Gurian eingelegter Kohl ist eine der köstlichsten georgischen Zubereitungen für den Winter. Sie können fertigen Kohl auf jedem Markt kaufen, aber das Gericht wird köstlicher, wenn Sie es zu Hause selbst kochen. Es ist sehr einfach zu tun. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Besonderheiten Kohl im Gurianischen Stil aufweist, welchen Nutzen und welchen Schaden das Gericht hat, wie man Kohl nach klassischen und schnellen Rezepten kocht, welche anderen Rezepte es gibt und wie man das Gericht so effektiv wie möglich serviert.

Geschirrmerkmale

Für diejenigen, die ihren Feiertagstisch dekorieren möchten, ist dieses Gericht ein Geschenk des Himmels, da sich eingelegter Kohl in Gurian von dem üblichen vertrauten und vertrauten eingelegten Kohl in einer hellen Rubinfarbe unterscheidet, die dank der Zugabe von Rüben und mit einem würzigen Aroma und einem ausgeprägten Geschmack reich ist verschiedene Gewürze.

Wie wählt man einen Kohlkopf?

Um das Werkstück richtig herzustellen, müssen Sie die Wahl des Kohlkopfes genau beachten. Erfahrene Köche raten Ihnen, Weißkohl zu kaufen, fest und groß, voll ausgereift, um Snacks zuzubereiten.

Nutzen und Schaden

Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass eingelegter Kohl in Gurian nützliche Eigenschaften bewahren kann. Das Gemüse enthält die folgenden nützlichen Elemente :

• Eisen
• Magnesium
• Jod;
• Chlor;
• Kalzium
• Phosphor;
• Schwefel;
• Zink.

Dank nützlicher Substanzen in seiner Zusammensetzung erhöht Kohl die Abwehrkräfte des menschlichen Körpers, verbessert die Darmflora und erhöht sogar die Stressresistenz. Ärzte stellen fest, dass Menschen, die dieses Gericht in ihrer Ernährung haben, mit Vitaminmangel fertig werden und weniger wahrscheinlich an Erkältungen leiden. Diese Eigenschaften werden durch den Gehalt an Vitamin C im Gemüse erklärt.

Es ist auch erwähnenswert, dass es in Gurian Aminosäuren in eingelegtem Kohl gibt, das heißt :

• Carotin;
• Pektin;
• Lysin.

Diese Substanzen tragen dazu bei, die Aktivität des Verdauungstrakts zu verbessern, nämlich den Cholesterinspiegel zu senken und Krankheitserreger zu bekämpfen.

Hilfe! Eingelegter Kohl im Gurian-Stil stimuliert Stoffwechselprozesse und wirkt sich bei Krankheiten wie Gicht, Herzischämie, Gastritis und chronischer Verstopfung positiv auf den Körper aus.

Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler dieses Gericht denjenigen, die abnehmen möchten, da es einen sehr niedrigen Kaloriengehalt von 47 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt aufweist. Die Fettmenge beträgt 0, 55 g, die Kohlenhydrate 12, 2 g, das Protein 1, 51 g.

Trotz aller positiven Eigenschaften kann das Essen bei Missbrauch gesundheitsschädlich sein und beispielsweise aufgrund des hohen Fasergehalts eine Blähung des Darms verursachen. Es wird auch nicht empfohlen, das Gericht für Personen zu verwenden, die an Durchfall, Kolitis, erhöhtem Säuregehalt des Magens, Enteritis, Bluthochdruck oder Myokardinfarkt leiden.

Weitere Informationen zu Nutzen und Schaden von eingelegtem Kohl finden Sie hier.

Schritt für Schritt Anleitung

Kulinarische Experten haben mehr als ein Rezept für dieses wunderbare Gericht erfunden. Sehr oft variiert die Zusammensetzung der Zutaten im Werkstück. Das einzige, was bei der Zubereitung dieses Gerichts über Jahrhunderte unverändert bleibt, ist die Menge an Salz, die ihm zugesetzt wird. Unter- oder gesalzene Marinade kann den Kohlgeschmack beeinträchtigen. Es wird daher empfohlen, nicht mehr als 1-2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzuzufügen .

Hier erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Marinade für Kohl.

Klassisches Rote-Bete-Rezept

Um ein Werkstück nach dem klassischen Rezept herzustellen, werden folgende Zutaten benötigt :

• zwei Kilogramm Weißkohl;
• ein Bündel Sellerie;
• 250 g Rüben;
• ein Haufen Dill;
• drei Knoblauchzehen;
• 2, 5 Tassen Wasser;
• ¼ Tasse Tisch oder Weinessig;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• zwei Lorbeerblätter;
• ½ Tasse Zucker;
• ein Esslöffel Salz;
• 10 Erbsen Piment.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet :

1. Ein Kohlkopf wird gewaschen und in 8 Scheiben geschnitten.
2. Rüben werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
3. Das Grün wird gewaschen, der Knoblauch geschält.
4. Dann werden Kohl, Dill und Sellerie, Rüben und Knoblauch in einen emaillierten oder Glasbehälter gegeben. Weiteres Gemüse wird mit einer weiteren Schicht in der gleichen Reihenfolge gestapelt.
5. Dann wird die Marinade zubereitet, das Wasser zum Kochen gebracht, in das Pfeffer, Zucker, Lavrushka, Salz geworfen und Essig gegossen werden.
6. Die Marinade wird sofort so in den Kohl gegossen, dass sie die oberste Schicht bedeckt.
7. Dann wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und das Gemüse bleibt drei Tage bei Raumtemperatur mariniert.

Hilfe! Nach drei Tagen ist die Marinade gebrauchsfertig, sie muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video über das Kochen von Kohl auf Gurianisch anzusehen:

In diesem Material erfahren Sie mehr über andere Rezepte für eingelegten Kohl mit Rüben.

Schneller Weg

Um das Gericht schneller zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten auffüllen :

• zwei Kilo Weißkohl;
• zwei Karotten;
• Knoblauchkopf;
• zwei Rüben;
• 200 ml Apfelessig;
• zwei Esslöffel Salz;
• zwei Blätter Lavrushka;
• 200 g Zucker;
• 3-4 Stk. Nelken;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein Bündel Koriander oder Sellerie;
• 3-4 Erbsen Piment;
• heiße Chilischote;
• 200 ml Pflanzenöl.

Das Gericht wie folgt zubereiten :

1. Die oberen Blätter werden vom Kohl entfernt, das Gemüse wird in 3 x 3 cm große Quadrate geschnitten.
2. Rüben und Karotten werden geschält und in Streifen geschnitten.
3. Das gesamte Gemüse wird in einer emaillierten Pfanne ausgelegt.
4. Als nächstes wird Paprika in Ringe und Knoblauchscheiben geschnitten. Alles wird dem Gemüse in der Pfanne hinzugefügt.
5. Dann wird die Marinade zubereitet, das Wasser in einer Menge von einem Liter zum Kochen gebracht, alle Gewürze werden hinzugefügt, wenn die Marinade vom Herd genommen wird, Essig hineingegossen und gründlich gemischt.
6. Gießen Sie anschließend Gemüse in einen Topf mit heißer Marinade und stellen Sie einen Teller darauf, auf den die Ladung gelegt wird (weitere Informationen zu den verschiedenen Rezepten für heiße Marinade für Kohl finden Sie hier).

Eingelegter Kohl nicht länger als einen Tag, dann in Banken ausgelegt und zur Lagerung in einem Kühlschrank oder Keller geschickt.

Wichtig! Der Salzgehalt im Kohl muss von Zeit zu Zeit überprüft werden. Es ist notwendig, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.

Wir empfehlen Ihnen, das Video zum Kochen von Gurian-Kohl schnell anzusehen:

Weitere Details zu anderen Rezepten für eingelegten Kohl mit Karotten finden Sie hier.

Andere Kochvarianten

Gurian eingelegter Kohl kann auch auf andere Weise zubereitet werden, die folgenden werden am häufigsten verwendet.

• 
  Kein Essig . Nicht alle Hausfrauen fügen der Marinade Essig hinzu, wenn sie Rohlinge zubereiten, da sie dies für den Magen nicht allzu nützlich halten. Es ist erwähnenswert, dass Kohl in Gurian ohne Essig auf die gleiche Weise wie im klassischen Rezept zubereitet wird, aber diese Zutat wird nicht in die Marinade gegossen. Kulinarische Experten empfehlen nur, das Gemüse etwas länger marinieren zu lassen, dh 4-5 Tage, dann sind sie essfertig.
• Keine Rüben . Traditionell wird dieses Gericht mit diesem Gemüse zubereitet, aber einige Hausfrauen experimentieren und fügen anstelle von Rüben Karotten und Paprika hinzu. Die restlichen Zutaten entsprechen denen der klassischen Küche.
• Ohne Sellerie . Viele Hausfrauen ziehen es vor, Kohl nach gurianischer Art ohne Sellerie einzulegen, da dies nicht allen Familienmitgliedern gefällt. In diesem Fall wird diese Zutat häufig durch bekanntere Petersilie ersetzt, andernfalls wird das Essen auf die gleiche Weise wie im klassischen Rezept zubereitet.

Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegten Kohl zu kochen, und einige davon finden Sie in unseren Artikeln:

• mit Kurkuma;
• scharfe Rezepte mit Knoblauch und rotem Pfeffer;
• mit Paprika oder Chili;
• auf Koreanisch
• auf Georgisch;
• eingelegte Kohlscheiben.

Vorschuboptionen

Sehr oft wird eingelegter Kohl nach gurianischer Art als eigenständiges Gericht auf dem Tisch serviert. Manchmal werden Zwiebeln zu Zwiebeln hinzugefügt, in Ringe geschnitten und mit Gemüse- oder Olivenöl gewässert, das als Salat auf dem Tisch serviert wird.

Gurian eingelegter Kohl ist ein interessantes und leckeres Gericht, das perfekt zu jedem festlichen Tisch passt, unabhängig davon, zu welcher Jahreszeit die Veranstaltung stattfindet.