Petersilie ist ein Naturprodukt, das in jedem Garten vorkommt. Diese Pflanze ist reich an einer Vielzahl von Nährstoffen für den Körper.

Der große Einsatzbereich dieser Pflanze, die Verfügbarkeit zu jeder Jahreszeit und die Möglichkeit einer langen Lagerung machen sie für die Ernährung unverzichtbar.

In diesem Artikel erfahren Sie, welche Vitamine, Makros und Mikroelemente Bestandteil der Petersilie sind und wie viel Kalorien enthalten. Und auch, was ist der Nutzen dieses Gemüses und ob seine Verwendung den Körper schädigen kann.

Warum ist es wichtig zu wissen, welche Substanzen in der Pflanze enthalten sind?

Trotz der Tatsache, dass Petersilie gut ist, wird nicht jedem empfohlen, sie zu verwenden, und dies nicht immer. Es ist wichtig, die chemische Zusammensetzung sowie den Nährwert und den Energiewert einer Pflanze zu kennen, schon allein deshalb, weil einige Spurenelemente für den Menschen kontraindiziert sein können. Dies ist aufgrund bestimmter Krankheiten oder Zustände möglich.

Wie viele Kalorien und BJU enthält es pro 100 Gramm?

Zur Information! BJU sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate.

Betrachten wir weiter, was der Nährwert und der Energiewert einer Pflanze bedeuten, dh wie viele Kalorien (kcal) und BJU in frischer Petersilie sowie in thermisch verarbeiteten Gerichten mit Grün und Wurzel enthalten sind.

Kaloriengehalt und BJU-Gewürze pro 100 Gramm :

1. 
   Frische Petersilie . Normalerweise wird der Laubteil der Pflanze aufgrund seines Geschmacks und seiner ästhetischen Eigenschaften zum Kochen verwendet:
   • Kaloriengehalt 57 kcal;
   • Proteine ​​- 1, 5 g;
   • Fette - 0, 6 g;
   • Kohlenhydrate - 10, 1 g.

   Ein niedriger Kaloriengehalt und ein hoher Anteil an BZHU in 100 Gramm frischem Grün verleihen der Pflanze eine besondere Bedeutung.

2. 
   Die unterirdische Petersilienwurzel hat normalerweise eine hellgelbe Farbe und einen bestimmten Geruch. In Russland gewann die Wurzelernte nicht viel an Beliebtheit:
   • Kaloriengehalt - 47 kcal;
   • Proteine ​​- 3, 7 g;
   • Fette - 0, 4 g;
   • Kohlenhydrate - 7, 6 g.

3. 
   Tee :
   • Kaloriengehalt - 45, 3 kcal;
   • Proteine ​​- 0, 6 g;
   • Fette - 0, 1 g;
   • Kohlenhydrate - 9, 8 g.

   Tee mit Zitrone, Honig und Petersilie ist reich an Beta-Carotin und Vitamin K. Das Trinken dieses Tees kann die Blutgerinnung verbessern.

4. 
   Abkochung . Petersilie ist oft ein Sud, der als Diuretikum verwendet wird. Sie können von jedem Teil der Pflanze aus kochen, aber der Effekt ist an den Wurzeln stärker:
   • Kaloriengehalt - 24, 5 kcal;
   • Proteine ​​- 1, 9 g;
   • Fette - 0, 2 g;
   • Kohlenhydrate - 3, 8 g.

5. 
   Infusion :
   • Kaloriengehalt - 36 kcal;
   • Proteine ​​- 2, 97 g;
   • Fette - 0, 79 g;
   • Kohlenhydrate - 6, 33 g.

Was sind die Vitamine und die chemische Zusammensetzung des Gewürzs?

Die Vorteile von Petersilie für den Körper hängen auch mit der chemischen Zusammensetzung der Grüns und der Wurzel vieler Vitamine und Mineralien zusammen.

• Beta-Carotin - 1, 151 mg.
• Vitamin A - 97 mg.
• Vitamin B1 - 0, 196 mg.
• Vitamin B2 - 2, 383 mg.
• Vitamin B5 - 1.062 mg.
• Vitamin B6 - 0, 9 mg.
• Vitamin B9 - 180 µg.
• Vitamin C - 125 mg.
• Vitamin E - 8, 96 mg.
• Vitamin K - 1259, 5 µg.
• Vitamin PP - 9, 943 mg.
• Cholin - 97, 1 mg.

Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der die Wirkung von aus Lebensmitteln gewonnenen Kohlenhydraten auf den Blutzucker charakterisiert. Die Verdaulichkeit von Kohlenhydraten mit niedrigem GI (bis zu 55) dauert länger als bei hohem Index und führt zu einem langsamen Anstieg der Glukose im menschlichen Blut.

Der GI verschiedener Produkte wird unter Verwendung einer Skala von 0 bis 100 Einheiten (ohne Kohlenhydrate bzw. mit einem maximalen Gehalt) ausgedrückt . Der glykämische Index der Petersilie beträgt 5 Einheiten.

Wichtig! Petersilie wird besonders für Diabetiker empfohlen, da sie eines der Lebensmittel mit niedrigem GI ist.

Makronährstoffe sind Elemente, die im menschlichen Körper einen relativ hohen Gehalt haben. Makronährstoffe, aus denen Petersilie besteht :

• 
  Calcium - 1140 mg;
• Magnesium - 400 mg;
• Natrium - 452 mg;
• Kalium - 2683 mg;
• Phosphor - 436 mg.

Mikroelemente sind die gleichen biologisch signifikanten Substanzen wie Makroelemente, aber ihre Konzentration im Körper ist geringer. Spurenelemente, die Petersilie enthalten :

• Eisen - 22, 04 mg;
• Zink - 5, 44 mg;
• Kupfer - 78 µg;
• Mangan - 9, 81 mg;
• Selen - 14, 1 µg.

Was ist nützliche und schädliche Kultur?

Nach Überprüfung der chemischen Zusammensetzung und des KBZhU scheint es keinen Zweifel an seinem absoluten Nutzen zu geben. Aber ist das so? Lassen Sie uns im Detail überlegen, welche Vor- und Nachteile ein „Wachsen auf einem Stein“ hat.

Vorteil :

• Stärkung der Immunität;
• vorteilhafte Wirkung auf die Blutzusammensetzung (Stimulierung der Produktion von Blutzellen, Normalisierung des Hämoglobinspiegels);
• Stärkung der Wände von Blutgefäßen;
• Vorbeugung von Entzündungen der Schleimhäute der Mundhöhle und Beseitigung unangenehmer Gerüche;
• Abnahme des Säuregehalts von Magensaft;
• Entfernung von Toxinen aus dem Körper;
• verminderter Blutzucker (aufgrund eines niedrigen GI);
• Normalisierung des Sehens;
• Abnahme der Gasbildung;
• Behandlung und Vorbeugung von Arthritis;
• bei Frauen: Normalisierung des Menstruationszyklus, Abnahme der periodischen Schmerzen;
• für Männer: Steigerung der Potenz und Verbesserung des Zustands des Urogenitalsystems.

Pflanzenschaden :

1. Es ist nicht immer möglich, eine Garantie dafür zu erhalten, dass Petersilie ohne den Einsatz von Chemikalien unter den richtigen Bedingungen angebaut wird. Daher besteht die Gefahr, sich selbst dann zu verletzen, wenn keine Kontraindikationen vorliegen.
2. Übermäßiges Essen von Petersilie führt zu einem Überschuss an Myristicin (eines der Elemente des ätherischen Öls). Dies kann Schwindel und Übelkeit verursachen.
3. Bei Vorliegen von Kontraindikationen führt die Aufnahme von Petersilie in Lebensmitteln zu einer Verschlechterung.

Bedingungen, unter denen empfohlen wird, die Verwendung von Petersilie zu minimieren :

• Nierenerkrankung
• Urolithiasis;
• Gicht
• Alter bis zu einem Jahr;
• Epilepsie
• Schwangerschaft (Was sind die Vor- und Nachteile von Petersilie während der Schwangerschaft und Stillzeit?);
• individuelle Intoleranz.

Wir haben in diesem Material auch über die Vor- und Nachteile von Petersilie geschrieben.

Jede Hausfrau weiß, wie und in welchen Gerichten Petersilie in der Küche verwendet werden soll. Das Kochen sollte jedoch immer mit Vorsicht angegangen werden. Es ist wichtig zu wissen, wie vorteilhaft die Verwendung des Produkts ist und welche Auswirkungen es auf den Körper hat.

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Video über die chemische Zusammensetzung, Vorteile und Kontraindikationen von Petersilie: