Petersilie ist ein beliebtes Gewürz, das sowohl frisch als auch getrocknet und gefroren verwendet wird. Es wird seit langem zu Salaten, Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt. Und nicht umsonst!

Jeder ist sich seines angenehmen Geschmacks und Geruchs bewusst. Haben Petersilie „Konkurrenten“? Es stellt sich heraus, dass es gibt. Koriander, dessen Grün „Koriander“ genannt wird, ist ein ebenso beliebtes Gegenstück zu Petersilie.

Aber unterscheiden sie sich in chemischer Zusammensetzung und Umfang so stark voneinander und gibt es überhaupt Unterschiede? Wir werden dies in diesem Artikel herausfinden.

Botanische Definition

Zuerst fragen wir, was Botaniker über diese Pflanzen sagen:

Regenschirmpflanze

Eine Pflanze der Gattung Petersilie gehört zur Familie der Umbrella. Dieses Grün ist eine zwei Jahre alte Pflanze mit einem aufrechten und verzweigten Stiel, dessen Länge 30 cm bis zu einem Meter beträgt, und glänzenden Blättern von dreieckiger Form. Fusiforme Wurzel, verdickt. Die Pflanze blüht in den ersten beiden Sommermonaten.

Koriander säen (Gemüse)

Eine Pflanze der Gattung Koriander, der Familie Umbrella. Koriander ist eine zwei Jahre alte Pflanze mit einem kahlen, aufrechten, verzweigten Ast an der Spitze des Stiels, dessen Länge zwischen 40 cm und 70 cm liegt. Die Blätter sind glänzend und dreieckig. Es blüht zu einer ähnlichen Zeit. Im Gegensatz zu Petersilie enthält es viel weniger Kalorien, daher wird Koriander von denen bevorzugt, die ihrer Figur folgen.

Unterschiede

Wie aus der botanischen Beschreibung hervorgeht, handelt es sich bei beiden Kopien um „das gleiche Beerenfeld“. Sie sind sich wirklich sehr ähnlich, haben aber dennoch einige Unterschiede, deren Hauptgeschmack Geschmack und Geruch sind. Wie genau unterscheiden sich Petersilie und Koriander:

Wie im Aussehen zu unterscheiden?

Trotz ihrer äußeren Ähnlichkeit unterscheiden sie sich immer noch in einigen Punkten: Petersilie hat größere, helle, aber nicht so wellige Blätter.

Geruch

Hier ist es bereits unmöglich, einen Fehler zu machen, und es wird möglich sein, in Sekundenschnelle voneinander zu unterscheiden: Fakt ist, dass Koriander ein starkes Zitronen-Pfefferminz-Aroma hat, das für viele Menschen dem Geruch eines Insekts ähnelt. Dieser Geruch verursacht Decylaldehyd, der Teil des ätherischen Öls des grünen Teils der Pflanze ist . Petersilie hat einen weicheren Geruch, der niemanden abneigt.

Anwendungsbereich

Beim Kochen spielen Petersilie und ihr Analogon die gleiche Rolle - dies sind Gewürze zum Würzen und Anreichern verschiedener Gerichte, Konfitüren und Gurken. Aus beiden Pflanzen werden auch ätherische Öle hergestellt, die zur Konservierung verwendet werden.

Beide Pflanzen werden auch in der Medizin eingesetzt:

• Die erste Pflanze hat eine harntreibende Wirkung und fördert die Entfernung von Salzen aus dem Körper. Daher wird sie zur Behandlung von Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Blase (Blasenentzündung, Ödeme, Urolithiasis usw.), Arteriosklerose und dergleichen verwendet.
• Koriander hat antiseptische und analgetische Eigenschaften und wird zur Behandlung von Gastritis, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, eingesetzt. Das aus der Pflanze gewonnene ätherische Öl ist ein Bestandteil zur Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung von Keratitis, Bindehautentzündung und Glaukom.

Chemische Verbindungen

Petersilie (0, 1 kg)

1. 
   Kalorien: 49Kcal.
2. Fettmasse - 0, 45 Gramm.
3. Eichhörnchen - 3, 5 Gramm.
4. Kohlenhydrate - 7, 5 Gramm.
5. Wasser - 85 Gramm.
6. Organische Säuren - 0, 12 Gramm.
7. Stärke - 0, 15 Gramm.
8. Saccharide - 6, 5 Gramm.
9. Auch in der Zusammensetzung der Pflanze gibt es folgende Mineralien:
   • 521 mg K;
   • 245 Ca;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1, 77 mg Fe.

Koriander (0, 1 kg)

1. Kalorien: 23Kcal.
2. Fett: 0, 52 gr.
3. Protein: 2, 13 gr.
4. Kohlenhydrate: 0, 87 gr.
5. Wasser: 92, 21 gr.
6. Faser: 2, 8 gr.
7. Gesättigte Fettsäuren: 0, 014 gr.
8. Saccharide: 0, 87 gr.
9. Mineralien:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1, 77 mg Fe.

Foto

Unten sehen Sie ein Foto von Koriander und Petersilie, um sich an die wichtigsten äußeren Unterschiede zu erinnern und zu verstehen, ob es sich um ein und dieselbe Pflanze handelt oder nicht.

Petersilie:

Koriander:

Herkunftsland

In freier Wildbahn wuchs Petersilie ursprünglich an der Mittelmeerküste und wurde erst im 9. Jahrhundert angebaut.

Der Geburtsort des Korianders ist nicht genau bekannt, aber es wird angenommen, dass er ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum wuchs, von wo aus er von den Römern nach Europa gebracht wurde.

Was soll ich wählen?

Und jetzt ist es Zeit, Bilanz über die Konfrontation zwischen Petersilie und Koriander zu ziehen: Was ist nützlicher?

Faktor	Koriander	Petersilie
Vitamin C.	27 mg	133 mg
Vitamin K.	310 mcg	1640 mcg
Vitamine B9, B11	62 mcg	152 mcg
Vitamin E.	2, 5 mg	0 mg
Vitamin A.	337 mcg	421 mcg
Vorteilhafte Wirkungen auf den Körper	Antiseptikum und Schmerzmittel, antiparasitisch.	Diuretikum, abschwellend, entzündungshemmend.

Nun hoffe ich, dass der Unterschied zwischen diesen beiden wunderbaren Pflanzen offensichtlich geworden ist. Wie Sie der Tabelle entnehmen können, ist Petersilie in ihren Eigenschaften etwas nützlicher als Koriander. Wenn Sie jedoch etwas schärferes als den „weichen“ Geschmack von Petersilie wünschen, ist Koriander Ihre Wahl.