300 ml.
  • Tomatenmark - 1 Esslöffel.
  • Butter - 1 Esslöffel.
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
  1. Kombinieren Sie saure Sahne, Tomatenmark und Gewürze.
  2. Eine Pfanne mit Butter erhitzen.
  3. Die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Schalten Sie das Feuer aus und gießen Sie gekochten Kohl darauf.

Kalorien : 80, 7 kcal pro 100 g.

Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video über die Herstellung von Sauerrahmsauce anzusehen:

Tomate

Zutaten (pro 500 g Kohl) :

  • Geriebene Tomaten - 300 ml.
  • Olivenöl - 1 Esslöffel.
  • Geriebene Tomaten - 300 ml.
  • Zwiebeln - 1 Zwiebel (ca. 100 g).
  • Knoblauch - 3 Nelken.
  • Wasser (oder Kohlbrühe) - 50 ml.
  • Salz, Pfeffer, italienische Kräuter - nach Geschmack.

Wie im vorherigen Rezept:

  1. Mischen Sie alle Zutaten (geschälte und gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Tomatenpüree und Gewürze).
  2. In Olivenöl braten.
  3. 10 Minuten köcheln lassen.

Kalorien : 60 kcal pro 100 g.

Hilfe! Mit Tomatensauce können Sie einfach gekochten Kohl einschenken oder einen köstlichen Auflauf kochen. Zu diesem Zweck sollte mit Sauce vermischter Kohl in eine Auflaufform gegeben, mit zerbröckeltem Adyghe-Käse (150 g) bestreut und 15 bis 20 Minuten bei 180 ° C gebacken werden.

Käse (Bechamel)

Zutaten (pro 400 g Kohl) :

  • Butter - 50 Gramm.
  • Mehl - 1/4 Tasse.
  • Milch - 2 Tassen.
  • Hartkäse - 110 g.
  • Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
  1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  2. Mehl darauf zwei Minuten braten, bis es hellbraun ist.
  3. In einem dünnen Strahl einrühren, Milch einschenken.
  4. 3-4 Minuten kochen lassen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  5. Vom Herd nehmen.
  6. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit den Gewürzen in die Sauce gießen.
  7. Alles mischen und den Kohl sofort einschenken, ohne die Mischung abkühlen zu lassen.

Kalorien : 105 kcal pro 100 g.

Hören Sie beim Braten des Mehls nicht auf, es umzurühren. Mehl sollte nicht verbrennen oder zu dunkel werden.

Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video über die Herstellung von Bechamelsauce anzusehen:

Cracker

Zutaten (pro 600 g Kohl) :

  • Butter - 200 g.
  • Semmelbrösel 4 Esslöffel.
  • Salz nach Geschmack.
  1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  2. Paniermehl und Salz hinzufügen.
  3. Mische. Die Mischung zum Kochen bringen.
  4. Mach das Feuer aus und gieße sofort den Kohl auf die Sauce.

Kalorien : 500 kcal pro 100 g.

Wichtig! Diese einfache und köstliche klassische Sauce eignet sich nicht zum Abnehmen, da ihr Energiewert sehr hoch ist.

Milch

Zutaten (pro 500 g Kohl) :

  • Knoblauch - 1 - 2 Nelken.
  • Wasser - 1 Tasse.
  • Mehl - 2 Esslöffel.
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
  • Grüne: Dill, Petersilie - in einem kleinen Haufen.
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie im vorherigen Rezept:

  1. Mehl braten, heißes Wasser oder eine Kohlbrühe in eine Pfanne geben.
  2. Fügen Sie Gewürze, Kräuter, zerquetschten Knoblauch hinzu.

Kalorien : 105 kcal pro 100 g.

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Niederländisch (cremig)

Zutaten (pro 500 g Kohl) :

  • Butter - 120 g.
  • Eigelb - 2 Stk.
  • Kaltes Wasser - 1 EL. ein Löffel.
  • Zitronensaft, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
  1. Die Butter in einer Kelle oder einem Topf schmelzen.
  2. Vom Herd nehmen, sobald Blasen entstehen.
  3. Das Eigelb mit einem Mixer 1 Minute lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
  4. Gießen Sie kaltes Wasser ein und schlagen Sie weitere 2 Minuten.
  5. Gießen Sie die geschmolzene Butter in einen dünnen Strahl, ohne anzuhalten, um zu schlagen.
  6. Salz und Zitronensaft hinzufügen.
  7. Schlagen, bis die Sauce so dick wie möglich ist.

Kalorien : 114 kcal pro 100 g.

Hilfe! Sauce Hollandaise kann nicht nur mit Kohl, sondern auch mit Spargel, Spaghetti und gekochten jungen Kartoffeln serviert werden. Wenn die Sauce nicht dick wird, halten Sie den Behälter mit der Mischung einige Minuten lang über den Dampf aus dem Wasserkocher. Dann weiter kräftig verquirlen.

Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video über die Zubereitung der Goladna-Sauce anzusehen:

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Blumenkohl, für Sie haben wir die interessantesten und leckersten ausgewählt: Suppen, fleischlose Gerichte, Zubereitungen für den Winter, Eintöpfe, Salate, Fleischbällchen, Pfannkuchen, Omeletts, Diätgerichte.

Vorschuboptionen

Mit einer köstlichen Sauce gewürzter Blumenkohl ist eine wunderbare Beilage, die auf dem festlichen Tisch nicht schade ist (weitere Informationen zur Zubereitung von Beilagen aus dem "lockigen" Gemüse finden Sie hier). Zum Servieren wird eine große, tiefe Kapazität empfohlen. Sie können gekochten Kohl separat auf einer flachen Schüssel servieren - mehrere Saucen in verschiedenen Sockeln.

Wenn Sie den Tisch für kleine Kinder decken, ist es besser, den Kohl mit der Sauce mit einem Mixer zu schlagen. Wenn Sie dieses Gemüse zu Ihrem Menü hinzufügen, treffen Sie die richtige Wahl. Blumenkohl wird leicht vom Körper aufgenommen (nicht ohne Grund ist er in der Ernährung von Babynahrung enthalten). Eine richtige Portion und eine köstliche Sauce helfen Ihnen dabei, dieses nützliche Geschenk des Gartens frisch zu betrachten.

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