Zucchini ist ein nützliches Gemüse, dessen attraktive Eigenschaften der kalorienarme Gehalt sind. Leider wird ein Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, nicht länger als 10 Tage gelagert, aber es ist nur frisch.

In letzter Zeit ernten immer mehr Hausfrauen Zucchini für den Winter, beizen sie, konservieren sie oder verarbeiten sie zu Marmelade oder Marmelade. In diesem Fall verliert die Zucchini jedoch ihre nützlichen Eigenschaften vollständig.

Um das ganze Jahr über gesunde Zucchini zu essen, können Sie die alternative Methode der Lagertrocknung verwenden, bei der der Wert des Gemüses nicht um ein Jota abnimmt.

Zusammensetzung und Energie

Frische Zucchini besteht zu fast 90% aus Wasser. Nach dem Trocknungsprozess ist das Gemüse ein „Gerinnsel“ aus Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Gesundheit des Körpers notwendig sind . Die Zusammensetzung der getrockneten Zucchini umfasst:

• Di und Monosaccharide;
• gesättigte Fettsäuren;
• Asche;
• Vitamine: Beta-Carotin, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
• Makro- und Mikroelemente: Kalium (K), Calcium (Ca), Natrium (Na), Magnesium (Mg), Phosphor (F), Eisen (Fe).

Kaloriengehalt 24 kcal.

Nützliche Eigenschaften

Die hässlich aussehende Zucchini hat tatsächlich einzigartige Eigenschaften. Zucchini, sowohl frisch als auch getrocknet, wird bei Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Schwellungen und Verstopfung empfohlen .

Zucchini sind in der Lage, Toxine zu binden und aus dem Körper zu entfernen sowie die Aufnahme von Cholesterin in das Blut zu begrenzen und es auch aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Aufgrund des Vorhandenseins von natürlichem Zucker im Produkt kann Zucchini von Menschen mit Diabetes verwendet werden.

Regelmäßiger Verzehr von getrockneten Zucchini schützt das Verdauungssystem vor Schäden und beteiligt sich an der Regeneration des Gewebes des Verdauungstrakts. Die Vorteile von Zucchini für ältere und ältere Menschen wurden festgestellt, da die Substanzen, aus denen das Produkt besteht, die motorischen und sekretorischen Magenfunktionen verbessern.

Zucchini ist für Menschen mit Lebererkrankungen und Anämie indiziert. Die Verwendung dieses Gemüses ist auch nützlich für diejenigen, die Probleme mit dem Herzen und den Blutgefäßen haben.

Die harntreibende Wirkung, die getrockneter Kürbis auf den Körper hat, hilft, übermäßig angesammelte Salze und Wasser schnell loszuwerden. Zucchini ist besonders nützlich bei Gicht, Urolithiasis und anderen Krankheiten, die mit Stoffwechselstörungen verbunden sind.

Zucchini kann sicher in die Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen sowie von Menschen aufgenommen werden, die versuchen, zusätzliche Pfunde zu verlieren. Das Produkt wird als natürliches Antioxidans angesehen, daher verringert der regelmäßige Verzehr in Lebensmitteln das Krebsrisiko erheblich.

Schädliche Eigenschaften

Die Verwendung von getrockneten Zucchini (sowie frischen) ist bei Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Nierenerkrankungen, einer Verschlimmerung der Gastritis sowie einer Verletzung der Kaliumausscheidung aus dem Körper kontraindiziert .

Bedienungsanleitung

Ist es möglich, alle Details über den Trocknungsprozess von Zucchini unten herauszufinden.

Vorbereitung

Alle Sorten sind zum Trocknen geeignet. Sowohl mittelreife als auch überreife Früchte können getrocknet werden.

Es ist besser, kleines oder mittelgroßes Gemüse zum Trocknen zu verwenden, aber Sie können auch größere Zucchini ernten, nachdem Sie zuvor die Samen entfernt haben.

Die Früchte müssen gründlich gewaschen und geschält werden, entfernen Sie die Schwänze. Und wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man die Zucchini zum Trocknen schneidet, haben wir es eilig zu antworten - für eine qualitativ hochwertige Ernte müssen Sie das Gemüse hacken .

Wenn kleine Früchte getrocknet werden, müssen sie nach der Reinigung in Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Wenn die Früchte groß sind, ist es nach dem Entfernen der Schale und des Kerns (Samen) besser, sie in Ringe zu schneiden. Die Dicke des Schnitts sollte 1, 5-2 cm nicht überschreiten.

