Bewährte Rezepte für Sauerkraut mit Äpfeln
Sauerkraut ist ein Lieblingsgericht vieler Nationen, besonders beliebt in der kalten Jahreszeit.
Um dem Gericht einen besonderen, süß-sauren Geschmack zu verleihen und den Gehalt an Vitaminen zu erhöhen, werden dem Kohl Äpfel zugesetzt.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kohl mit Äpfeln richtig fermentieren und welche Apfelsorten dafür am besten geeignet sind und welche anderen Zusatzstoffe zum Rezept verwendet werden können.
Klassisches Rezept mit Äpfeln
Erforderliche Produkte:
- im Herbst entfernter Kohl - 1 kg;
- kleine Karotten - 1 Stk.;
- Äpfel sind nicht süß - 1 Stk.;
- Salz - 20 g;
- Zucker - nach Geschmack nicht mehr als 5 g.
- Kohl wird mit weißen Kohlköpfen gepflückt. Die Farbe kann durch einen Schnitt erkannt werden. Es wird nicht empfohlen, ein Gemüse mit einem grünlichen Farbton zu verwenden.
- Äpfel sollten süß und sauer oder sauer sein, Antonovka ist geeignet. Es gibt keine feste Menge an Karotten und Äpfeln. Wenn Sie möchten, können Sie diese Produkte hinzufügen.
- Weißkohl muss mit einem Messer, einem speziellen Aktenvernichter oder, falls verfügbar, einer Küchenmaschine in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Karotten können gerieben oder gehackt werden, ebenso wie Kohl. Äpfel werden in kleine, saubere Scheiben geschnitten.
- Ein großer Topf oder ein anderer Behälter wird genommen, in Scheiben geschnittene Produkte werden hineingelegt, ausgenommen Äpfel. Salz und Zucker werden hinzugefügt. Wenn Sie andere Gewürze verwenden möchten, sollten Sie diese zu diesem Zeitpunkt verwenden.
Um Kohl saftig zu machen, muss man die fertige Masse mit den Händen zusammendrücken. Lassen Sie den Kohl nach der ersten Mahlphase 20 bis 30 Minuten liegen und wiederholen Sie dann den Push-up.
Den Kohl in einen geeigneten Behälter geben
Die Stärke und Zeit des Schleuderns hängt von der Saftigkeit des Kohls ab. Es ist notwendig zu versuchen, diese Indikatoren mit dem Auge zu bestimmen, da zu hart gepresster Kohl leicht lethargisch und weich wird und unzureichend gepresster Kohl den Saft möglicherweise nicht genug herauslässt. - Äpfel werden hinzugefügt, alle Komponenten werden zum letzten Mal gemischt. Ein schweres Objekt wird ausgewählt, zum Beispiel ein mit Wasser gefülltes Glas, das als Unterdrückung dient.
- Die Pfanne mit Kohl wird 3-4 Tage an der wärmsten Stelle gereinigt. Sie sollten den Kohl auch regelmäßig durchstechen und bis zum Boden reichen.
Wenn Sie diese Veranstaltung nicht mindestens einmal am Tag abhalten, wird der Kohl bitter. Wenn beim Beizen Schaum auffällt, wird dieser entfernt.
- Nach dem Kochen wird das Sauerkraut in Behältern verteilt, die für die Gastgeberin geeignet sind, und an einem kalten Ort, beispielsweise im Kühlschrank, aufbewahrt.
Weiße Köpfe eignen sich zur Gärung
Apfelsorte Antonovka
Den Kohl dünn hacken
Geschredderte Karotten
Kohl unter Unterdrückung
Kohl kann in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden
Auf unserer Seite finden Sie auch andere Rezepte zur Herstellung von Sauerkraut. Zum Beispiel klassisch, in Salzlake und mit Rüben.
Sauerkraut mit Äpfeln und Preiselbeeren
Um Sauerkraut mit Preiselbeeren zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kohl mit weißen Kohlköpfen - 1 kg;
- mittelgroße Karotten - 100 g;
- junge Äpfel, vorzugsweise mit Säure - 100 g;
- Preiselbeeren nach Geschmack .;
- Salz - 30 g.
