Ingwer wird seit jeher wegen seines brennenden, würzigen Geschmacks zum Kochen verwendet. Fleisch, Fisch, Salaten und Tee werden mit Ingwer versetzt, und auf der Grundlage werden alkoholfreie Getränke hergestellt.

Aber diese Pflanze, die uns aus Südasien gebracht wurde, hat auch heilende Eigenschaften. Sie sind auf ihre einzigartige chemische Zusammensetzung zurückzuführen, und wir werden näher darauf eingehen.

Wir werden darüber sprechen, wie viele Kalorien (kcal) die Pflanzenwurzel enthält und wie ihre chemische Zusammensetzung ist, und Sie werden auch etwas über die im Gewürz enthaltenen Vitamine und Spurenelemente erfahren.

Warum ist es wichtig, die chemische Zusammensetzung zu kennen?

Chem. Zusammensetzung impliziert eine Reihe von Komponenten, die in jeder spezifischen Substanz enthalten sind. Alle diese Komponenten haben ihre eigene Funktion. Wenn einige ersetzt werden können, können Sie nicht auf andere verzichten. Um Ihre Ernährung nicht nur lecker, sondern auch nützlich zu machen, ist es wichtig zu wissen, worin genau die Zutaten enthalten sind, die beim Kochen verwendet werden.

Produkte sind jedoch nicht von allen gleichermaßen betroffen und können für einige von uns absolut kontraindiziert sein. Pflanzliche Lebensmittel, einschließlich Ingwer, sind keine Ausnahme. Und dies ist ein weiterer Grund, sich mit seiner chemischen Zusammensetzung vertraut zu machen, bevor man in der einen oder anderen Form auf den Tisch kommt.

Energiewert pro 100 Gramm Produkt: Kaloriengehalt und BJU

Frischer Ingwer :

• Kaloriengehalt - 80 kcal;
• Proteine ​​- 7, 28 g;
• Fette - 6, 75 g;
• Kohlenhydrate - 63, 08 gr.

Getrockneter Ingwer :

• Kaloriengehalt - 335 kcal;
• Proteine ​​- 8, 98 g;
• Fette - 4, 24 g;
• Kohlenhydrate - 71, 62 gr.

Eingelegter Ingwer :

• Kaloriengehalt - 51 kcal;
• Proteine ​​- 0, 2 g;
• Fette - 0, 3 g;
• Kohlenhydrate - 12, 5 g.

Zuckerfreier Ingwertee mit Zitrone :

• Kaloriengehalt - 2, 4 kcal;
• Proteine ​​- 0, 1 g;
• Fette - 0 gr;
• Kohlenhydrate - 0, 5 g.

Kandierter Ingwer aus der Wurzel der Pflanze :

• Kaloriengehalt - 216 kcal;
• Proteine ​​- 3 gr;
• Fette - 0, 4 g;
• Kohlenhydrate - 55 gr.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile von kandiertem Ingwer.

Welche Vitamine sind vorhanden?

Ingwer ist voll von B-Vitaminen (Milligramm-Notation):

• B1 (Thiamin) - 0, 046 in getrocknetem und eingelegtem Ingwer; 0, 03 in frisch.
• B2 (Riboflavin) - 0, 19 in eingelegt; 0, 17 in getrocknet; 0, 03 in frisch.
• B4 (Cholin) - 41, 2 in getrocknet.
• B5 (Pantothensäure) - 0, 477 in getrocknet; 0, 2 in frisch.
• B6 (Pyridoxin) - 0, 626 in getrocknet.
• B9 (Folsäure) - 11 in frisch.
• Es gibt auch Vitamin A (Retinol) - 30 in getrockneten; 0, 015 in eingelegt.
• Vitamin C (Ascorbinsäure) - 0, 7 in getrocknet; 12 mariniert; 5 in frisch.
• Vitamin K (Phyllochinon) - 0, 1 in frisch.
• Vitamin E (Tocopherol) - 0, 26 in frisch.
• Vitamin Beta-Carotin - 18 getrocknet.

Glykämischer Index

Für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen, ist es ebenso wichtig, den glykämischen Index des Produkts sowie die Liste der darin enthaltenen Vitamine und Mineralien zu kennen.

Dieser Indikator (von 0 bis 100) gibt die Geschwindigkeit an, mit der Kohlenhydrate vom Körper aufgenommen werden und den Blutzucker erhöhen. Der glykämische Index für Ingwer beträgt 15. Dies bedeutet, dass dieses Produkt seine Energie allmählich an den Körper abgibt und langsam absorbiert wird. In diesem Material können Sie über die Verwendung dieses Produkts bei Diabetes mellitus lesen.

