Die effektivsten Methoden: Wie lagere ich frischen Estragon und bereite ihn für den Winter vor?

Estragon ist eine würzige Pflanze mit einem einzigartigen säuerlichen Aroma, aufgrund dessen sie in der Küche weit verbreitet ist. Fast jeder liebt sein unglaubliches Aroma und wird daher für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet.

Getränke, zweite Fleisch- und Fischgerichte, Suppen, Desserts - Estragon ist in jedem Fall angebracht. Ein wichtiges Thema ist die Vorbereitung dieses Gewürzs für den Winter. Um alle Vorteile und den Geschmack von Estragon vollständig zu bewahren, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Gewürze aufzubewahren. Der Artikel beschreibt, wie man die vorteilhaften Eigenschaften von Estragon erntet und bewahrt.

Wie bereite ich mich auf die Lagerung vor?

Verwenden Sie zum Kochen die Stängel, Blätter und Blütenstände des Estragons. Die Ernte der Rohstoffe erfolgt im Stadium der Knospung.

Alle Estragonsorten sind gut gelagert . Für die Ernte müssen Sie gesunde Pflanzen wählen, verwelkte oder verfärbte Blätter sind nicht akzeptabel. Bevor Sie das Gras zur Lagerung schicken, muss es gewaschen werden.

Wie lagere ich frischen Estragon zu Hause?

Bei Raumtemperatur

Ohne Kühlschrank kann Estragon wie folgt gelagert werden:

  1. Gründlich ausspülen, beschädigte und vergilbte Blätter entfernen.
  2. Trockne das Gras.
  3. Legen Sie den Stoff an einem schattigen, kühlen Ort auf eine ebene Fläche.
  4. Legen Sie Estragon auf das Gewebe.

In dieser Form ist Estragon unter der Woche zum Verzehr geeignet. Gleichzeitig behält die Pflanze alle vorteilhaften Eigenschaften (über die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Estragon lesen Sie hier). Es kann zur Zubereitung von Konfitüren, Getränken, Saucen, ersten, zweiten Gängen und Desserts verwendet werden.

Im Kühlschrank

In nassem Papier

  1. Estragon waschen und trocknen.
  2. In feuchtes Lochpapier einwickeln.
  3. Eine Plastiktüte unterheben.
  4. Legen Sie die Verpackung in den Kühlschrank.

Mit dieser Methode kann Estragon 4-5 Tage gelagert werden, während vorteilhafte Eigenschaften nicht verloren gehen.

Suppen, Süßspeisen, Beilagen, Fisch und Fleisch werden mit würzigem Gras versetzt.

In einem Behälter mit Wasser

  1. Gründlich ausspülen.
  2. Bereiten Sie einen Behälter mit kaltem Wasser vor.
  3. Legen Sie Estragon hinein und versiegeln Sie auf keinen Fall die Stängel und Blätter.
  4. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.

Somit kann das Gewürz zwei Wochen gelagert werden . Geeignet für alle süßen und herzhaften Gerichte, bei denen Estragon verschreibungspflichtig ist.

Wie bereite ich mich auf die Wintersaison vor?

Einfrieren

Im Container

  1. Estragonzweige gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Auf einem Handtuch trocknen.
  3. In einen Beutel packen oder fest mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Gefrierschrank stellen.

Es kann den ganzen Winter über gelagert werden. Estragon in dieser Form kann wenige Minuten vor der Zubereitung zu den ersten Gerichten hinzugefügt werden, damit die Brühe in Getränken, Desserts für Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte keinen bitteren Geschmack bekommt.

In Eiswürfeln

  1. Fein gehackte gewaschene Zweige oder Estragonblätter.
  2. In Eisdosen geben.
  3. Olivenöl einfüllen und einfrieren.
  4. In eine Plastiktüte geben.
  5. Nach einem Tag kann das Werkstück aus den Formen genommen werden.

Ein solches Werkstück wird nicht länger als einen Monat gelagert und zur Zubereitung von zweiten Gängen und Suppen verwendet.

Nach dem gleichen Schema kann Estragon nicht in Öl, sondern in klarem Wasser eingefroren werden . In diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit auf sechs Monate.

In Briketts

  1. Mahlen Sie gewaschene und getrocknete Kräuter.
  2. Estragon in einen Topf geben, Weißwein einschenken.
  3. Verdampfe den Wein, bis sich sein Volumen halbiert hat.
  4. Abkühlen lassen.
  5. In Formen gießen und einfrieren.

Diese Methode des Einfrierens beinhaltet die Zubereitung von Cocktails oder Fleischgerichten. Das Gewürz kann sechs Monate lang verwendet werden . Das einzig Negative: Während des Garvorgangs geht ein Teil der Nährstoffe verloren.

Nach jeder Wärmebehandlung gehen einige der vorteilhaften Eigenschaften von Estragon verloren. Wenn die Priorität für die Winterernte darin besteht, den maximalen Nutzen aufrechtzuerhalten, lohnt es sich daher, Ihre Wahl für Gefriermethoden zu beenden, bei denen keine Rohstoffe vorab gekocht werden.

Trocknen

Getrockneter Estragon wird in Salaten, Vorspeisen und Beilagen verwendet . Fügen Sie alkoholischen Getränken hinzu, um einen besonderen würzigen Geschmack hinzuzufügen. Getrockneter Estragon wird erfolgreich in Wildgerichten verwendet, in Suppen, passt gut zu Hülsenfrüchten.

Einfach

  1. Gras sortieren, beschädigte und vergilbte Blätter entfernen.
  2. Sammle Estragon in Trauben.
  3. Hängen Sie sie gleichmäßig an ein Seil, wobei die Spitzen unter einem Baldachin liegen.

