Knoblauch jeder botanischen Sorte eignet sich zum Trocknen. Das Produkt ist perfekt in dehydrierter Form gelagert und wird zum Kochen von Suppen, Würstchen, Beizen und Beizen verwendet.

Die Knoblauchknolle enthält ca. 40% Feststoffe. Dies sind hauptsächlich Kohlenhydrate, aber zusätzlich sind Phytoncide und ätherische Öle vorhanden.

Das Produkt hat auch einen hohen Gehalt an Vitaminen B2, C, B1 und PP.

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Wie sammle ich Knoblauch zum Trocknen?

Zunächst wird empfohlen, Sorten zu pflanzen, die sich am besten zum Trocknen eignen. Dies ist silberweißer Knoblauch und Kreol. Denken Sie daran! Einige Arten können nach dem Trocknen ihren Geschmack verlieren.

Das Ausgraben von Knoblauch wird empfohlen, nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Erde trocken ist. Gleichzeitig sollten Sie die Pflanze einige Tage vor der Ernte nicht gießen.

Wichtig! Waschen Sie den Knoblauch nicht, nachdem Sie ihn gegraben haben. Es ist nur notwendig, die oberen schmutzigen Schichten der Anlage zu trennen, und das Problem wird von selbst gelöst. Wenn Sie das Produkt waschen, kann es verrotten und es ist sehr schwierig, es zu trocknen.

Knoblauch in einem trockenen und kühlen Raum trocknen. Am besten nicht Wurzel, Stiel und Blätter abholen. Sie haben noch Zeit, die Nelken in kleine Stücke zu hacken.

Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen

Knoblauchköpfe trocknen

Wie Knoblauch trocknen? Grabe die Pflanze aus, wenn sie reift. Suchen Sie sich einen gut belüfteten Kühlraum mit einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad.

Befolgen Sie als Nächstes die angegebenen Regeln:

• 
  Legen Sie den Knoblauch in 1 Schicht;
• Warten Sie einige Monate, bis die Pflanze getrocknet ist. Die Blätter werden braun und die Wurzeln falten sich;
• Schneiden Sie die Wurzeln ab und lassen Sie 0, 6 cm von ihnen entfernt.
• Entfernen Sie die Blätter, aber nicht viel, da sonst die Gefahr besteht, dass sich die Nelken öffnen. Schneiden Sie den Stiel in einer Höhe von 2, 5 cm vom Kopf ab.

Sie können Knoblauch in Strümpfen aufbewahren. Sie sollten sich jedoch an einem trockenen, schattigen Ort befinden. Dann können Sie den Knoblauch hacken. Dazu die Nelken in 2 mm große Stücke schneiden.

Das Schneiden wird einfacher, wenn Sie Gemüseschneider mit vertikalen und horizontalen Messern verwenden.

Achten Sie auf den Zustand der Messer und vergessen Sie nicht, sie ständig mit Wasser zu befeuchten. Der Zellensaft wird also vom Gerät abgewaschen, und dies verhindert, dass das Produkt dunkler wird. Es wird empfohlen, gehackten Knoblauch in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren.

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Den geschälten Knoblauch trocknen

Nehmen Sie ein ausgereiftes und sauberes Produkt. Sortieren Sie es gründlich und reinigen Sie es von der harten Schale.

Anschließend den Knoblauch in 6 Millimeter dicke Stücke schneiden, auf ein Sieb legen und in einem Ofen bei einer Temperatur von 50 Grad trocknen.

Den getrockneten Knoblauch in einem Sieb abkühlen lassen, in Gläsern anrichten und die Deckel gut festziehen.

Falls gewünscht, kann Pulver aus getrocknetem Knoblauch hergestellt werden. Führen Sie das Produkt durch die Kaffeemühle. Sie können das resultierende Pulver 1 Jahr lang lagern.

Gehackter Knoblauch

Wählen Sie den besten Knoblauch. Entsorgen Sie beschädigte Köpfe sofort. Produkt schälen. Was ist als nächstes zu tun? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Pflanze zu trocknen.

Den Knoblauch in den Mähdrescher geben und hacken.

Wenn Sie ein geschnittenes Produkt bevorzugen, schneiden Sie es mit einem Messer.