Das Verhältnis von schädlichen und gesunden Fetten

Ungesättigte Fettsäuren gelten als nützlich und gesättigt - schädlich, wenn ihre Konzentration die Norm überschreitet. Ingwer enthält doppelt so viele ungesättigte Fette wie gesättigte Fette (0, 476 g / 0, 210 g).

Sterole

Die frische Ingwerwurzel enthält 15 Milligramm Phytosterole, die das Herz-Kreislauf-System schützen. Es gibt überhaupt kein schädliches Cholesterin.

Mikro- und Makroelemente

Im Gegensatz zu Vitaminen sind Mikro- und Makroelemente anorganische Substanzen, erfüllen jedoch eine ähnliche Funktion. Sie sind direkt an den biochemischen Reaktionen unseres Körpers beteiligt und daher nicht weniger wichtig.

• Wasser - 78, 89 g in frischem; 9, 94 g getrocknet; 40 gr in eingelegt.
• Ballaststoffe - 2 g frisch; 14, 1 Gramm in getrockneten; 5, 9 Gramm eingelegt.
• Kalium - 415 mg in frischem; 1320 mg in getrockneten; 1, 34 mg mariniert.
• Calcium - 16 mg frisch; 114 mg getrocknet; 58 mg in eingelegt.
• Magnesium - 43 mg frisch; 214 mg in getrockneten; 92 mg eingelegt.
• Phosphor - 34 mg in frischem; 168 mg getrocknet; 74 mg eingelegt.
• Eisen - 0, 9 mg in frischem; 10, 8 mg in getrockneten; 10, 5 mg mariniert.
• Zink - 340 µg frisch; 3, 64 mg in getrockneten; 4, 73 mg mariniert.

Für wen ist es nützlich?

1. Zunächst einmal ist vitaminreicher Ingwer ein ausgezeichneter Immunmodulator. Es hilft, Virusinfektionen und Erkältungen schnell zu überwinden und die Stärke nach Beschwerden wiederherzustellen. Es hat auch eine hervorragende Wirkung auf die Atemwege und ist daher für Patienten mit Asthma oder Bronchitis nützlich.

2. 
   Es gibt eine Meinung, dass Phytosterole, die in Ingwer enthalten sind, die Blutformel verbessern, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper entfernen und im Allgemeinen eine vorteilhafte Wirkung auf das Kreislaufsystem und die Blutgefäße haben. Ingwer normalisiert die Herzfrequenz und senkt den Bluthochdruck. Erfahren Sie hier mehr über die Wirkung von Ingwer auf den Druck.
3. Viele Menschen verwenden Ingwertee als natürliches Mittel zum Abnehmen, da er ein Minimum an Kalorien enthält, die Verdauung beschleunigt und den Darm von Toxinen und Toxinen reinigt.
4. Dank eines einzigartigen Satzes von Mikro- und Makroelementen hilft Ingwer Frauen, mit Menstruationsbeschwerden umzugehen, und Männern, die Potenz zu steigern.
5. Nach einer obligatorischen Konsultation eines Arztes können schwangere Frauen möglicherweise in einem frühen Stadium einen Sud aus Ingwerwurzel trinken - dies hilft bei der Toxikose. Alle Details zur Verwendung von Ingwer bei schwangeren Frauen finden Sie hier.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die zulässige tägliche Norm für Ingwer 2 Gramm pro 1 Kilogramm Körpergewicht beträgt (zum Beispiel 150 Gramm für eine Person mit einem Gewicht von 75 Kilogramm).

Für wen ist es schädlich?

1. Zuallererst sind dies natürlich Menschen mit individueller Intoleranz.
2. Ingwer wirkt sich aufgrund seiner Schwere nachteilig auf die Magenschleimhaut aus und sollte daher nicht von Patienten mit Gastritis und Geschwüren eingenommen werden. Aus dem gleichen Grund kann Ingwer Wunden in der Mundhöhle verschlimmern.
3. Es ist auch bei Myokardinfarkt, Schlaganfall und koronarer Herzkrankheit kontraindiziert.
4. Roher Ingwer wird schwangeren Frauen nicht empfohlen - er kann Sodbrennen verursachen. Frauen während der Stillzeit müssen Ingwer von der Ernährung ausschließen, um den Geschmack von Milch nicht zu beeinträchtigen.
5. Kinderärzte glauben, dass Kindern unter zwei Jahren kein Ingwer verabreicht werden sollte, da dies den unreifen Magen-Darm-Trakt beeinträchtigen kann.

Wem und welchem ​​Schaden Ingwer schaden kann, lesen Sie in einem anderen Artikel.

Dank der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung hat Ingwer in jeder Form eine beeindruckende Liste heilender Eigenschaften . Aber zusammen mit diesem kann es aus einer Reihe von schwerwiegenden Gründen kontraindiziert sein. Um Ihren Körper nicht zu schädigen, sollten Sie einen Spezialisten konsultieren und die chemische Zusammensetzung untersuchen.