Im Ofen

  1. Estragon sortieren, beschädigte Teile entfernen.
  2. Den Backofen auf 30-35 Grad vorheizen.
  3. Die Blätter teilen und auf ein Backblech legen.
  4. Unter gelegentlichem Rühren trocknen.

Lagern Sie trockenes Gras in dicht verschlossenen Behältern . Das Verfallsdatum beträgt ein Jahr. Getrockneter Estragon behält alle vorteilhaften Eigenschaften. Diese Methode ermöglicht es nicht nur, das Unkraut für eine lange Zeit zu konservieren, sondern auch seinen Geschmack nicht zu verlieren.

Erhaltung

Estragon wird aktiv in einer Vielzahl von Konservierungsoptionen verwendet, sodass Sie den Gemüse-Rohlingen einen unvergleichlichen Geschmack verleihen können.

Sirup

Sie können Estragon in Form von Sirup konservieren . Dies geschieht folgendermaßen:

  1. Es werden mindestens zwei Kilogramm Estragon benötigt.
  2. Spülen Sie das Gras gründlich ab und trennen Sie die Blätter.
  3. Schneiden Sie sie mit einem Messer oder reißen Sie sie mit Ihren Händen.
  4. Gießen Sie zwei Gläser Zucker und zwei Gläser kochendes Wasser ein.
  5. Lassen Sie auf der Nacht bestehen.
  6. Schneiden Sie am Morgen eine weitere Portion Blätter.
  7. Den Sirup über dem Feuer kochen und auf frische Blätter gießen.
  8. Limette, Minze und ein Glas Wasser hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
  9. Den Sirup abseihen, in eine sterilisierte Flasche gießen und den Deckel schließen.
Sie können Sirup das ganze Jahr über aufbewahren. Fügen Sie Mineralwasser hinzu, um hausgemachte Limonade zu machen, oder verwenden Sie es in Desserts.

Salzen

  1. Grün waschen, trocknen, auf einem sauberen Tuch verteilen.
  2. Fein hacken.
  3. Ohne Mahlen mit Salz im Verhältnis 5: 1 umrühren.
  4. Stampfen Sie fest in Gläser.
  5. Schließen Sie die Capronabdeckung.
  6. An einen kalten Ort stellen.

Die Mischung wird den ganzen Winter über gelagert. Sehr erfolgreich zeigt salziger Estragon seinen Geschmack in den ersten Gerichten und beim Backen von Fleisch.

In raffiniertem Öl

  1. Die Estragonzweige waschen und hacken.
  2. In einen Glasbehälter geben und Salz einschenken.
  3. Gießen Sie die Mischung mit raffiniertem Öl, so dass es das Gras bedeckt.
  4. Schließen Sie den Rohling mit einem Deckel und lagern Sie ihn nicht länger als sechs Monate an einem kühlen Ort.

Die resultierende Zusammensetzung kann bei der Zubereitung von Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet werden.

Diese Methode ist sehr praktisch und wird daher von vielen Hausfrauen auf der ganzen Welt angewendet.

Mit Essig

  1. Wählen Sie einen Estragonstiel mit einer Länge von 15 bis 20 cm.
  2. In einen halben Liter Glasbehälter geben.
  3. Essig einschenken.
  4. Schließen, an einem dunklen Ort lassen.
  5. Gießen Sie den Essig zwei Wochen später in eine Glasflasche und verstopfen Sie sie.
Essig erhält einen erstaunlichen Smaragdton, diese Zusammensetzung ist ideal für Fleischmarinaden und Salatdressings. Essig aus Estragon lagern darf nicht länger als sechs Monate sein.

Tabelle der Vor- und Nachteile aller Methoden

MethodeVorteileNachteile
InnenNährstoffe sind vollständig erhaltenKurze Haltbarkeit
Im Kühlschrank in PapierAls zeitaufwändige Methode werden nützliche Elemente vollständig gespeichertKurze Haltbarkeit
Im Kühlschrank in einem Behälter mit WasserNützliche Eigenschaften bleiben vollständig erhalten.Inkompakte Speichermethode
Behälter einfrierenDie ursprüngliche grüne Farbe bleibt vollständig erhalten. Nützliche Substanzen werden vollständig gespeichertNimmt viel Platz im Gefrierschrank ein
EiswürfelBenutzerfreundlichkeit, Erhaltung aller nützlichen EigenschaftenKurze Haltbarkeit
Briketts einfrierenDie Kombination mit Wein verleiht Gewürzen eine unvergleichliche Note, Gewürze erhalten eine hohe SchmackhaftigkeitWährend des Garvorgangs gehen vorteilhafte Eigenschaften teilweise verloren.
TrocknenIn dieser Form ist das Gewürz für die meisten Gerichte geeignet.Die natürliche Farbe der Grüns geht verloren
ErhaltungErgänzt perfekt den Geschmack von GemüsezubereitungenTeilweise verlorene nützliche Eigenschaften
SalzenEine zeitaufwändige Methode, einfach zu bedienenNicht für Desserts geeignet
In raffiniertem ÖlInteressanter GeschmackInkompakte Speichermethode
Mit EssigOriginalitätNicht für alle Gerichte geeignet.
Unsere Website enthält alle Informationen über Estragon. Lesen Sie mehr über Estragon-Sorten und wie Gemüse angebaut wird.

Bevor Sie eine Methode zur Ernte von Estragon auswählen, müssen Sie die Ziele für die spätere Verwendung festlegen. Sie können der Option mit maximaler Konservierung aller nützlichen Substanzen den Vorzug geben oder sich für Methoden entscheiden, mit denen Sie ein unvergleichliches gastronomisches Meisterwerk auf der Basis von Wein oder Essig schaffen können.

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