Das zerkleinerte Produkt wird in kochendes Wasser gegeben und 2-3 Minuten lang blanchiert. Danach wird es in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem Sieb verworfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Trocknen

Zucchini kann auf natürliche und künstliche Weise getrocknet werden. Beim Trocknen von Zucchini an der frischen Luft ist zu beachten, dass der Vorgang mehrere Tage dauern kann.

Nachdem das vorbereitete Produkt auf einem Sieb in geringem Abstand voneinander zersetzt wurde, wird es direktem Sonnenlicht ausgesetzt und von Zeit zu Zeit umgedreht, um die Flüssigkeit vollständig zu verdampfen. Solar-Luft-Trocknung sollte nicht auf einem Backblech durchgeführt werden. Wenn es nicht möglich ist, auf einem Sieb zu trocknen, können Sie die Zucchiniringe an einem Faden (Holz) befestigen und in einem warmen Raum mit guter Belüftung aufhängen.

Im Ofen

Der Vorteil dieser Trocknungsmethode besteht darin, dass weniger Zeit für den Prozess benötigt wird. Vorbereitete und gehackte Zucchini werden auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt, 6-7 Stunden auf nicht mehr als 50 Grad erhitzt.

Nach der angegebenen Zeit wird die Zucchini herausgenommen und 1 Stunde abkühlen gelassen. Wenn das Gemüse nach der Manipulation feucht ist und sein Aussehen einer getrockneten Zucchini ähnelt, wird der Trocknungsvorgang wiederholt, wodurch sich die im Ofen verbrachte Zeit auf 2 Stunden verringert.

Im elektrischen Trockner

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man Zucchini in einem elektrischen Trockner trocknet. Der Trocknungsprozess in speziellen Geräten ist nahezu identisch mit dem Trocknen im Ofen. Wenn Sie die zerkleinerte Zucchini auf den Grill legen und die Temperatur des elektrischen Trockners auf 45-50 Grad einstellen, können Sie nach 4-5 Stunden das fertige Produkt probieren.

Elektrische Trockner verschiedener Marken haben ihre eigenen Eigenschaften. Lesen Sie daher vor dem Trocknen die detaillierten Anweisungen zu dem jeweiligen Gemüse oder Obst, das Sie trocknen möchten . In einem elektrischen Trockner getrocknete Zucchini haben eine dichte, elastische Konsistenz.

Lagerung

Das getrocknete Produkt wird an einem dunklen Ort (unter Lichteinwirkung verlieren sie ihre nützlichen Eigenschaften) in einem Behälter aus Glas oder Polyethylen gelagert . Es ist möglich, sie in Stoffbeuteln aufzubewahren, die zuvor in einer starken Salzlösung (1 h Salz: 1 Teil Wasser) gekocht wurden.

Zucchini für den Winter kann nicht nur getrocknet, sondern auch gefroren werden. Auf unserer Website erfahren Sie mehr darüber sowie über die Regeln für die Lagerung dieses Gemüses in einer Wohnung und in einem Keller.

Rezept

Und jetzt betrachten wir das Rezept für die Zubereitung von getrockneten Zucchini für den Winter auf Koreanisch. Dafür brauchen wir:

• getrocknete Zucchini;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Gewürze für Karotten auf Koreanisch;
• Essig
• Knoblauch - 2-3.

Die getrocknete Zucchini 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann mit Salz (15 Minuten) in Wasser kochen. Nachdem die Zucchini gekocht ist, muss die überschüssige Feuchtigkeit durch Falten in ein Sieb abgelassen werden. Gekühlte Zucchini in eine Salatschüssel geben.

Kombinieren Sie das heiße Öl in einer Pfanne (2-3 EL L.) Mit Zucchini, würzen Sie mit Essig und Gewürzen und fügen Sie 2-3 EL hinzu. l Kürbisbrühe. Geschälten und gehackten Knoblauch in eine Schüssel mit Zucchini geben und 3-4 Stunden ziehen lassen, danach ist das Gericht essfertig.

Zucchini ist eine der wenigen Früchte, deren Trocknung relativ kurzlebig ist. Die zarte Textur des Gemüses, die für den Körper von großem Nutzen ist, kann das ganze Jahr über zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Nachdem Sie mehrere Stunden damit verbracht haben, Zucchini in einem elektrischen Trockner, Ofen oder im Freien zuzubereiten und zu trocknen, können Sie sich und Ihre Lieben lange Zeit mit leckeren und gesunden Gerichten verwöhnen.

Einführungsvideo

Ein kurzes Video zeigt Ihnen detailliert, wie die Zucchini mit einem elektrischen Trockner getrocknet wird.