Topinambur oder gemahlene Birne ist eine Wurzelpflanze, die mit vielen nützlichen Substanzen angereichert ist, einen reichen Nährwert hat, aber in unserem Land leider nicht sehr gefragt ist.

Insgesamt gibt es etwa 300 Sorten dieser Pflanze. In Russland werden nur zwei Arten von Topinambur angebaut.

In dem Artikel werden wir die chemische Zusammensetzung der gerösteten, eingelegten sowie rohen und getrockneten Wurzelfrüchte im Detail betrachten. Aus dem Artikel erfahren wir mehr über die Vor- und Nachteile dieses Gemüses.

Warum ist es wichtig, die chemische Zusammensetzung eines Gemüses zu kennen?

Jedes Gemüse ist reich an bestimmten Substanzen. Für einige sind sie nützlich, für andere das Gegenteil. Bevor Sie ein Produkt in großen Dosen verwenden, müssen Sie herausfinden, was es enthält, dh seine chemische Zusammensetzung. Dies ist notwendig, um Ihren Körper einerseits nicht zu schädigen. Verwenden Sie andererseits Gemüse oder Obst, um Ihren Zustand zu verbessern.

All dies ist nur möglich, wenn eine Person gut mit dem Vorhandensein von Krankheiten in ihrem Körper vertraut ist, was konsumiert werden kann und was nicht. Und dementsprechend kennen Sie die chemische Zusammensetzung der Produkte, die für die Verwendung kontraindiziert sein können.

Weitere Informationen über die chemische Zusammensetzung der Topinambur sowie über die Vorteile und Schäden, die sie für den Körper mit sich bringen kann, haben wir hier erläutert.

Die chemische Zusammensetzung der Wurzelpflanze

Gebraten

In Pflanzenöl gebratene Topinambur kann mit Kartoffeln konkurrieren und eine vollwertige Beilage sein.

Pro 100 g in Öl gebratene gemahlene Birne entfallen auf:

• 2, 5 g Protein;
• 6, 5 g Fett;
• 11 g Kohlenhydrate.

Kaloriengehalt - 112, 7 kcal.

Wenn in Öl gebraten wird, bildet sich in der Schale eine geringe Menge Cholesterin.

Es ist wichtig. Beim Rösten in einer irdenen Birne bleibt das Vorhandensein von Kalzium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Zink und anderen Substanzen erhalten. Aber ihre Zahl ist viel geringer als bei frischer Topinambur.

Eingelegt

Topinambur kann mit Gewürzen eingelegt werden und erhält einen köstlichen kalorienarmen Snack. Der Energiewert von 100 g beträgt nur 29, 4 kcal.

Beim Marinieren im Produkt nimmt die Menge an Substanzen, Vitaminen und Elementen ab. Also enthält es:

• Proteine ​​- 0, 6 Gramm;
• Fette - 0, 1 Gramm;
• Kohlenhydrate - 5, 5 Gramm.

Im Vergleich zu frischem Gemüse enthalten reduzierte Dosen Kalium, Kalzium, Kupfer und B-Vitamine (B1, B2, B6). Größere Größen enthalten Natrium und Chlor.

Gedämpft

Mit einer kleinen Wärmebehandlung behält die Topinambur nützliche Vitamine und Elemente bei.

Durch die Wärmebehandlung von Topinambur über 50 ° wird der Gehalt an Vitaminen und Elementen um 30 - 45% reduziert.

Gekocht

Medizinische Abkochungen werden auf der Basis von irdenen Birnen hergestellt, was darauf hindeutet, dass dieses Gemüse seine Nützlichkeit nicht verliert.

Getrocknet

Aus getrockneter gemahlener Topinambur werden Zusatzstoffe hergestellt, Gewürze, die die vorteilhaften Eigenschaften der Topinambur nicht verlieren und kalorienarm bleiben - in 100 g 73 kcal.

In unserem separaten Artikel erfahren Sie mehr über die heilenden Eigenschaften von getrockneter Topinambur sowie über die Regeln für deren Verwendung und Zubereitung.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm und BZHU

Roh

100 g rohe Topinambur enthalten KBZhU:

• Proteine ​​- 2 Gramm;
• Fette - 0, 01 Gramm;
• Kohlenhydrate - 17, 44 Gramm.

Kaloriengehalt: 73 kcal.

Ein wichtiges Merkmal der Zusammensetzung der Topinambur ist, dass die Zusammensetzung der Proteine ​​durch 16 Aminosäuren dargestellt wird, von denen acht nicht vom menschlichen Körper produziert werden .

Die Zusammensetzung einer irdenen Birne umfasst die folgenden Makro- und Mikroelemente:

1. Kalium Der Körper muss den Stoffwechsel regulieren und den Wasserhaushalt kontrollieren.
2. Calcium Dank seiner Anwesenheit entfernt Topinambur Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper sowie überschüssiges Wasser.
3. Magnesium Normalisiert die Arbeit des Verdauungstraktes.
4. Natrium. Kontrolliert den normalen Wasser-Salz-Stoffwechsel und das Säure-Basen-Gleichgewicht.
5. Silizium Beeinflusst den Hämoglobinspiegel. Um den täglichen Anteil dieses Elements zu erhalten, müssen Sie 50 g Topinambur essen.
6. Kupfer. Beteiligt sich an der Bereitstellung des Energiestoffwechsels.
7. Eisen Topinambur ist Kartoffeln, Rüben und Karotten in der Menge dieses Elements voraus.