- Wählen Sie für die Gärung starke und saftige Kohlköpfe, deren Schnitt weiß ist. Die obersten Blätter können entfernt werden. Gefrorener Kohl ist nicht zum Beizen geeignet.
- Kohl und Karotten mit einem Messer, einer normalen oder einer speziellen Reibe zerkleinern.
- Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben (kann geschält werden). Einige Rezepte empfehlen, Äpfel zu reiben, aber Sie können sie und Scheiben lassen.
- Wir kombinieren alle vorbereiteten Produkte, mischen und salzen, fügen Gewürze hinzu. In eine vorbereitete Pfanne geben wir eine Schicht Kohlblätter, dann eine Schicht vorbereiteten Kohl mit Äpfeln und Karotten, wechseln uns ab, beenden mit einer Schicht Kohlblätter und legen eine Presse auf.
Wir legen Kohl unter die Presse
Nach einem Tag erscheint Schaum auf der Oberfläche. Es muss gesammelt werden. Sie können einen normalen Löffel oder einen geschlitzten Löffel verwenden. Sie sollten auch Gase entfernen, dh den Kohl regelmäßig mit einem langen Stock durchstechen. - Nach einer Woche sollte der Kohl in Gläsern oder anderen geeigneten Behältern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Der Kopf sollte stark und weiß geschnitten sein
Kohl und Karotten oder drei auf einer normalen Reibe zerkleinern
Äpfel in Scheiben schneiden
Wir geben Kohl in Gläser und lagern ihn im Kühlschrank
Ebenso beliebt sind Rezepte wie Kohl in Gläsern, knusprig und ein Peitschenrezept.
Schnelles Rezept für Sauerkraut mit Äpfeln und Rosinen
Produktliste:
- Spätkohl - 10 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- kleine Karotten - 600 g;
- Rosinen, vorzugsweise saftig - 100 g.
- Wählen Sie für die Gärung starke und saftige Kohlköpfe, deren Schnitt weiß ist. Den Kohl mit einem Messer oder einer speziellen Reibe in Streifen schneiden.
- Es wird eine große Pfanne vorbereitet, in der Sie den Kohl bequem mit den Händen zerdrücken können. Gehackter Kohl wird hineingelegt, nach Geschmack gesalzen und mit den Händen leicht zerknittert, um den Saft abzulassen.
Karotten werden gewaschen, geschält, dann auf einer ausreichend feinen Reibe gerieben und dem Kohl zugesetzt.
- Rosinen werden sorgfältig in einem Sieb mit kleinen Löchern oder auf einem Sieb gewaschen und Kohl und Karotten zugesetzt.
- Als nächstes werden gehackte Äpfel und Gewürze hinzugefügt, alles wird gemischt. Die fertige Mischung ist mit Kohlblättern bedeckt.
Kohl wird drei Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Um die Gase mindestens einmal am Tag loszuwerden, stechen Sie mit einem dünnen Stab auf den Boden. Der während der Fermentation auftretende Schaum kann mit einem Löffel entfernt werden.
- Das fertige Gericht wird in Banken verteilt. Vor dem Servieren können Sie es mit Kräutern oder anderen Gewürzen bestreuen.
Den Kohl vor dem Einlegen zerkleinern
Kohl und Karotten zum Einlegen kochen
Rosinen werden gründlich gewaschen
Mit Kohlblättern bedecken
Wir geben Kohl in Dosen
Das Video zeigt ein einfaches und leckeres Rezept für die Herstellung von Sauerkraut mit Äpfeln:
Sauerkraut für den Winter - eine Vitaminquelle mit ausgezeichnetem Geschmack. Das Standardrezept hat viele Anpassungen erfahren, dem Kohl werden neue Zutaten hinzugefügt, oft Äpfel.
Dank der Verwendung verschiedener gesunder Produkte und der Einhaltung der Kochtechnologie wird Sauerkraut besonders schmackhaft und bringt zu jeder Jahreszeit Vorteile und Freude.