Anschließend können Sie das Produkt im Ofen bei einer Temperatur von 93 Grad trocknen.

Trocknen Sie den Knoblauch 2 Tage lang bei einer Temperatur von 35 Grad in einem Trockenmittel.

Wenn Sie die Temperatur auf 45 Grad einstellen, können Sie das Produkt schneller trocknen. Zu diesem Zweck wird empfohlen, große Segmente zu verwenden, vorausgesetzt, das Trockenmittel hat große Öffnungen.

Das ist alles! Der Knoblauch ist fertig. Wie lagere ich das erhaltene Produkt?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Speichern:

1. Knoblauchstücke können mehrere Monate in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. In diesem Fall muss sichergestellt werden, dass das Produkt nicht direktem Sonnenlicht und hohen Temperaturen ausgesetzt ist.
2. Nachdem der Knoblauch getrocknet ist, hacken Sie ihn. Damit die Qualität des Pulvers ausgezeichnet ist, wird empfohlen, die Stücke durch ein Sieb zu führen. Lagern Sie die resultierende Mischung für 2 Monate.
3. Knoblauch in einem verschlossenen Behälter einfrieren. Es wird also 12 Monate gelagert. Bevor Sie das Produkt für Lebensmittel verwenden, mahlen Sie es in einer Kaffeemühle.

Die Qualität des Knoblauchs sowie die Größe der Stücke, die Lufttemperatur während des Trocknens und das Vorhandensein von Schuppen auf der Oberfläche der Pflanze beeinflussen die Trocknungsgeschwindigkeit.

Kann Knoblauch in der Sonne getrocknet werden?

Die Antwort auf diese Frage ist nicht eindeutig. Wenn Sie sich mit dem industriellen Anbau von Knoblauch beschäftigen, können Sie das! Das Produkt trocknet also schneller, was wichtig ist, da die Hersteller versuchen, Knoblauch in der Saison zu verkaufen.

Für diejenigen, die das Produkt alleine konsumieren, ist die vorgestellte Methode nicht geeignet.

Die Sache ist, dass nach dem Trocknen in der Sonne die Haltbarkeit von Knoblauch erheblich reduziert wird.

Am besten im Schatten trocknen. In der Sonne reißen die äußeren Abdeckungen des Produkts, was bedeutet, dass sich die Qualität der Glühbirnen verschlechtert. Wenn Sie Knoblauch für kulinarische Zwecke verwenden möchten, trocknen Sie ihn deshalb im Schatten!

Und Pflanzen, die vor dem Winter gepflanzt werden sollen, können 3 Tage in der Sonne getrocknet werden.

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Guter Rat

Wenn Sie sich für das Trocknen in der Sonne entschieden haben. Der Produktvorbereitungsprozess wird wie folgt sein:

• Nimm ein Backblech und bedecke es mit Folie.
• Schneiden Sie die Nelken in 2 Hälften;
• Legen Sie den Knoblauch mit dem Kern nach oben auf das Backblech.
• warte 3-5 Tage;
• Wenn der Knoblauch knirscht, ist er fertig.

Unabhängig von der gewählten Methode muss der Knoblauch während der Zubereitung regelmäßig mit einem Holzspatel gerührt werden. Damit das Endprodukt aromatisch ist, ist es besser, scharfe Knoblauchsorten zu bevorzugen.

Zum Trocknen ist nur reifer Knoblauch geeignet. Überprüfen Sie daher vor Beginn des Vorgangs jede Gewürznelke sorgfältig. Wenn es beschädigte Stellen gibt, müssen diese geschnitten werden.

Knoblauch jeglicher Art eignet sich also zum Trocknen. Kreolischer und silberweißer Knoblauch gelten jedoch als die beste Option.

Sie können das Produkt im Ofen, Trockner oder in der Sonne trocknen. In diesem Fall ist die letztere Option nur für industrielle Zwecke geeignet. Vergessen Sie nicht die vorbereitende Vorbereitung des Produkts vor dem Trocknen.

Verwenden Sie nur reife und gesunde Köpfe, da sonst der Knoblauch verrotten oder schimmeln kann. Getrocknete Nelken können gehackt und als Zusatz für kulinarische Zwecke verwendet werden.