Topinambur enthält auch Pektin, das den Cholesterinspiegel im Körper senkt, den Stoffwechsel verbessert und die Darmmotilität normalisiert.

Hilfe Topinambur kann keine Schwermetalle ansammeln. Daher können Sie es essen, auch wenn es in Gebieten mit schlechter Ökologie angebaut wird.

Irdene Birne hat keine Kontraindikationen, außer bei individueller Unverträglichkeit. Einer der Gründe dafür ist die Zusammensetzung der Topinambur-Vitamine:

1. Ascorbinsäure. Verleiht den Wänden der Blutgefäße Festigkeit und Elastizität, verringert die Möglichkeit von Blutungen und stärkt das Immunsystem.
2. Thiamin. 100 g Topinambur enthalten 0, 20 mg Vitamin B ₁, was 13% der täglichen Aufnahme dieses Vitamins entspricht.
3. Riboflavin. Für 100 g irdene Birne entfallen 0, 06 mg Vitamin B ₂ - dies sind 3% der täglichen Norm.
4. Folsäure. Auf einen Blick enthalten 100 g Knolle sehr wenig dieses Vitamins - nur 13 µg, aber dieser Teil macht 3% des täglichen Verbrauchsbedarfs des Menschen aus.
5. Pyridoxin. In 100 g Topinambur - 0, 08 mg Vitamin B ₆, was 4% der täglichen Norm entspricht.
6. Pantothensäure. Vitamin B ₃ ist 0, 4 mg aus einhundert Gramm Topinambur. Und das sind 8% der erforderlichen Aufnahme dieses Vitamins pro Tag.

Ballaststoffe gehören ebenfalls zum Gemüse. Sie beeinflussen die Entfernung von Toxinen und Schadstoffen aus dem Körper. In seiner Zusammensetzung und Inulin enthalten - ein natürliches Analogon von Insulin. Es senkt die Zuckermenge im Blut, wodurch die irdene Birne bei Diabetikern gefragt ist.

Die Knollen des Gemüses sind reich an Ballaststoffen, die den Darm von schädlichen Substanzen reinigen und so das Auftreten von Dysbiose verhindern.

Häufiger Verzehr von Topinambur in seiner Rohform kann zu Blähungen führen. Daher ist es für diese Menschen anfälliger, das Produkt wärmebehandelt zu haben.

Die mit Elementen angereicherte Zusammensetzung dieses Produkts umfasst auch organische Polyoxysäuren : Zitronensäure, Äpfelsäure, Malonsäure, Bernsteinsäure, Fumarsäure. Sie machen aus der Masse der Topinambur in trockener Form 6 - 8% aus.

Wenn Sie sich über alle nützlichen Eigenschaften der Topinambur informieren und an der Möglichkeit interessiert sind, dieses Gemüse selbst anzubauen, empfehlen wir Ihnen, sich mit diesen Veröffentlichungen vertraut zu machen:

• Wie wählt man die am besten geeignete Sorte?
• Wie pflanzt man im Frühjahr ein Gemüse und wann ist der beste Zeitpunkt für das Pflanzen in verschiedenen Regionen der Russischen Föderation?
• Wann und wie ernten?

Wie viele Kalorien und BJU in Gerichten davon?

1. Kandierte Früchte. Im Durchschnitt enthalten 100 g Produkt 8 g Protein, 0, 1 g Fett und 54, 3 g Kohlenhydrate. Energiewert - 232 kcal.
2. Jam. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 274 kcal. Die Zusammensetzung enthält 1, 2 g Protein, 0, 1 g Fett, 66, 5 g Kohlenhydrate.
3. Sirup Die Nützlichkeit dieses Produkts wird durch seinen Gehalt nicht an Glucose, sondern an Fructose bestimmt. Die Menge in 100 g beträgt also 69, 5 g und Fett und Protein 0. Der Energiewert von 100 g beträgt 267 kcal.
4. Gemüsesalat mit Topinambur. Neben Erdbirnen enthält die Zusammensetzung Radieschen, Frühlingszwiebeln, Käse und Butter. Der Kaloriengehalt dieses Salats beträgt 100, 7 kcal. Protein - 3, 6 g, Fett - 6, 1 g, Kohlenhydrate - 7, 9 g. Diese Menge wird pro 100 g Produkt berechnet.

Nutzen

• Es entlastet den Körper von Toxinen und Toxinen.
• Senkt den Cholesterinspiegel.
• Verbessert den Stoffwechsel und die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
• Senkt den Blutzucker.
• Stärkung der Immunität.
• Erhöhtes Hämoglobin im Blut.

Harm

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Topinambur, außer bei individueller Intoleranz. Daher muss es am Anfang in kleinen Dosen eingenommen werden, um die Reaktion Ihres Körpers zu untersuchen.

Topinambur ist eines der wenigen Produkte, das viele Vitamine und Nährstoffe enthält, praktisch ohne Kontraindikationen. Daher ermöglicht seine Aufnahme in die Ernährung einem Menschen, seinen Körper mit den notwendigen Substanzen anzureichern.